1樓：匿名使用者
生蠔最好吃也最有營養
2樓：匿名使用者
魚翅(幹)知識介紹：魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好；以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差；以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖或尾勾；以臀鰭製成的稱荷包翅、翅根。
尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少，所以後兩種質量最差。
魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不一，又有淡水翅鹹水翅之分。淡水翅系用日光晒乾，或用石灰水浸漬而成，質量較好；鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。
魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品；漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品。
魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。
魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。
什麼海鮮最好吃
3樓：猴撾琅
海鮮富含蛋白質，味道鮮美，營養豐富，是許多人愛吃的美味佳餚。古人云「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」。秋風一起，菊黃蟹肥，農曆九月，正是海鮮最肥美的時候，可吃海鮮也是有講究的，否則輕則腸胃不適，重則傷身，得不償失。
有些人食用海鮮後會出現腹瀉、嘔吐等現象，生吃海鮮或食用不潔海鮮，更會引起不同程度的中毒症狀，美味當前也要注意正確地食用才行。 海鮮不宜與啤酒一起食用。食用海鮮時最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。
吃海鮮應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。 海鮮忌與某些水果同吃。特別是維生素c含量高的水果更不能同時食用，否則會引起食物中毒，危及生命。
滿意請採納
4樓：薄受良
港人每餐之中，海鮮是必有的菜式，當中就以蟹和蝦類的菜式最為普及，因蝦蟹本身肉質肥美，口感一流，不論以任何方式烹調也能帶出其鮮味。而食海鮮最理想就是到海鮮食肆集中地，如西貢、香港仔、鯉魚門、南丫島及長洲等，這些地方海鮮店林立，海鮮種類繁多，除了一般的魚、蝦、蟹外，還有扇貝、螺、蚌、蜆、及很多不知名的海產。 店內廚師烹調方法花樣百出，蒸、炒、焗、炸隨你選擇，並對海鮮烹調時的火喉亦甚有研究，將火喉控制得宜，慕求不影響海鮮肉質的鮮嫩細滑及其鮮味
海鮮裡什麼最好吃
5樓：匿名使用者
海鮮的食用歷史悠久，不僅享有美味之名，更有滋補之功。但中國大多數內陸地區的海鮮產量少之又少，而上海地處長江和錢塘江入海匯合處，北界長江，東瀕東海，南臨杭州灣，如此優越的地理位置，勿庸置疑，上海有最好吃的海鮮。
海鮮品種繁多，分為魚、蝦蟹、貝和其他海味四大類。上海最好吃的海鮮，不但有源自天然的「鮮」，並且具有各菜系精雕細琢而產生的不同美味口感。
僅僅是想，就已經讓著多看客們流口水了。心動不如行動，看完後，趕緊去這些上海最好吃的海鮮店大快朵頤吧哈
6樓：匿名使用者
香港人喜歡食海鮮是世界知名，而海鮮在眾多美食之中的排位可算是數一數二，因海鮮含有豐富蛋白質和碘質，對身體甚為有益。
港人每餐之中，海鮮是必有的菜式，當中就以蟹和蝦類的菜式最為普及，因蝦蟹本身肉質肥美，口感一流，不論以任何方式烹調也能帶出其鮮味。而食海鮮最理想就是到海鮮食肆集中地，如西貢、香港仔、鯉魚門、南丫島及長洲等，這些地方海鮮店林立，海鮮種類繁多，除了一般的魚、蝦、蟹外，還有扇貝、螺、蚌、蜆、及很多不知名的海產。
店內廚師烹調方法花樣百出，蒸、炒、焗、炸隨你選擇，並對海鮮烹調時的火喉亦甚有研究，將火喉控制得宜，慕求不影響海鮮肉質的鮮嫩細滑及其鮮味。
什麼海鮮最好吃?
7樓：戎楊氏彭癸
因人而宜的,
1．水煮蝦（火鍋）
到超市買一包竹籤，把蝦洗乾淨後剪去蝦鬚、蝦刺，用竹籤穿起來，下到火鍋裡燙熟就可以了，吃時可蘸點生抽、麻油。
2．辣椒炒蝦
用新鮮的青、紅辣椒各兩隻（能吃辣還可以加進一點乾紅辣椒），油爆生薑辣椒後加入蝦進去炒，炒時加入適當的糖、酒。
3．清蒸蟹
這個簡單哈，等水燒開再放進去蒸熟就可以啦。（蟹一定要蒸熟透）
4．姜蔥炒蟹
蟹洗淨切塊，用油爆姜、蔥白，倒進蟹塊翻炒，加入適量的糖、酒、生抽調味。
5．蝦蟹粥
蝦、蟹先用些許鹽醃一下，粥快煮好時放進去就可以了。要點是記得要放進去一點冬菜煮粥。
6．清蒸青口（不知「青口」你們那怎麼稱呼，就是一種尖形的貝類，外殼是青色的）
青口同蒜、豆豉清蒸，加入些許薑絲、生抽、酒調味，味道很鮮美。
7．沙蜆蒸粉絲（沙蜆又名蛤蜊）
在蜆裡放入油、鹽（鹽一定不能多放）等調味料，加入一點水，沙蜆的下面鋪一層粉絲，用蒸汽蒸。這道菜要講究火力和時間，否則，要麼老了，要麼沒有熟。蒸好的蜆、粉絲味道特別鮮甜。
8．焗卜卜蜆
把蜆放在盤裡，加入沙醬、蒜茸、辣椒等調味料和少量水，放在爐上用火烤。味道香甜。
9．聖子王蒸湯
這個做法非常簡單，把聖子王放進瓦罐內，加水、薑片，蒸熟即可。不用放鹽，而且湯要趁熱喝，時間越長湯越鹹。
10．煎生蠔（牡蠣）
生蠔去殼洗乾淨，用開水煮至半熟；過涼水，再用紙吸乾水份；把蕃薯粉、玉米粉、鹽、胡椒粉適量和水混合成稀糊狀。燒熱不粘鍋，加點油，把生蠔放進鍋裡中小火煎香；倒粉糊入鍋裡，然後打進一個雞蛋，兩邊稍為煎一下就可以上碟了。
ps：1．我家也很喜歡吃海鮮，以上只是從水煮、清蒸、紅燒、焗、以及粥、湯這幾個方面介紹了一些簡單易做又味道鮮美的菜式供你參考，因這些大多是廣東菜式，不知是否合你們的口味，希望你能喜歡。
2．挑選海鮮一定要新鮮，選貝殼類的海鮮要挑殼緊閉，輕輕掂一下比較沉手的，開口的通常不大新鮮。貝殼類買回來後要養乾淨，否則會有沙。養時加入一些蒜泥，它就很快會把沙吐乾淨了（這個方法是漁民教的，管用）..
8樓：匿名使用者
很多人都知道，吃蝦的時候不能吃水果，吃海鮮的時候不能吃維生素c片。理論是：海鮮河鮮往往被汙染，其中富集了一些砷。
本來五價砷毒性較小，但是如果被維生素c之類的還原劑還原成三價砷，也就是砒霜(三氧化二砷)了，毒性急劇上升，於是有中毒危險。
可是，有很多人同時迷惑地申辯：現在宴席之後，都要上水果的啊！我吃了海鮮又吃水果，並沒有中毒啊，這又是為什麼呢？
原來，違反禁忌產生嚴重危害，須有4個前提：
第一，水產品的確出自被砷汙染的環境。除了蝦，還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等，各種水產品，都有被汙染而富集砷的危險。如果水產品出自汙染很小的水域，就不會含有大量的砷，也就不存在這種禁忌。
第二，攝入汙染海產的數量比較多，其中含砷的總量達到一個足以引起中毒的數值。如果像林黛玉吃螃蟹那樣，淺嘗輒止，食量很小，自然不會看出明顯的危害。
第三，水果中的維生素c和其他還原性物質的含量足夠高，吃的數量足夠大。如果只是半個蘋果、幾片香蕉，裡面那麼一丁點維生素c是不足以還原產生大量三價砷的。相比之下，維生素c藥片中的含量就要高得多了，所以風險更大一些。
第四，維生素c藥片是吃海鮮河鮮前後不久服用的。如果早餐吃藥片，晚上才吃蝦，由於體內大部分維生素c已經被代謝掉了，危險性就會變小。
總之，海鮮和維生素c同吃的危險，是一個數量的問題。要看水產到底汙染到什麼份兒上，吃海鮮的數量多少，以及維生素c攝入多少。
砒霜的ld50低於15毫克/公斤，一般認為，100至200毫克的砒霜才有致命危險。可是，我國的魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤，也就是說，如果吃合格的水產，那麼即便吃10公斤，也不會發生急性中毒問題。
目前頻頻發生海鮮帶來的砷中毒事件，只能證明餐桌上的海鮮已經被嚴重汙染，超過國家標準幾百倍！
從另一個角度來說，如果不與維生素c同吃，海鮮、河鮮就足夠安全嗎？
答案顯然是否定的。到了含砷量可能帶來危險的水平，這種食物已經不是人類適合的食物了。五價砷本身便有毒，只不過毒性為砒霜的1/10以下。
慢性砷中毒可能引起多種癌症，並損害臟器，其危害不可忽視；而且這些汙染水產品中很可能還含有其他來自汙水的汙染物，比如汞、鎘、鉛、有機氯、多氯聯苯以及多種其他化學汙染物。
■專家建議
假如對產品的環境質量不能十分放心的話，吃海鮮河鮮不要超過每天一種，數量不要超過100克。蔬菜和粗糧當中的纖維可以促進重金屬的排出，因此適合搭配食用。吃了這些食品之後不要吃維生素c片。
海鮮河鮮多為寒性，腸胃虛弱的人要少吃。吃大量水產品之後，再吃大量寒涼的水果，對部分人來說，容易引起腹瀉腹痛，但這卻與砷汙染無關。
9樓：匿名使用者
花蛤,花蚶,香螺,鰻魚乾,大蝦,炎亭的螃蟹,反正只要是海鮮都很好吃,有些東西只能去海邊才可以吃到,都叫不出名字的
最好吃的是什麼海鮮
10樓：夜愛箐
香港人喜歡食海鮮是世界知名，而海鮮在眾多美食之中的排位可算是數一數二，因海鮮含有豐富蛋白質和碘質，對身體甚為有益。 港人每餐之中，海鮮是必有的菜式，當中就以蟹和蝦類的菜式最為普及，因蝦蟹本身肉質肥美，口感一流，不論以任何方式烹調也能帶出其鮮味。而食海鮮最理想就是到海鮮食肆集中地，如西貢、香港仔、鯉魚門、南丫島及長洲等，這些地方海鮮店林立，海鮮種類繁多，除了一般的魚、蝦、蟹外，還有扇貝、螺、蚌、蜆、及很多不知名的海產。
店內廚師烹調方法花樣百出，蒸、炒、焗、炸隨你選擇，並對海鮮烹調時的火喉亦甚有研究，將火喉控制得宜，慕求不影響海鮮肉質的鮮嫩細滑及其鮮味。採納哦
什麼海鮮最好吃．怎麼做？
11樓：手機使用者
1．水煮蝦（火鍋） 到超市買一包竹籤，把蝦洗乾淨後剪去蝦鬚、蝦刺，用竹籤穿起來，下到火鍋裡燙熟就可以了，吃時可蘸點生抽、麻油。 2．辣椒炒蝦 用新鮮的青、紅辣椒各兩隻（能吃辣還可以加進一點乾紅辣椒），油爆生薑辣椒後加入蝦進去炒，炒時加入適當的糖、酒。 3．清蒸蟹 這個簡單哈，等水燒開再放進去蒸熟就可以啦。
（蟹一定要蒸熟透） 4．姜蔥炒蟹 蟹洗淨切塊，用油爆姜、蔥白，倒進蟹塊翻炒，加入適量的糖、酒、生抽調味。 5．蝦蟹粥 蝦、蟹先用些許鹽醃一下，粥快煮好時放進去就可以了。要點是記得要放進去一點冬菜煮粥。
6．清蒸青口（不知「青口」你們那怎麼稱呼，就是一種尖形的貝類，外殼是青色的） 青口同蒜、豆豉清蒸，加入些許薑絲、生抽、酒調味，味道很鮮美。 7．沙蜆蒸粉絲（沙蜆又名蛤蜊） 在蜆裡放入油、鹽（鹽一定不能多放）等調味料，加入一點水，沙蜆的下面鋪一層粉絲，用蒸汽蒸。這道菜要講究火力和時間，否則，要麼老了，要麼沒有熟。
蒸好的蜆、粉絲味道特別鮮甜。 8．焗卜卜蜆 把蜆放在盤裡，加入沙醬、蒜茸、辣椒等調味料和少量水，放在爐上用火烤。味道香甜。
9．聖子王蒸湯 這個做法非常簡單，把聖子王放進瓦罐內，加水、薑片，蒸熟即可。不用放鹽，而且湯要趁熱喝，時間越長湯越鹹。 10．煎生蠔（牡蠣） 生蠔去殼洗乾淨，用開水煮至半熟；過涼水，再用紙吸乾水份；把蕃薯粉、玉米粉、鹽、胡椒粉適量和水混合成稀糊狀。
燒熱不粘鍋，加點油，把生蠔放進鍋裡中小火煎香；倒粉糊入鍋裡，然後打進一個雞蛋，兩邊稍為煎一下就可以上碟了。 ps：1．我家也很喜歡吃海鮮，以上只是從水煮、清蒸、紅燒、焗、以及粥、湯這幾個方面介紹了一些簡單易做又味道鮮美的菜式供你參考，因這些大多是廣東菜式，不知是否合你們的口味，希望你能喜歡。
2．挑選海鮮一定要新鮮，選貝殼類的海鮮要挑殼緊閉，輕輕掂一下比較沉手的，開口的通常不大新鮮。貝殼類買回來後要養乾淨，否則會有沙。養時加入一些蒜泥，它就很快會把沙吐乾淨了（這個方法是漁民教的，管用）
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做海鮮的肯定是有非常多家的，主要還是看你個人更喜歡哪一家。建議還是去海鮮市場買比較好，但是都會一般給人家坑。山東海鮮的話邊緣的那一家挺好的 山東哪個地方海鮮最好吃？威海或者煙臺。1 常見海鮮的蒸煮方法和火候 62616964757a686964616fe78988e69d83313333633964...
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