1樓：匿名使用者
酥炸鳳尾魚的做法
酥炸鳳尾魚的製作材料：
主料： 鳳尾魚1斤（約600克）,蔥粒適量。
輔料：調料：生抽2湯匙,糖1茶匙,荔枝醋2茶匙,麻油1茶匙。
1、將魚除去內臟，瀝乾水分，用醃魚料醃約1小時。
2、用鑊燒滾四杯油，放入魚炸透，撈起，放回鑊內再炸，取出瀝乾油分。
3、用鑊燒滾一湯匙油，放下調味料，以中火煮滾，將炸透的魚和蔥料放入鑊裡，煮至調味料完全收幹為止，取出待涼便成。
荷葉鳳尾魚的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：清蒸
荷葉鳳尾魚的製作材料：
主料：鳳尾魚1200克
輔料：荷葉200克
調料：豬油（煉製）25克,料酒10克,鹽3克,醬油5克,味精2克,辣椒油5克,花椒粉3克,香油5克,大蔥5克,姜5克,澱粉(豌豆)5克
教您荷葉鳳尾魚怎麼做，如何做荷葉鳳尾魚才好吃
1.將魚宰淨，除去頭部，將魚身切成塊；蔥切花、姜切末，荷葉切成大圓形。
2.將荷葉放在小蒸籠上，用調料將魚拌勻，加入幹澱粉拌和後襬在荷葉上，上面再蓋一張荷葉，用旺火沸水蒸15分鐘即可。
荷葉鳳尾魚的製作要訣：
鱭魚又稱鳳尾魚
油炸烤子魚的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜
口味：五香味 工藝：清炸
油炸烤子魚的製作材料：
主料：鳳尾魚1000克
調料：小蔥10克,姜5克,黃酒50克,茴香籽[小茴香籽]1克,醬油100克,桂皮1克,鹽15克,花生油80克,白砂糖30克,味精2克
油炸烤子魚的特色：
魚表層鬆脆，肉卵鮮嫩，入口酥脆，鹹中帶甜。
教您油炸烤子魚怎麼做，如何做油炸烤子魚才好吃
1. 雌鳳尾魚（烤子魚）放在大盆裡，加入精鹽，用手輕輕翻撥，魚鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯接處掐斷，順勢扯去頭和內臟，注意將魚卵留在腹內，洗淨瀝乾；
2. 再將魚放在盆內，加醬油、黃酒，拌勻醃漬；
3. 炒鍋置旺火，下花生油，燒至九成熱，放入蔥結，爆出香味，加黃酒、醬油、精鹽、白糖、小茴香籽、桂皮、薑片和清水250毫升，在旺火上燒至滷汁稠濃，再用小火保溫；
4. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將魚放在漏勺裡瀝去浸汁，下入油鍋，炸至九成熱時撈出；
5. 待油溫回升到八成熱時，再復炸至金黃色，浮起時撈出，趁熱放在保溫的滷汁裡，浸入味即成。
油炸烤子魚的製作要訣：
1. 鳳尾魚炸至熟透，趁熱浸入滷汁，有吱吱響聲，入味即佳；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。
鳳蹄的做法詳細介紹菜系及功效：蘇菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 通乳食譜
口味：鹹甜味 工藝：蒸
鳳蹄的製作材料：
主料：豬蹄500克,鳳尾魚100克
調料：黃酒100克,鹽150克,醬油50克,白砂糖25克,大蔥15克,姜5克
鳳蹄的特色：
此菜蹄膀皮糯肉爛，鳳魚味鮮，酒香四溢，是夏令時菜。
教您鳳蹄怎麼做，如何做鳳蹄才好吃
1. 將豬蹄刮洗乾淨，剖開至骨，斬下腳爪，同放入炒鍋，舀入豬肉湯，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，撈出洗淨；
2. 豬蹄仍放鍋中，加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸；
3. 將鍋移在小火上燒至六成熟，撈出剔去大骨，用醬油抹在蹄皮上；
4. 鳳尾魚切成條塊，放入碗中；
5. 將蹄膀放在魚塊上，再放入豬爪；
6. 加黃酒、醬油、白糖、舀入鍋內原湯，用1只圓盤蓋在碗上；
7. 上籠用旺火蒸約2小進後取出，潷出湯汁，翻扣入湯盆中，澆上湯汁即成。
五香烤子魚的做法詳細介紹菜系及功效：京菜
五香烤子魚的製作材料：
主料：[原料] 鳳尾魚(烤子魚)100克。[調料] 黃酒5克,醬油6克,糖8克,胡椒粉0.
2克,味精,麻油各2克,五香粉1克,蔥5克。姜3克,精油500克(實耗25克),湯50克。
五香烤子魚的特色：
松香鮮美，尤其春天的鳳尾魚肚中帶籽入口更佳。是較受歡迎的京菜之一。
教您五香烤子魚怎麼做，如何做五香烤子魚才好吃
1．鳳尾魚洗淨後放碗裡，加酒、少許醬油、胡椒粉，醃漬幾分鐘。
2．油鍋燒熱，放入鳳尾魚炸至外香裡鬆(需復炸)撈出，倒去油。
3．鍋留底油，放蔥、姜熗鍋，加黃酒、醬油、糖、湯、味精，浸入炸好的鳳尾魚，滴入麻油。撒上五香粉， 即可出鍋裝盤。
烹子魚的做法詳細介紹菜系及功效：蘇菜 學齡期兒童食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：酸甜味 工藝：炸烹
烹子魚的製作材料：
主料：鳳尾魚1000克
輔料：丁香0克,肉桂1克
調料：花生油60克,醬油25克,香醋25克,料酒100克,小蔥35克,鹽15克,姜25克,白砂糖50克,八角0克,香油10克
烹子魚的特色：
色澤爛若**，肉骨皆酥，骨、肉、子同食，毋須吐刺，酥香鮮美，微透酸甜，食後齒頰留香。
教您烹子魚怎麼做，如何做烹子魚才好吃
1. 蔥洗淨，25克挽成結，10克切末；
2. 姜洗淨，切片；
3. 將鳳鱭魚（鳳尾魚）去頭、鱗、內臟，洗淨瀝乾；
4. 瀝乾後加入薑片、蔥結、料酒50 克、精鹽，浸泡1 小時，再洗淨，將魚整齊地排放在竹篩上晾乾；
5. 將鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至七成熱時，投入鳳鱭魚，炸至金黃色撈起；
6. 另取鍋置火上，舀入花生油25 克，投入薑末、蔥末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒50 克、醬油、白糖和適量清水，燒至稠濃；
7. 將炸好的鳳鱭魚放入鍋內，顛翻炒鍋，烹入香醋，淋入香油，晾透後再改刀裝盤。
烹子魚的製作要訣：
1. 子魚個小體薄，不可久炸，色黃即撈出瀝油。
2.「烹」不同於「燜」或「煮」，可加適量上湯，燒至濃稠，再加入子魚，顛勺2～3 次，掛勻汁即出勺，晾後作冷碟上席。
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
滷烤子魚的做法詳細介紹菜系及功效：滷醬菜 補氣食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味 工藝：滷
滷烤子魚的製作材料：
主料：鳳尾魚500克
調料：植物油200克,醬油25克,料酒15克,白砂糖20克,鹽5克,姜5克,五香粉3克,香油3克,味精2克
教您滷烤子魚怎麼做，如何做滷烤子魚才好吃
1.將烤子魚(鳳尾魚)放在盆內，加少許鹽，用手輕輕將盆旋轉幾下，魚鱗便自然脫落，用手指捏去頭，拉出魚腸，清水洗淨，瀝乾水，用醬油，黃酒(料酒)拌醃。
2.炒鍋上火，下生油燒至六七成熱，將烤子魚分批入鍋，炸至魚皮結硬，呈金黃色，撈出瀝油。
3.鍋內留餘油，下蔥花，姜要煸出香味，加黃酒，醬油，白糖和適量清水，開鍋後繼續燒至滷汁開始稠濃時，把炸熟的烤子魚投入鍋內，小火滷煮片刻，加味精，五香粉，入味後撈出烤子魚冷卻，滷內淋上香油，澆在烤子魚上即可食用。
大蒜豆仔魚的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜
口味：蒜香味 工藝：醬燒
大蒜豆仔魚的製作材料：
主料：鳳尾魚500克
輔料：大蒜（白皮）255克,姜3克,大蔥20克
調料：白酒10克,江米酒5克,醋1克,豆瓣辣醬20克,味精1克,白砂糖2克,植物油70克,澱粉(豌豆)5克
教您大蒜豆仔魚怎麼做，如何做大蒜豆仔魚才好吃
1.豆仔魚除去鱗、內臟及鰓，沖洗乾淨，再瀝乾水分；大蒜剝去蒜衣洗淨，取5克拍成蒜末；姜蔥分別洗淨，均切成末。
2.鍋中注入3杯油，燒熱放入豆仔魚炸至變為金黃色後撈出。
3.將蒜頭也放入鍋中炸至金黃色，撈出。
4.倒出多餘炸油，只留10克，燒熱，先放進蔥末、薑末爆香，再加入1杯半的水、豆仔魚、蒜頭及調味料（酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣醬20克、味精1克、白糖2克），燒煮3-5分鐘左右。
5.最後，用太白粉水勾成薄芡，再淋上蔥末燒均勻即可盛出食用了。
大蒜豆仔魚的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右；鱭魚又稱豆仔魚。
清蒸鳳尾魚怎麼做，清蒸鳳尾魚怎麼做好吃
主料 草魚 輔料 黃瓜 紅柿子椒 胡蘿蔔 芹菜葉 調料 鹽 料酒 醬油 豉油汁 蔥 姜 烹製方法 1 將草魚洗淨去頭 尾，頭部放在盤中，魚身從三分之二處依次切斷，底部保持相連，碼放在盤中，魚頭在中間，在魚身切開的部位，依次塞入胡蘿蔔片 黃瓜片 紅柿子椒片，再均勻的撒上鹽 料酒 醬油 2 坐蒸鍋，待水...
鳳尾魚罐頭好吃嗎，吃鳳尾魚罐頭對身體好嗎
鳳尾魚罐頭，江蘇特產。該產品產品系南通罐頭廠生產的名牌產品，曾在全國質量評比中獲第一名，暢銷港 澳 美國等地。這種罐頭魚體帶子飽滿，大小均勻，排列整齊，色澤光亮，香氣撲鼻，營養豐富，為佐餐佳品。鳳尾魚，又稱烤子魚，特徵為體側扁，尾部延長，銀白色，雌大雄小。鳳尾魚是名貴經濟魚類，肉質鮮美，供鮮食或制罐...
鳳尾魚多少年能繁殖，鳳尾魚多久能繁殖一窩小魚？
我家曾經養過鳳尾魚，這種魚一年產好幾次卵 但要放在氣溫較高的地方 鳳尾魚也叫孔雀魚，屬卵胎生魚類。繁殖力強，性成熟早，幼魚經3 4個月飼養便進入成熟期可以繁殖後代，性成熟遲早與水溫高低 飼養條件密切相關。鳳尾 魚繁殖時要選擇一個較大的水族缸，水溫保持在26攝氏度。ph6.8 7.4,同時要多種一些水...