1樓:期望
主料:草魚 黃豆芽
輔料:雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒1. 材料:草魚、黃豆芽 調味:雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2. 將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3. 切下頭、尾留用,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4. 魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。
5. 魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。
6. 姜、蒜切片,幹辣椒掰成小段。
7. 魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8. 黃豆芽掐根部,洗淨備用。
9. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10. 鋪在裝水煮魚的容器底部。
11. 鍋置火上倒入油,下花椒慢炸約2分鐘。
12. 倒入幹辣椒和豆瓣醬,炒出香味和紅油。
13. 待辣椒變色,撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中,炒出香味。
14. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15. 加入適量熱水,沒過魚即可。
16. 水沸後,將魚片一片片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散。
17. 煮到魚片變色至熟,約1~2分鐘,即可。
18. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中,淋入熱油即可。
2樓:罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚!沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
3樓:老三說易
麻辣水煮魚的做法
麻辣水煮魚的材料:
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料:
花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升
麻辣水煮魚的做法:
1、把魚片成薄薄的魚片,然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱,然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香,待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰後將魚片放入燙2分鐘,並放入剩下的蔥段,即可關火
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是綠豆芽,直接放入即可,如果是黃豆芽請事先用開水焯一下,另外我家沒有大容器,所以我就用砂鍋來裝:)
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡,再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香,但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上,然後放入香菜即可
貼心建議:
1、魚片儘量不要切厚,但也不能太薄喲,太厚了燙的時間長口感則差,太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製,待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火,1、2分鐘即可,時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽,事先要燙熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水
希望對你有幫助。
如何做水煮魚?
4樓:沫沫
1材料:草魚、黃豆芽
調味:雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3切下頭、尾留用,沿中間魚骨將魚肉片成兩片.
4魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。
5魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。
6姜、蒜切片,幹辣椒掰成小段。
7魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8黃豆芽掐根部,洗淨備用。
9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10鋪在裝水煮魚的容器底部。
11鍋置火上倒入油,下花椒慢炸約2分鐘。
12倒入幹辣椒和豆瓣醬,炒出香味和紅油。
13待辣椒變色,撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中,炒出香味。
14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15加入適量熱水,沒過魚即可。
16水沸後,將魚片一片片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散。
17煮到魚片變色至熟,約1~2分鐘,即可。
18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中,淋入熱油即可。
5樓:小廚神美食
水煮魚的做法,魚肉鮮嫩,麻辣鮮香
6樓:東北小廚來哥
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
7樓:耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
8樓:農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊,放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘,起鍋放油,放點辣椒醬炒出紅油,放入泡椒和其他配菜炒香,把魚塊倒下去翻炒均勻,倒入高湯,放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
9樓:匿名使用者
這樣做的水煮魚,都誇你是大廚
10樓:美食主播杆子哥
家庭版水煮魚,喜歡吃的老鐵雙擊平論666
11樓:愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑
怎樣做水煮魚?
12樓:罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚!沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
13樓:匿名使用者
(四)水煮魚最簡易的做法!
1.鯉魚收拾乾淨,切片兒。我切的不夠薄,不過還可以啦。
2.魚片用鹽醃,入味,不鹹不好吃啊!
3.做水,煮魚片,到魚片熟為止,不要太老呀,大概三分鐘吧。
4.另用一鍋,做油,好多好多油,一定要能全部浸過魚片才成。
5.準備一個大盆,裡面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。
6.把煮好的魚片放在盆裡,最後倒入從飯館帶來的辣椒,倒熱油。
14樓:味加味
你去買現成的料好啦,都是複合好的,使用步驟也在包裝上寫得明明白白的,一般也就兩三個步驟啦,這樣最簡單了!
最適合做的是草魚!
水煮魚應該怎樣做?如何做水煮魚?
材料 草魚1條,黃豆芽,金針菇適量,蔥,姜,花椒,幹辣椒,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蒜。做法 1.草魚一條,我買的只有斤,去鱗,鰓和內臟,洗淨。然後將魚頭剁下,並從中分兩半,將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開,繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片,將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。2.在魚片內放...
如何做水煮魚,怎麼做水煮魚好吃?
想吃水煮魚不必非得去飯店啦,只要掌握方法,在家裡一樣可以吃,滋味並不遜於飯館。把川菜館裡的明星菜端上自家餐桌,也並不是什麼難事,對不?麻辣水煮魚的做法 步驟step 首先將原料和調料都準備就緒,豆芽洗淨,蔥段 薑片 蒜片都切好,乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨 步驟step 魚肉切成片,加一個蛋清,少許鹽 ...
水煮魚怎樣做才好吃,怎樣做水煮魚才好吃?
耿鈮 麻辣過癮的家常水煮魚做法 東北小廚來哥 魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。 農家樂美食記 準備好的鯽魚剁成塊,放點鹽 耗油 料酒抓均勻醃製20分鐘,起鍋放油,放點辣椒醬炒出紅油,放入泡椒和其他配菜炒香,把魚塊倒下去翻炒均勻,倒入高湯,放點...