1樓：紫涵小仙
清蒸鮑魚
原料：鮑魚200克。
鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。
做法：1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2、蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；
4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；
6、食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。
2樓：林夕的微笑
清蒸鮑魚
主料鮑魚
10個輔料姜適量
蔥適量大蒜適量
蒸魚豉油
適量步驟
1.首先將鮑魚清洗乾淨，用小刀將殼取出，洗淨備用。去除內臟，清洗後，將鮑魚打上花刀，裝入殼內。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成薑絲、蒜子切碎。
2.將鮑魚裝盤，擺上薑絲、蔥白段。
3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好後，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用。
4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢位後，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油就可以盡情享用啦。
小貼士蒸的時候一定要大火
3樓：初心不忘
食材主料：鮑魚7個、輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、澱粉適量、糖適量、醋少許、白酒少許、香菜適量、
步驟1.鮑魚解凍洗淨
2.用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內臟
3.鮑魚清洗乾淨，準備蔥姜
4.在鮑魚上面切上十字刀
5.蔥姜、香菜切末
6.在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、澱粉和水調勻7.鍋內放油，加蔥姜爆香
8.加入鮑魚翻炒
9.加一點水煮開
10.再加入調好的汁，煮2分鐘
11.撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可
4樓：匿名使用者
鮑魚，在現代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬於單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。
被人們稱為「海洋的耳朵」。和古代「用鹽醃製的魚」是兩種東西。
幹鮑魚乾鮑是將新鮮鮑魚經風乾後而製作成的乾燥鮑魚，是海鮮裡相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以儲存它的鮮美原味，因此烹製的過程會較其它種類繁雜，也較需技術。在選購幹鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。
幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
冷凍鮑魚
冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。冷凍鮑魚如何烹製呢？首先要解凍，再將它刷洗乾淨，用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
罐頭鮑魚
罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中 或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。
在購買時應注意它的製造日期，並應在儲存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中儲存，就可避免鮑魚肉質風乾、老化，失去原有的滋味。但儲存的時間最好不要超過5天。
鮑魚怎麼切片
5樓：牛油有果
需要提前準備好的材料包括：鮑魚適量、刀一把。具體做法如下：
1、將鮑魚去掉內臟從殼裡剔出來。
2、把鮑魚肉刷洗乾淨等待備用。（側邊的黑色東西刷洗乾淨就行了，也可以先用熱水把鮑魚快速燙一遍硬了比較好刷。）
3、刷好後將鮑魚斜刀切成片即可。
4、切好的鮑魚片。
6樓：雪賓尼
先用刷子把沙子刷掉，取出鮑魚肉，內臟剪掉，也就是下面深色的部分
然後把鮑魚肉外圈，那一圈硬硬的用剪子剪掉，別不捨得剪，那硬的不能吃，用清水沖洗，直到表面摸起來不是粘粘的為止
然後煮一點清水，水開後放入鮑魚
鮑魚在熱水中會緊縮，大概煮10分鐘左右，取出來，就可以切了，這是煮鮑魚的切法
如果是炒的話，就不用煮了，先用刷子把沙子刷掉，取出鮑魚肉，內臟剪掉，也就是下面深色的部分
然後把鮑魚肉外圈，那一圈硬硬的用剪子剪掉，別不捨得剪，那硬的不能吃，用清水沖洗，直到表面摸起來不是粘粘的為止
然後直接切
鮑魚有幾種做法怎麼做才好吃啊? ?
家裡有小鮑魚，請問怎麼做法？比如如何煲湯？？
7樓：帆布鞋1號
雞架小鮑湯
主料：雞骨架、1個 小鮑魚、20g
輔料：鹽、適量 清水：適量
1.雞架一副
2.斬塊，飛水
3.鮑魚用清水泡半天，把表面洗淨
4.把泡過的鮑魚及飛水的雞架放在電飯煲中，加適量清水，煲一小時加鹽即可
8樓：毛球貓
不知道你的鮑魚是乾的還是活的（新鮮）的，如是新鮮的你就蒸著吃就行了但時間不要太長。
如是乾的做法就太複雜。要浸泡、煲煮大約要兩天的時間才能做好。
9樓：匿名使用者
你沒說清楚是罐裝的還是？不同鮑魚有不同做法
冰凍鮑魚的做法
10樓：過客只能奔跑
因為冷凍鮑魚是一種鮮度有限的冷凍產品，所以應該用濃重的方式烹調。配料：鮑魚，蠔油，砂糖，大蒜 。
大蒜具體方法如下：
1、首先從冰箱裡取出鮑魚，然後解凍洗淨。
2、然後在用小刀輕輕將肉取出，用工具將鮑魚的沉汙刷洗乾淨。
3、然後用蒸鍋蒸。等上汽後鮑魚蒸8分鐘，然後再燜2分鐘，需要注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。
4、然後將大蒜切成蓉，用少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤裡的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關火。
5、然後用勺子把汁澆到鮑魚上，這樣就做好一道鮑魚菜了。
11樓：lee羅亞輝
用料主料：鮑魚8只
輔料：生抽1勺、大蒜粉少許、白胡椒粉少許、精鹽少許、蒸魚豉油適量、大蒜1頭
1、凍的鮑魚8只解凍
2、清洗乾淨切花刀
3、放入生抽大蒜粉和胡椒粉醃製入味
4、鍋中水燒開放入鮑魚蒸3分鐘
5、鍋中放油炒大蒜蓉
6、炒至微黃關火
7、蒸好鮑魚拿出放入盤中
8、撒上蒜澆上蒸魚豉油，完成了。
9、成品
紅燜鮑魚怎麼做，紅燒鮑魚做法
因個人喜好而異 清蒸鮑魚 食材主料 鮑魚4個輔料油 適量鹽適量醬油適量蒜 適量步驟 1.準備鮑魚 2.鮑魚抽出來去除腸子洗淨，用牙刷刷乾淨 切井字條紋，再放入刷淨的鮑魚殼裡面 3.放點鹽，姜，蒜，淋上醬油 醃10分鐘 4.熱水燒開，放到鍋裡蒸十分鐘即可 紅燒鮑魚 材料鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量...
鮮鮑魚要怎樣製成乾貨，鮮鮑魚怎麼做成幹鮑魚？
鮑魚要想製成乾貨，首先要放一定的鹽來保證它不壞 鮮鮑魚要怎樣製成乾貨 鮮鮑魚怎麼做成幹鮑魚？鮮鮑魚做幹鮑魚，你的鮑魚是多大的，海鮮縮水很大的。所以呢，市面上的活鮑魚不是特別大的沒有那個意義，還有需要高溫暴晒，高通風，晒乾，灑海水鹽高了才不會變質，在變質前就幹了才可以，之後將鮑魚放在炭火上烘乾至中間微...
鮑魚雞湯的做法，正宗鮑魚燉雞湯怎麼做
辣椒，花椒，丁香，桂皮，砂仁，八角，草果，生薑，大蒜，黃芪，香葉，豆蔻，八層塔，孜然，茴香，山奈，陳皮，山楂，白芷，良姜，甘草 然後放兩塊臭豆腐，加醬油 用海鮮醬油 打湯色，煲的時候最好用魚湯煲。煲兩小時左右後再上蒸鍋蒸一下，美味啊！鮮鮑魚雞湯的做法步驟 主料鮮鮑魚仔1000克 土雞1只 輔料姜10...