杏鮑菇做的素鮑魚是如何做的,鮑魚菇怎麼做成素鮑魚

2022-03-29 03:59:23 字數 3004 閱讀 6332

1樓:

1、 杏鮑菇洗淨切厚片,厚度大概為2釐米左右。

2、 在切好的杏鮑菇表面橫豎打上類似鮑魚花刀樣的十字花刀。

3、 調料汁:小碗中倒入3勺生抽、2勺鮑魚汁(或蠔油)、半勺老抽、適量鹽、少許白糖、適量澱粉,半碗清水、香油攪拌均勻。這裡用到的勺子為吃飯用的小勺。

4、 鍋中燒水,水開後放入打好花刀的杏鮑菇焯燙3分鐘,控水撈出。用水焯燙過的杏鮑菇口感更好,而且在燒製的過程中更容易成熟還不愛出湯水。當然也可以不焯水直接進行下一步。

5、 鍋中倒入炒菜量的食用油,放入控幹水的杏鮑菇開始煎制。

6、 待一面煎黃後翻面煎另一面。

7、 兩面煎制金黃色後,放入一半的蒜沫炒香。

8、 用筷子將調汁攪拌均勻後倒入鍋中。

9、 用鏟子翻炒均勻後中小火燒3分鐘左右至湯汁粘稠。

10、出鍋前再放入另一半蒜沫炒勻即可裝盤。切成花刀的杏鮑菇再燒製,除了外形像鮑魚,也更容易吸收湯汁的味道,在最後收汁的過程中儘量要收得濃稠,讓每一塊杏鮑菇都包裹住濃濃的湯汁才更入味好吃!

2樓:只想和你一起笑

1. 既然是做素鮑魚,那就往大了整,3個大杏鮑菇快1斤半。

2. 切成6大塊,邊角料可以切碎做餡。省事的直接切2釐米的厚片就行。

3. 修成鮑魚狀

4. 用裁紙刀比較適合,這是個細活,鮑魚邊還要打上細密的花刀十分費時。

5. 來個特寫

6. 鍋中油燒熱放入薑片煎香放入杏鮑菇煸至焦黃。

7. 翻面繼續煎到杏鮑菇縮小。這時可以加蓋悶一下。

8. 倒入老抽,蠔油,白糖和半碗水小火燒熬40分鐘,中途翻面兩三次讓其入味。

9. 這是快出鍋時的樣子。汁熬稍濃就能出鍋。

10. 西蘭花焯水擺盤,裝上素鮑魚澆汁。

11. 成品照

鮑魚菇怎麼做成素鮑魚

3樓:柳笛輕揚

主料杏鮑菇3個

西蘭花1棵

方法/步驟

1. 既然是做素鮑魚,那就往大了整,3個大杏鮑菇快1斤半。

2. 切成6大塊,邊角料可以切碎做餡。省事的直接切2釐米的厚片就行。

3. 修成鮑魚狀

4. 用裁紙刀比較適合,這是個細活,鮑魚邊還要打上細密的花刀十分費時。

5. 來個特寫

6. 鍋中油燒熱放入薑片煎香放入杏鮑菇煸至焦黃。

7. 翻面繼續煎到杏鮑菇縮小。這時可以加蓋悶一下。

8. 倒入老抽,蠔油,白糖和半碗水小火燒熬40分鐘,中途翻面兩三次讓其入味。

9. 這是快出鍋時的樣子。汁熬稍濃就能出鍋。

10. 西蘭花焯水擺盤,裝上素鮑魚澆汁。

11. 成品照

素鮑魚是用什麼做成的?

4樓:匿名使用者

主料:水發白靈菇10只

配料:老母雞500克、五花豬肉250克、火腿150克、西蘭花150克、水發羊肚菌10棵、胡蘿蔔200克、袋裝銀杏150克

調料:精鹽3克、料酒30克、老抽15克、蠔油50克、雞精4克、味精2克、熟化雞油75克、鮮湯750克、溼澱粉15克、整姜適量、蔥(拍破)適量

製作步驟

[編輯本段]

1、白靈菇洗淨,用小刀削成10個大小均勻的鮑魚形。

2、胡蘿蔔去皮,切成4釐米長、2.2釐米寬、2釐米厚的10個菱形塊。西蘭花切成大朵,羊肚菌洗淨。

3、老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊,放入鍋內,加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸,打去浮沫,放入料酒、整姜、蔥。素鮑魚(用紗布包好)燒至(火巴)軟,入味待用。

4、將西蘭花、銀杏、羊肚菌、胡蘿蔔塊放入鍋內,加入鮮湯、精鹽、味精,勾溼澱粉,燒成鹹鮮味,撈出擺於盤內。再將燒好的素鮑魚起鍋,解開紗布,擺於盤周圍。

5、鍋置火上,將燒素鮑魚的原汁內加入雞精燒沸,用溼澱粉勾成濃汁芡,淋入化雞油推勻,起鍋,均勻地澆淋於素鮑魚上即成。

製作關鍵

[編輯本段]

白靈菇宜選大隻的,仿鮑魚削刻時形狀要生動。

削刻好的鮑魚一定要煨(火靠)入味至(火巴)軟。

5樓:匿名使用者

面,豆人都說了是「素」鮑魚了

一般稱為素火腿,素雞,素xx之類的,都是豆製品,因為這樣口感比較有肉類的彈性

素鮑魚是什麼?怎麼做?

6樓:匿名使用者

很多人都吃過鮑魚,鮑魚的味道鮮美但是卻有些昂貴,因此並不能經常吃到,因此今天就給大家介紹一道和鮑魚長得很像的菜,連味道也是很鮮美,這道菜就是素鮑魚,不僅美味,更是做法簡單用料方便

食材蘑菇 適量

澱粉 適量

白糖 少量

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

蠔油 少量

方法/步驟

將蘑菇沖洗乾淨,尤其是蘑菇背面滑滑的一定要洗乾淨,鍋中加入適量的水,少量的鹽,將洗好的蘑菇倒入鍋中,開大火將其煮沸,大概煮2分鐘左右,湯底變黑色時,將蘑菇撈出

請點選輸入**描述

用吸水紙將蘑菇表面的水分吸乾,然後將蘑菇白色的那面劃花刀,橫切豎切都多切幾刀,切成類似鮑魚的樣子,然後將每個蘑菇用牙籤從中間穿過放在盆子中擺好,將幹澱粉均勻的灑在蘑菇上

請點選輸入**描述

鍋中加入適量的油,開大火燒至五成熱時,將裹上幹澱粉的蘑菇倒入輕輕的用漏勺將每個蘑菇散開煎炸,炸至金黃色即可撈出瀝油,然後繼續加熱油,燒至七成熱時,將炸過的蘑菇再次倒入炸至焦黃色即可撈出瀝油

請點選輸入**描述

請點選輸入**描述

將蔥薑蒜切成沫,鍋中加入適量的油,**燒至七成熱時,將蔥薑蒜沫倒入鍋中進行爆香,然後將煎炸過的蘑菇倒入鍋中,然後加入沒過蘑菇的清水,加入少量的白糖,適量的生抽,老抽和料酒,少量的蠔油

請點選輸入**描述

用鍋鏟輕輕的攪拌均勻,然後蓋上鍋蓋,大火煮沸,然後準備一口乾淨的碗,倒入適量的澱粉和清水攪拌成水澱粉,均勻的倒入鍋中並用鏟子攪拌一下,繼續煮至還有少量湯汁即可出鍋食用

請點選輸入**描述

請點選輸入**描述

注意事項

水澱粉起到勾芡的作用,會使蘑菇做出來更軟糯

怎樣熬鮑魚粥,如何做鮑魚粥

鮑魚粥的家常做法 食材準備 浸泡過的米1杯 水7杯 鮑魚2個 300克 香油1大匙 醬油少許 鹽少許。方法步驟 1.處理鮑魚 將鮑魚洗淨,用湯匙將肉取出來,將鮑魚肉切成薄片。2.炒鮑魚 在鍋中加入香油,放入鮑魚拌炒,之後加水,用大火煮滾。3.煮粥 在2中放入泡好的米,用木製飯勺攪拌,慢慢煮。4.調味...

自己在家如何做鮑魚

主料 鮑魚兩個,蔥一根 輔料 蒜末8克,食用油5毫升,鹽2克,料酒5克,水澱粉10毫升,高湯100毫升 紅燒鮑魚的做法 1 將兩個鮑魚內臟去除後打十字花刀 2 鮑魚焯水30秒 3 大蔥切段,生薑切末備用 4 另起一鍋,油熱後放入蔥姜老抽,加20ml水5 加入鹽料酒,之後將鮑魚下入鍋中 6 加入100...

鮑魚清蒸怎麼做好吃,如何在家做清蒸鮑魚好吃?

眾所周知,鮑魚味道鮮美,肉質肥嫩,營養豐富,簡直就是人間不可多得的一道美味,因此自古以來人們就將鮑魚列為珍品。但是現在隨著養殖業的發展,鮑魚也慢慢進入到尋常百姓家,那麼鮑魚怎麼做好吃呢?小編覺得,鮑魚只有保留原汁原味才最好吃,因此非清蒸莫屬,那麼清蒸鮑魚應該怎麼做呢?別急,下面我們就來看看做法吧!用...