1樓：一枚溫暖
肉片是家常菜常用食材，日常中很多人都是無肉不歡的，離開肉就感覺一日三餐缺少了滋味，吃飯都吃得不夠香了。人每天都食用一定的肉才有更多的力氣去應付工作和生活，這一點是經科學驗證的。肉片做得好，能夠讓人多吃一碗飯。
肉片要想做得好，離不開油的幫忙。但是油也要用的恰到好處，肉片才能香噴噴。那麼，肉片怎麼做能夠讓味道變得好呢？
下面我們就來介紹一下肉片變得美味的做法吧。
肉片要想做的好吃，就必須要提前進行醃製。加上各種祕製的香料醃製過的肉片，肯定比普通沒醃製過的肉片要想得多。醃製的肉片更有滋味，也更入味。
再搭配任何的蔬菜都能夠入味彈牙。醃製肉片一般放料酒和姜蔥去腥，一般要加醬油以及五香粉進行醃製。
醃製好的肉片要想激發出更美的味道，最好是再用油煎制一下。無論是油炸酥肉，還是油煎肉片，過了油的肉片就會更加爽滑或者香脆可口。所以肉片要想好吃，必須要用油來煎。
煎制好的肉片最適合來做水煮肉片了，將肉片加入豆瓣醬各種辣椒一炒，加入水這麼一煮。再放入各種愛吃的青菜。一鍋煮出來盛到盆中，上面再放入鮮花椒和幹辣椒段，鍋內燒好熱油這麼一淋，各種香味全部被激發，這樣的一盆水煮肉片，絕對的讓人放不下筷子。
2樓：好想你好
首先，我們把買好的豬肉給他用清水多洗兩遍，然後泡上。肉裡面的血水才能夠給它泡出來，這樣豬肉才更加嫩滑。然後把洗好的豬肉進行醃製，在醃製的時候可以加一些啤酒。
醃製15分鐘以後，這時候啤酒中的酶發揮作用，增加肉片的鮮嫩度，而且讓肉片兒在炒制的過程中更加入味兒。
3樓：牧者丶
肉片的做法可就多了，可以炒，炸，煎，不同的做法味道自然也會不同。要想讓味道好，肉片就不能做得太硬，可以提前醃製，醃製的時候加入生粉，肉片就會更加嫩。
4樓：萌萌噠吖
肉片在製作的時候可以去做水煮肉片，提前一定要醃製好，然後上面再去撒上一些食鹽，最後再放到油鍋裡面去油炸的話，上面再澆上一些辣椒油，這樣就是最好吃的。
5樓：檀以彤
肉切薄片加生粉放花生油抓拌均勻放置15分鐘，最後倒入花生油將蒜片爆香，倒入肉片翻炒，變色時加入蠔油，生抽，最後加入少許糖增鮮，翻炒片刻出鍋
6樓：吾明照四方
做肉片的時候，我建議你提前醃製一下，這樣可以更好的入味，而且炒制的時間不應該太長，不然肉片會發幹發澀
7樓：愛美食的胖仔
日常不管做什麼菜的時候，只要用到肉片的話，都要用雞蛋清和身份過一下，這樣會更嫩一些，還可以在國際蛋清和生粉之前，在上面撒點鹽和胡椒粉，還有雞精，給他留一點底位。
8樓：微風的暖星
把肉片切成碎片或者是細條，放入調料中醃製一段時間，翻炒或者是煮著吃都可以。
9樓：以陽德
豬肉切成薄薄的厚片，雞蛋清鹽，紅薯粉，加上少許水，用手抓均勻，起鍋燒油，油熱加入肉片，這樣炒出來的肉片味道會更鮮美
10樓：臥槽無情
肉片在製作家常菜的時候，不好提前醃製一下，這樣味道會更濃，還能去掉肉腥味，這是唯一能夠提升味道的方法
11樓：
肉片是家常菜常用的食材，肉片怎麼做能夠讓味道變得好些？肉片切好之後直接下鍋翻炒，這樣炒的肉片味道非常好
肉片是很常見的食材，肉片和什麼食品一起做能夠讓味道好吃點？
12樓：等等等等
摺疊食材準備
豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
摺疊做法步驟
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3釐米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的"木須"。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。
摺疊編輯本段做法二
摺疊食材準備
豬裡脊肉200克、木耳10克、黃瓜一根、雞蛋兩個、蔥一段、姜一小塊、蒜兩瓣。
摺疊做法步驟
1、泡發木耳。提前將木耳泡在溫水中直到泡發。
2、將豬裡脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥薑蒜切末備用。
3、醃肉。往豬裡脊肉內加入一勺料酒、一勺玉米澱粉、半個蛋清，然後抓勻醃製十分鐘。
4、鍋中倒入適量的油，油熱後倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然後盛出備用。
5、鍋中再倒入少許油，油熱後放入裡脊肉快速滑開。
6、待裡脊肉顏色變白，放入蔥薑蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，變白即可。炒太久，口感就老了)
7、將木耳放入鍋中煸炒均勻後加熱2分鐘。然後放入1勺鹽、2勺生抽調味。
8、將黃瓜放入鍋中煸炒均勻。
9、第十步:將雞蛋放入鍋中煸炒均勻。然後在出鍋前放少許雞精和香油翻拌均勻即可。
13樓：淡浩初
肉片確實是日常生活中最常用的食材，肉片可以和任何的蔬菜進行搭配，做出來的味道都是非常美味的，比如木須肉，尖椒炒肉，肉片和這些食材進行搭配，既營養又非常健康。
14樓：小小娛樂編輯
肉片和大頭菜豆芽做成水煮肉片味道非常好，不僅麻辣鮮香，而且口感嫩滑，能將肉片的香味都激發出來，非常好吃。
15樓：巨蟹阿斯頓
可以搭配辣椒，芹菜，菠菜，或者是胡蘿蔔，黃瓜，還有青豆，一起做味道會更好吃一些。
16樓：薄荷紅茶
幹炸肉片，芹菜炒肉片，水煮肉片，都是不錯的選擇。肉片和什麼食品一起做，還要考慮肉片的口感，越鮮嫩選擇配菜越好吃。
肉片是家常菜常用食材，肉片怎麼做好吃？
17樓：唐老師聊聊車
一般豬肉這一步是用不著的，如果是牛肉可以做一下嫩肉處理，加點木瓜汁抓一抓，木瓜汁裡含有木瓜蛋白酶，能分解蛋白質，使其肉質變嫩。滑溜肉片，水煮肉，糟溜肉片，蔥爆肉片等，肉片可以加入配菜也可以單炒，炒肉片的食材一般有雞肉，羊肉，牛肉，豬肉，建議最好買新鮮的肉，冷凍過的肉需要完全化開後再做，凍肉的口感次於鮮肉。
切好的肉要用少量清水、澱粉醃製至少10分鐘，根據菜品的不同選擇是否新增料酒、醬油、糖、鹽等；三、炒鍋裡的油一定要溫，千萬不要過熱，熱油容易使肉緊縮；打入雞蛋拌勻，這裡要說的如需要肉片是金黃色的用全蛋或蛋黃，需要肉片是奶白色的用雞蛋清。把肉拌勻後再放些玉米粉拌勻，稀稠程度用手握下，沒有汁從指間溢位為標準。此時放在冷藏室醃製2小時。
上漿的稠度和厚度應為蛋清漿能均勻地粘裹在原料上、不掩蓋原料本色、放入油鍋中易於滑散即可。碼味上漿後，有些原料如蝦仁、牛肉、豬肉、雞肉等，可冷藏靜置一段時間，這樣上漿效果更好。主要是切幾斤甚至十幾斤的肉片，然後放在一個大鍋裡翻炒，等聞到肉香味了，放點八角、花椒、蔥姜段，加一定量的醬油繼續翻炒。
根據肉片的量，可以加點熱水或肉湯，總之是有肉有湯有醬香。
製作：1.將豬後腿肉切絲，用冷水洗淨放入盆中。
加水，鹽（很重要的一個調料），糖少許，白酒（去腥），蛋清一個打上勁，用手掐肉的時候就能感覺到嫩不嫩。重新燒油，把青椒和大蒜片下鍋爆香，接著再倒入肉片一起翻炒，加入蠔油可以使豬肉變得更加嫩滑鮮嫩，火夫平常炒豬肉就是放一勺蠔油，所以豬肉吃起來非常嫩滑，一點都不柴。
18樓：袖西風說美食
肉片可以做溜肉片、炒肉片、肉片湯、水煮肉片等。最好吃的肉片就是水煮肉片，首先、把一塊肉切成均勻的肉片，用玉米澱粉、葵花油、生抽、老抽、蠔油抓勻，醃製20分鐘。第
二、把豆芽的根去掉，洗乾淨，把黃瓜吸乾一，切成薄片。第
三、鍋裡放油，放入郫縣豆瓣醬炒1分鐘，加入蔥花、辣椒油炒一下，加入兩大碗水，水煮開後倒入肉片，用筷子攪勻，煮3分鐘，把肉片撈到一個大盆裡，把豆芽和黃瓜片放在湯裡焯一下，也撈到大盆裡，然後把鍋裡的湯全部倒在大盆裡，加入蔥花和香菜，攪拌均勻，撒上味精，好吃的水煮肉片就做好了。
19樓：匿名使用者
做水煮肉片，青椒炒肉等等都很好吃，辣辣的配上肉片吃起來非常過癮，尤其是出鍋時撒上芝麻蔥花等佐料，吃起來會更香。
20樓：愛情來了擋不住
一般做紅燒肉或者水煮肉片都是可以的，因為肉不管怎麼做都是特別好吃的，而且也非常得下飯。
21樓：王祿
小炒肉最好吃。是把肉和尖椒放在鍋裡面炒的肉片焦香，尖椒也是發揮出了味道的。
22樓：技術小輝
紅燒。因為紅燒肉片的味道非常鮮美，我非常喜歡，所以我覺得肉片紅燒最好吃。
23樓：蕾蕾
水煮肉片好吃，做的時候把肉切成薄薄的片，然後放在蔥，姜，蒜等等爆炒的水裡面去煮，最後加上辣椒就完美了。
24樓：李佳楠那男
我認為炒肉之前用生抽料酒和鹽醃製一下，炒肉的時候快速把它劃散，差不多了可以放一點醋，這樣的肉會非常香。
25樓：家博寶貝啊
首先要把肉片切成薄片，用澱粉，蠔油，生抽老抽進行醃製，這樣做出來的肉片是很嫩滑，口感也很好。
肉片是家常菜常用食材，肉片需要用到哪些調料？
26樓：醬紫放映室
外脊是豬脊背上的一條肉，是豬身上比較瘦的一塊肉；若是要說最瘦最嫩的肉，當然是豬從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，也才是我們俗稱的「裡脊肉」。用裡脊肉切成薄片，加鹽、料酒、生抽抓勻調味上色，再打入一個雞蛋清，攪拌讓肉質滑嫩，放入澱粉抓勻，鎖住肉片的嫩滑，最後加點油防止下鍋粘連。
選擇精瘦肉，切成薄片，加點鹽，胡椒，料酒，雞精，蛋清，澱粉，少許油抓勻，放一旁備用。把渣子用漏勺打起來，調味放蠔油、白糖少許、醬油、雞精，料酒，小火微開，再把肉片輕輕的放入鍋中（不要堆在一起）用筷子撥散，等肉片成熟後，勾入芡粉成微稠狀時關火。
鍋內下油，花椒、幹辣椒切段，下鍋小火炸，炸至辣椒變色、變硬，放置案板上，剁碎或用料理機打碎備用（注意不要打太碎）；豆瓣醬，略炒下香料，香葉，八角，桂皮，豆蔻，幹辣椒，青紅花椒，略炒加水，下娃娃菜，金針菇，木耳，待水燒開調味，鹽，糖，味精，雞精，少許，再下三十香，待水開把渣撈出來。
薑末10g、蒜末10g、雞蛋清一個、鹽5g、豆瓣醬10g、生抽2克、幹辣椒5g、乾花椒5克、雞精5g、胡椒粉2克、味精10g、白糖5g、澱粉20g、辣椒麵5g、料酒10g、菜油適量鍋中做水將黃豆芽，圓生菜，木耳焯熟到出控幹水分，鍋中放底油蔥姜把黃豆芽，圓生菜，木耳炒香，加入鹽，味精，雞精翻炒把配菜放入碗中。韭菜200克、芹菜200克、萵筍葉250克、生菜250克、姜1塊、蒜10瓣、花椒麵5克、辣椒麵10克、料酒1勺、雞精半勺、老抽半勺、澱粉1勺、豆瓣醬3勺、雞蛋1個、生抽2勺。
27樓：袖西風說美食
肉片需要用到花椒、大料、八角、五香粉等調料。首先、把裡脊肉切成薄片，用生抽、老抽、蠔油、葵花籽油、水和玉米澱粉拌勻，醃製20分鐘。第
二、鍋裡放油，放入肉片煸炒2分鐘，加入花椒、大料、八角、五香粉炒香，加入切好的蔥花、辣椒絲、蒜末，加入味精和鹽，翻炒均勻，好吃的炒肉片就做好了。
家常菜怎麼做
雙脆炒肉絲 主料 瘦肉 蒜苗 鮮茶樹菇。配料 紅辣椒。調料 油 鹽 澱粉 雞精。做法 1 瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗 茶樹菇切成段，辣椒切絲。2 鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗 茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽 雞精，炒2分鐘即可裝盤。百合芹炒牛肉 材料 牛肉半斤 鮮百合3兩 生抽 蠔油 色...
糖醋味的家常菜怎么做，糖醋味的家常菜怎麼做？
家常做法主要需要的作料就是醬油 糖和醋啦，醋的品牌沒有固定的愛好，醬油喜歡用李錦記的生抽 老抽搭配用。糖醋排骨主料 豬小排 豬肋排 1000克 調料 植物油 100克 大蔥 10克 姜 5克 料酒 15克 鹽 16克 醬油 60克 醋 30克 白砂糖 45克 口感 顏色紅亮，甜酸合適，味道鮮美。製作...
銀耳炒肉片怎麼做，銀耳炒肉家常做法怎麼做如何做好吃
主料 2人份 銀耳5克 豬裡脊肉300克 輔料柿子椒1個 紅椒1個 調料豆瓣辣醬30克 料酒5毫升 醬油1茶匙 澱粉5克 蔥1根 色拉油適量 銀耳炒肉絲步驟1 將銀耳浸泡12小時。泡發後洗淨，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬裡脊切成細絲，用紹酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。青紅椒去...