1樓：匿名使用者
阿膠自古都是被奉為女人美容養顏和滋補的良方，傳說慈禧太后就是每天都要服用阿膠來達到滋補和養顏的功效的。直到現在也還是滋補養顏佳品。而且還衍生出了各式各樣的吃法。
比如說各式各樣的阿膠膏。玫瑰阿膠膏，核桃枸杞阿膠膏，黑芝麻阿膠膏等。冬季到了，也是滋補絕佳時機了。
小編自己也嘗試著熬了個核桃枸杞紅棗芝麻阿膠膏。想不到很成功。流程如下。
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工具材料：
阿膠 一盒
黃酒 300毫升
冰糖 適量
枸杞 適量
芝麻 適量
核桃 適量
紅棗 適量
操作方法
01準備好所有的材料，把阿膠用乾淨的布包好，用刀背砍成小塊。芝麻洗淨選出所有的雜質（以防止口感不好），紅棗去核切碎，核桃肉切碎，枸杞洗淨，都裝在各自的容器，不要混合在一個容器裡。
02鍋洗淨，熱鍋至鍋幹，然後直接倒入阿膠，小火慢慢熬幾分鐘。
03加入黃酒，中火慢慢熬煮10分鐘左右，會看到膠已融化大半。
04加入冰糖，繼續熬，再過10分鐘左右，會看到冰糖和膠都完全融化了。
05調至小火（很小的火）倒入準備好的紅棗枸杞，邊倒邊攪。
06倒入芝麻，一邊倒一邊攪。
07倒入核桃碎，一邊倒一邊攪。
08完全攪拌均勻，見到膠已經攪動起來感覺到手需要使點勁的時候，就說明已經熬的可以了。關火，熱一2分鐘之後。然後乘到容器裡，待凝固冷卻之後，根據自己要求切成不同形狀，不同厚度的塊狀。
方便儲存，還可以加密封袋裝好，放入冰箱，每天吃一塊。又好吃又營養，做零食很不錯。
特別提示
不同階段的火一定要記得調
所有材料必須乾淨，擇出所有雜質，以免影響口感
不要放太多黃酒，黃酒多了，容易熬不成形。也不要少了，黃酒少了，也熬不出來了，膠沒水分。
所有材料在膠熬好之後，都要快速在幾乎同一時間倒入進去，不能間隔時間太長。
糖根據自己的喜甜程度和身體允許接受的甜度來決定多少。
材料也可以根據自己喜歡的加入不同的材料，順序一樣的。
2樓：盡心的云云老師
阿膠，口感最好的吃法當屬阿膠糕了，配以黑芝麻核桃紅棗枸杞冰糖等的熬製成塊，純香淡甜可口的， 營養更豐富。尤其自己做的，怪味一點沒有，很香很好吃，有時會忍不住的多吃一片。
阿膠是國寶級別的補品，祕密工藝配方製造，極具補氣養血的功效，自古就被女人青睞。氣血足容顏才紅潤，這點並不是幾大千一套的化妝品能抹得來的，且早保養才能晚衰退，氣血越平衡，人就越健康。
【阿膠糕】
材料：阿膠500克
配料：黃酒500ml，冰糖400克，紅棗500克，核桃500克，黑芝麻500克，枸杞200克。
做法：用小錘子將阿膠隔著包裝稍稍砸碎些，再開啟將小塊的阿膠倒入研磨機，打磨成細細的粉狀。上好的阿膠是深棕色，燈光下看純淨無雜質，敲碎後的斷面非常亮，無異味。
將阿膠粉倒入不粘鍋中，加入黃酒，浸泡一夜後會成果凍狀，酒味也會淡很多。黃酒買10塊錢一瓶的那種即可，20元一瓶的酒味太濃了。
將各種配料準備好。黑芝麻是炒熟的；紅棗洗淨徹底晾乾水份；將紅棗去核後切成棗片。
老冰糖放入破壁機中研磨成粉。將泡了黃酒的阿膠，放小火上熬製，邊熬邊攪拌，至阿膠全部軟化，放入冰糖粉。
小火，不停的攪拌，熬至鍋中冒著黏稠的密集的小泡泡，並能聞到香濃的紅糖味，加入枸杞翻拌拌勻。
再依次的加入紅棗、核桃、黑芝麻拌勻，一直小火操作。都要拌勻後再加入另一樣，越攪拌越粘稠，得耐著性子使點力氣的翻拌均勻。
全部攪拌均勻後即可關火。整個熬製過程中，若是火大了或者攪拌慢而熬糊了，那熬出的阿膠糕就會有苦味的。保鮮盒內刷一層薄油。
趁熱將熬好的阿膠糕全部倒入保鮮盒內，壓實並抹平表面。涼透後冷藏至硬，拿出切片即可，然後再放冰箱冷藏儲存著慢慢食用，最好是單片塑封起來更好存放。
食用方法：每天兩片。
阿膠不能與生蘿蔔同食，一個是補氣的一個是洩氣的。
3樓：你好
如今很多人都非常喜愛自己在家熬料阿膠，一般來說，在熬阿膠糕的情況下是不可以放水的，只是要用米酒，放水得話針對阿膠的凝結會出現一定的影響。
熬阿膠糕要放水嗎
熬阿膠糕不需要放水。
熬阿膠一般用米酒侵泡，不需要放水，一是由於米酒中實際上早已帶有豐富多彩的水分了，能夠將阿膠糕烊化，不需要加上附加的水分，還不利膏狀的成形。
阿膠的熬法
1、如果是阿膠塊得話，先用米酒泡，等它阿膠塊徹底化掉。
2、隨後把阿膠粉或是化掉的阿膠糕新增老冰糖粉一起放到不鏽鋼蒸鍋內，先攪拌均勻，隨後放到火爐上放慢火加溫，並持續拌和，使其融化。
3、見到泡沫塑料由淺變深時，改為文火加溫，並加快拌和。
4、用鐵鏟舀出一點往下倒，觀查較液往下流動性的情況，當黏劑由原材料的幾個線生成一條線向齷齪，很黏，液體不容易斷了，掛在鐵鏟處時，新增事前準備好的黑芝麻粉，核桃肉放進在其中，並快速拌和，使之勻稱。
5、把煮好的阿膠糕倒在事前塗抹油的不鏽鋼盤上，用木工板平整，在自然條件下製冷，冬季常溫下置放8-10鐘頭，放到電冰箱1鐘頭便可冷硬成形，服用時從電冰箱取下，用刀割成一小塊服用就可以。
阿膠怎麼儲存
1、阿膠中的阿膠糕是天然食材,密封性下儲存可以確保很多年不爛,阿膠的主要成分便是阿膠糕,一般來說將阿膠糕密封性好後放到陰涼處儲存就行。
2、一般狀況下是放冷藏室儲存,由於製作過程中沒有加上一切新增劑乳化劑等,假如一時半會吃剩得話能夠把一部分阿膠密封性起來放冷藏儲存,直到吃的情況下再取得冷凍就可以。
3、可把阿膠糕貯於木箱包裝(盒)內,箱最底層放少量右灰或其他受潮劑,如矽橡膠,那樣避免阿膠糕困返潮而結餅、起黴花。如果是上年底吃了的阿膠糕,先要用紙包裝好(約100~200克的包包)。紙包裝內要襯一層老錫紙,各層膠中間也應墊一張老錫紙。
要是沒有老錫紙,能用食品包裝袋代之,防止阿膠糕與紙黏連。
阿膠一天吃是多少好
按一切正常量是一天兩塊。
但一開始吃的人，建議先一天一片吃起，吃一個星期後，如沒有容易上火等病症，再提升至早中晚各吃一片。餐前三十分鐘服用實際效果最好，但脾胃虛寒的盆友則建議餐後服用，有利於修復。臨睡前一個小時服用，可提升睡眠。
4樓：竹林聽雨
1、阿膠125g，敲打成小塊。放入碗中加入黃酒蓋上保鮮膜放冰箱泡兩天。
2、將芝麻100g和核桃200g炒熟，白芝麻微變黃就行了。
3、將阿膠隔水熬煮，一直攪拌，小心糊了，至阿膠成液體，加入糖100g攪拌融化。
4、勺子拿起能成掛旗狀，說明阿膠熬好了。
5、依次加入炒好的核桃200g 、黑芝麻100g、枸杞50g、 桂圓幾粒 、紅棗50g ，每次加入要充分攪拌與阿膠融合。
6、盤中（有深度的長方形盤最好）抹點香油，倒入阿膠後鋪上保鮮膜，壓平實放入冰箱冷藏。
7、凝固後取出切片，每天服食1-2片。放冰箱存放很久都不會壞的。
5樓：ww草莓
回答您好很高興為您回答這個問題
食材：250g阿膠、250g核桃仁、250g紅棗、200g桂圓肉、50g枸杞、250g黑芝麻、200g冰糖、400ml黃酒。做法步驟：
1、買回來的阿膠放到黃酒中浸泡3天的時間，也可以把阿膠打成粉泡到黃酒中，這樣花費的時間比較短。
2、把其他的材料也準備好：把核桃仁放入烤箱中烤熟，150度烤8分鐘；芝麻淘洗乾淨之後也放到烤箱中150度烤12分鐘，將其烤熟，也可以放到炒鍋裡炒熟；桂圓肉、紅棗和枸杞分別清洗乾淨之後瀝乾水分，紅棗洗乾淨之後去核，剪成小塊。提前準備一個盤子，裹上一層保鮮膜放在旁邊，阿膠糕出鍋的時候用。
3、阿膠泡好之後倒入砂鍋中，先大火將其燒開，燒開之後一次性把冰糖群不放入鍋中，換成小火慢慢的熬，期間用勺子不停的攪拌，將其熬煮到掛旗，掛旗就是下圖的狀態。
1、配方：阿膠250g，黃酒500g，核桃仁250g，紅棗條250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g。
2、阿膠塊敲碎（用刀背每塊敲3-5下即可）。放入黃酒泡約1-3天，將阿膠泡軟。
3、紅棗洗淨晾乾切條，枸杞洗淨晾乾，黑芝麻炒熟，核桃取仁。
4、模具中放油紙，或塗油，準備好放在一邊。
5、將泡好的阿膠和黃酒用小火慢慢熬至阿膠融化。
6、加入老冰糖繼續小火熬至冰糖化開，不停的用鏟子攪拌，防止糊底。
7、繼續小火攪拌，熬至阿膠掛旗（約1～2小時）關火開始加輔料。加輔料原則是從大到小比較好攪拌。
8、先加入核桃， 拌勻後加入紅棗條， 拌勻後再加入枸杞， 再拌勻。
9、最後分三次加入黑芝麻，每次拌勻後再加入，過程要快，攪拌過程中阿膠會拉絲很粘。
10、攪拌好的阿膠倒入模具中，上面蓋油紙壓平壓緊。
11、壓實壓平後，放涼處冷卻定型一夜，也可放涼後放入冷藏2小時。定型後切片。
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6樓：罐頭小廚
阿膠糕這麼做滋補翻倍！
自己在家怎樣製做阿膠糕
7樓：白晝明媚
阿膠糕方法如下：
準備材料：阿膠 520克、核桃 210克、棗(幹) 210克、枸杞子 180克、芝麻 180克、冰糖 270克、黃酒 750毫升。
1、第一步在烤盤上刷油，如下圖所示。
2、然後把準備好的阿膠敲碎，放一旁備用。
3、接著往鍋里加入適量的冰糖。
4、鍋中放入適量的黃酒，中火開始熬。
5、冰糖熬化後加入雜碎的阿膠，如下圖所示。
6、用鏟子拌勻，熬一小時。
7、一小時後鍋里加入準備好的核桃、棗、枸杞、黑芝麻，用鏟子拌勻。
8、然後倒入烤盤裡，平鋪冷卻。
9、冷卻後切好，這樣阿膠糕就做好了。
8樓：流星雨夜懂
方法/步驟
1備好原材料：1.阿膠和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大3.和田大棗和雲南核桃仁需要提前焙乾（不需要太乾，焙乾是為了提香）
2將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻，泡製24小時。（用黃酒泡製這麼長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來，很多不良商家是直接熬製的，其實那樣大大降低了阿膠的功效。
）3泡製24小時後，將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。
4大火熬至開鍋，轉小火。（注意：在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）
5小火一直熬製至掛旗（如圖），這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關係到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。
6將電磁爐調製保溫狀態，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難）
7好了，現在就可以放事前稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。
8充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裡了（方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾乾後取下阿膠糕）
9將阿膠糕趁熱壓平（無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水，否則阿膠糕會粘在工具上不走啦），然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~（一般為三天三夜）
10還可以新增枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁；需要清火的話黃酒換成料酒，新增蓮芯貢菊…… 注意： 孕婦要吃無酒配方的。 糖尿病人不能放紅棗和冰糖。
6歲以下的孩子不能食用阿膠。 脾胃虛寒、痰溼體質、溼熱體質的人也不宜食用阿膠。
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