1樓：冷事百科
正宗的水煎包是怎麼做的？
2樓：遇上西雅圖
皮薄餡大的水煎包教程
3樓：匿名使用者
水煎包的訣竅全在這裡，從和麵到調餡詳解，廚房小白也能成功
4樓：匿名使用者
材料牛肉餡200克，大蔥1根，黑胡椒5克，鹽3克，醬油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水澱粉50毫升
做法1.將牛肉餡里加入水澱粉15ml、鹽、蔥末、醬油、黑胡椒、白糖拌勻，沿著同一個方向攪打成團，直到肉餡出筋，有粘性時最後加入香油拌勻；
2.麵糰揪成兵乓球大小的劑子，然後擀成中間厚，四周薄，包入牛肉餡料；
3.平底鍋中抹上一層薄油，然後用紙巾將多餘的油分擦掉，放入包子，用小火加熱，使包子底部吸收一些油分；
4.然後倒入剩餘的水澱粉，蓋上蓋子，用中小火加熱，中間記得轉動幾下，以免煎的不均勻；
5.直到鍋中的水分逐漸變幹，出現「呲、呲」聲音後，開啟蓋子，轉成小火，淋入15ml實用油、撒上一勺芝麻，再繼續煎至底部金黃即可。
小訣竅水澱粉的兩次新增，各有不同的作用。 很多時候我們習慣在肉餡裡直接加入澱粉，這樣反而容易使肉餡脫水變幹，但如果加入水澱粉的話，肉餡在入味的同時還能吸收一部分水分，口感才不會乾柴； 很多飯店的水煎包、煎餃底部有一個很好看的薄脆，像雪花一樣的花紋，其實就是在煎的時候倒入了水澱粉，但是一定要加蓋子，利用水蒸氣的溫度才能使餡料內部受熱，最終例外同時受熱，而且口感也不會發幹。
5樓：功語晨
今天教給大家怎麼去做水煎包，學會了以後就不用出去買了
6樓：熊熊韻楣
水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃
7樓：四姐愛做美食
水煎包怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母三克糖 ，180克水攪成面絮，面醒發後包上餃子下鍋煎制。
水煎包的工藝流程，怎麼做才好吃呢？？？
8樓：小馬駒
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵;
2 從姜切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘;
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎;
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;
6 煎一分鐘後倒入麵粉水(面:水=1:5)，麵粉水要加到包子的2/5處;
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到麵粉水燒乾，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
9樓：匿名使用者
1、樣品為32g速凍肉丸包子
2、麵糊配方：10g中裕的麵粉加150g溫水，提前準備好製作流程：
一、平底鍋鍋底刷油
二、包子均勻碼在鍋底
三、小火煎至包子底部微微變色（用時兩分鐘）四、倒入麵糊，蓋鍋蓋大火燜4分鐘至水分蒸乾五、在鍋底撒少許油，小火煎至麵糊金黃，包子底微焦,灑上香蔥末、黑芝麻六、出鍋，包子趁熱倒扣入盤中
水煎包怎麼做?
10樓：四姐愛做美食
水煎包怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母三克糖 ，180克水攪成面絮，面醒發後包上餃子下鍋煎制。
11樓：遇上西雅圖
皮薄餡大的水煎包教程
12樓：功語晨
今天教給大家怎麼去做水煎包，學會了以後就不用出去買了
13樓：熊熊韻楣
水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃
14樓：冷事百科
正宗的水煎包是怎麼做的？
15樓：
你好下面幾點就是水煎包的做法？1
牛肉剁碎，蔥姜和少許香菜切碎末
2然後放入乾淨盆中，加入香油，醬油和鹽，蔥，薑末拌均勻備用3麵粉加入酵母和泡打粉和糖用40度水溫和成絮狀4然後和成團自然發酵二倍大
5面發好後用手指戳個坑，把鹼水加入坑中揉均勻6在放少許乾麵粉揉勻，揪出等量相同小面擠
7用擀麵杖擀一成皮包入足量餡
8然後包好成包子
9提前預熱平底鍋，全部包完碼放平底鍋中
10小火蓋上蓋5分鐘後，加入一小勺水(分三次加水)継續煎制至熟，15分鐘後關火，不要開啟蓋在燜2一3分鐘即可
11白白胖胖煎熟的包子完成了
12底部焦黃，麵皮暄軟，香香滴
請問水煎包怎麼做?謝謝
16樓：冷事百科
正宗的水煎包是怎麼做的？
17樓：甜美的綻放
將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。
操作上堅持手工剁餡， 而不用絞刀絞。寒冬臘月也要工打餡，打好後用食鹽和醬油醃上，第二天用。包子下鍋，一鍋多少個是一定的，多一個也不放，保證個勻量足。
雖然包子下鍋後，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），實際上是少不了要用油。拌餡用小磨香油，外邊也要向鍋底澆灑小磨香油，所以包子出鍋，老遠就聞著噴香。出鍋的包子，一個是一個，沒有粘的，沒有破的，黃焦酥脆，特別好吃。
18樓：功語晨
今天教給大家怎麼去做水煎包，學會了以後就不用出去買了
19樓：匿名使用者
水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃
20樓：匿名使用者
水煎包怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母三克糖 ，180克水攪成面絮，面醒發後包上餃子下鍋煎制。
水煎包是怎麼做的，水煎包是怎麼做的 水煎包能夠開店嗎
主料 麵粉1000g 白菜豬肉餡900g 輔料 水500g 水煎包麵粉中加發酵粉用溫水揉成麵糰在溫水盆內發酵兩個小時發酵成蜂窩狀即可。準備白菜豬肉餡。揉成長條。切成小劑子。擀成薄片，挖一勺餡放在上面捏成包子。依次吧所有的都包完。電餅鐺預熱抹油放入包子。包子底部定型後倒入漫住包子二分之一的水。蓋上蓋子...
做水煎包用鐵鍋還是鋁鍋好呢,做水煎包用什麼樣的鍋子
用鐵鍋比較好，其實在家自己吃的話，用電餅鐺就行，還快 做水煎包用什麼樣的鍋子 一般是平底鍋，下面是製作工藝 先發面，再剁餡，餡分葷素兩種，包子所用餡不用油 鹽等調料攪拌，為幹餡，包子之味全來自醃製的肉餡。包包子時先放菜再放肉，在蒸煮過程中讓味道溢滿整個包子。包子捏成圓柱狀，置於平鍋中，燃猛火一爐，水...
水煎包的做法
香菇肉餡水煎包 主料麵粉300g 水150g 酵母1茶匙 糖1茶匙 鹽1 2茶匙 輔料豬排2塊 香菇十幾朵 醬油 料酒 鹽 糖 香菇肉餡水煎包的做法步驟 1.豬排洗淨 也可以選擇肥瘦3 7的肉餡。室友們不愛肥肉 香菇泡發備用 2.切成小塊以後攪成肉餡 3.加入鹽糖，料酒，醬油調味 4.麵粉 水 酵母...