1樓：幸運的楓陽
主料西米
200gg
椰漿400g
牛奶300g
輔料芒果
適量湯圓
適量冰糖適量水
適量甜品西米露的做法
1.沸水加入西米（水量大一些）
2.稍煮5分鐘左右
3.煮好（西米全部變透明即熟）後迅速濾出放入純淨水內，降溫，最少要過兩遍冷純淨水。再濾出，如圖。
4.我用的大金煌芒果，椰漿牛奶如圖
5.鍋內加入300g牛奶，加入冰糖，小火融化冰糖。（甜度自己掌握，也可以放白糖）
6.冰糖融化後離火，稍涼加入椰漿。（椰漿不能煮沸，會變成蛋花的）7.芒果切塊
8.另取一鍋，沸水下入湯圓（這個量隨意，我愛吃，放的多哈）9.浮在水面即可關火。
10.過濾好的西米放入椰漿牛奶中，攪勻
11.吃的時候，把芒果和湯圓放到椰漿牛奶西米露裡即可食用。冬天吃熱的，夏天放入冰箱冷藏後再吃也不錯。
小貼士1.西米一定要沸水放入，煮好後過冷水，這樣才會q。
2.湯圓可放可不放，放入小湯圓也很好吃
3.也可以加入其它水果，如草莓，香蕉，西柚等。
2樓：0澤國a網盤
內含兩種食譜。
用料材料和比例請看做法說明 耐心100
夏日甜品之西米露的做法
如圖，左邊是做好的西米椰漿基底，右邊是做好的燒仙草。
如圖，煮好的西米。這是方法二煮的西米。
西米露必備的是西米，有的人會把西米煮不好，煮了很久也有白點。有些方法會特別複雜，還要過水幾次的。這些都不是我想要的，我們來聊聊我的兩種方法。
【第一種方法：】
最原始最簡單的方法，直接煮。西米洗乾淨後，不要泡水。
燒一大鍋開水，保持中火，分次把西米加進去，注意每次加少量，然後攪拌一下，免得粘鍋。這樣煮出來的西米不會粘鍋，很快沸水會把它浮起來。如果一次加進去，溫度會迅速降低，部分西米會下沉粘鍋了。
保持中火，等西米煮到剩下一點白點時，就關火，蓋上鍋蓋燜到透明就可以了。
最後備一大碗冷水，冷水是可以直接喝那種。把西米撈出過一下冷水就好了。然後就可以直接和椰漿基底混合了。
特點：這種方法最簡單，煮出來的西米會粒粒分明，彈性十足。但煮到剩下白點的過程會久一些，可能需要十幾分鍾。
【第二種方法：】
煮之前用熱水泡一會。
有的人會說，西米不要用水泡，會散開。其實並不會那麼嚴重。我煮了很多次西米都是用這個方法，會縮短很多煮的時間，不妨試一下。
首先，西米洗乾淨瀝水，然後加入熱水，熱水我一般用飲水機的熱水，大概60度左右，我曾經試過用煮好的沸水直接倒進去西米中燜，結果西米沒有散開，燜到了剩下一點白點。也曾經試過直接在煮糖水的時候，把西米放進電飯煲裡煮，是煮湯的功能鍵，不會沸騰那種。半個小時後西米完全燜熟了，就是糖水會變得濃稠了。
這說明，西米在一定溫度下，可以直接燜熟，我們所做的是需要維持一定溫度。
一般我會先把西米加入熱水，熱水剛好沒過西米，不要攪拌西米！！然後去煮一大鍋開水。水開了，就連同西米和水一起分次少量地加進去，每加一次，攪拌一次。原理和方法一一樣。
♥2018.5.20更改：比較多的西米和較熱的水浸泡，西米容易結塊。
★★★處理方法：在水沸騰之後，將西米加熱水浸泡，熱水要比西米高出一點，不會結塊的狀態，然後見到西米有點透明狀，就可以把西米加進沸水中。
★★★西米和浸泡的水一起加入，一邊加入一邊攪拌。
▲建議用更改後的方法，之前的方法不刪除，作為參考。
這個方法最大的優點是，西米進鍋後，會在短短5分鐘內，迅速成為小白點。而原始的方法要很久才會這樣。方法二縮短了煮西米的時間。
因為你泡熱水的時候相當於煮了一次。但缺點就是沒原始方法煮出來的西米那麼圓潤，因為泡的時候始終會散開一點，但最後還是沒什麼區別的。
等西米成了小白點後，剩下的步驟和方法一是一樣的。
五分鐘不到就成了小白點。
這是方法二煮的西米。
【食譜一：紫薯西米露】
材料：紫薯一小個、煮好的西米和椰漿基底
紫薯切成小丁，水煮開下鍋後，煮到能用筷子輕鬆戳碎即可。
然後可以與西米椰漿基底混合，冷藏就可以喝了。
成品，紫薯西米露。
【食譜二：仙草西米露】
仙草做法：準備一個冷藏用的容器。
先取少許水與仙草粉混合成糊，再加入餘下的水攪拌均勻。水加多少按包裝說明而定。然後直接煮，保持小火，從開始到結束都要不停攪拌，因為底部很容易結塊，可以用手動打蛋器輔助。
直到仙草糊變得濃稠，沸騰後立刻關火。然後迅速倒入事先準備好的容器。沸騰後的仙草糊很快就會降溫凝固。
然後在室溫完全冷卻後再冷藏就可以吃了。直接搭配煉乳吃也是棒棒的。
不結塊的祕訣就是要煮的過程中不停攪拌，建議用厚一點的鍋。
成品，與西米椰漿基底混合就可以吃了。如果不夠甜，可以自行加煉乳。
如圖中的西米是用方法一煮的，區別不大吧，夏日甜品做起~~！
銀耳紅棗西米露的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：植物網
銀耳紅棗西米露的做法：
開水煮沸，倒入西米，邊煮邊攪拌!直至西米周圍透明，中間只剩一點白西米瀝出過冷水，沖涼。另起鍋水燒沸，倒入冷卻的西米。
這次用的大西米，煮了兩個小時才完全透明，小西米只有半小時就好了!
煮小西米的做法步驟圖，煮小西米怎麼做好吃
4樓：檸萌
用料希美小西米 50克
水 1l
小西米煮法，可做西米露的做法
先到**買一包小西米，甜家烘焙就有賣
把水燒開
倒入西米，一邊攪拌，以防止糊鍋底，15-20分鐘熄火，蓋上蓋子5分鐘
開啟蓋子，看看，如果西米還有小白點就是還沒完全熟，就在**煮一下，燜一小下，直到西米變透明，就可以，撈起來（有篩子可以過濾下），就可以用來做牛奶西米露，紅豆椰汁西米露啊，西米露布丁啊，等，很好吃，冬天熱的吃，夏天冰著吃，都很好吃
小貼士煮的時候記得攪拌哦。不然會糊掉
5樓：綠曦綠曦
電飯鍋倒入適量的水,按煮飯按鍵.等鍋裡水煮開了,(記得了一定要等水開才放西米) 這個時候你才開啟蓋子倒入西米粒,用勺子攪拌一下散開,然後蓋好電飯鍋的蓋子,大概煮15-20分鐘(這是根據你煮的西米多少來決定的)。
等15-20分鐘過去了.拔掉開關,,你們可以開啟蓋子看看,也許這個時候,西米還沒完全的煮透,中間還有白色的點,不要著急, 蓋好蓋子,再等5-8分鐘以後再開啟,你們發現西米已經是 變透明的.這裡就是用鍋的保溫功能把西米燜熟透。
煮好以後記得要撈出來過冷水或者冰水哦,這楊西米才可以散開一粒一粒的,不粘在一起。
其實煮西米很簡單。小鍋裡放多點水，煮開後，關火倒入西米，蓋上蓋子燜10分鐘，再**煮開轉小火兩分鐘後，關爐，蓋上蓋子三五分鐘，燜一下，靠著鍋裡的餘熱，西米只剩下一點白心了，再煮開轉小火，蓋蓋子，西米就全部熟透了。這個方法容易掌握火候，也節省了能源。
如果是小粒的西米，燜兩次就足夠了，如果是大粒的話，可能要三四次。
西米露的做法
6樓：跟著老王看新鮮
主料：西米50g、木瓜10g、菠蘿15g
調料：水500ml
1、準備好材料，西米、木瓜、菠蘿待用，然後把西米洗乾淨泡5分鐘左右，讓它慢慢的變大，然後開鍋燒水，不斷攪拌。
2、然後，小火煮開慢慢的看見了西米變成透明即可，加入鮮奶要求混合。
3、完成上面的步驟後，重複的進行攪拌2分鐘。
4、攪拌均勻後加入椰蓉絲或者其他的配料即可。
5、然後再加入糖攪拌，增加甜味，可根據個人要求進行新增。
6、將處理好的菠蘿等水果處理好備用，可根據個人要求自行新增其他水果7、完成上面的步驟後即可出鍋，享受美味。
7樓：滕雲德曾鸞
原料：小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量。
做法：1、小西米洗淨，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鐘；
2、將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時；
3、蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮；
自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間。
紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。
4、將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可。
(吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)
小tips：
1、煮西米時要沸水下鍋，沸水煮開後，充分攪拌，這時西米會慢慢變得透明，而且不容易粘底。
西米是人工米，質地比較疏鬆，所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會，這樣西米的外表面因為溫度足夠而半熟，從而使得後期煮時西米能夠保持原形。
煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼，保持滑q的口感。
2、煮蜜紅豆的時候，紅糖一定要最後加，如果過早加糖，會讓紅豆不易煮爛候可以根據自己的口味再加一點煉乳)。
8樓：逄振英摩靜
紅豆椰汁西米露
1.取一個鍋，先把水煮開了，再下西米。網上很多教程都說要把西米用水淘一下，其實不需要，何況西米一泡水很快就會溶化，畢竟人家是粉末製成的呀。
蓋上鍋蓋，煮大約15分鐘，然後關火，燜15-20分鐘，西米就會變成透明的了。當然，這時你會發現，鍋裡的西米粘糊糊的，可能會影響口感。所以，要使西米粒粒分明，可以直接加清水過幾遍，把粘糊的湯汁過濾掉。
過濾時我用的是不鏽鋼鍋配的帶有小孔的蒸東西的隔板，嘿嘿，特好用，西米一個也漏不掉。如果你沒有工具的話，最好等西米慢慢沉澱後再小心地把水倒掉。西米洗好後，放在一旁備用。
2.在煮西米的同時，取另一個鍋，把紅豆放進去煮。紅豆煮之前最好先認真泡上幾個小時，不然很難煮爛。紅豆煮爛後，如果水還很多，建議去掉一些，只留紅豆就好啦。
3.把西米也倒進去，煮一會，再倒2瓶椰子汁進去，再煮一會就ok了。現在的椰子汁好像越來越淡了，跟清水似的。也許用椰子粉會好一些？我沒用過，聽說的。
煮出來的成品顏色有點粉紫色，因為有些紅豆已經煮成沙了。很像芋頭的顏色
9樓：守綠柳鄞昭
1，西米過水，建議不要浸泡，目前西米的質量不同，有些西米浸泡後就化掉了。
2，煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。
3，放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，對入涼水西米就散了，而且會沉底，將水過掉。
4，再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重複一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要戀戰想要一鍋就能把西米煮透明。
5，煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明瞭，我的建議是不要在鍋裡煮到全部透明，要不西米就不q了。
6，倒椰汁或牛奶入鍋，根據口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏。椰奶西米露就做好了。
7，根據需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，注意顏色搭配，好吃又賣相的什錦西米露就ok
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