1樓：南門湘
饅頭髮黴的原因：
這是真菌搞的鬼！ 在我們所生活的這個環境裡，有的東西看起來是乾乾淨淨的，而實際上卻並非如此。我們的空氣中、水中其實是充滿著各種灰塵、細菌、真菌的。
使饅頭髮黴的就是真菌的一大類——黴菌，是一類叫麴黴的微生物。麴黴有兩部分構成：氣生菌絲和營養菌絲。
你看發黴的饅頭的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑點，實際上那是麴黴氣生菌絲聚在一起而成的，這些菌絲是麴黴用來呼吸的。你把發黴的饅頭掰開，你會看到那裡面有粘粘的絲狀物。那就是麴黴的營養菌絲，這些菌絲深入饅頭的內部，分解糖類，以供黴菌生長。
在夏天，因為天氣溼熱，這對黴菌的生長是很有利的。所以夏天食物特別容易黴爛變質。 切記，發黴的東西一般不可食用！
不僅僅是饅頭容易發黴，不少食物都容易長黴。
食物發黴的條件;
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
1.放冰箱裡冷藏
2.放儲物罐裡密封儲存.
3.不要一次買太多,用完再買.
4.放些可食用的乾燥劑
2樓：每天妙招
發黴的饅頭還能吃嗎？我也是今天才知道，看完記得告訴家人
饅頭表皮發黴還能吃嗎?
3樓：地下水汙
饅頭髮黴不能吃。
發黴的食物常被黴菌汙染，產生有致癌作用的黴菌毒素（如黃麴黴毒素），對肝臟傷害最大。
如果把饅頭、麵包、水果等食物發黴部分去掉，剩下的繼續吃，這種做法並不可取，因為黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散，光憑肉眼很難估計擴散範圍有多大。而且黃麴黴毒素還有一個顯著的特點便是耐高溫，因此食物發黴是不能吃的。
4樓：閒看落花
樓主說的方法也可以,不過最好還是不要吃.食物發黴是由於黴菌所引起的。黴菌的種類很多，其代謝產物也有很多種，至今已知的黴菌毒素就有200種左右。
最常見的侵染食物的黴菌為黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌。這些黴菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、溼度有密切關係。一般來說，25～30℃的溫度，80％～90％的相對溼度，都是黴菌繁殖產毒的適宜條件。
不同的黴菌侵染的食物也有所不同，黃麴黴菌主要侵染花生與玉米，雜色麴黴菌與構巢麴黴菌主要侵染大米；串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當食物被黴菌侵染後，由於黴菌大量繁殖，分泌代謝產物，使食物黴變。
人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對黴變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。（1）如花生、豆類等發生黴變長毛，應及時揀除，不要讓黴變的籽粒再擴大侵染。
大量花生、豆類發生黴變，可用1％的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98％以上的毒素。（2）醬油發生黴變應先煮沸，然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。（3）大米發黴主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠儘可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。
據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67％的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1／5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。
（4）如年糕、月餅發黴，因黴菌主要侵染其表層，一般只需將發黴部分切除或洗淨即可食用。（5）玉米的黴變主要發生在胚部（玉米臍），只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80％以上的毒素。（6）如果食油被黴菌汙染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃，半分鐘後再倒入要炒的菜。
用這種方法，可除去95％的黴菌毒素。但是，如發現黴變範圍較大，黴菌及其毒素已侵入深層，那麼就難以去除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。
5樓：ups不間斷電源
不能吃。
這樣對身體不好，會加重身體肝功和腸胃的負載，經常吃發黴的食物容易積累成癌症。
6樓：宮戀白
過來人告訴你。絕對不能吃！！我以前就吃過，鬧了好幾天肚子，很難受
7樓：糖不吃丟糖
饅頭髮黴即使蒸後去皮也不能吃。
饅頭暴露在空氣中是很容易發黴的，是因為空氣中含有我們肉眼看不到的灰塵、細菌、真菌等，饅頭表面的斑點就是麴黴，屬於真菌。記者查閱資料看到，麴黴特別容易存在於含糖類的食物中，饅頭幾乎就是麴黴的培養皿。麴黴由營養菌絲以及氣生菌絲組成，營養菌絲在饅頭的內部，不易識別，但掰開饅頭仔細看，會發現饅頭會比正常情況下稍顯粘；氣生菌絲在饅頭外，也就是我們看到的青綠色的黴點。
營養菌絲負責分解饅頭的糖類，供黴菌生長，而氣生菌絲則會越長越多。
8樓：看清楚了一個人
不要心疼幾個饃，得了病了花大錢
9樓：匿名使用者
吃了也不會死人，但最好別吃。
饅頭稍微有點發黴還能吃嗎
10樓：在呂王城搖頭的李小狼
饅頭稍微有點發黴不能吃了，發黴屬於黃麴黴素感染，很有可能吃了會中毒，長期吃黴變的食物，也容易患上癌症。
11樓：海爾我是聯想
每家每戶都會蒸很多饅頭，有些年份親戚會送很多饅頭，以至於家中會有幾大紙箱饅頭。過過年天氣通常就越來越暖，老家又比較潮溼，饅頭很容易發黴。從小接受「粒粒皆辛苦」的教育的農民後代覺得糟蹋糧食很丟人。
於是我們會把饅頭上的黴點子用牙刷刷掉，然後再放到鍋上蒸一遍，這樣處理過的饅頭就可以吃了。
此外我再告訴你一個防止饅頭等餅食發黴的方法:每次加熱饅頭的時候（我們是餾）除了夠吃的以外多加熱一些，把所有的饅頭都輪流加熱。這樣經常加熱饅頭就不容易發黴了。
部分黴菌及其所產生的毒素食用後易造成食物中毒，如黃麴黴毒素具有肝毒性，長期少量攝入可引起亞急性和慢性損傷，是公認的致癌物質，並且黃麴黴毒素耐熱，只有溫度達到280℃才能破壞其毒性。另外，青黴素和某些鐮刀菌產生的毒素可導致食物中毒。黴變饅頭的未發黴部位有肉眼不可見的黴菌和黴菌毒素，日常加熱的溫度並不能完全去除黴菌毒素。
因此，黴變食品一定要及時丟掉，千萬不要持僥倖心理食用，當心引起食物中毒。
12樓：每天妙招
發黴的饅頭還能吃嗎？我也是今天才知道，看完記得告訴家人
饅頭長黴點還能吃嗎？
13樓：來自飛虹橋博古通今的彩葉草
削掉黴點，高溫烘焙，酥酥的，沒問題。
14樓：匿名使用者
把長黴的部分丟的，剩餘的可以用油炸過後在吃，一定要經過高溫處理才能吃，不然最好別吃
15樓：擇一城終老
自己蒸的饅頭有一點點黴點，拿回鍋裡溜溜還是可以吃的。如果是發黃的哪種黴點就不要出了，在外面買的饅頭就不要吃了
16樓：匿名使用者
不能！！！！！千萬不可以吃
長黴斑的饅頭還能吃嗎
17樓：冠宇儀器
長黴班說明饅頭已經黴變，內部的黴菌毒素超標肯定是不能吃的，食物黴變最容易產生的就是黃麴黴毒素，
黃麴黴毒素被公認為強致肝癌的物質，其中黃麴黴毒素b1(afb1)的致癌性最強。長期食用含有低水平黃麴黴毒素食物的人肝臟將受到較大損害。
有些第三世界的國家報道了許多會由黃麴黴毒素引起急性中毒的新證據，其綜合病症的顯著特徵為嘔吐、腹痛、肺水腫、驚厥、痙攣、昏迷，並且由大腦水腫引起死亡和肝臟、腎形礦脈和心臟的脂肪過多。2023年國際癌症研究中心（iarc）將黃麴黴毒素b1列為人類的強烈致癌物之一。所以食物黴變禁止再食用。
日常我們也應加強黃梅麴黴毒素的檢控工作，防止中毒事件的發生，冠宇儀器黃麴黴毒素檢測儀能夠快速簡單準確的檢測出糧食、飼料、穀物、食用油、調味品等食品中黃麴黴毒素（t2毒素、嘔吐毒素、赭麴黴毒素、伏馬毒素、玉米赤黴烯酮，）含量。
18樓：郎鹹
這事還用問嗎？肯定不能吃。會食物中毒。趕緊扔了。
19樓：招雲亭
長黴斑的饅頭肯定不能吃，吃了生病，惡土，拿自己的生命和錢去醫院，哪減直不是開玩笑嗎。
饅頭長黴點可以吃嗎
20樓：喵姐愛電影
饅頭長黴點不可以吃。發黴的饅頭含有黴囷，黴囷裡有酵母囷和多黴囷。酵母囷不但沒有毒人還應該多吃一點，它對人體有益。
蘑菇，草菇裡含這種囷較多。醬油，醋就是用酵母囷製成的。像饅頭髮了黴只有蒸一下再吃不會有事。
但是多母囷的毒性很大，人吃了以後會中毒死亡。所以饅頭長黴點就不要吃了。
防止饅頭髮黴的方法：
1、把蒸好的饅頭放涼，放到冰箱裡儲存，做飯的時候吃多少拿多少。
2、把蒸好的饅頭放到室溫下儲物罐裡，放入乾燥劑，可有效延緩饅頭變質。
3、不要一次蒸太多，儘量避免將饅頭儲存1天以上。
21樓：影子
什麼東西不能一概而論？有些東西吃一點，會有好處的，你說饅頭長點了，就不能吃了，吃了以後就長癌症這些東西也不見得你說的有毒，你有病了為什麼還要吃藥，藥也有毒，生活中這不能吃那不能吃都不能吃，有些人得病了，要用毒藥治它，你又要怎麼解釋啊？不乾不淨吃了沒病是有一定的科學道理的，生活很講究的人，又有規律，吃的又好，壽命卻沒有勞動人民長壽，在生活中有很多的事實、紅軍長征時喝馬尿那是常事，馬尿裡邊的細菌有多少？
22樓：最近很靠譜
冬天的饅頭只要不是放在暖和的地方去了皮還能吃。冬天的饅頭長的是黴點,夏天的饅頭長的是長毛。冬天的吃了沒事，夏天的一般不能吃，尤其是掰開饅頭時能看到拉絲的就更不能吃了。
饅頭髮黴了不能吃，所有發黴的食物都不能吃嗎？
23樓：每天妙招
發黴的饅頭還能吃嗎？我也是今天才知道，看完記得告訴家人
24樓：暗影x殺之刃
發了黴的食物就儘量不要吃了，因為黴菌的擴散速度很快而誤食黴菌的話會給身體造成危害。
25樓：肖洛棘
所有發黴的食物都不能吃，因為黴菌的擴散速度較快，而對於一些身體體質較弱的人來說，吃了黴菌的話會給身體造成一些危害，比如說引起腹瀉，腹痛等症狀。
26樓：優秀居老師粉絲
要看導致發黴的菌種是什麼，像酸奶也是由於乳酸菌發酵所產生的，而黴豆腐也是有毛黴發酵產生的美味。
27樓：孫雅萍
發黴的定義就是產生非益生菌，吃了這類食物會造成機體損傷。
28樓：
還是需要進行討論，比如說腐乳就是生黴的食物，它依然可以吃。
29樓：權夫人
發黴了的食物，儘量就不要吃了，因為會有很多細菌，可能會食物中毒。
30樓：芭芭拉
發黴的食物有很多細菌微生物，吃下去會引起腹瀉拉肚子等。
把燒餅放在發黴的饅頭上了還能吃嗎
如果是放在上面粘上一點，燒餅本身沒有發黴，可以把粘上的表面掰掉 回，再上鍋蒸一答下就可以吃了。不過為了對自己或家人的健康負責，我們還是別心疼那幾塊錢了，壞了就扔掉，真吃壞了就得不償失了。另外為了以後防止饅頭髮黴，我們可以放到冰箱裡儲存，做飯的時候吃多少拿多少。天熱了一次不要蒸太多或者買太多熟食，防止...
吃發黴的饅頭對身體有損害嗎
據我所知，有些醬是把饅頭密封起來發黴製成的。但我認為發黴的饅頭還是不利於人身體健康的。首先，發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。其次，食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。第三，發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致...
螞蟻爬過的饅頭能吃嗎，螞蟻吃了我的饅頭人還能吃嗎
可以，日常的很多食品其實比螞蟻爬過還要髒，只是自己沒有看到。別反感，但這是事實！首先，螞蟻會無毒的，其次，你可以把螞蟻爬過的地方揭掉 螞蟻吃了我的饅頭人還能吃嗎?你好，螞蟻本身並沒有毒性，如果普通的蔬菜水果等食物被螞蟻爬過的話，認真清洗一下可以食用的。其他帶有湯汁或經過加工的的食物，如饅頭被螞蟻咬過...