1樓：匿名使用者
雞鴨鵝的最佳煮滷方式：
雞肉很多人用來做白切雞，是因為雞肉有腥臊味很少，很容易煮滷，但鴨與鵝就沒有人敢用來做白切了，因為鴨和鵝的腥臊味很重，很難去除！因此鴨和鵝別人只能用來做燒鴨和燒鵝，就是工藝稍差就會做不好，燒鴨和燒鵝的肉一涼還是聞到很大的腥臊味，用「去腥王中王」來煮滷鴨與鵝肉，做好後就是將煮滷過的肉冰在雪櫃裡冰凍再拿來吃也不會再聞到它一點的腥臊味，也可以說去除腥臊味達到徹底的神奇結果！鴨和鵝也可以用來做成白切鴨與白切鵝了！
這就是「去腥王中王」的真正神奇作用所在！
鴨肉鵝肉冼乾淨，先過第一道水，然後將「去腥王中王」5克做成料包。少許鹽，同鴨鵝肉一起煮至熟透為止，這時鴨肉鵝肉已經徹底去除了腥臊味，根據各地各人喜好可以新增些香味的香料或香料即可！然後切塊即可上桌了！
每5克去腥王中王可以煮滷50-80斤雞鴨鵝肉！三星去腥王每5克只能去腥這三種肉的20斤，最好用去腥王中王。
2樓：匿名使用者
你可以放心使用，那畢竟很少的。我們就是賣做鍋用的鐵皮的，現在我們的客戶都用整材做鍋的。
3樓：匿名使用者
張伯倫2023年——英國首相張伯倫出生誕辰。 2023年——國民黨一級上將白崇禧出生（2023年逝世），是國民黨內「桂系」地位僅次於李宗仁的人物。 2023年——中國臺灣女作家林海音出生。
2023年——中國男演員胡軍出生。 2023年——日本著名聲優三木真一郎出生。 2023年——中國臺灣女歌手范瑋琪出生。
2023年——法國足球運動員薩尼奧爾出生。 2023年——韓國歌星張娜拉出生。 2023年——麥浚龍，香港歌手。
燒鴨放什麼香料增香效果好一點
4樓：
燒鴨需要大料、桂皮等香料。
調料：料酒2大勺，鹽2小勺，雞精2小勺，生抽5勺，老抽2勺，大料4個，桂皮2個，大蒜5顆，乾紅椒2個，生薑2片，油適量，洋蔥半個，青椒2個，紅椒1個。滿意的話請採納謝謝
5樓：周蔣周蔣
回答您好，很高興回答您的問題，我正在飛速編輯答案，請稍等我一會兒哦！
雞架兩個（約400克），豬棒子骨2根，桂皮5克，砂仁15個，白芷15克，陳皮4克，良姜3個約8克，草果3個,黨蔘3根，當歸5克，大料6克，幹辣椒2克，魚露20克，美極鮮醬油15克，大蔥10克，姜10克，南乳汁25克，羅漢果半個，香茅草2克，花雕酒20克，白糖5克，雞精20克，味精10克，水5千克，紅曲米20克，老抽10克，芝麻醬15克，白酒10克，鹽35克，白胡椒粒15個，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）5克，丁香14個。
做出來的烤鴨奇香無比
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燒鴨要用什麼香料
6樓：願玖安
主料：1、香料：八角，藿香，桂皮、大料；
2、主料：鴨1只；
3、輔料：薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯10毫升。燒鴨做法：
1、將鴨處理乾淨，用八角，藿香，桂皮、大料、薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鴨醃製30分鐘；
7樓：凹凸小田螺
燒鴨需要大料、桂皮等香料。
材料：鴨半隻
調料：料酒2大勺，鹽2小勺，雞精2小勺，生抽5勺，老抽2勺，大料4個，桂皮2個，大蒜5顆，乾紅椒2個，生薑2片，油適量，洋蔥半個，青椒2個，紅椒1個。
做法1、把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。
2、加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。。
3、大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
8樓：轉角丶沒有愛
醬油，香油，雞精，味精，料酒¬_¬
9樓：善良的一生念
花椒，幹椒辣，蔥，姜，豆瓣醬，料酒，醬油，醋，雞精！
燒鴨用什麼配料最香？
10樓：your大頭兵
首先把鍋燒熱，然後下入涼油滑鍋，待鍋中的油燒熱了倒出。接著加入色拉油，把大蒜放入鍋中炒至金黃撈出備用。然後鍋中下蔥姜炒香下幹辣椒煸發黃。下入焯好水的鴨子。
中火炒至鴨皮表面焦黃（這個過程大概需要5分鐘左右）。
接著下入豆瓣醬，炒出紅油。緊接著加入3g的老抽提色。在下所有香料煸炒2分鐘（目的是為了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下（注意香料別炒糊了否則會發苦），然後裝入煲魚袋中紮實，煲魚袋賣香料的地方都有。
加入啤酒1瓶。水位漠過鴨子就好。在加入3g的陳醋（陳醋可以使鴨子快速的煮熟）。
最後加入兩塊冰糖綜合一下香料的氣味。大火燒開改小火，煮制30分鐘左右，中途要翻炒兩遍。
待鍋中鴨子煮爛時，把鍋中的所有香料撈出，之後開始調味。加入蠔油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入鍋中煮兩分鐘。待湯汁收濃時放入青紅辣椒片翻炒20秒即可出鍋。
一道美味的鴨子就做好了
11樓：小雨時空
大蒜、生薑之類的，其他看自己喜歡。
12樓：情感導師張
回答對您提出的這個問題，我們系統已經為您分配到最專業的答主，接下來的5分鐘內，他會對你提出的問題進行相關的解答，因為目前諮詢人數較多，請您耐心等待一下。您可以檢視一下你的問題，補全資料，或者對您的問題進行補充說明。
備註：以上14種香料，燒鴨子時比較常用，其中以白芷去腥的效果最為凸出，用之前需將它們清洗乾淨，然後再加入適量的白酒泡上幾分鐘。大家可以任意選擇其中幾種，或者全部都放
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燒鴨要用什麼香料？
13樓：凹凸小田螺
燒鴨需要大料、桂皮等香料。
材料：鴨半隻
調料：料酒2大勺，鹽2小勺，雞精2小勺，生抽5勺，老抽2勺，大料4個，桂皮2個，大蒜5顆，乾紅椒2個，生薑2片，油適量，洋蔥半個，青椒2個，紅椒1個。
做法1、把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。
2、加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。。
3、大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
燜鵝用什麼香料為最香最好吃
14樓：林夕的微笑
主料鵝1塊
輔料南乳 海鮮醬
古法燜鵝的做法步驟
1. 鵝洗淨,用鹽和酒醃過,放進鍋裡略煎一下.
2. 起油鑊,放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水.
3. 放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調味.
4. 斬件上碟即可.
鴨肉用什麼香料燒最香？
15樓：張老端天然味王
百年老字號—『』張老端天然味王『』天然調味料，天然原生態，調味之王，是適合鴨肉用的最佳選擇！
16樓：玲瓏
姜，蒜，八角，草杲，桂皮，千里香，啤酒
17樓：匿名使用者
清蒸鴨子，洗淨去除所有臟腑，抹鹽，少量加水，加入適量發好的銀耳和金針菜，蒸至酥軟。清淡鮮美
18樓：匿名使用者
多放老薑，大蔥，一點花椒和香葉，一粒丁香，黃酒，放入雞湯，四個滿天星辣椒…ok
19樓：淡定哥
鴨肉焯水後依次加花生油（要高溫）、姜蔥祘適量（要爆出香氣）、倒入鴨肉翻炒、白酒少許（50度以上三花酒最佳）爆幹水，再加點黃豆醬（或豆瓣醬）、單晶冰糖幾粒再爆香加入啤酒一瓶，待收汁時再加點醬油、鹽、生粉水和味精按各人喜好、上點蔥花即可開吃！炆鴨、炒鴨本人從不加花椒八角這類香科的！
20樓：匿名使用者
想要烹飪出來美味的鴨子，首先選鴨子很重要，一般家庭可以選擇1年以上麻鴨來烹飪，麻鴨肉香，不柴。首先把鍋燒熱，然後下入涼油滑鍋，待鍋中的油燒熱了倒出。接著加入色拉油，把大蒜放入鍋中炒至金黃撈出備用。
然後鍋中下蔥姜炒香下幹辣椒煸發黃。下入焯好水的鴨子。中火炒至鴨皮表面焦黃（這個過程大概需要5分鐘左右）。
接著下入豆瓣醬，炒出紅油。緊接著加入3g的老抽提色。在下所有香料煸炒2分鐘（目的是為了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下（注意香料別炒糊了否則會發苦），然後裝入煲魚袋中紮實，煲魚袋賣香料的地方都有。
加入啤酒1瓶。水位漠過鴨子就好。在加入3g的陳醋（陳醋可以使鴨子快速的煮熟）。
最後加入兩塊冰糖綜合一下香料的氣味。大火燒開改小火，煮制30分鐘左右，中途要翻炒兩遍。待鍋中鴨子煮爛時，把鍋中的所有香料撈出，之後開始調味。
加入蠔油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入鍋中煮兩分鐘。待湯汁收濃時放入青紅辣椒片翻炒20秒即可出鍋。
21樓：以心
材料：鴨子，姜，蒜，蔥，八角，小茴香，幹辣椒，青椒，紅椒，陳皮。做法：
1,鴨子剁塊，薑切片，蒜拍扁，蔥切段，八角扳開，幹辣椒切段，青椒切小塊，紅椒切小塊。2，鍋裡放入水，燒開後，倒入鴨肉焯水，去掉血水，撈出瀝乾備用。3,熱鍋下油，倒入鴨肉煸炒出一些油水。
4,放入姜，蒜，蔥白，幹辣椒，八角，小茴香炒出香味。5,加入生抽，少許老抽，少許冰糖翻炒上色。6,倒入適量的啤酒，放入陳皮，大火燒開，小火燜煮25分鐘。
7,燜煮至湯汁收得差不多，倒入青椒，紅椒，適量鹽，大火翻炒至青紅椒變色，汁水收幹即可關火。8,出鍋裝碟。
22樓：滿書南
不過水，毛菜油生煸至鴨肉發黃，下料酒陳醋老抽，豬油牛油，十三香，放高湯入砂鍋，燜二十分鐘，味道無敵！
23樓：影子
鴨子用來炒或燜都不需要特別的香料，用蔥、姜、花椒、高度包穀燒酒和少許菜油或者豬油既可，香料用得太多就變成滷鴨了。鴨子宰好後用炎火將 白條鴨燎一下是去掉腥味的關鍵；在炒制的過程中適時地加入高度白酒，除有效地激發鴨肉的鮮香外還能將腥味揮發掉。
24樓：沉夜孤星
鴨子的腥味一般比較重，蔥姜是必不可少的。食材要選好，處理好後加入八角、桂皮、幹辣椒、料酒、胡椒粉、大料，適量鹽、雞精調味，老抽一點兒上色，水適量，大火燒開轉小火慢燉。這樣做出來的鴨肉沒有腥味，十分鮮美，色香味俱全。
25樓：猴29673呈良
典型的現象，飯店做菜用調味料是最多的，清炒個絲瓜都會用到雞精蠔油什麼的。但是，成熟的飯店大廚，最終都會拋棄所有的香料，只用蔥姜鹽醬油等最基本的食材類調味品。追求到食材本身的味道，達到做菜最高境界。
做好一道鴨子，鴨肉本身的鮮香，一定的好過香料捂出的味道。先說清燉老鴨，洗淨剁塊焯入燉罐加水至完全淹住，燒開撇去浮沫，只給蔥姜，轉最小火，敞口燉兩小時。起鍋給胡椒碎和鹽調味就行了。
26樓：冀元芹
大道至簡，只要方法對了，鴨肉一樣可以除去腥味，燒出美味。當然，如果你是香料控，就當我沒說。如果加入辣椒、花椒、胡椒也算香料的話，那麼就用這些！
首先，鴨肉斬成小塊，冷水下鍋，放入薑片、蔥段，待水沸騰後加入料酒，打去浮沫然後起鍋，把鴨肉在清水中洗淨，瀝乾水分。把鍋燒熱，在鍋內刷一層油防止粘鍋，把鴨肉放入鍋中，加薑片、整根的小蔥、花椒、拍碎的胡椒粒煸炒，直到鴨肉煸出香味，爆出本身的油脂，然後就可以按照你的味道燒製就行了。最後鴨肉燒製好了以後，檢出薑片、小蔥，這樣盛菜比較美觀一點。
【注意】鴨肉的尾部淋巴一定要去掉，它的腥味最重。
雞鴨鵝宰殺場怎麼運作的,雞鴨鵝宰殺合作協議怎麼寫？
運作的話不知道，但是鴨毛的話我感覺還是按只承包給別人最好,這樣他們想辦法把鴨毛搞的很乾淨的,我們之前用過按斤包給別人,但效果不如按只的好,可惜的是現在鴨毛 不太好,一隻鴨比以前要少了2塊錢左右,可惜啊。如何宰殺活雞鴨？在宰殺活雞鴨的前10分鐘，取一湯匙醋或酒，灌餵雞鴨。燙毛時，放一些鹽在水裡，這樣比...
雞鴨鵝是怎樣睡覺的，雞鴨鵝宰殺場怎麼運作的？
趴在地上，把頭放在翅膀下邊，睡覺 雞是人類飼養最普遍的家禽。家回雞源出於野生的原雞，其馴化答歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞 烏雞 野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。鴨是雁形目鴨科 anatidae 鴨亞科 anatinae 水禽的統稱，或稱...
雞，鴨，鵝中毒了，慢慢死亡，用什麼解毒
你首先要去檢測機構看一下是什麼原因導致中毒 這樣才能針對性 可能是得了瘟病的吧。如果你家的雞鴨等家禽都中毒了的話，那麼肯定是要想辦法給它解毒的，你也可以給它們找一個更合適的場所。雞鴨鵝，中毒了，慢慢死亡，用什麼解毒？可以用阿托品或肥皂水 對於因病死亡的雞 鴨 鵝 豬等家禽和家畜，正確的處理辦法是 a...