1樓：生活貼身助手
生抽老抽和醬油的區別是什麼
2樓：匿名使用者
老抽主要用於製作肉類食物調色
3樓：禹鳴都寄真
老抽和生抽都叫醬油，只不過老抽要略比生抽甜些，**也比生抽貴些。一般老抽和生抽用海天的比較普遍，高階點的用李錦記的。至於真假沒有什麼必要去分辯，在大超市裡買的基本不會有假貨。
料酒和黃酒差不多，從釀造工藝上看幾乎一樣，只不過料酒專門指燒菜的黃酒罷了，我們家就是用黃酒中的加飯酒燒菜的，冬天老爸也拿這個酒燙來喝的。米酒和白酒類似，但是米酒指專門用來燒菜的白酒，這個還是比較好區分的，一般超級市場中會吧米酒歸在糧油部門，而白酒是在酒類部門
。此外，米酒有時候也專門指自家釀造的白酒（比如糯米酒）
請問老抽、生抽都是什麼調料呢？
4樓：鮑秀梅惠賦
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
●生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特
●老抽顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
5樓：萌人廚房
1.生抽、老抽、味極鮮等調味品有什麼區別？到底該怎麼用？
老抽是什麼？生抽是什麼？
6樓：歷史
生抽和老抽都是以大豆或黑豆為主要原料，外加麵粉和種曲加工發酵而來，生抽是初次發酵好後形成的調味料，而老抽是在生抽的基礎上，繼續加工發酵形成的，所以二者有一定的差別。
生抽和老抽看起來都是黑色，但生抽顏色相對較淡，單獨幾滴生抽會呈現出棕黃色，而老抽更黑，適合用來調色。生抽的口感偏鮮鹹，因此平時炒菜時，大部分時候調味都用生抽來輔助食鹽調味；而老抽適合口味比較淡的食物，本身就偏甜的菜品，在調色的同時還能增加甜味。此外，生抽可以用來代替食鹽醃肉、拌餡兒、調蘸醬等，是一味很好的調味品；而老抽口感偏甜，顏色又深，可以用來拌麵或者做涼拌菜。
7樓：我愛蘇酥糖
老抽是顏色比較重的醬油，生抽是顏色比較淺的醬油，生抽用來調味，老抽用來給菜上色
8樓：來自老君觀美不勝收的海棠果
老抽是燒菜烹飪用的調料用的，燒菜易上色。生抽一般用做涼拌菜，燒菜用不怎麼上色。
9樓：游泳寶典
生抽和老抽的區別是什麼
「老抽」、「生抽」是指我們日常生活中的哪種烹飪調料？
10樓：手機使用者
醬油醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
老抽是什麼？ 是不是醬油？ 醬油是不是豆油？？？ 一直沒弄懂這個問題
11樓：匿名使用者
老抽(香港對濃醬油的稱呼)即濃醬油，是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。是經過釀造發酵加工而成的醬油。
顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
12樓：匿名使用者
老抽是醬油不過還有一種叫生抽的區別就是老抽用了以後顏色比較深生抽沒那麼深
13樓：匿名使用者
老抽是 醬油· 醬油不是豆油·· 老抽中加入了焦糖色，顏色更深，生抽的色就淺一些，但鹹味比老抽要重一點。
14樓：仰望54度天空
在四川遂寧那一代，豆油就是醬油，。
15樓：匿名使用者
是醬油,醬油也要分種類,老抽和生抽是按用法來分的., 黃豆醬油什麼的那是按加工材料來說的.
16樓：沙發一億年
生抽經過釀造發酵加工而成的醬油.一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好,吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
醬油一般用在燉菜裡，生抽可以作為清燉排骨，煮魚的蘸料，也就是可以生著吃，老抽一般用來炒菜，顏色比較重。可以看看瓶子上的使用說明，都有。
17樓：麻繩勒豆腐
老抽是比較濃的醬油，主要用於炒菜是上色，醬油還包括生抽，吃壽司蘸料就是生抽。豆油是大豆壓榨出來的，主要是大豆的脂肪成分。醬油也是豆子做的，不過是釀造的，含水，這兩者有本質的區別，不知道能不能幫助你。
18樓：上官騰
老抽是醬油的一種，醬油不是豆油。老抽著色重，一般由於紅燒肉、滷肉之類的烹飪
19樓：匿名使用者
老抽也是醬油的一種,主要是調色的~跟生抽有點不一樣~醬油跟豆油不一樣呀...
豆油是一種從豆子裡壓榨的油..
醬油是經過發酵釀製的~
希望我的答案可以幫到你哦~
20樓：匿名使用者
老抽，生抽都是醬油，醬油不是豆油
21樓：匿名使用者
老抽是醬油的一種，源自廣東地區的習慣分類：將醬油分為老抽和生抽。抽是提取的意思，分兩種，老抽中加入了焦糖色，顏色更深，生抽的色就淺一些，但鹹味比老抽要重一點。
簡單說，老抽用於提色，尤其適合肉類增色，生抽則用於提鮮。
而豆油，大部分地區不是指醬油，而是一種以大豆種子為原料提煉的食用油；只有在湖南或四川農村地區有一種豆類製造出來的調料，用途和醬油相似，也稱作豆油。
22樓：小嘴_冰涼
老抽是 醬油· 醬油不是豆油··
23樓：匿名使用者
醬油粉老抽和生抽啊，這你都不知道？
生抽和老抽的區別與使用生抽老抽有什麼異同
1 原料不同 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 作用不同 生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者...
生抽老抽類一般用來做什麼，生抽與老抽有什麼區別，其用途是？
生抽用來賣，老抽用來賣，生抽老抽賺錢快 生抽與老抽有什麼區別，其用途是？老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 醬油 是大陸稱法，抽 是香港叫法。以前國內尤其是北方沒有這麼多的講究，只生產一種叫 醬油 的液體調味品，主要是增加鹹味的，現在可以把 醬油 理解為是各種 抽 的統稱。老抽 是醬油中加入了焦糖...
老抽筯是怎麼回事兒，老抽怎麼變成生抽
1 勞累過度，引起腳底肌肉痙攣 2 缺鈣 跟年齡 飲食習慣 喝不喝牛奶 有無偏食 等多種因素有關，你可以補鈣試試。女子以血為主。筋，抽筋，是筋失所養，筋屬肝，是肝血少所致。補血，是你長期的保健方法。1 缺鈣 2 勞累過度 3 受寒 4 氣血不足 老抽怎麼變成生抽 加水不就可以了嗎，難道還要加什麼特別...