1樓：蒲公英花開丶
尖椒豆腐釀
材料紅綠尖椒各2根，豆腐150克，蛋清1個，香菇七八朵，土豆半個，蔥，姜少許，生抽，鹽，白糖，五香粉，胡椒粉，香油適量，水澱粉適量
做法1、豆腐用勺子壓成泥
2、香菇洗淨後切碎，土豆擦成絲，蔥、姜切末
3、切碎的香菇、土豆碎、蔥姜碎放入豆腐泥中，倒入一個蛋清，一起攪拌均勻，調入鹽、五香粉、少許胡椒粉、香油調味拌勻
4、尖椒洗淨去蒂去籽，使尖椒內空
5、將拌好的豆腐泥填入空尖椒內，儘量裝滿
6、鍋中油熱後，放入填好餡的尖椒，煎一會，翻面將背面也煎一下，尖椒的表皮會略焦
7、倒入少許生抽、糖，再倒入約100ml水，煮約4、5分鐘，內餡是素的，很好熟
8、最後倒入少許水澱粉勾芡，稍收汁即可出鍋
2樓：凡文庫
叫做客家釀三寶。
是一道廣東省的漢族名菜，屬於粵菜系。
做法：1.將豬肉,魚肉,香菇剁碎,調入姜,酒,鹽,糖,少許醬油,最好放一點13香,攪拌醃製
2.將苦瓜去籽切段抓鹽,飛水去掉苦味,加入生澱粉擦苦瓜內壁,釀入肉餡.
將茄子切兩刀,中間不切斷,形成茄夾,釀入肉餡.
將辣椒去籽,釀入肉餡.
3.將三樣放入油鍋,炸熟.
4.將蒜頭用油鍋爆香,調入辣醬,醬油膏,醬油,蠔油,加水,加入已炸好的三樣,大火燒開,小火慢煮,收汁,調入味精即可.
特點：色澤各異 形狀美觀 味道獨特
3樓：匿名使用者
叫做客家釀三寶。 是一道廣東省的漢族名菜。
4樓：笨貓喵喵喵
……看來全國各地客家人飲食還是比較有差異的……我是福建長汀的……
只知道釀豆腐，其實是叫瓤豆腐……
5樓：吹響那海螺
應該是釀豆腐，餡有嘛豆（客家話），豬肉，糯米組成。漢族人稱瓤豆腐。
瓤豆腐是一道傳統的漢族名菜，屬於徽菜或廣東客家菜。主料為豆腐和精腿肉，其特點形似櫻桃，色澤金黃，外脆裡嫩，酸甜適口。根據史料記載，瓤豆腐與朱元璋或孫中山有關。
6樓：
清明節,我們老家也有一種客家傳統小吃,叫做清明果(普通話)也叫艾米果（客家話）．但跟樓主說得不太一樣，原料中並沒有青菜，也不是圓柱形狀．可能每個地方的這個客家**都有少許差異吧．
做法：清明時節，艾草剛剛長出來，摘下上面最嫩的寸許，蒸過之後與糯米粉一起揉勻．再捏薄成餅狀，中間放餡包起來（感覺跟包餃子差不多，但個頭比一般的餃子大了五六倍）．做餡的材料都不是很考究，大多數都用臘肉＼新鮮春筍＼藠葉等等．
7樓：
是瘦肉卷啦，只是客家人自己做的小菜。
8樓：匿名使用者
菜包,《崖最中意既》
9樓：
我怎麼不知道有這麼一道菜``偶也系客家人
客家人生四味釀菜做法
10樓：番茄醬駕到
客家釀豆腐的做法
1. 準備好所用食材
2. 把豬肉剁碎，紅蔥頭切小塊，姜切末加入豬肉糜中3. 肉糜中加入適量生抽、鹽、胡椒粉和澱粉攪勻備用4.
把水豆腐切成長約6釐米的塊，用勺子挖一個洞，挖出來的豆腐可以加入肉糜內攪碎，不浪費
5. 把肉糜釀入豆腐中，平底鍋燒熱放入適量植物油，把釀好的豆腐露肉一面朝下煎黃後翻面稍煎一下
6. 用適量生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽和高湯攪勻調成調味汁7. 把調味汁加入鍋中燜煮，中途把豆腐翻動入味8. 最後用水澱粉勾芡收汁即可
客家釀菜怎麼做如何做好吃
11樓：我的花圃
主料豆腐泡10個
青辣椒3個
豬肉餡適量
鮮香菇適量
雞蛋1個輔料油
適量料酒兩勺糖
適量豆瓣醬
一勺生抽
適量雞粉適量水
適量玉米澱粉
適量胡椒粉
適量釀菜的做法
1.把所需材料洗淨備好。
2.把香菇清洗乾淨後剁碎。
3.把餡兒攪拌均勻。把剁碎的香菇加入肉末➕油➕料酒➕糖➕胡椒粉➕澱粉 一起攪拌。
4.把辣椒頭尾切出，再切成兩段，挖空心。
5.把做好的餡兒填進辣椒肚子裡。
6.把餡兒填到豆腐泡肚子裡。
7.把做好的釀 排排隊放好 哈哈
8.熱火起油，把做好的釀放入鍋中中火稍微爆一下。
9.豆瓣醬➕生抽➕適量水
10.把做好的醬料倒入鍋中，蓋蓋子大火燜5分鐘。
12樓：水滸很好看
主料雞蛋
5個豆腐
60克豬肉末
50克輔料蔥適量
姜適量胡蘿蔔10片
香菇少許鹽適量
料酒少許
生抽少許
胡椒粉少許
生粉適量
步驟1.首先將香菇切末、豆腐切末、姜切末、蔥切蔥花、胡蘿蔔切片。
2.準備好豬肉泥，倒入豆腐、香菇，加少許鹽，倒入適量生抽，料酒、撒上胡椒粉，加入姜、蔥，攪拌均勻，再放入生粉拌勻。
3.鍋中倒入清水，加入雞蛋煮熟，撈出，入涼水，再將雞蛋去殼，切成兩半，去掉蛋黃後，填滿肉餡兒。
4.鍋中放入清水，將雞蛋隔水蒸十分鐘，取出。
5.鍋中倒入清水，加一勺鹽，下入胡蘿蔔片，焯熟，撈出，擺入盤中，再將蒸熟的肉釀雞蛋擺在胡蘿蔔片上，就大功告成啦！
有沒有討厭那種吃飯的時候,把碗裡夾滿菜，然後端去一邊吃的人
那這說明他討厭你，裝滿菜懶得在過來夾菜再看見你，懂不？裡夾滿菜再吃，吃的時候還會不停夾菜的人是什麼心理 還碰到，吃火鍋是，拿大勺子一直弄肉，弄個一碗滿滿的，完全不顧別人有沒有有的吃，吃幾口，還要繼續往碗裡夾，這種人，真的很沒禮貌，倒不是說小氣，這樣讓人很不舒服！吃桌碗裡還看著鍋裡的，貪心的心理 一個...
請問外婆菜的做法就是有油的那種，請問外婆菜的做法 就是有油的那種
蘿蔔乾 梅乾菜 肉沫60克 青紅椒各2個 幹辣椒 獨蒜1瓣 調和油老抽豆瓣醬 鹽雞精 將蘿蔔乾 梅乾菜用溫水泡20分鐘左右，將蘿蔔乾泡發將蘿蔔乾和梅乾菜切丁，青紅椒切小方丁，幹辣椒切段，蒜切小粒鍋內入油，入幹辣椒炒香，放肉沫炒斷生，加蒜粒炒香入老抽 鹽翻炒2分鐘後加入蘿蔔乾 梅乾菜沫 豆瓣醬繼續翻炒...
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