1樓：慶民於
代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調...
2樓：
代可可脂是由精選棕仁油經過高技術冷卻、分離而取得之棕仁硬油脂，再經特殊氫化，精煉而成。
一般來說可可脂的濃度越大，巧克力的味道越好吃，但是純可可脂是用可可果提煉的，**昂貴，在常溫下不容易儲存，所以會新增些代可可脂來提高凝固程度，和減低成本
但是代可可脂的新增是用標準的，一般有的很難吃的**極其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂
要想知道巧克力的好壞，就把巧克力捂在手裡，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，只有純正的可可脂可以做出香濃的巧克力
代可可脂及代可可脂製品的蛋白質含量比較高，而且代可可脂蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。代可可脂還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，代可可脂味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以**赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
可代可可脂雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
問題1：引起消化不良
代可可脂中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
問題2：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
問題3：促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
問題4：導致碘缺乏
製作代可可脂的原料含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
問題5：促使痛風發作
腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
代可可脂是一種非常複雜的脂肪酸。氫化油脂是反式脂肪酸的一種。反式脂肪酸（tfas）是植物油在加溫等過程中，新增氫後形成的。
國際最新的研究發現，tfas可能引起人體膽固醇升高，並對胎兒體重和ii型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年痴呆症的誘因之一。由於反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的，專家也稱這些代可可脂巧克力為「慢性殺手」。
關於食品安全的小詩，食品安全詩歌
飢餓時，莫嘴饞，洗淨手臉再用餐。細咀嚼，慢下嚥，這樣身體才康健。吃零食，在家裡，不要帶到學校去。吃瓜果，先洗淨，預防農藥傳染病。小攤床，要遠離，三無 食品不乾淨。講衛生，好習慣，健健康康保平安 藏頭詩 食品安全 食為百姓父母天 品質優良世人贊 安全衛生體康健 全面嚴檢細把關 食品安全 宣傳歌 食品市...
如何維護食品安全？怎麼保證食品安全？
國家的政策和策略是非常重要的，可是有很多的相關人員正好趁這個機會來大做文章。不但起不到好的效果反而還怨聲載道。所以不管是商家還是國家工作人員，只要一旦發現阻撓和違反了，維護食品安全的規定。一律嚴懲，再嚴懲，殺一禁百。再有就是消費者，也一定要提高食品安全的知識，當自己的權益受到了威脅時，一定要堅決維護...
簡述餐飲食品安全與食品安全的關係？
就在同一天又有 曝出，標榜 食材新鮮 的 網紅 餐廳胖哥倆肉蟹煲存在嚴重食品安全問題。有記者臥底 胖哥倆 北京多家門店後廚，發現存在死蟹當活蟹賣 變質土豆加工後繼續上桌 雞爪等熟製品即使變味兒依舊售賣等現象。近年來，各類 網紅 餐飲店如雨後春筍般不斷出現，他們利用網際網路廣泛 快速傳播的特點進行精準...