1樓：匿名使用者
用料金像麵包粉（湯種） 25克
清水 100克
金像麵包粉（麵糰材料） 150克
低筋粉 75克
乾酵母 3克（一小勺）
奶粉 6克
鹽 2克
細砂糖 25克
蛋清（原方全蛋50克） 36克
清水（原方50克） 30克（酌情增減）
橄欖油（原方黃油35克） 28克
肉鬆（夾餡兒和裝飾） 適量
全蛋液 適量
白芝麻 適量
蔥花（我沒有） 適量
乳酪沙拉醬 適量
肉鬆麵包卷～湯種的做法
首先製作湯種，將麵粉和清水倒入奶鍋，攪拌均勻。開小火，一邊煮一邊攪拌，至糊狀即可。煮好的湯種至少入冰箱冷藏一小時才可以用。
除酵母外，湯種全部（約118克），所有面團材料放入麵包機，揉5分鐘成團，設定麵糰麵包程式，酵母放酵母盒。程式結束，即完成了揉麵和第一次發酵。冬天需要適當延長髮酵時間。
沒有面包機的，將麵糰揉到擴充套件即可。基礎發酵結束，將麵糰輕壓排氣，直接滾圓鬆弛15分鐘。
鬆弛完畢，將麵糰擀成28*28的正方形，鋪在墊油紙的烤盤上。入溫暖溼潤處最後發酵。
最後發酵結束，表面塗蛋液，，用叉子叉一些小洞幫助排氣，以防烤的時候麵糰突起，撒上蔥花和芝麻。
入預熱180度烤箱中層上下火烤15分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
烤好的麵包連油紙一起取出，表面再蓋一張油紙，冷卻到溫熱。
麵包反面的油紙撕掉，淺淺地割幾道刀口，不要割斷。塗一層沙拉醬，撒肉鬆。
藉助擀麵杖捲起，不要鬆開油紙，用膠紙纏起來，固定10分鐘定型。這個步驟一個人操作有點困難，最好有家人輔助一下會很容易捲起來哦。
撕開油紙，切去兩端，分切幾段，頭尾塗沙拉醬，蘸肉鬆即可食用。
2樓：陳璐燕
烹飪步驟
1/16
湯種做法：將水和高筋麵粉攪拌均勻後在爐子上加熱， 要不斷攪拌，以防糊鍋。 溫度達約65℃時離火，不能燒開。
麵糊在攪拌時，周圍會有小泡，會有紋路出現的狀態。就像原來我們熬漿糊差不多。 倒入小碗，蓋上一層保鮮膜防止水份流失及背面結皮，降到室溫備用（湯種也可以提前一天做好，放冰箱備用）
2/16
除黃油外的主麵糰材料放入麵包機，揉成光滑的麵糰（我用了兩個10分鐘的程式），順序是先放水或牛奶，再放雞蛋，一角放鹽對角放糖，加入麵粉，麵粉上面挖小洞埋入酵母。
3/16
加入黃油，揉到擴充套件狀態，這款麵包卷不要求必須揉出手套膜。（加入黃油後面包機又揉了20分鐘）
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揉好的麵糰放入盆中，上面蓋保鮮膜發酵至2倍大，用手指沾點麵粉插入麵糰，麵糰不塌陷洞不回縮就發酵到位了。
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麵糰排氣後 擀成與烤盤同樣大小的麵餅，烤盤鋪油紙把麵餅放入烤盤。
6/16
放入烤箱進行2次發酵，下層放加了熱水的烤盤，發酵到兩倍大。或者熱水燒開放入盆內，把盆放烤箱下層。
7/16
發酵好的麵餅
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用叉子在麵餅上扎小洞，以防烤的時候鼓起來（不用扎這麼密實的，這是我家孩子乾的）
9/16
刷上蛋液、撒上香蔥和芝麻。提前預熱烤箱。
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放入烤箱中層，上下火200℃烤12分鐘（根據自己烤箱溫度調整，火太大中間可以蓋錫紙，顏色太淺的最後可以放上層烤兩分鐘上色）。
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取出後稍微放涼可以蓋上蓋上保鮮膜或油紙會更鬆軟。趁熱切去四周邊角，底部鋪油紙，反面塗上沙拉醬肉鬆。
12/16
藉助擀麵杖捲起來。（可以在靠近捲起的這邊劃幾刀，但不要劃透，更容易卷。我沒劃，也很好卷）
13/16
卷好後用油紙或保鮮膜包好，固定1小時以上定型。（晚上做好當早餐的話最好放袋子裡，以免麵包變幹）
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定型好後把麵包卷切成3-4段，切面抹上沙拉醬，沾上肉鬆就可以了。
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成品最後一步
成品小貼士
1、湯種麵包做出來特別柔軟，我看到有人面包卷會卷斷，這個方子是根據蘇蘇的方子改寫的，我做過應該是5次都非常柔軟，想卷斷都很難。烤箱火候一定要根據自己烤箱脾氣調整，烤到外皮金黃就可以了。 2、一定在溫熱的時候就開始卷，不要等完全放涼再卷，以免卷的時候開裂。
香蔥肉鬆麵包卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：陳璐燕
主料 3人份
高筋麵粉270克、雞蛋50克
輔料精鹽2克、、黃油30克30克、65度湯種80克、白糖30克、酵母(幹)6克、牛奶75克
香蔥肉鬆麵包卷步驟1
麵包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑麵糰，再放入黃油揉至擴充套件階段進行第一次發酵。發酵好的麵糰取出排氣，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
步驟2再擀成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大
步驟3發酵好的麵糰上輕輕地用叉子紮上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎
步驟44、撒上香蔥碎和白芝麻，烤箱預熱210度烤10分鐘即可取出放涼後趁溫熱裁去四周，烤的時候中間一定要加蓋錫紙
步驟5翻面塗上沙拉醬，再鋪上一層肉鬆
步驟6麵包靠近捲起的一端多劃幾刀，一定不要切斷，最好鋪在油紙上容易捲起，為了拍片，我沒用油紙
步驟7卷好的麵包卷用保鮮膜緊緊地包起來固定放1小時定型一下，再切去邊緣再平均分成三段
步驟8在切好的麵包卷的兩端塗上沙拉醬，再沾滿肉鬆即可
超簡單肉鬆麵包卷怎麼做
4樓：偶俏
用料高筋麵粉 220g
低筋麵粉 60g
奶粉 15g
安琪酵母 4g
細砂糖 25g
鹽 4g
蛋 35g
水 125g
黃油 18g
餡料黃油 適量
表面蛋液 15g
超簡單肉鬆麵包卷的做法
除黃油以外的原料投入廚師機，攪拌均勻至成型加入黃油繼續攪拌至手套膜，其實個人覺得不要太糾結手套膜，感覺比較細膩柔軟光滑了就好。
放在盆裡加保鮮膜，入烤箱，稍微開一下烤箱，手感微熱馬上關掉，讓麵糰在裡面醒25分鐘。
分割麵糰，每個40g，在案板上擀開
麵糰中間塗融化的有鹽黃油，然後加入肉鬆捲起來。
麵糰底部也抹一點黃油，放入不沾烤盤
烤箱微熱一下，放入烤盤一個小時發酵。
一個小時後已經發至原來2倍左右了。
表面抹雞蛋液
撒上白芝麻，入預熱180度烤箱，烤15-20分鐘。
大功告成，親個嘴兒！
小貼士一個50g左右的雞蛋，加一多半在面裡，留下15g剛好抹面包表面，不會浪費，全加入麵粉會導致麵糰過軟。
掌握了大致的方法，可以變換著不同的樣子做，都好吃，
超軟超香麵包配方的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料 湯種 高筋麵粉 20g 水 100g 老面 高筋麵粉 50g 水 50g 酵母 1g 主麵糰 高筋麵粉 230g 水 60g 酵母 3g 糖 30g 全蛋 30g 奶粉 15g 奶油乳酪 30g 黃油 20g
超軟超香麵包配方的做法
湯種，放冰箱5h
老面，放冰箱5h
除黃油，全部放入麵包機和麵，後加黃油，出手套膜後一次發酵，排氣、切割，靜置10分鐘，整形（包餡），二次發酵，180度烤18分鐘
蒸麵包（中種法）的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：浦天心
材料免揉麵團270g蔥蛋汁隨意肉鬆隨意
做法把免揉的麵糰搓成每顆30g的小球9個
搓成長條狀
如圖3個一組編辮子
編好先去預熱烤箱180度10分鐘
80g蔥花黑胡椒3g鹽2g奶油30g攪勻(照個人喜好調整,我這是3個90g麵包的量)
用劃線刀切一刀(這樣蔥蛋汁才會埋在裂縫裡不會外流)填近餡料
180度烤15分(依自家烤箱調整溫度時間)出爐擠上美奶滋變肉鬆蔥花
底部特寫
內層組織
超柔軟手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：陳璐燕
用料麵糰材料：全蛋bai液25克du
細砂糖45克
奶粉15克
鹽zhi3克
高筋粉、低筋粉240克、80克
湯種dao53克
酵母.溫水
版（混合）4克、130克
黃油25克
蛋液權（刷表面）適量
步驟 1
麵包桶放電子秤上，將黃油以外的面 團材料（包括湯種）依次放入麵包桶內和稱重。用筷子攪散成絮狀，用麵包機慢速和麵10分鐘，快速和麵20分鐘
步驟 2
1:取出麵糰揉至較厚的膜。2:
加入黃 油繼續揉至完全擴充套件。3:將麵糰裝入 容器，放進烤箱進行第一次發酵。
4: 發酵好的麵糰至原來的2~2·5倍大， 約60分鐘左右
步驟 3
1:發酵好的麵糰揉搓排氣，分成20個 小麵糰，室溫醒發15分鐘左右。2:取 一個小麵糰擀成長條形。3:由上向下卷 起。4:從兩頭連線，收扣朝下，全部 卷好
步驟 4
放入8寸方烤盤，進行第二次發酵40 分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液， 放入預熱好的烤箱中下層，175度烤 20分鐘左右即可。
步驟 5
柔軟得像棉花
步驟 6
湯種做法：25克高筋麵粉加冷水100 克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌 幾分鐘至濃稠，像麵漿糊一樣，（不 要熬得太熟）涼冷可用。
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