1樓：幸運的楓陽
草莓果醬蛋糕卷的做法
材料蛋糕體材料：蛋白4個、細砂糖40克、鹽/檸檬汁少許、蛋黃3個、細砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、香精1小勺
夾餡材料：淡奶油75克、細砂糖15克、奶油乳酪45克、糖粉15克、草莓適量做法
1 蛋黃加25克糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠.
2 加入牛奶和色拉油繼續混合攪拌均勻。
3 篩入提前過篩兩次的低粉拌勻。
4 蛋白加檸檬汁和鹽打至粗泡，加入40克打至中性發泡。
5 取一湯勺蛋黃糊篩入草莓粉拌勻，加入2湯勺蛋白霜翻拌均勻。
6 倒入裱花袋中。
7 在鋪油紙的烤盤上，擠出幾何圖形的紅色部分。烤箱預熱180烤2分鐘。
8 剩餘蛋黃糊加入1勺班蘭香精，取1/3蛋白霜翻拌後倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。
9 倒入烤好的紅色麵糊上，烤箱180度烤15分鐘左後。取出烤好的蛋糕後立即撕去油紙，放網架上晾涼，晾涼時蓋上油紙，防止蛋糕體風乾。
10 奶油乳酪隔水加熱軟化，加入糖粉拌勻。
11 淡奶油打糖打發。
12 兩者混合拌勻後冷藏一會兒。
14 蛋糕體稍有一定的溫度時候就開始抹芝士奶油醬，四周留出不抹，內側擺上草莓。
15 捲起，冷藏至凝固。
桔子果醬蛋糕卷的做法，桔子果醬蛋糕卷怎麼做
2樓：做人要要厚道
40克步驟
1.蛋清蛋黃分離
2.蛋黃里加入水和玉米油，攪拌兩分鐘
3.加入麵粉，攪打兩分鐘
4.蛋清分三次加入白糖用打蛋器打發蛋清
5.打至九分發，打蛋頭的蛋清呈現小彎鉤的時候即可，不要打過頭6.蛋清分三次加入蛋黃糊裡翻拌均勻
7.烤盤墊上油紙，倒入蛋糕糊
8.沒倒完的蛋糕糊里加一點紅曲粉調均勻
9.倒在蛋糕糊上面，用牙籤隨意劃拉幾下
10.烤箱預熱160度20分鐘改180度上火2分鐘後取出11.烤架鋪上保鮮膜，把蛋糕倒扣上去
12.均勻刷上果醬，卷邊處和兩邊留些邊不抹果醬13.提起保鮮膜把蛋糕捲起來
14.放冰箱冷藏半小時切塊即可
檸香果醬蛋糕卷的做法，檸香果醬蛋糕卷怎麼做
3樓：
步驟1.備好所需材料，檸檬是事先做好的紅糖蜜檸檬片2.用溫水把蜜檸檬衝開，再加一勺蜜出來的檸檬汁，攪拌一會讓檸檬的味道徹底泡出來
3.雞蛋分清清黃與蛋白，蛋黃加入10g糖打散4.加入玉米油攪拌均勻
5.再加入泡好的檸檬水拌均
6.麵粉和玉米澱粉過篩加入
7.用翻拌的方式抖成細膩的麵糊
8.蛋白分兩次加入30g糖打至中性發泡
9.取一半的蛋白泡拌進蛋黃麵糊中
10.拌好後直接倒入餘下的蛋白泡中
11.繼續切拌均勻成為蛋糕糊
12.把拌好的蛋糕糊倒入烤盤中
13.入150度的烤箱18分鐘左右烤至表面金黃出爐14.待冷卻後把旁邊的油油紙撕開，在蛋糕表面放李子果醬15.順手捲起來，放置5分鐘左右讓其定型
16.切片完成
17.可放冰箱冷藏再吃口感更好
小貼士檸檬水也可以用新鮮的檸檬榨汁用；
蛋白打至中性發泡即可；
烤盤要放油紙以免不好取出蛋糕；
果醬可是喜歡的任意果醬。
貓爪蛋糕卷的做法步驟圖，貓爪蛋糕卷怎麼做
4樓：雲南新東方烹飪學校
用料 ：
雞蛋 5個（小） 細砂糖 50克 色拉油 50克 牛奶 60克 低筋麵粉 80克 可可粉 5克 淡奶油 200克 細砂糖 20克
做法 ：
挖一勺蛋黃液加入可可粉拌勻備用；
加入蛋黃液三倍左右的蛋白切拌均勻（這時要提前預熱烤箱180度）；
將可可蛋糕糊裝入一次性擠花袋；
在不粘烤盤上擠出爪子圖案，入預熱好的烤箱烤1分鐘後取出；
蛋白中加幾滴白醋，打至粗泡，分三次加入40克砂糖；
打至蛋白有大彎勾；
蛋黃加入10克糖打勻，分別加入玉米油和牛奶打勻，之後篩入低粉，切拌均勻；
蛋白糊三分之一放入蛋黃糊裡切拌均勻，然後直接倒入剩餘的蛋白盆裡，切拌均勻；
將所有面糊倒在小爪子上，摔幾下烤盤，震出氣泡；
烤箱180度，中層，上下管，14分鐘。烤好後稍微放涼，將蛋糕取出。
淡奶油加20克糖打到硬性；
蛋糕有圖案的一面放在一張乾淨的油紙上，奶油抹在上色的一面，用擀麵杖輔助捲起後用油紙卷緊，入冰箱冷藏2小時後取掉油紙切塊即可。
果醬蛋糕卷怎麼做如何做好吃
5樓：ii怪獸別跑
主料低筋麵粉50克 雞蛋5個
水50克 植物油50克
白砂糖50克 檸檬汁或白醋幾滴
夾餡草莓醬或其他
果醬蛋糕卷的做法步驟
果醬蛋糕卷的做法**11. 分離蛋白和蛋黃至兩個盆中，盛蛋白的盆必須無油無水，分離後的蛋白盆中不可以有蛋黃；
果醬蛋糕卷的做法**22. 盆中倒入油和水，攪打至油水融合；
果醬蛋糕卷的做法**33. 再加入蛋黃攪勻，低粉過篩後加入，攪勻；
果醬蛋糕卷的做法**44. 蛋白中加入檸檬汁或白醋，打發蛋白至魚眼泡狀態，倒入二分之一白糖；
果醬蛋糕卷的做法**55. 繼續打發蛋白到濃稠狀，較細泡沫時，再倒入剩下的二分之一白糖；
果醬蛋糕卷的做法**66. 繼續打發至溼性發泡，提起打蛋器，呈現大彎鉤狀態。
7. 盛三分之一蛋白到蛋黃糊碗裡，用橡皮刮刀翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白，翻拌均勻。
果醬蛋糕卷的做法**88. 將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，將烤盤在檯面上震幾下，震出大氣泡；
果醬蛋糕卷的做法**99. 提前預熱烤箱，170度，中層，烤25分鐘，烤至表面金黃色。（根據自家烤箱調整溫度和時間，新手如果無法判斷成熟，感覺蛋糕烤差不多了，用手輕按蛋糕表皮，表皮略硬，輕按不破皮就可以出爐了。
烘烤過程中不可以長時間和經常的地開烤箱門。）
10. 烤好後，連同烤盤，在檯面上震幾下。然後蛋糕連同油紙一起取出放在烤網上散熱，重新拿張油紙蓋上，再將整個蛋糕翻過來，塗抹果醬，捲起定型。（有些溫熱的時候卷，不要等涼透。）
6樓：匿名使用者
料蛋白4個 蛋黃4個
低粉80g
輔料布朗果醬適量 玉米油50g
牛奶80g 白砂糖30g
檸檬汁少許
果醬蛋糕卷的做法步驟
1. 蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至硬性發泡。提起打蛋頭時尖角挺立。
蛋黃打勻，加牛奶，油打勻，篩入低粉，打勻即可。（此配方水份較大，蛋黃液也可以直接用電動打蛋器打勻。）蛋黃蛋白液拌勻。
2. 烤盤裡鋪一層油紙，倒入拌好的蛋液，抹平。烤箱預熱160度，中層，上下火，25分鐘。出爐後倒扣在晾網上，揭去油紙。晾涼。
3. 晾涼後再把蛋糕翻面，即扣向晾網的那一面向上，抹布朗果醬。用擀麵杖輔助捲起，切塊即可。
怎樣做蔓越莓果醬蛋糕卷才好吃
7樓：九號講故事
主料蛋糕卷： 低筋麵粉65g
雞蛋4個 牛奶50g
白糖60g 粟米油40g
蔓越莓果乾碎30g 草莓果醬（另有譜）5湯匙
28x35cm長方烤盤1個 油紙3張
撖麵杖1個 私房版配方
#瑞果氏#蔓越莓草莓果醬蛋糕卷的做法步驟
1. 蛋黃、蛋白分離，蛋白內需全無油無水，先放回冰箱冷藏。先處理蛋黃糊，將牛奶、白糖10g放入蛋黃中手動攪拌均勻輕輕打發就好（可以劃圈）
2. 篩入麵粉入蛋黃液中用手動打蛋器攪拌均勻（可以劃圈）至無顆粒狀，如有顆粒再用刮刀翻拌至無顆粒狀，一定要無顆粒狀喔，否則影響口感。
3. 在拌好的蛋糕糊中加入粟米油翻拌成乳化狀的蛋麵糊
4. 蔓越莓果乾提前切碎如米粒狀
5. 將蔓越莓果乾碎倒入麵糊中翻拌均勻後待用。
6. 從冰箱取出蛋白，無油無水準備打發蛋白。
7. 白糖分3次加入蛋白打發；蛋白先用低檔打發至魚眼泡沫狀換成中檔打發，程現出細泡沫狀時加入第1次15g白糖、檸檬汁繼續打發。
8. 白糖分3次加入蛋白打發；蛋白先用低檔打發至魚眼泡沫狀換成中檔打發，加入第1次15g白糖、檸檬汁繼續打發。
9. 當蛋白出現豐富的細膩的泡沫時加入第3次白糖10g繼續打發至溼性泡沫，提起打蛋器能拉出軟硬適中的彎角即停止打發。
10. 這是溼性蛋白糊的樣子，打發蛋白全過程在4-5分鐘之內。即打發蛋白糊開始覺得有阻力時應提起打蛋器觀察一下蛋白糊是否出現明顯又硬朗的彎角，如有停止打發，如沒仍需再打發一下至到出現明顯彎角。
這時烤箱提前預熱。
11. 將打發好的蛋白糊1/3放入蛋麵糊中用輕巧又快速從上放下翻，左手轉動麵糊深碗，右手從1-2點處進入刮刀放7-8處往上翻拌，（如炒菜般但要輕巧）均勻翻拌後即可停止。
12. 將翻拌好蛋糊倒入剩下的蛋白糊中用同樣的手法翻拌均勻即可停止翻拌。
13. 這是完全翻拌好的麵糊，非常細膩。
14. 烤盤提前鋪放好油紙，將麵糊均勻倒入抹平面糊，然後提起烤盤在桌面用力震3-4下震出大氣泡待烤。
15. 烤箱提前預後送進烤箱，先160度上下火帶風模式烤10分鐘，然後調整為150度烤10分鐘，全程18-20分鐘。（我的烤箱受熱不均勻，需中途取出調換方向，用時20分鐘）
16. 時間到取入倒扣在油紙上，掀起原底部的油紙，程現出漂亮細膩的毛巾面，然後移至架子上涼涼，待涼至手摸感覺不冷不熱（溫涼的狀態時）準備再翻面卷蛋糕卷。
17. 翻面後取下（原正面）的油紙，然後塗抹草莓莓醬，收口處留出3cm不枺果醬。
18. 利用橄麵杖捲起油紙的同時將蛋糕捲起卷好，卷時需要稍微用力按壓卷緊。
果醬蛋糕的做法步驟圖，果醬蛋糕怎麼做好吃
8樓：啊往事知多少
果醬蛋糕卷的做法
分離蛋白和蛋黃至兩個盆中，盛蛋白的盆必須無油無水，分離後的蛋白盆中不可以有蛋黃；
盆中倒入油和水，攪打至油水融合；
再加入蛋黃攪勻，低粉過篩後加入，攪勻；
蛋白中加入檸檬汁或白醋，打發蛋白至魚眼泡狀態，倒入二分之一白糖；
繼續打發蛋白到濃稠狀，較細泡沫時，再倒入剩下的二分之一白糖；
繼續打發至溼性發泡，提起打蛋器，呈現大彎鉤狀態。
盛三分之一蛋白到蛋黃糊碗裡，用橡皮刮刀翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白，翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，將烤盤在檯面上震幾下，震出大氣泡；
提前預熱烤箱，170度，中層，烤25分鐘，烤至表面金黃色。（根據自家烤箱調整溫度和時間，新手如果無法判斷成熟，感覺蛋糕烤差不多了，用手輕按蛋糕表皮，表皮略硬，輕按不破皮就可以出爐了。烘烤過程中不可以長時間和經常的地開烤箱門。
）烤好後，連同烤盤，在檯面上震幾下。然後蛋糕連同油紙一起取出放在烤網上散熱，重新拿張油紙蓋上，再將整個蛋糕翻過來，塗抹果醬，捲起定型。
果醬麵包卷的做法步驟圖，果醬麵包卷怎麼做
0澤國a網盤 用料高筋麵粉 200克 果醬 適量 雞蛋液 20g 蜂蜜 30g 鹽 2g 酵母 3克 牛奶 110克 黃油 20克 果醬麵包卷的做法 把所有的原料 除黃油和果醬外 揉成麵糰，揉出厚膜以後加入黃油，繼續揉麵至能拉出薄膜的狀態，進行基礎發酵果醬麵包卷的做法 步驟1 發酵至2.5倍大果醬麵...
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蛋糕的做法小蛋糕？小蛋糕做法步驟簡單
食材用料。雞蛋 3個 低粉 75克 細砂糖 50克 玉米油 10毫升 牛奶 水 15毫升 檸檬汁 2滴。做法步驟。1 準備好所有食材備用 2 準備一個無油無水的打蛋盆，把雞蛋磕進去 3 加入全部的白糖，滴幾滴檸檬汁 4 全蛋打發，冬季需要隔溫水打發 5 中速一直打發到有紋路狀態 6 加入油，水，順便...