1樓：學不進則退
秋天正是收穫的季節，各種瓜果新鮮上市。其實，吃新鮮的水果最好了，但是，有時候做麵包、派什麼的，需要夾心餡料，就會用上果醬。而且做好的果醬放在冰箱，還能儲存一段時間呢！
很多果醬的做法是把水果用攪拌機打碎，然後再進行加溫、加糖等等。我就很喜歡吃蘋果果醬，而且特別喜歡那種帶果肉顆粒的，因此啊，我做蘋果醬就不用攪拌機。做法很簡單，味道超級好呢！
自制蘋果醬的做法步驟。
自制蘋果醬的做法步驟：1 1準備好材料。
自制蘋果醬的做法步驟：2 2將蘋果洗淨、去皮，切成小丁。
自制蘋果醬的做法步驟：3 3把蘋果丁放入鍋內，加少許水，不能漫過蘋果。大火燒開後改中小火。
自制蘋果醬的做法步驟：4 4加入白糖。
自制蘋果醬的做法步驟：5 5倒入檸檬汁。（檸檬汁能起到防腐作用，而且提味）。
自制蘋果醬的做法步驟：
6煮大約10分鐘，勾芡，待濃稠關火。
自制蘋果醬的做法步驟：
7做好的果醬可以當各種點心的餡料。
2樓：贛南臍橙
由於家裡蘋果還有不少，不好儲存，就想起來做點蘋果醬，早餐配麵包吃。略微有點費時間，但是味道很棒的！你也可以動動手。
主料。蘋果250g 冰糖60g
水適量 檸檬半個。
自制蘋果醬的做法步驟。
1. 把蘋果洗乾淨後切成小碎丁。放入鍋中。
2. 加入水（沒過蘋果）和冰糖。開大火煮。
3. 大火燒開後加入半個檸檬丁。根據跟人喜好切大小，建議切成小丁。
4. 大火燒開後10分鐘，轉小火慢燉。中間用鏟子攪拌一下。
5. 大概煮40分鐘後蘋果變色切變軟有糊狀物出現，用鏟子邊碾碎邊攪拌。
6. 大概熬兩個小時左右，直到鍋裡幾乎沒有水分，顏色變深，出鍋即可。
小貼士。後期如果覺得水分要熬完了蘋果並沒有成醬可再加水，小火慢慢熬製。
3樓：芊芊梓沫
做法一。1 拿了2顆花牛蘋果，2顆冰糖心蘋果，先將蘋果去皮，一定要給蘋果去皮，蘋果表層有天然果蠟，且皮不容易燉成果醬。
2 然後切成土豆絲一樣的條狀（注：去皮的蘋果氧化比較快，可以放在水盆裡），再放入有水的不鏽鋼鍋中。
3 先用大火燉，等開水沸騰後將火調為溫火慢燉半小時，中途要不時地用木勺攪動，防止粘鍋，攪動時感覺粘稠適中就可以出鍋啦。
做法二。用料 蘋果（去皮去核後淨重）1500g、白糖600g、檸檬1個。
步驟。1 蘋果約4斤，洗淨擦乾後，去皮去核，淨重約1500g。
2 取一半約750g切成小丁，另一半放入攪拌機打成泥，都放入盆裡，攪拌機放入少許淨水清洗後也倒入盆裡。
3 擠入半個檸檬，攪拌均勻，然後倒入白糖600g，攪勻後，放置約2小時醃製。
4 放入不鏽鋼鍋裡，大火燒開，轉中火，撇去少許浮沫，約半小時後轉小火熬製。
5 熬製時間總共約1小時，其間不斷攪拌，尤其在最後10分鐘要注意觀察，不停攪拌，並擠入另外半個檸檬。
6 停火後，待果醬涼透後，裝瓶放入冰箱冷藏。
小貼士。1.蘋果品種決定果醬的味道，挑選時選沒有腐壞的酸甜味的蘋果即可，不必選**貴的。
2.蘋果淨重與白糖的比例約為1：，最低不能低於1：，否則果醬很難儲存。
3.檸檬視蘋果的甜度，酌情新增半個至一個。
4樓：網友
《蘋果醬》便宜水果吃出不便宜味道。
如何做蘋果醬
5樓：南雨娛生
蘋果醬，我們常在麵包早餐店看到，它可以搭配麵包一起食用，這樣會增加麵包的口感。可是蘋果醬我們在家也是可以做的，我們現在來看一下自制蘋果醬的做法： 1、首先我們要把蘋果洗淨，晾乾表面的水分，然後把蘋果去核，切小塊，用攪拌機打碎成蘋果泥。
2、將冰糖加入蘋果果泥中，蓋上蓋兒，靜置1小時左右。 3、鍋置火上，開煮。可以擠半個檸檬的汁進去，味道會更好。
4、沸騰之後，轉小火，並時不時地用鍋鏟攪一攪，避免糊鍋。直至水分蒸發掉，果泥也變得比較粘稠，就可以關火了。 5、待果泥涼至溫熱時，加入2大勺蜂蜜，拌均勻。
蜂蜜不僅可以增加果醬的風味，也能起到防腐的作用。 6、將果醬裝入乾淨、無水的玻璃瓶內，舀一勺蜂蜜澆在最上面，再蒙上保鮮膜。 7、蓋上蓋兒，倒置20分鐘後，放進冰箱冷藏。
2天后即可食用。取食的時候用乾淨的、無水的勺子。 自制蘋果醬的。
秘訣 我們都看到了自制蘋果醬的做法，相當簡單。但是要想自制的蘋果醬味道好，還是需要一些秘訣的。現在我們就來看一下自制蘋果醬的秘訣：
1、最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。 2、首先我們在攪拌蘋果的時候，不必攪拌太碎，留有一些果粒，吃起來口感會更好。
3、我們要趁剛剛做好蘋果醬的時候感覺趁熱裝罐，這樣可以避免灰塵在蘋果醬冷卻的時候掉落下來。
6樓：網友
材料。蘋果一個，糖100克，醋一勺。
做法。1.蘋果去皮，果肉大約100克多點切丁。
2.加糖加醋放入微波爐高火3分鐘。
3.倒出用攪拌機攪15秒，再放入微波爐中火2分鐘。
4.取出稍涼裝瓶，放入冰箱冷藏。
材料。蘋果三個，水一杯，糖適量，蜂蜜。
做法。1.蘋果三個，去皮切小塊入高壓鍋加入一杯水，加蓋鍋蓋及排氣閥，**。
2.聽到鍋開始茲氣轉小火，15-20分鐘關火。
3.等氣全部排完開蓋，加入適量糖和蜂蜜，開大火，收汁的同時用一把勺子碾碎蘋果。
4.等糖化均汁收盡，晾涼裝瓶，冰箱內密封儲存就可以了。
小訣竅。此方法適用於製做各種果醬。
怎麼做蘋果醬？
7樓：匿名使用者
自制蘋果醬。
用料 蘋果（去皮核淨重） 1公斤。
白砂糖或冰糖 400克。
純淨水 400ml
自制蘋果醬的做法。
熬製糖漿。第一步將糖水大火熬製成糖漿。將糖和水倒入鍋中，攪拌使糖完全溶解成水。
不要在意水與糖的比例，水多熬的時間長點，蒸發後結果一樣，關鍵是糖漿成色。本人的方法一是看泡沫變少且顏色由白變淡黃色，二是滴幾滴在小勺子背後，觀察流速和掛漿厚度，確認變成糖漿而不是糖水。
按配料的水與糖，熬製時間約10分鐘。
蘋果已事先去皮切丁。此刻將準備好的蘋果丁倒入糖漿中開始熬製，並且攪拌。
熬製目標是將蘋果本身所含大量水分大致蒸發掉，並且糖完全滲入蘋果。過程中攪拌，火逐漸調小，直至液體消失成泥。
上述量熬製過程大約25分鐘，蘋果丁可以搗碎，個人喜歡保留果肉口感別有風味。
放涼，看上去晶瑩剔透，嚐嚐酸甜，蘋果味濃郁。盛入可密封的玻璃瓶中冷藏儲存。上述配料產果醬約一瓶，食用時開啟。
小貼士。糖的比例可以根據自己口味隨性，例如可以將上述配料的糖減至350克。糖太多會齁，但越甜保質期越長。
蘋果醬怎麼做？
8樓：網友
《蘋果醬》便宜水果吃出不便宜味道。
9樓：匿名使用者
蘋果醬的做法是先將蘋果去皮切塊或切碎放鍋裡熬至軟爛，待涼了就成了醬。
材料：蘋果3個、糖、鹽水、檸檬1個。
1、 先將蘋果用清水洗淨，然後把蘋果用刨子去皮。
2、把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗後把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊。
3、把切碎的蘋果放入不鏽鋼鍋中，加水1公斤，滴入幾滴檸檬水。將果核、果皮用一布袋裝入紮緊，放進鍋內與果肉同煮。
4、待果塊煮軟後，加入適量的糖（要足夠甜，不清楚的可以嘗一下）。並攪拌直至溶化，再放在火上熬製，看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成。
5、待涼後把蘋果醬倒入乾淨沒有水的玻璃瓶中密封，並放在陰涼處儲存。
10樓：匿名使用者
主料：蘋果。
輔料：檸檬、水。
摺疊做法。1、蘋果洗淨切小塊。
2、鮮檸檬半個壓汁。
3、檸檬汁倒入蘋果中拌勻。
4、加入糖醃1小時左右(醃出果膠水分)。
5、用攪拌棒打成泥。(如果偏幹不好打均，可適量加少許水)
6、打好的蘋果醬。大火煮開。
7、小火慢熬，期間要不停攪拌防止糊鍋至果醬黏稠。
8、密封罐蒸煮，烤乾。
9、煮好的果醬趁過裝瓶，密封晾涼，冰箱儲存。
摺疊小貼士。
1、一般人都覺得甜的食物容易壞，但是在果醬身上可是恰恰相反的，這是因為在熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細菌自然在儲存的期間就不容易變質。原則上糖的新增不能超過水果重量的一半，在這個範圍之內是大多數人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。
2、製做果醬時，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用，可以防止果醬儲存時內部變質腐壞或是發酵。
3、選擇容器很重要，容器要採用蒸煮，再低溫烤乾的方法，充分消毒並完全瀝乾水分。
4、做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，然後整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏儲存。
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