1樓：匿名使用者
一直都想做果醬吃，拖延症太厲害了，正直葡萄季節，果醬搭配麵包餅子不好吃都難！
葡萄果醬的做法：
1、準備所需食材；
2、葡萄倒入清水，放入適量麵粉淨泡20分鐘；
3、手拿著葡萄枝在水裡來回擺動；
4、用清水沖刷幾次就可以洗乾淨葡萄了
5、葡萄去皮去籽；
6、清水倒入不粘鍋，放入葡萄皮；
7、中火煮到葡萄皮顏色變淺；撈出，儘量擠幹水分；
8、倒入葡萄肉；
9、加入冰糖；
10、檸檬取汁；
11、倒入檸檬汁
12、上鍋煮到粘稠狀態；
13、煮到可以舀出果醬，鍋內不粘任何殘渣物即可；
14、容器提前消毒；
15、裝入果醬；立即密封，倒扣冷卻，冰箱冷藏；
葡萄果醬的做法：
將有機葡萄放入容器中
將枝蔓剪掉,只剩下果實,撒上一點麵粉
倒入清水(分量外),用手將葡萄表皮揉搓乾淨,然後用清水沖洗乾淨將葡萄皮剝去,備用
將葡萄肉去籽,裝在碗中備用
檸檬切片
向鍋中倒入清水,加入剝好的葡萄皮
大火將湯汁煮沸,直至葡萄皮色澤變淺,湯汁變成淡紫色為止將葡萄皮用漏勺撈出,然後另取一個小勺子,將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中葡萄皮全部撈出後,加入剝離籽的葡萄肉
向加入白砂糖
大火將湯汁煮沸,轉中火慢慢熬製
向鍋中擠入檸檬汁
熬至果肉軟滑,果醬濃稠,關火即可
將果醬盛出,密封儲存即可
小竅門
我選用的有機葡萄的糖份很高,所以在食譜中我沒有動用太多的糖,成品果醬已經很甜了。
清洗葡萄的時候撒一些麵粉,會將葡萄表層雜質清洗乾淨。
將葡萄皮和籽去掉,會使果醬的口感更為潤滑,口感不發澀。
選擇用葡萄皮熬汁兒,是因為想保留好看的紫紅色。
選擇熬製果醬的鍋一定要選擇耐酸的鍋,不能選擇鐵質的鍋。
如果熬製大量果醬,又不能馬上吃光,最好在熬製之後趁熱將果醬裝入玻璃器皿中,然後密封儲存,這樣儲存的果醬保質期會比較長.，畢竟,我們自制的果醬沒有新增劑,所以還是需要用原始的辦法進行保鮮的。
2樓：你看看這個啊明
教你自制葡萄果醬！學會後，天天可以在家喝果茶了！
果醬的發明可以說非常神奇了，顯然，它是用相同的水果製成的，但是比原來的水果更香，同時味道更豐富，食用方法更多。比如說葡萄，一般情況下我們都是洗淨後吃肉就可以了，有些酸，有些甜，簡而言之，並沒有任何獨特之處，然而葡萄果醬不是這樣，它有一種像紅酒一樣的氣味。一湯匙的醬汁吃進嘴裡可以持續很長時間的香味。
將其撒在麵包片上或淋在小蛋糕上，會使其他食物的味道更好。當然，除了葡萄，還有許多適合做果醬的水果，以後我會繼續與大家分享。今天我們將討論如何製作葡萄果醬。
這次我做的量比較大，我做了三斤的葡萄，如果你覺得多了，可以只做一斤就可以了。
材料：三金葡萄，冰糖60g，三個檸檬，麵粉，純淨水。
具體制作步驟：
1、取一個大盆，放入葡萄，加入麵粉，靜置半小時。葡萄皮也是要用來做果醬的，所以我們必須清潔葡萄皮，而麵粉則更容易吸附皮上的髒東西，因為麵粉具有很強的功能，可以清除葡萄皮上所有的異物。
2、用手攪拌水，葡萄皮的雜物會隨著水流而帶下，漂洗幾次以確保葡萄完全洗淨。
3、削皮，將葡萄皮和籽放入碗中，將葡萄肉放入另一個碗中。
4、取一個不粘鍋，放入水中，然後放入所有葡萄皮和籽，並用中火煮。葡萄皮會慢慢變色，水會變成濃郁的葡萄色，除去葡萄皮以儘可能多地擠壓水分。
5、放葡萄肉，然後加入冰糖，擠進檸檬汁，轉小火，煮沸，濃稠，直到很粘為止。為防止粘在鍋上，請務必用勺子不停的攪拌。
6、準備玻璃罐，洗淨，晾至自然乾燥，如果有烤箱的話放入烘烤15分鐘。
7、關火，等待葡萄和果醬冷卻，將它們放入杯子中，然後蓋上蓋子。
烹飪小技巧：
1、必須清潔乾淨葡萄皮，否則產生的果醬會發出難聞的氣味並且不衛生。
2、必須新增檸檬汁，這樣會使果醬的味道更好，並且還可以延長其保質期。
3、冰糖的量可以按照自己的口味進行調整，但建議以上步驟的量來增加，因為與冰糖一起新增，也可以儲存更長的時間。
這個美味的葡萄果醬就已經做好了，冷卻之後直接放入玻璃瓶中密封起來，然後放在冰箱的冷藏層即可。想吃的時候，用乾淨的湯匙舀一點就可以了，如果儲存的比較好的話，放一年也不會壞掉的。該果醬的烹飪時間大約需要半小時，因此請務必耐心烹飪，然後等待它變粘稠，然後，你可以長時間享受其美妙的味道
3樓：莫不可明
做法1.葡萄乾放入100cc水中泡軟備用。
2.取一碗，倒入果凍粉及3大匙的水，一起攪拌均勻備用。
3.將新鮮葡萄洗淨後放入調理機內，加入100cc水後打約10秒至碎，將其倒出並過濾掉果渣後再倒**理機內備用。
4.加入泡軟的葡萄乾及水於作法3調理機內，將其一起攪打約10秒鐘備用。
5.將作法4打好的葡萄泥全部倒入不�鋼鍋中，再加入麥芽糖一起以小火煮至滾。
6.待作法5煮至麥芽糖完全溶化後，即加入紅酒、細砂糖及作法2的果凍粉水，快速將其攪拌開，煮至果醬呈濃稠狀即可熄火。
7.作法6煮好的醬汁裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子後放至冷卻，其可放入冰箱冷藏。
做法二主料
有機葡萄1200克
輔料水500克、白砂糖100克、檸檬1/2個
步驟1、將有機葡萄放入容器中。
2、將枝蔓剪掉,只剩下果實,撒上一點麵粉。
3、倒入清水(分量外),用手將葡萄表皮揉搓乾淨,然後用清水沖洗乾淨。
4、將葡萄皮剝去,備用。
5、將葡萄肉去籽,裝在碗中備用。
6、檸檬切片。
7、向鍋中倒入清水,加入剝好的葡萄皮。
8、大火將湯汁煮沸,直至葡萄皮色澤變淺,湯汁變成淡紫色為止。
9、將葡萄皮用漏勺撈出,然後另取一個小勺子,將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中。
10、葡萄皮全部撈出後,加入剝離籽的葡萄肉。
11、向加入白砂糖。
12、大火將湯汁煮沸,轉中火慢慢熬製。
13、向鍋中擠入檸檬汁。
14、熬至果肉軟滑,果醬濃稠,關火即可。
15、將果醬盛出,密封儲存即可食用。
營養價值
1）水果和糖的比例大約在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味調整糖的用量。
2）檸檬的用量也要按照水果的含糖量在半個到1個之間調整。
3）水也可以全部或部分用鮮水果榨出的果汁來代替。
4）可以依據水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或風味。
4樓：一葉小船
準備葡萄1500克，冰糖60克，檸檬三個，清水，麵粉各適量。
1拿一個大盆，把葡萄放進去，然後抓一大把麵粉，靜置半個小時。做果醬是要用到葡萄皮的，所以我們一定要把葡萄皮清洗乾淨，而有了麵粉它會變得更容易，因為麵粉有非常強大的吸附功能，可以把葡萄皮上面的異物和雜質全都吸出。
2用手攪動清水，葡萄皮上的東西也會隨著水流被帶下來，多多衝洗幾次，保證葡萄完全洗乾淨。
3剝皮，把葡萄皮和籽放在一個碗中，葡萄肉放在另一個碗中。
4拿不粘鍋，放水之後接著把所有的葡萄皮和籽放入，開成中火煮熟。慢慢的葡萄皮會變色，清水會變成濃郁的葡萄色，把葡萄皮撈出儘可能擠幹所帶的水分。
5把葡萄肉放入，接著放入冰糖，擠入檸檬汁，開成小火慢慢熬,稠，一直要到非常粘稠的狀態。為了防止粘鍋，一定要不斷的用勺子攪拌。
6準備玻璃罐，洗乾淨之後自然,晾到無水狀態，如果有烤箱也可以放入烘烤15分鐘。
7關火，等待葡萄,果醬涼涼，放入杯子，密封蓋上。
這樣美味的葡萄果醬就做好了，晾涼之後就直接放在冷藏層，吃的時候用乾淨的勺子舀出適量即可，如果儲存的到位，放上一年都不會壞。
5樓：jq左
自制葡萄果醬
食材：葡萄，白糖
製作方法：
1、家裡剩的葡萄用剪子一粒一粒的剪掉，清洗乾淨，可以放入一下面粉，加入適量清水不斷的攪拌，這樣可以更好的清楚葡萄身上的雜質
2、將洗淨的葡萄逐個去除皮和籽，放入一隻乾淨的碗中備用
3、在去好皮的葡萄上撒一層白糖
4、撒完白糖，攪拌均勻，放置2小時，讓葡萄中的水份充分滲出
5、取個小奶鍋，把果肉和果汁一同倒入鍋中
6、開小火，將果肉和汁液慢慢熬製粘稠，熬的過程中可以放一些蜂蜜，這樣熬出來的果醬會更甜美而且色澤好
7、粘稠後盛出，自然冷卻，就可以食用了，做法非常簡單，吃起來也很香甜
小貼士：
1、自制果醬的基本要領在水果中加入糖後，要耐心等待水果中的水分充分滲出再開始煮，煮到水分全部蒸發為止。
2、先將裝果醬的瓶子和蓋子洗淨並在沸水時消毒，用乾淨的布擦乾水。將果醬趁熱裝入瓶中，將瓶子密封並倒置放入冰箱中冷藏。果醬一但開封，要儘早食用完畢。
葡萄做果醬的方法
6樓：褪去一身桀驁
操作簡單，富含維生素。
做法編輯
1.葡萄乾放入100cc水中泡軟備用。
2.取一碗，倒入果凍粉及3大匙的水，一起攪拌均勻備用。
3.將新鮮葡萄洗淨後放入調理機內，加入100cc水後打約10秒至碎，將其倒出並過濾掉果渣後再倒**理機內備用。
4.加入泡軟的葡萄乾及水於作法3調理機內，將其一起攪打約10秒鐘備用。
5.將作法4打好的葡萄泥全部倒入不�鋼鍋中，再加入麥芽糖一起以小火煮至滾。
6.待作法5煮至麥芽糖完全溶化後，即加入紅酒、細砂糖及作法2的果凍粉水，快速將其攪拌開，煮至果醬呈濃稠狀即可熄火。
7.作法6煮好的醬汁裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子後放至冷卻，其可放入冰箱冷藏。
做法二編輯
主料有機葡萄1200克
輔料水500克、白砂糖100克、檸檬1/2個
步驟1、將有機葡萄放入容器中。
2、將枝蔓剪掉,只剩下果實,撒上一點麵粉。
3、倒入清水(分量外),用手將葡萄表皮揉搓乾淨,然後用清水沖洗乾淨。
4、將葡萄皮剝去,備用。
5、將葡萄肉去籽,裝在碗中備用。
6、檸檬切片。
7、向鍋中倒入清水,加入剝好的葡萄皮。
8、大火將湯汁煮沸,直至葡萄皮色澤變淺,湯汁變成淡紫色為止。
9、將葡萄皮用漏勺撈出,然後另取一個小勺子,將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中。
10、葡萄皮全部撈出後,加入剝離籽的葡萄肉。
11、向加入白砂糖。
12、大火將湯汁煮沸,轉中火慢慢熬製。
13、向鍋中擠入檸檬汁。
14、熬至果肉軟滑,果醬濃稠,關火即可。
15、將果醬盛出,密封儲存即可食用。
營養價值編輯
1）水果和糖的比例大約在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味調整糖的用量。
2）檸檬的用量也要按照水果的含糖量在半個到1個之間調整。
3）水也可以全部或部分用鮮水果榨出的果汁來代替。
4）可以依據水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或風味。
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