1樓：111111的會
您好！涼糕正宗做法配方。
製作綠豆涼糕。
我們用到的食材主要有綠豆沙、果凍粉、冰糖、然後就是清水，製作步驟和傳統的涼糕差不多，重要的點是在於所有食材的用量比列，製作綠豆涼糕我們用到100克冰糖、25克果凍粉、600克綠豆沙、600毫升清水，然後製作也分兩步，前期的食材稀釋化開，後期的熬煮和冷藏。
第一步：我們拿出感覺的鋼盆，我們倒入冰糖和果凍粉，然後攪拌均勻，後加入600毫升清水，然後攪拌混合均勻後我們把盆放入到爐火上，然後保持中小火慢慢熬煮，並不停地用工具攪拌，直至冰糖全部化開。然後我們在加入準備好的綠豆沙，邊熬邊攪拌，煮製成細膩的糊狀即可。
第二步：熬好的綠豆糊我們倒入乾淨的碗裡面，然後靜置放涼，放涼以後呢我們放到冰箱裡面冷藏一段時間，這樣口感會更加的冰爽哦，冷藏好的綠豆涼糕拿出來直接切成自己想要的形狀，然後淋上點紅糖水或者秘製的辣椒油，因為綠豆涼糕質地會稍微硬些，所以甜口和辣口都可以，這個看個人愛好哦！
2樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢瞭解下，學習的話要系統學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
3樓：牛一種態度
做法一主料：江米500克，麵粉、熟芝麻各100克，金糕、豆沙各150克，白糖80克。
製作過程。1、江米淘淨蒸熟，用溼布搓揉滋潤。麵粉蒸熟，芝麻碾碎，與金糕、白糖混合在一起。
2、江米晾涼後，撒上熟面揉勻，擀成片，鑲上豆沙和芝麻餡。再擀一片江米，蓋在上面，切成小塊裝盤，撒上白糖即可。
特點：綿軟糯黏，酸甜可口。
我們食用是可以很好的補中益氣、健脾養胃的，對止虛寒也是有不錯的效果的，適合我們在脾胃不好和脾胃虛寒的人群食用的。也是非常適合我們老年人食用的。
做法二食譜原料。
江米750克，白糖225克，紅果餡225克，桂花醬35克。
製作方法。將江米淘洗乾淨，放入盆內加水(水沒過江米2指即可)，上屜蒸熟；用乾淨的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。木框內放一塊溼白布，把一半江米飯放入框內抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。把木框拿開，改刀成長條塊，放在盤內撒上桂花醬、白糖即成。
經常食用是可以很好的溫補強壯的，使我們更加的壯氣提神，適合肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。尤其是到了夏季我們經常容易出汗的人群是可以多嘗試食用的。
4樓：111111的會
準備材料：涼糕粉、清水、紅糖。
第一步：準備一個乾淨的大碗，然後500毫升的清水，我們先把買回來的涼糕粉倒入到碗中，然後加入500毫升清水，把涼糕粉化開。水倒下去之後，我們要不停地給它攪開，大概攪到沒有乾粉泡後就可以了。
第二步：涼糕粉化開後，我們就來準備煮涼糕的事情，我們拿出乾淨的鍋，然後往鍋中加入5斤清水，然後大火把水燒開，水燒開後，我們把化開的涼糕粉緩緩的倒入水中(倒的話不要一次全到，而是一點一點慢慢地倒下去，倒的同時要拿鏟子在果汁攪開，不要讓倒下去的粉漿堆積在一堆)
第三步，粉漿全部倒入到開水中之後，我們開始慢慢的熬，熬的時候為了防止火力過猛，給煮糊了，我們把火轉成中小火，然後不停地沿一個方向慢慢的攪動，直到熬成細膩的糊狀，然後從底部開始鼓大泡的時候，那涼糕就差不多熬好了。
第四步：涼糕糊熬好後，我們把糊倒入到乾淨的容器中，然後靜置一會兒把熱氣散開，散熱後放入冰箱冷藏。
第五步：熬好涼糕之後，我們來熬紅糖水，紅糖水的話就比較容易，鍋中放入適量的水，然後把水煮開，煮開後放入整塊的紅糖，慢慢的熬煮至紅糖化開即可，熬好的紅糖倒出來然後冷卻，冷卻後放入冰箱冷藏一下，這樣搭配涼糕更加清爽滑口哦。
5樓：a浪子飛
在家就可輕輕鬆鬆製作，簡單方便，酸酸甜甜的很好吃。
6樓：
摘要。親親，涼糕的具體制作方法如下呢：1、先在盆中放入40克慄粉（也叫玉米澱粉），再加入260克糯米粉，10克的熟油，300克的溫水攪拌均勻，順著一個方向多攪動一會兒，最後攪成無顆粒的黏稠狀態。
涼糕的製作方法和配方。
親親，涼糕的具體制作方法如下呢：1、先在盆中放入40克慄粉（也叫玉米澱粉），再加入260克糯米粉，10克的熟油，300克的溫水攪拌均勻，順著一個方向多攪動一會兒，最後攪成無顆粒的黏稠狀態。
2、再取一個大圓盤，底部抹一點食用油，將調好的糯米糊倒在盤子裡，盤子最好選大一點的，讓麵糊不要太厚，這樣好熟，放入蒸鍋水開以後蒸35分鐘。
3、接著再準備一點熟花生米和大餅乾，將餅乾取出，放入保鮮袋中，將它壓碎，壓碎的餅乾裝入盤中，花生米也用同樣的方法給它改碎。
4、時間到後，筷子在糯米糊中扎一下沒有粘稠狀態，說明已經熟透，晾至微涼不燙手的時候，將糯米糊取出，案板上撒一點餅乾碎，將糯米糊放在上面，簡單整理一下，輕輕給它按平，然後用擀麵棍將它擀開，擀成長方形的大薄片，表面撒入一點黑白芝麻，再撒入一層花生碎，也可以放入自己喜歡吃的果脯。
5、接著將它從頭捲起，卷的時候要緊實一點，因為我家中有老人和孩子，所以我做的這個只加了餅乾屬於微甜的，如果喜歡吃甜的朋友，可以在調糯米糊的時候加入一點白糖。
6、全部做好以後兩頭沾勻餅乾碎，這樣吃起來特別勁道，而且外皮粘了餅乾碎咬一口，還有脆脆的感覺，非常的好吃。
我很看好你的呢
涼糕的製作方法
7樓：戴蒙崗居
涼糕是四川的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，下面我給大家介紹涼糕的製作方法，趕緊來看看吧！
一、【椰奶蜜棗涼糕】
食材準備。蜜棗5個、洋菜粉一大匙、白糖3/4杯、椰子水3杯、椰奶一盒。
製作步驟。1、將蜜棗洗淨，去核，用剪刀剪碎。
2、將洋菜粉先用3大匙水調開。
3、將3杯水加入白糖和蜜棗一起煮溶，再倒入調好的洋菜液，煮開後熄火。
4、舀1杯煮好的洋菜液調入椰奶。
5、把3杯椰子水加入剩於的洋菜液倒入模型，待快凝結時再倒入白色的椰奶和洋菜液，冰涼後即可切塊食用。
二、【牛奶紅豆涼糕】
食材準備：紅豆 100克，純牛奶 一盒，白涼粉15克，白砂糖 10克；
製作步驟：1、將紅豆浸在清水中大約泡40分鐘。
2、待浸泡完成後，將浸泡的。紅豆和水一同放入鍋內以大火煮紅豆，待大火煮開後轉小火煲大約40分鐘。
3、然後將煮熟的紅豆撈起放置一旁備用。
4、準備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。
5、將15克白涼粉和10克白砂糖混合在一起攪拌均勻。
6、用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀後備用。
7、純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水裡面開鍋煮。
8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。
9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。
10、倒入模具內，晾涼以後放入冰箱冷藏。
個小時左右至凝固即可拿出。
12、把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。
製作小竅門：
1、煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。
2、白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。
4、白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的，就是冷藏後更爽口。
三、【冰涼綠豆涼糕】
食材準備：綠豆沙300g，蜂蜜3大匙，水250g，瓊脂5g
製作步驟。1、將水放入鍋中，待水沸騰時，放入瓊脂，將其煮化。
2、隨後將蜂蜜與綠豆沙倒入，用勺攪拌均勻，關火。
3、將拌好的綠豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。
小貼士：將做好的綠豆涼糕放入冰箱中，食用更加美味。
涼糕的製作方法
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