1樓：姜月的廚房
家常油條最正宗的做法，配方和祕訣都告訴你了，學會都可以開店了
2樓：流浪的風
自制油條
食材明細
主料麵粉300g
奶粉20g
輔料酵母粉5g
溫水190ml
食用油20ml
小蘇打1ml
配料白糖20g
鹽適量原味口味
炸工藝數小時耗時
普通難度
油條的做法步驟
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奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
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麵粉放盆中。
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先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
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揉好後發酵一個小時。
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麵糰發至兩倍大。
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鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
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蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
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案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
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刀上也抹油，將大面片切成小條。
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兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
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油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
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炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
3樓：一網情深的阿慧
回答你好。很高興回答你的問題解答如下
美味的油條這樣做:
食材準備：160克純牛奶，300克麵粉，3克酵母粉，3克食用鹽，1個雞蛋，稍多一點的食用油，另再準備一點麵粉（不用多，小半碗就可以了）。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一個祖傳的奶鍋，把準備好的160克純牛奶倒進去再拿去加溫，加至40度左右就可以了，溫度不可以過高哦，我們可以用手試一下，能感受到溫溫的就可以了，關火放一邊備用。
第二步：準備一個大碗，倒入300克的麵粉，3克酵母粉，3克食用鹽，打入一個雞蛋，再慢慢倒入牛奶，把它攪成絮狀，攪成絮狀後用手把它揉成光滑的麵糰。
第三步：麵糰揉好，蓋上一層保鮮膜，讓它醒發至兩倍大，這個過程大概需要40分鐘左右，這是因天氣溫度而定的，天熱的時候會快一點，天氣涼的話就慢一點，可以放在溫暖的地方醒發，就不用等那麼久了。
第四步：待麵糰醒發至兩倍大後，準備一個案板，撒上少許的麵粉，這樣可以防止麵糰粘連，然後把醒發好的麵糰拿出來放到撒有面粉的案板上，麵糰醒發好後，拉開會看到很多蜂窩狀氣孔的。
第五步：發好的面不用揉，直接把它整理成長條形，然後用擀麵杖把它擀成長方形，有1公分厚就可以了，擀好的面，把它分切成兩公分寬的長方形，一條一條地把它切開。
第六步：切好把它對半切開，然後兩片兩片重疊上去，用根筷子在中間壓下去，再稍微把它整理整理，兩頭捏捏，這樣就可以了，也可以稍微拉長一點點，這個看個人喜歡吧。
第七步：準備一個大一點深一點的鍋，鍋中倒多一點油，把油燒至6成熱，油溫燒得差不多了，我們用筷子試一下，會冒出很多小泡泡了就可以了，現在把它調成小火，把我們的麵條放進去炸，小火慢炸，把它炸至金黃，邊炸邊用筷子稍稍翻動一下，這樣能炸得更均勻一點。
第八步：一直調小火慢慢炸，不要開大火哦，很容易糊的。油條炸至金黃酥脆就可以夾出來瀝油分了，剛出來有點燙，別急著吃哦，雖然這時的油條是最好吃的，但會燙破嘴皮的。
這一道金黃酥脆的放心油條就做好了，喜歡的朋友試一下，在家自己製作，零新增好吃又放心，而且做法真的非常簡單，做出的油條還比外面買的香，越吃越過癮哦。
這油條非常的好吃，但它屬於食品為了身體的健康。不易多吃。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
更多13條
4樓：勾音
主料未知
麵粉200g
牛奶105g
白糖15g
色拉油25g
酵母(幹)3g
雞蛋半個
蘇打粉2g
精鹽2g
輔料色拉油400g
糖粉適量
步驟1
盆裡放入中粉，酵母用溫水化開加入麵粉中
步驟2
加入牛奶
步驟3
加入25克色拉油
步驟4
加入砂糖和鹽
步驟5
加入半個蛋液
步驟6
揉成光滑麵糰
步驟7
放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵步驟8
用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麵糰步驟9
將麵糰蓋好再次發酵至兩倍大
步驟10
然後排氣醒15分鐘擀成長條
步驟11
切成2釐米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下步驟12
小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊步驟13
用筷子不停翻動，炸至金黃色
步驟14
撈出用廚房紙巾吸去多餘油
步驟15
吃的時候可以撒點糖粉
成品圖
烹飪技巧
也可以直接食用，我的感覺麵糰也要二
5樓：酷感夏日
1、300克麵粉加入1勺鹽，1勺糖，3克酵母，1勺油，2個雞蛋。
2、再加入150克溫水，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麵糰，麵糰表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
3、麵糰發酵到2倍大以上，用手拉起麵糰，呈蜂窩狀，麵糰就發酵好了。
4、鍋中倒入適量的食用油，燒熱。取出麵糰。不要揉，輕輕按扁排氣，搓成長條，壓扁，切成小塊，兩個疊在一起，中間用筷子壓一下。
5、用一根筷子試一下油溫，筷子周圍冒小氣泡的時候，油溫就好了。兩手把麵糰稍稍拉長，放進油鍋裡，用筷子快速翻滾，油條炸到金黃蓬鬆就好了，撈出來控油。
6、又酥又脆蓬鬆柔軟的小油條就做好了。
6樓：北極的企鵝
你好做法如下：1、普通麵粉300g2、奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g3、用溫水190ml攪拌均勻4、用酵母水將麵糰攪拌成團5、倒入食用油20ml將麵糰揉成麵糰6、蓋上保險膜。發酵，差不多1個小時之後麵糰發到2倍大7、5ml鹽+1ml小蘇打混合，用15ml溫水化開8、用小蘇打水將麵糰再次揉勻9、蓋上保險膜繼續發酵我是晚上發上的面，用小蘇打水將麵糰再次揉勻後，我放入冰箱冷藏以備早上用。
10、從冰箱中取去面盆，案板上抹油，手上也抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形11、刀上也抹油，將大面片切成小條12、兩根麵條疊在一起，壓扁、用筷子在中間壓道溝出來13、油鍋燒熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身
傳統油條的配方及製作方法
7樓：汽車資訊推送
炸油條的做法步驟:
步驟 1
把麵粉，糖，乾酵母，水放入盆中，用筷子攪均即可。加溫發酵1-1.5小時，麵粉成為之前三倍左右即可。
步驟 2
加入鹽和baking soda，攪拌均勻。
步驟 3
案板上鋪面粉，放入麵糰。麵糰上方也撒上面粉。整理麵糰成長方形。切成小條，醒10-15分鐘。
步驟 4
油溫170-180攝氏度，放入麵條炸制即可。
配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭鬆劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克
製作將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最後加入油拌勻，然後與麵粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，麵糰光亮為三光，放在一旁醒發約20至30分鐘，並用保鮮膜蓋好，再次用摺疊揉法擠掉麵糰裡已生成的氣體，並摺疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發待用，夏天醒發2一3小時可開炸，冬天用溫水和麵醒發3一4小吋，也可放在保鮮櫃第二天炸
炸油條時
把醒發好的麵糰在案扳上撒適量麵粉以防粘連，用手略拉成長條形條用杆麵杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的麵條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的麵條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來後要用筷子不斷翻轉油條讓其受熱均勻及時，就能起發最佳達到外酥裡軟，並炸至色澤金黃可起鍋了
配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭鬆劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克
製作將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最後加入油拌勻，然後與麵粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，麵糰光亮為三光，放在一旁醒發約20至30分鐘，並用保鮮膜蓋好，再次用摺疊揉法擠掉麵糰裡已生成的氣體，並摺疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發待用，夏天醒發2一3小時可開炸，冬天用溫水和麵醒發3一4小吋，也可放在保鮮櫃第二天炸
炸油條時
把醒發好的麵糰在案扳上撒適量麵粉以防粘連，用手略拉成長條形條用杆麵杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的麵條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的麵條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來後要用筷子不斷翻轉油條讓其受熱均勻及時，就能起發最佳達到外酥裡軟，並炸至色澤金黃可起鍋了
8樓：匿名使用者
用料：普通麵粉500g、雞蛋1顆、鹽8g、小蘇打4g、無鋁泡打粉4g、植物油15g、水（常溫） 275g、塗抹用油分量外一點點即可。
所有材料混合。揉成光滑柔軟的麵糰，水不要一下全部倒進去，保留大約20g左右。揉麵的時候觀察狀態看要不要加進去。
傳統油條的製作方法步：
1麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油（防粘）然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。
2、第二天早上將麵糰取出，分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，在擀。不用擀的太寬，儘量抻長點。因為太寬的話，等會下鍋炸的時候要拉長。
3、把擀好的麵糰切成條。
4、兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓，之後就可以炸了，油溫要高。
5、捏住麵條的兩頭，拉長，兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的。
6、油條下鍋後要不停的翻動，這樣才能快速的膨開，受熱均勻，炸到金黃色就可以了。
7、這個方子麵糰醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了，切開一個看看內部，漂亮的大孔洞。
9樓：阿星的時光機
自己在家裡邊發麵的時候可以去超市裡邊買製作油條發麵的油條膨鬆劑，做出來的油條和早餐店裡面的油條一樣。
10樓：匿名使用者
首先，利用適量的酵母粉將麵糰發酵至二倍大，其次，在一定的時間後對面團進行揉搓排氣，並且切成適當大小，最後控制好火候，進行小火炸製表面金黃即可。
11樓：小宇家常菜
教你在家炸油條，做法和配方都告訴你，蓬鬆柔軟，學會早餐自己做
12樓：藕色小襪子
取適量麵粉和酵母粉倒入盆中，加入清水混合後，揉成麵糰，鋪上保鮮膜等待發酵直至2倍大，再加入小蘇打混合水的蘇打水，繼續揉麵團，等待發酵至2倍大。取1指長的麵糰抹入油，筷子加點油，從中間壓下去，做成油條胚，鍋中倒入油，中火加熱至七成熱， 油條胚拉長放入油鍋煎炸。
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您好！涼糕正宗做法配方。製作綠豆涼糕。我們用到的食材主要有綠豆沙 果凍粉 冰糖 然後就是清水，製作步驟和傳統的涼糕差不多，重要的點是在於所有食材的用量比列，製作綠豆涼糕我們用到100克冰糖 25克果凍粉 600克綠豆沙 600毫升清水，然後製作也分兩步，前期的食材稀釋化開，後期的熬煮和冷藏。第一步 ...
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