1樓：匿名使用者
主料麵粉300
牛奶若干
方法/步驟
準備好原材料，主要的原材料有面粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油鹽、水、黃油等。都擺放好在工作臺上，等會好取拿。
先將500g左右的麵粉放到揉搓的盤子裡，再加入一個雞蛋，打破加到麵粉的上面，讓雞蛋滲入到麵粉裡。
接著加入若干的鹽，合適就好，再將2-3%泡打粉（佔麵粉的質量分數）加入到麵粉裡面。
然後再按順序加入黃油和牛奶。配料和輔料都新增完成後，再加入適量的水。先讓水滲透一會，開始揉麵，在揉麵的過程中，如果麵粉或麵糰太乾了，可以再適量的加入水。
麵粉揉搓成麵糰後，在將其搓成條狀，並用保鮮膜包裹起來，放在冰箱中發酵8h左右。（這個發酵的工序是關乎炸出來油條的脆性和蓬鬆性的口感，切記要仔細，不可馬虎）
在冰箱中取出麵條塊，鋪平，切條塊狀，兩塊放一起，並用筷子在麵條塊上面壓一下，壓出一道凹的痕。
最後將條塊狀面塊發到油溫大概170-210℃油鍋裡，開始炸油條，大概幾分鐘或者觀察油條顏色的變化，覺得夠老了，即可取出來，裝在碟子上。
end注意事項
剛出來的油條不要立刻拿來吃，小心燙傷！
這種製作特別適合家庭食用，炸出來的油條不會很大。
2樓：小達人有妙招
回答一、材料：高筋麵粉200克，鹽3克，白糖5克，玉米油10克,酵母2克，溫水85克，全蛋液40克
二、製作方法中
1把酵母倒入溫水中攪拌成溶化備用。
2高筋麵粉、鹽、白糖、玉米油倒入盆中混合均勻。
3倒入酵母水，快速攪拌均勻後分次倒入全蛋液揉成光滑的麵糰。
4.將麵糰稍做整形放入保鮮膜中包好，放入冰箱冷藏5.冷藏後的麵糰取出，矽膠墊上抹.上少許油，放上面團。
6.手上抹少許油輕輕拍開面團。
7.用擀麵杖輕輕擀成長方形。
8.切成2公分的面劑。
9.分別把兩個面劑摞在一起，鬆弛10分鐘。
10.用長竹籤從中間向下用力壓出一條印。
11.鍋內倒入足量的油燒熱，丟下一塊麵團，幾秒內就能快速浮起，這時的油溫就可以開始炸油條了。
12.拿起一塊麵劑，捏緊兩頭，稍微抻長放入油鍋，炸至金黃色撈出即可。
希望可以幫助到您，還請您動動您發財的小手幫我點個贊，謝謝啦！
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怎樣做油條又香又脆？
3樓：匿名使用者
【準備食材】：麵粉，食用油，食鹽，泡打粉，雞蛋。
【製作步驟】：
首先我們取一個乾淨的碗，把麵粉倒進去，加入適量的食用油，用筷子將其攪拌均勻，如果出現麵粉成坨的情況，我們要用手將其捏散，其實就在麵粉中加入雞蛋，食鹽，泡打粉，再倒入清水，在倒水的時候，我們要一邊倒水，一邊用筷子將麵糰攪拌成絮狀，接著就用手揉搓成麵糰。
等到麵糰揉好後，我們用拳頭多按壓幾下麵糰，將裡面的氣體按壓出來，然後把麵糰放到碗中，先發10分鐘的時間，醒發好後，我們再次用拳頭按壓，就這樣重複三次，很多人覺得這不太麻煩了，就會直接忽略掉，這是不對的，這樣子咋出來的油條會更加的好吃，等到這一步重複好之後，我們就在麵糰上面抹上一層食用油，然後蓋上保鮮膜醒發一晚上。
等到麵糰醒發好後，我們將其拿出來，用手指在麵糰上面多戳幾個洞，看一下它回暖的速度，如果很慢的話就可以了，而且拿出來的麵糰不要用手揉，我們直接將麵糰切成大小均勻的條狀，再用一根筷子在中間按壓兩下，這樣就形成了油條的形狀，平時我們就在鍋中倒入足量的玉米油加熱，等到油溫7成熱時就，把做好的油條兩端拿起慢慢碰拉長放倒油鍋中，等他油條炸至浮起來時，就用筷子將其翻動，待油條炸至金黃酥脆就可以出鍋了。
【小貼士】：
我們在炸油條的時候，一定要牢記這三步，這樣才能炸出金黃酥脆的油條。
1、首先我們在和麵時，要先倒入適量的食用油攪拌，這樣炸出來的油條才會酥脆。
2、我們將面揉好後，要用拳頭按壓麵糰，再反覆此動作三次，會讓麵糰更加的有嚼勁，炸出來的油條更加彭鬆。
3、在炸油條的時候，最好用玉米油，還要控制好油溫以及炸油條的時長，這都是炸出好吃油條的關鍵。
4樓：帥鍋取名真難
在炸油條的時候，一定要牢記這三步，這樣才能炸出金黃酥脆的油條。
1、首先我們在和麵時，要先倒入適量的食用油攪拌，這樣炸出來的油條才會酥脆。
2、我們將面揉好後，要用拳頭按壓麵糰，再反覆此動作三次，會讓麵糰更加的有嚼勁，炸出來的油條更加彭鬆。
3、在炸油條的時候，最好用玉米油，還要控制好油溫以及炸油條的時長，這都是炸出好吃油條的關鍵。
5樓：小達人有妙招
回答一、材料：高筋麵粉200克，鹽3克，白糖5克，玉米油10克,酵母2克，溫水85克，全蛋液40克
二、製作方法中
1把酵母倒入溫水中攪拌成溶化備用。
2高筋麵粉、鹽、白糖、玉米油倒入盆中混合均勻。
3倒入酵母水，快速攪拌均勻後分次倒入全蛋液揉成光滑的麵糰。
4.將麵糰稍做整形放入保鮮膜中包好，放入冰箱冷藏5.冷藏後的麵糰取出，矽膠墊上抹.上少許油，放上面團。
6.手上抹少許油輕輕拍開面團。
7.用擀麵杖輕輕擀成長方形。
8.切成2公分的面劑。
9.分別把兩個面劑摞在一起，鬆弛10分鐘。
10.用長竹籤從中間向下用力壓出一條印。
11.鍋內倒入足量的油燒熱，丟下一塊麵團，幾秒內就能快速浮起，這時的油溫就可以開始炸油條了。
12.拿起一塊麵劑，捏緊兩頭，稍微抻長放入油鍋，炸至金黃色撈出即可。
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6樓：cxx微笑
準備一個乾淨的大盆，放麵粉，雞蛋，糖，小蘇打，泡打粉，酵母，攪拌均勻，放水和成麵糰，醒二十分鐘，然後揣面，踹五分鐘左右，揣到麵糰光滑，然後醒面二十分鐘，重複三次就差不多了，然後把面表面刷一層油，還上保鮮膜放在陰涼的地方醒六個小時左右，把面拿出來，面案上放一些麵粉，把面擀薄，邊抻邊擀，切成長條，把兩個大小一樣的長條放在一起，用筷子在中間壓一下，鍋內多放油，油溫在180至 200度之間，就可以下過鍋炸油條了，喜歡吃脆一點就火大一些。
7樓：林子影視
準備500g麵粉，一個雞蛋，發酵粉。
1:先將雞蛋放入面裡，攪拌。然後放溫水，和發酵粉。攪成面絮和麵。做到面光，手光，盆光。
2:和好的面用保鮮膜蓋住。最好晚上11點和好面。放一晚上，第二天早上起來油炸。
3:把面做成小長薄條，兩根摺疊在一起。中間用筷子用筷子壓一下。然後下油鍋前，扯住兩端拉長一下，再下油鍋。
希望能幫助你，望採納
8樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
怎樣才能做出又香又脆又泡又大又好吃的油條
9樓：匿名使用者
油條的做法：bai １、將du酵母、鹽、小蘇打放zhi入溫水中dao
溶解，加入面內粉中和成團，餳二十分容鍾； ２、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態； ３、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大； ４、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘， ５、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長； ６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 用料：
麵粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 １、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； ２、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度； ３、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； ４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
10樓：s1分分
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，同時加入麵粉中和成團；
2、將麵糰抹油揉版勻，再餳二十分鐘，如此三次，使權麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘；
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 。
注意事項：
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
11樓：柔欣似雨
油條的做法：來 1、將酵母、鹽、小自蘇打放bai入溫水中溶解，du
加入麵粉中和成團，餳二十分zhi鍾； 2、將面dao
團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態； 3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大； 4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長； 6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 用料：
麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； 2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度； 3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
12樓：匿名使用者
阿，說的我也想吃了，多放點泡大粉
13樓：匿名使用者
簡單，新鮮油加泡大粉加蘇打。
14樓：匿名使用者
油條怎樣才能又脆又香又好吃
怎樣做油條又香又脆
15樓：告煦賀皓
1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（標準量杯，一杯=240毫升）、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母。
做法：1、麵包機內，依次放入。（沒有面包機就手揉好了）
2、麵糰和好後，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將麵糰放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出（用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好）。
3、輕放面板上，用拳頭輕輕將麵糰攤開成薄面餅（或用擀麵杖輕輕擀開），切成兩釐米寬，大約15釐米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片面片的就可以了），取另一小份放其上，用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色,
撈出放廚房紙上瀝乾油。
小貼士：
1．糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。
2．各家麵粉的筋度不同，加最後1/4杯麵粉的時候要一點點加，最後的麵糰應該跟烙餅的麵糰差不多軟，如果太稀，可以多加一些麵粉直到麵糰不沾手，不沾盆，很光滑。
3．發好面以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4.炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋後，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發。
家做油條最簡單的做法，在家怎麼做油條好吃又簡單的做法
配方 高筋麵粉 200g 雞蛋 1個 小蘇打 3g 活性乾酵母 3g 配料 食用油 鹽 做法 1 碗中放入200g麵粉，打入1個雞蛋。2 放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓麵粉更勁道。3 一邊加水一邊攪拌，攪成絮狀。4 麵粉的吸水性不一而同，多次少量加水，麵糰要稍軟一點，水多了就加面，幹了就...
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