1樓：愛聊休閒娛樂
十斤肉放250克鹽。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒10粒、八角半顆。
1、五花肉洗淨，切成適當的長度，放到大盆中，倒入適量的鹽，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，然後蓋上保鮮膜，醃製一個小時左右。
2、把生抽、老抽、白砂糖、花椒、八角倒入鍋中攪拌均勻，然後加熱至有點微微冒煙，再關火放涼備用。
3、調料汁放涼後，倒入適量的白酒，攪拌均勻備用。
4、把兩個保鮮袋套一起，然後把五花肉撈出來，放到保鮮袋裡，再倒入調料汁，打一個結，上下左右的翻滾袋子，讓每塊肉都粘上液體。
5、把保鮮袋放到冰箱裡，醃製4-7天，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡調料汁。
6、4~7天后，用繩子把肉綁起來，掛在陰涼通風的地方晾曬7天左右即可。
2樓：小橙學姐呀
十斤臘肉需要150g的精鹽。
其實臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，10斤鮮肉建議放入10兩鹽最好，到時候我們把肉切成小長條，用竹籤子在上面扎些小眼，放在鍋里加水煮上二十來分鐘也，撈出來用調味品醃製一下，接著把它皮朝下肉朝上擺放整齊，再上面壓上重物就可以，這樣醃製5天左右，也就可以取出用繩穿上，掛在一個通風的地方晾乾也就行！
3樓：生活小達人吖
1、醃臘肉每10斤要放150克鹽左右。2、臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。3、因為臘肉是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃，當作調節生活的一個菜譜。當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉的做法：在肉上扎一個孔，穿上棉線；肉內加入鹽，抹均勻；在陰涼處晾至表面乾燥；肉放入盆中，加入生抽、糖、高度白酒，醃製十到十五小時；在陰涼處風乾十二小時；肉入盆，加入生抽、糖、高度白酒，繼續醃製十到十五小時；置於陰涼通風處，繼續風乾二到三天，至乾硬即可。
醃臘肉十斤用多少鹽，醃十斤臘肉要放多少鹽
臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，10斤鮮肉建議放入10兩鹽。臘肉醃製步驟 切條 醃製 將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至...
涼糕的製作方法和配方，涼糕的製作方法
您好！涼糕正宗做法配方。製作綠豆涼糕。我們用到的食材主要有綠豆沙 果凍粉 冰糖 然後就是清水，製作步驟和傳統的涼糕差不多，重要的點是在於所有食材的用量比列，製作綠豆涼糕我們用到100克冰糖 25克果凍粉 600克綠豆沙 600毫升清水，然後製作也分兩步，前期的食材稀釋化開，後期的熬煮和冷藏。第一步 ...
涼蝦的配方，涼蝦的製作方法和配方
用料 涼糕粉 50克 水 120克 320克 紅糖水 涼蝦的做法 1 首先熬製紅糖水，要用那種塊狀紅糖，不要超市賣的紅糖粉。紅糖，白糖，冰糖按4 1 1的比例加入適量清水熬製，熬到糖融化且有些微粘稠感時就可以了，晾涼待用。2 再準備一把大漏勺 3 調漿 在大湯碗中倒入50克涼糕粉，再加入120克水，...