1樓：匿名使用者
原料:小米麵2500克,黃豆麵250克,鹽50克,鹼5克,醬豆腐滷、辣椒糊、甜麵醬各適量，蔥花、植物油各少許。
做法：（1）將小米麵、黃豆麵、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。
（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用剷刀順餅邊剷起出鐺，抹上面醬、醬豆腐滷、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，捲起即可。
2樓：涼皮大王
煎餅配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。
工藝：取10-30斤麵粉用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
3樓：老牛
真正的正宗煎餅只有在臨沂才能吃到？？
樓上的別找樂了```傻子都知道天津煎餅果子
4樓：匿名使用者
我是臨沂的，真正的正宗煎餅只有在臨沂才能吃到。
由於現在煎餅的多樣化，在臨沂最原始的製作方法是先和麵，成糊狀，鏊子下用柴火生火，先加熱一段時間，在鏊子面上用油布擦一下，把面放到鏊子上，用特製的尺子把面刮開，剩餘的面再放回面盆，加熱一段時間後就可以揭下來吃了。。
小的時候經常看人家烙煎餅，現在覺得那是一種藝術。。
5樓：春風桃花香
小米2斤 黃豆2兩
將小米、黃豆淘洗乾淨 先用1斤小米煮到七成熟時撈出 晾涼後和另1斤生小米和黃豆一起上磨 加水磨成米糊 盛到盆裡使其稍發酸
煎餅鏊子燒熱 左手盛一勺米糊倒在鏊子** 右手用煎餅笊子儘快把米糊向順時針方向推開成圓餅形 這時再把攤好的麵糊用力攤勻 使煎餅厚薄均勻 攤勻後即熟 約用一分種 然後再用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣 兩手提邊揭起就成
特點:餅薄如紙 呈棕黃色 鬆軟筋道 微有酸甜香味煎餅 山東風味
6樓：創作者
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好，很高興能為您解答。煎餅的製作方法如下哦：1、準備好涼的純淨水或者涼白開，在盆裡加一碗麵粉。
2、將胡蘿蔔絲放進碗裡。
3、雞蛋開啟，倒在麵粉上。
4、撒少許鹽放在水裡攪勻，用水和麵，直至所有面粉都稀釋。
5、將油倒進平底鍋，待油熱後，將攪勻的麵糊均勻的倒在鍋裡。約一分鐘後翻一下火候不變，煎一分鐘即可。成功的煎餅出爐了。希望我的回答能幫助到您。
更多4條
怎樣做煎餅的步驟和**
7樓：
做煎餅方法如下：
準備材料：小麥粉 110克、雞蛋 適量、純牛奶 適量、糖漿 適量、黃油 適量。
1、首先碗中磕入雞蛋，用筷子拌勻。
2、拌勻後加入適量的牛奶和糖漿，繼續拌勻。
3、碗中放適量的小麥粉，用筷子拌勻。
4、黃油放入另外的碗中，加溫水融化。
5、融化後倒入麵糊中，拌勻。
6、然後把平底鍋燒熱，舀一勺攪拌均勻的麵糊。
7、使用小火煎。
8、兩面煎好盛入盤中，做好了。
8樓：匿名使用者
1【奶香玉米餅】
所需食材：
玉米粉50克，普通麵粉26克，牛奶適量（約60克），白糖15克，雞蛋液30克，食用油少許
做法：玉米粉，麵粉，糖混合均勻。
2. 加入雞蛋液，稍攪拌。
3. 一點點加入牛奶，攪拌均勻。根據麵糊的稀稠適當調整。麵糊呈流動狀即可。
4. 鍋中放少許油，用勺子舀入麵糊，小火，麵糊周圍起泡鼓起，用鏟子翻面，數秒鐘即可。
2.【油酥豆沙餅】
所需食材：
麵粉300克左右，水200克左右，酵母3克，食用油適量，豆沙餡適量
做法：1.酵母放入30度的溫水中，攪拌勻，倒入麵粉中並適當倒入適量的水，和成麵糰餳發2個小時。
2.開始製作油酥。碗中加入五勺麵粉，鍋中放入食用油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊。
3.發酵好的麵糰在案板上揉一揉排氣，擀成圓片，厚度6mm左右。並均勻鋪上製作好的油酥。
4.從麵糰的一端捲起。
5.揪成做餡餅劑子大小差不多的劑子，兩端捏緊。
6.兩側收口對摺朝下按扁。將小劑子擀圓，放入豆沙餡，包好。
7.平底鍋中熱鍋涼油，將包好小餅在鍋中按扁，小火，烙至兩面金黃，出鍋。
9樓：匿名使用者
主料小米麵100克麵粉180克
輔料雞蛋2個蘇打粉3毫升泡打粉2毫升
調料食鹽1克甜麵醬5克細香蔥1根香菜1根水適量植物油200毫升
自制煎餅的做法
1.首先炸制薄脆，麵粉100克、水50克、小蘇打3毫升、鹽1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑麵糰，醒1小時備用
2.將麵糰擀成很薄很薄的片，分成幾份，中間切幾個口子
3.鍋中放油燒熱至快冒煙，放入薄脆生坯，炸至兩面金黃酥脆即可
4.小米麵100克和麵粉80克混合，加水調成麵糊，平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油
5.舀一勺麵糊到鍋中，轉動鍋，讓麵糊均勻的鋪滿鍋底，這時再**，加熱鍋子
6.麵糊凝固後打一個雞蛋在上面，用鏟子鋪開
7.在雞蛋上面均勻的灑上香蔥末和香菜末，待雞蛋凝固後翻面，翻面後在麵餅上抹上一層甜麵醬
8.放上薄脆，等待2分鐘，將麵餅兩邊蓋在薄脆上，用鏟子在中間戳一下，將煎餅對摺即可食用
10樓：小廚神美食
老師，我想看彩虹，你能給我做嗎？
11樓：孤愛白樺林
主料蔬菜
50g輔料
油適量鹽適量
辣椒適量
雞蛋適量
煎餅適量
攤煎餅的做法
1這是攤煎餅的小凹子
2蔬菜是大盆大盆備用的
3把雞蛋打散到凹子上
4蓋上一個煎餅
5藉助鏟子將粘了雞蛋皮的煎餅剷下來
6反過來雞蛋在上
7把蔬菜倒在煎餅上8攤平
9就像這樣
10然後將煎餅反過來
11用手壓一壓
12煎餅拿下來，放在手裡，蔬菜在凹子上炒一炒13炒熟後在鏟到煎餅上
14撒上饊子
15折起來，就完成了
手工煎餅的做法與配方
12樓：forever慄勁鬆
配方：麵粉260g、1個雞蛋、適量鹽、少許花椒粉、少量花椒葉、700**。
1、首先因為麵粉有疙瘩，需要用篩子先把麵粉過一遍篩，保證麵粉的質量。
2、加入1個雞蛋、放少許鹽、花椒粉、花椒葉等配料。
3、加入水，攪拌至無顆粒。如果有顆粒就靜置一會，直至顆粒全部化開。
4、一直攪拌，攪拌的成色達到下圖所示，差不多就可以了。
5、平底鍋抹薄油，用勺子舀適量麵糊，倒入平底鍋，並轉動平底鍋使麵糊成圓形。
6、小火烙至邊緣翹起，用鏟子翻面。當有氣泡泛起就差不多熟了。
7、剷出餅，同樣的步驟做下面的餅。這個分量可以烙15張左右的煎餅。可根據情況增減量。
小貼士1、麵糊不能太稀也不宜太稠，多試幾次就會很熟練了。
2、攪拌好的面水最好放置半小時左右。
13樓：生意貓
食材：免費500g
蔥100g
雞蛋1個
食鹽適量
雞精適量
胡椒粉適量
方法/步驟：
溫水和麵，加入雞蛋、鹽、調料，蔥花切碎放入，面要活的軟些，掐成團麵糰擀成薄餅狀
熱鍋涼油，放入麵餅，煎至兩面金黃
完成，可以蘸醬或卷小菜食之，也可直接吃
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山東雜糧煎餅的做法 煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米 玉米 高粱 大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。一，刮煎餅。將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。刮煎餅的特點是薄 ...
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煎餅果子的製作方法及配料配比，煎餅果子醬料詳細配方配比
1 將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點推薦的五香粉 2 配料 蔥 芫荽 香菜 豆瓣醬 甜麵醬 辣椒醬3 配料 麻葉 也可用油條 散子等油炸食品 4 將鍋底用餐巾紙擦一點油。要用小火 5 放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。6 一面熟了以後把麵餅翻個面...