1樓：成都首席營養師
如果按100克鮮菜中維生素c含量的（草頭）118毫克，蘿蔔纓77毫克，甜椒72毫克，油菜薹65毫克，花椰菜（花菜）61毫克，抱子甘藍（湯菜）57毫克，苦瓜56毫克，豆瓣菜52毫克，綠花菜51毫克，青莧菜（青米莧）47毫克。 黃花苜蓿又名金花菜、草頭，豆科
一、二年生草本植物，8、9月播種，9、10月至翌春3、4月陸續採收。除維生素c含量高以外，胡蘿蔔素含量也豐富（2．6毫克／100克），高鉀低鈉（鉀鈉比為86∶1），含鐵甚豐（9．7毫克／100克），硒含量高8．5微克／100克 ，是營養價值較高的蔬菜。可惜它的「高貴品質」未為消費者所認識，在市場上知名度不夠高。
現代營養學研究指出，維生素c是重要的抗氧化劑，是自由基的有效清除劑，能有助於清除呼吸道的空氣汙染物（臭氧、氮氧化物）的毒性，以及協同維生素e抑制脂質過氧化作用，阻斷致癌物亞硝胺的合成。越來越多的證據表明，人類的主要殺手（心血管疾病和癌症）能通過改變膳食（如減少脂肪，增加蔬菜、水果的攝入量等）而加以預防或延緩。
2樓：毛線∮團
紅薯 土豆 茄子
什麼食物抗氧化最強？？
3樓：匿名使用者
富含維生素e的食品，維生素e是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。成年人營養補充維生素每日參考用量：維生素a為1.
5mg;維生素e為30mg。維生素e俗稱"抗老素"。若機體缺乏維生素e，體內不飽和脂肪發生交聯反應，形成"脂褐素"的色素沉著。
天然維生素e廣泛存在於各種油料種子及植物油中，在穀類、堅果類和綠葉蔬菜中都含有一定量的天然維生素e。特別是種子的胚芽中。玉米、小麥胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含維生素e也很豐富。
另外，肉、蛋、奶和魚肝油等中也含有一些。但相比較而言，動物油脂中生育酚的含量普遍低於植物油，豬油板油最高在20mg /100g左右， 煉製後的豬油降低到5mg. 但在魚油中的維生素e含量則相當豐富。
在植物油中，胡麻油中含量最高390mg/100g;其次是麻子籽油108mg/100g; 豆油，棉籽油，芝麻油 玉米油在80-50mg /100g 之間。 色拉油由於多次榨取和漂洗，維生素e含量較少 20mg/100g左右。 食用油通常是人們從膳食中攝取維生素e的主要**。
另外，獼猴桃， 堅果(包括杏仁、榛子和胡桃)、向日葵籽、玉米、冷壓的蔬菜油、包括玉米、紅花、大豆、棉籽和小麥胚芽(最豐富的一種)、菠菜和羽衣甘藍、甘薯和山藥。萵苣、捲心菜、菜塞花等是含維生素e比較多的蔬菜。
維生素e在豆類、蛋類和植物油中都廣泛存在。如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麥片等。
芝麻油，特別是小磨香油，含有豐富的維生素e和不飽和脂肪酸，能減少血管中膽固醇的沉積。芝麻油中不含對人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。葡萄籽油中也含有豐富的維生素e。
總言而之：富含維生素e的食品有：麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，萵筍葉及柑橘皮中含量也很豐富，幾乎所有綠葉蔬菜中都有維生素e；奶類、蛋類和魚肝油等也有一定含量的維生素e；肉類、魚類等動物性食品，水果及其他非綠葉蔬菜維生素e的含量則很少。
萵苣、捲心菜、菜塞花等是含維生素e比較多的蔬菜。芹菜，辣椒，西紅柿等. 植物油就是維生素e最好的食物**,含維生素e豐富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類、蛋類、花生米、萵苣等,此外大豆、花生、核桃、瓜子、動物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜，均含有豐富的維生素e!
但要注意的是：由於科學界對維生素e的抗氧化能力的認識，補充維生素e成為一種時尚。目前維生素e補充劑的量一般超過膳食參考攝入量的十倍以上，如美國的產品通常推薦100—300mg /d。
我國衛生部也對營養素補充劑允許量做了調整，需要時，每天可補充高達300mg。
中國人的飲食已經補充了足夠的維生素e，除非缺乏，儘量不要服用維生素e，如超過正常劑量使用，會導致很多不良反應，部分人會出現頭暈目眩、視力模糊、口角炎，女性可能發生閉經可導致激素代謝紊亂。如果需要特別補充，應在醫生指導下進行。
什麼食物具有抗氧化的功效好？？
4樓：汲芷容
食物具有抗氧化：番茄、葡萄、鮭魚、堅果、花椰菜、藍莓、大蒜、菠菜、燕麥、綠茶、海藻、柚子。採納哦
抗氧化性強的食物有哪些
5樓：盈玲瓏韋甜
番茄呀，番茄中含有豐富的番茄紅素，尤其是小番茄，也就是聖女果，據說它的抗氧化能力是維他命c的20倍，可以說是抗氧化的超強鬥士了~不過食物的含量始終有限，你都前列腺炎了，還是吃點番茄紅素的保健品吧，像澳天力番茄紅素ve這些，含量有保障嘛~
可以抗氧化的食物有哪些
6樓：匿名使用者
抗氧化食品也稱為防衰老食品，科學研究表明，吃適量的紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裡蕻、大白菜、100微克可抗衰老。
除了紅薯，世界衛生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裡蕻、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產於東亞。
抗氧化食品--
1、基礎型抗氧化元素：維生素，代表食物：各種維生素含量豐富的蔬菜、水果。
2、元老型抗氧化元素：抗氧化礦物質，硒及鋅、銅、錳、鐵等。
3、新秀型抗氧化元素：植物性營養素，代表食物：大麥、小麥胚芽、玉米。
4、飲品型抗氧化元素：多種飲品，代表食物：綠茶、牛奶、紅酒、水。
5、安全型抗氧化元素：負氫離子，之所以說安全像運動員有在使用。
抗氧化飲食主要注意些什麼？需要多吃什麼食物？
7樓：匿名使用者
具有抗氧化功效的食物，可以有效抗擊肌膚衰老。美國《時代雜誌》選出了最具抗氧化能力的10種食物，在日常飲食中，注意多攝取這些食物，能幫助你減掉肌膚年齡。
1、番茄
在10種食物中，番茄的抗老化能力最強。這是因為番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命c的20倍。
而在多個番茄品種中，小番茄的維他命c含量最高。
如何食用，才能更有效的抗氧化呢？那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命c會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。
2、葡萄
葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命c的20倍、維他命e的50倍。
但作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少了發酵的過程，抗氧化的成分就少了許多。而用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力則得以提高。因此，在吃葡萄的同時，適量飲用些紅酒，可以減緩肌膚老化。
3、綠茶
在抗氧化的同時，綠茶還具有去油解膩、清新口氣的功能，所以堅持飲用綠茶，既抗老化，又有助於**。
4、鮭魚
味美好吃的鮭魚中，因含有超強的omega-3多元不飽和脂肪酸，所以有很強的抗氧化功效。因人體內的omega-6多元不飽和脂肪酸會影響抗氧化功能，而多攝取omega-3多元不飽和脂肪酸，便可以平衡身體裡兩種不飽和脂肪酸的比例，相應地起到抗氧化功效。
5、堅果
富含維他命e的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，還能修護**組織。不過，又因為堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危險，由高油脂所造成的氧化反應還會損害維他命e的抗氧化作用。
因此，這類食物的攝取要適量。
6、花椰菜
花椰菜，除了含有豐富的維他命a、c之外，還含有一種特有的抗氧化物質，它幾乎集所有抗氧化物於一身，因此，抗氧化效能比其他食物更優良，而且還是抗癌明星。
7、藍莓
莓類水果富含β胡蘿蔔素以及維他命c，而這兩種成分是抗氧化物裡為醫學界所肯定的物質，所以外形小巧、美觀的草莓、藍莓、小紅莓都是抗氧化的「高手」。
另外莓類水果所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的機率。
8、大蒜
大蒜不但具有抗氧化的功效，還有促進血液迴圈、加速新陳代謝的功能，能幫助排毒減重。它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不但可有效降低體內膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。
如果實在對大蒜沒感情，不妨吃些蒜苗、蒜葉、蒜油。如果吃過大蒜之後喝杯牛奶，惱人的蒜味便沒了。
9、菠菜
菠菜因富含β胡蘿蔔素和維他命c，鐵、鉀、鎂等多種礦物質及葉酸，所以能有效降低血壓，振奮情緒。不過，應注意食用菠菜時最好用開水焯一下，過濾一下草酸以免引起結石。
10、燕麥
燕麥富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分。每日攝取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速氨基酸的合成，促進細胞更新，因此堅持每天喝一碗燕麥粥吧，可以令人容光煥發
儘管對含有抗氧化劑的營養素（尤其是維生素e）所做的研究令人充滿希望，但從食物中攝取抗氧化劑仍是明智之舉。
研究不斷證實，為了維護身體健康，您最好每天攝取5份水果和蔬菜，以此作為平衡膳食的一部分。下面列出了含有抗氧化劑的食物。如果您想服用抗氧化劑補充劑，請向醫生諮詢哪種補充劑最適合自己。
維生素e存在於植物油、胡桃、花生、杏仁、籽粒、橄欖、鱷梨、麥芽、動物肝臟和綠葉蔬菜中。
柑橘果（如橙子和葡萄柚）、莖椰菜、綠葉蔬菜、番茄、胡椒、馬鈴薯、甜瓜和草莓中富含維生素c。
含β-胡蘿蔔素的食物有甜瓜、芒果、番木瓜、南瓜、胡椒、菠菜、羽衣甘藍、白薯和杏。
含硒的食物包括海鮮、牛肉、豬肉、雞肉、巴西乾果、糙米和麩皮麵包。
有多種物質含植物化學素。目前科學家正在對一些植物化學素的抗氧化性和降低患病風險的功能進行研究，下面列出了這些植物化學素：
植物化學素 食物**
烯丙基硫醚 洋蔥、大蒜、韭菜、細香蔥
類胡蘿蔔素（例如，番茄紅素、葉黃素、玉米黃質） 番茄、胡蘿蔔、西瓜、羽衣甘藍、菠菜
薑黃素 薑黃
類黃酮（例如，花色素苷、白藜蘆醇、櫟精、兒茶酚） 葡萄、烏飯樹的藍色漿果、草莓、櫻桃、蘋果、葡萄柚、越橘、樹莓、黑莓
谷胱甘肽 綠葉蔬菜
吲哚 莖椰菜、花椰菜、捲心菜、抱子甘藍、白菜
異黃酮（例如，木黃酮、大豆異黃酮） 豆科（豌豆、黃豆）
異硫氰酸鹽（例如，蘿蔔硫素） 莖椰菜、花椰菜、捲心菜、抱子甘藍、白菜
木酚素 籽粒（亞麻籽、向日葵籽）
單萜 柑橘果皮、櫻桃、堅果
肌醇六磷酸 全穀物、豆類
石炭酸、多酚、酚類化合物（例如，鞣花酸、阿魏酸、丹寧酸） 葡萄、烏飯樹的藍色漿果、草莓、櫻桃、葡萄柚、越橘、樹莓、黑莓、茶葉
皁角苷 豆類作物
當然，除了食用充分的果實蔬菜外，健康的生活方式還需要定期鍛鍊和遠離菸草。
「抗氧化」和「抗衰老」一樣嗎，抗氧化和延緩衰老的區別有哪些呀？
抗氧化 和 抗衰老 一樣。抗氧化就是抗衰老的過程。衰老是一種自然的過程，生物分子自然交聯學說對此作過比較系統的闡述。該學說在論證生物體衰老的分子機制時指出 生物體是一個不穩定的化學體系，屬於耗散結構。體系中各種生物分子具有大量的活潑基團，它們必然相互作用發生化學反應使生物分子緩慢交聯以趨向化學活性的...
番茄紅素抗氧化嗎
你一天問的才多哦，無聊的很啊 你！一天一個西紅柿,健康多多 1.滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要 2抑制細菌的作用 3有助於消化的功能 4遠離心臟疾病,降低血壓 5癌症的發病率明顯下降,男同志一天一個西紅柿，前列腺癌減少45 6還可推遲某些細胞的衰老,美容養顏等 原文如下 一 西紅柿又稱番茄.據營...
花青素真的能抗氧化嗎？哪些食物含花青素最多
花青素確實是具有抗氧化的作用的。花青素的保健作用如下 青素是純天然的抗衰老的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化效能比維生素e高出五十倍，比維生素c高出二十倍。它對人體的生物有效性是100 服用後二十分鐘就能在血液中檢測到。花青素在歐洲，被稱為 口服的 化妝品 猶其藍莓花青...