1樓：竹明老師
回答鑄鐵鍋雜質較少、且傳熱性好等，比純鐵鍋好很多。但是一些人在購買鑄鐵鍋開鍋的時候發現有黑色物質。
原因：一是用後不擦乾，遇潮容易生鏽，一旦受熱，鐵鏽與食物中的某些成分反應，容易產生黑渣;二是酸腐蝕，烹調一些酸性食物或者含酚類的食物時，如山楂、藕等，會發生化學反應生成黑渣;三是炒菜溫度過高，食物發生碳化，也就是我們常說的炒煳了;四是清洗不徹底，鍋裡的雜質在高溫條件下容易產生黑色的粉末。
需要好好清洗
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2樓：
建議你用茶葉水開後清洗幾次就可以用了。
3樓：小徐一線教師答疑解惑
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回答您好很高興為您解答，鑄鐵鍋用紙一擦永遠都是黑色的原因有很多種。
第一用後不及時擦拭，遇潮容易鏽蝕，一旦預熱，鏽跡與食材的某種成分出現反應就容易造成黑渣。
第二酸浸蝕，總是烹飪一些酸性的食材，容易與鐵產生化學反應轉化為黑渣，一擦就會有黑色。
第三燒菜溫度太高，食材產生炭化也就是我們說的炒糊了也是容易讓鍋一擦就持續出現黑色。
第四鑄鐵鍋使用後清理不乾淨，鍋中的殘渣在高溫下容易造成灰黑色的粉末。如果不是這些原因造成的，那麼就是鍋的問題了，再買一個新鍋還是更放心一些。
延伸介紹：
鑄鐵鍋製作的營養價值與口味都很不錯，並且可以適當的補鐵預防貧血，但是它也有缺點，就是不易打理，每次用完如果不做好萬全清理就容易生鏽，一擦紙上就會有黑色，擦在紙上的其實就是鐵鏽，也就是氧化鐵，久而久之這對身體是很不利的，所以需要注意避免。
另外，這種黑色如果總是有，那麼就會對人的身心健康都有影響，可能造成噁心乾嘔，腹瀉，食慾減退等現象，所以要做好平時鑄鐵鍋的養護，如果總是一擦有黑色建議趕緊換鍋
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鐵鍋洗了很多遍看著乾淨，但用紙或手一擦有一種黑黑油油的東西，有毒嗎？然後怎樣能弄乾淨？ 20
4樓：匿名使用者
黑色物質是塗層，高溫漆，有機矽，石墨等，具體是什麼，我也不知道。如果不想吃塗層黑物質，用金鋼砂狠搓，鋼絲球加洗潔精狠搓，奈米棉加白醋狠搓，煮白醋後用納知米棉狠搓，洗淨後，熱鍋 烤乾水分，倒小半鍋食用油，晃下，讓油浸到側面，邊上用紙沾油擦，加熱，不需冒煙，熱一會待鍋吃足油，就開鍋好了。沒塗層後，就擦不出黑色了。
有塗層時光滑，無塗層時澀。我道買的也寫無塗層，實際上有塗層，賣家虛假宣傳，氮化要氰化處理的，對人體肯定有害，不想每天吃一點塗層的話，就把塗層弄掉。
這是我昨晚用納專米棉搓掉塗層的鍋，已開鍋，並炒了一頓菜，洗淨烘乾後，紙擦不黑。這鍋我先用鋼絲球搓的，後來又用金鋼砂，又用鋼絲球，都依然還有黑色，後用了奈米棉加白醋，再用乾淨的白醋煮，煮後再用奈米棉反覆搓，才弄掉塗層，不黑了。原來是漆黑光亮的，因刷鍋時總有黑機油，熱鍋又有黑東西析出，忍無可忍，寧願把鍋搓穿，也要把塗層搓掉，終於搓掉不黑了。
貴屬的不一定好，還沒七八十無塗層的好，我買的這個一百多就很垃圾，有塗層冒充無塗層的，無塗層是灰色的，黑色肯定有塗層！
**太大，就不上傳了。把塗層去掉後，每次炒完菜，把鍋洗淨（不需用鋼絲球，軟的鍋刷即可），小火烤乾水分，邊上用紙擦乾，下次炒菜直接倒油，晃下鍋，讓油塗滿鍋，熱下鍋，加菜，加適量水，不要讓鍋冒煙，鍋冒煙對健康不好，煙和水蒸氣氣味不一樣的。迴圈使用即可，無塗層後，鍋沒怪味，也不黑，有塗層時鍋有一股子氰化鐵的怪味，而且吃水嚴重，無塗層後，氣味很淡，而且不怎麼吃水。
5樓：匿名使用者
新買的鑄鐵鍋必須清洗多次，為了安全起見並且要用酸性液體（如醋等）煮洗，目的是要把鑄造時使用的鉛類物質洗掉。鉛是有毒物質。
6樓：哆啦缺夢
1.可以採用倒扣火燒法去油垢。開啟點燃煤氣，調到最大火候，然後把鐵鍋倒扣到火焰上，燒到鐵鍋稍稍發紅後，就停火，用鍋鏟猛鏟鍋底的油垢，很快就脫落了。
2.如果家裡有廢棄的食用油，例如炸魚後的廢油，則可以把鐵鍋倒扣在猛火上乾燒，燒到鐵鍋冒黑煙快要通紅後，就把廢油往油垢處潑，廢油會燃燒起來，快要燒完了再潑，潑個兩三次即可，然後停火，用鍋鏟等東西敲一下鐵鍋（不需要怎麼用力），那個油垢就掉啦。
3.厚實黏硬的鍋底油垢，還可以用刀來削掉。菜刀等普通刀具都可以用來除垢，不過，這些刀具不容易把握力度，容易傷著鍋，也比較費力，建議用削皮刀來刮，效果很好，操作容易。
對於粗質生鐵鍋和粗砂鍋，還可以用熱肥皂水和鋼絲球擦洗油垢，但這樣洗乾淨後，容易導致鐵鍋底生鏽，因此，洗乾淨後最好塗油層保護。其他鍋不建議用鋼絲球擦，容易刮傷鍋底，形成劃痕，導致以後更多油垢積在劃痕裡。
如何保養鐵鍋：
如每次使用完畢後，用火烤乾，再塗上一層薄薄的食用油，可延長鐵鍋使用壽命，並且也可防止生鏽。
鐵鍋在使用時，可先反扣在火上烘烤一下，再正放爐上使用。這樣鍋底裡外熱膨脹基本接近，鍋底不會出現剝離、開裂現象。
清洗：3.鐵鍋使用一段時間後，其鍋底常附有一層難以去除的黑漬，可用鐵刷沾去汙粉，反覆刷洗去除。如果在使用前在鍋底先抹上一層肥皂，以後即使鍋底變黑，只需輕輕一擦即能去掉。
4.鐵鍋炒制雞蛋而留下的蛋跡，不易清洗，只要在鍋內放少許鹽，然後用布擦洗，蛋跡即可去除。
5.使用完畢的鐵鍋要馬上用清水洗淨，用抹布擦乾水分，不要留下水漬，以免生鏽。
7樓：熱情的
我也是，我的鍋到現在都是一層黑色的，我的是鑄鐵鍋，聽說現在鐵鍋是用廢鐵做的，我也不敢用了
8樓：東嶽
你好，肯定沒刷乾淨，用專用的蔬果清洗劑刷，還有炒菜的鍋一般都刷不乾淨。
9樓：匿名使用者
沒事，應該是沒刷淨，是炒菜時的油跡。
10樓：heart啦啦啦
沒毒，不用清洗乾淨 。可以保護鍋
11樓：6落寞年華
沒毒，鐵鍋就這樣，刷的在乾淨也是有黑色的水，要想沒有黑色的水就不要用鐵鍋。
我新買的鑄鐵鍋，開鍋了，再怎麼洗刷，上面用衛生紙還是能擦出一些黑色？怎麼回事？
12樓：美味小舍
美味小舍：鐵鍋、鑄鐵鍋怎麼開鍋？剛買到手別直接用，教你開鍋，鍋不粘不生鏽。做法訣竅告訴你，很簡單。
13樓：匿名使用者
因為鑄鐵本身就含鐵元素，洗鍋之前用帶肥膘的豬皮反覆在加熱的鍋表面擦。直到鍋面光亮如新，放置一晚後用洗滌靈清洗乾淨就好了。
14樓：匿名使用者
那一層可能是石墨層，會滲入鐵鍋的表層，而且鐵鍋的表面的鐵元素，也很難徹底擦乾淨，好在鐵元素是安全的。只要刷洗乾淨後，把鍋燒熱，多燒一會兒，然後用炒菜油和肉皮或菜葉反覆邊燒邊擦鍋表面，使油在鍋表面形成一層油膜，油膜形成後，再用水刷洗一遍即可，以後不要用洗潔精、鹼水等泡、煮，東西，保持這層油膜始終存在就行了。其實即使有些黑色，也不要緊的，不過多吃一些鐵、碳元素，對人是無害的。
鐵鍋越用，這層油膜越結實，越牢固、鍋也越好用。
15樓：伊能
新買的鐵鑄鍋開鍋了，怎麼辦？再怎麼刷上面用紙一擦都能擦出黑色是怎麼回事情？您所說的這個問題，你在開國之前洗刷之後把鍋燒葉抹上，豬的肥膘往上一層，然後樑冷卻了之後再用清水一起洗過，之後的鐵鍋就不會下臭了，您可以試試
16樓：
鑄鐵的鍋開鍋可以用豬肉皮開鍋，把鍋燒熱用肉皮在鍋上反覆的摩擦，儘量讓油滲透進鍋裡，這樣反覆重複十多分鐘鍋就練好了，然後用洗潔精把鍋清洗乾淨即可使用了，這樣弄出來的鍋不會掉黑色
17樓：來自永鎮橋歡呼雀躍的白鷺
我告訴你你用醋在鍋了拿衛生球洗一洗鍋上面的黑色東西就沒了
18樓：無心無心心
好像要用肥豬肉開鍋吧。
19樓：執燈一盞問滄桑
鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。
鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。因為鑄鐵鍋的優點，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；由於用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做
與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害，在保持不破壞菜餚的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。
含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%～4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體形態存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%～3%的矽，以及磷、硫等元素。
合金鑄鐵還含有鎳、鉻、鉬、銅、硼、釩等元素。碳、矽是影響鑄鐵顯微組織和效能的主要元素。鑄鐵可分為：
①灰口鑄鐵。含碳量較高（2.7%～4.
0%），碳主要以片狀石墨形態存在，斷口呈灰色，簡稱灰鐵。熔點低（1145～1250℃），凝固時收縮量小，抗壓強度和硬度接近碳素鋼，減震性好。用於製造機床床身、汽缸、箱體等結構件。
②白口鑄鐵。碳、矽含量較低，碳主要以滲碳體形態存在，斷口呈銀白色。
中文名精鐵鍋
外文名cast iron pot
構成含碳量在2%以上的鐵碳合金
特點鍋體無塗層設計
主要元素
鐵 碳 磷 硫等
鐵鍋總是能擦出黑黑的東西 30
20樓：匿名使用者
黑色物質是塗抄層，高溫
襲漆，有機矽，石墨等，具體是什麼，我也不知道。如果不想吃塗層黑物質，用金鋼砂狠搓，鋼絲球加洗潔精狠搓，奈米棉加白醋狠搓，煮白醋後用奈米棉狠搓，洗淨後，熱鍋 烤乾水分，倒小半鍋食用油，晃下，讓油浸到側面，邊上用紙沾油擦，加熱，不需冒煙，熱一會待鍋吃足油，就開鍋好了。沒塗層後，就擦不出黑色了。
有塗層時光滑，無塗層時澀。我買的也寫無塗層，實際上有塗層，賣家虛假宣傳，氮化要氰化處理的，對人體肯定有害，不想每天吃一點塗層的話，就把塗層弄掉。
21樓：匿名使用者
正常啊！
鍋裡殘存或bai者du
叫附著少量油或其它食物因子
zhi呀！另外，如果dao不是純鑄鐵鍋的話合內金部分或表面鍍上的部容分少許滲漏都是正常現象……一般沒多大危害。
不必大驚小怪！這僅是看得見的東西……生活中看不見的東西多了去呢！
愛仕達的鑄鐵鍋洗乾淨後用紙巾一擦還是黑乎乎的怎麼辦
22樓：kmw家居***
您好，愛仕達的這個應該是鐵鍋鏽，對人體是有害的。鐵鍋鏽目前沒有徹底清除的辦法
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