1樓：匿名使用者
不鏽鋼鍋
現在市面上都是304不鏽鋼，這種鋼被公認為對人體無害的，而且掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160—180度，可以達到不粘食物的效果。不鏽鋼鍋容易清洗，不易變形生鏽，也沒有塗層。
對於任何不鏽鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。不要用太大的火去加熱。
不粘鍋不粘鍋最好不要用來高溫煎炸，因為乾燒或油溫達到300攝氏度以上，不粘鍋塗層全氟辛酸銨可能受到破壞。
一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。
另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。
2樓：
對於炒鍋來說，什麼不沾、無油煙，個人認為都是偷換概念：
先說無油煙，首先跟飲食和烹飪習慣有關，你如果享受油熗綠葉菜的口感和味道，油溫達不到、鍋溫不能持久，就達不到你的烹飪目標，而油液的氣化溫度是不會變的，這時該考慮的就是排煙問題，而不是由鍋來解決，況且還有火候和時機把握的技巧問題；
再說不沾，年紀稍大點的應該都對老式雙耳鑄鐵鍋記憶深刻，只要養護（新鍋豬油養護）到位，除非遇到燒糊的情況（你買的所謂新技術鍋也會遇到，但是糊鍋後再新的技術也歇火），基本不會粘鍋，誰看到爺爺奶奶用鑄鐵鍋烹飪粘鍋！而且還有個好處，就算糊鍋糊的一塌糊塗或鏽跡斑斑，架到火上燒一燒用風化石推擦一遍又像新鍋一樣，重新養護一遍更好用！哪家不是一口鑄鐵鍋用超過十年
所以，我推薦使用傳統鑄鐵鍋，傳熱導熱蓄熱能力一流，最重要的好用不貴，經濟實惠！
以上，希望能夠幫到你！
3樓：
看你喜歡什麼樣的，比如鐵鍋，麥飯石炒鍋，不鏽鋼炒鍋……，各有利弊。鐵鍋，得養一下，不然愛生鏽，得買些肥肉，通過鍋加熱，熬出油來。保養不好，容易上鏽。
但炒菜好吃。麥飯石炒鍋，不愛粘鍋。不鏽鋼炒鍋，好看，但是裡面愛發黃，感覺炒菜不如鐵鍋香！
看看自己喜歡啥樣的吧。
4樓：
就食堂鍋的那種材質的鍋，壽命很長的，前提是真材實料，還有就是農村土灶上的生鐵鍋，用個1.2十年沒問題，鍋看的就是導熱性
5樓：哈哈呀而
我個人覺得第一鍋要比較輕這樣好拿，第二鍋要不粘鍋這樣方便清洗，也不影響食物的味道，第三要少煙，這樣燒的健康
希望得到你的採納
6樓：l劉高榕
說無油煙，首先跟飲食和烹飪習慣有關，你如果享受油熗綠葉菜的口感和味道，油溫達不到、鍋溫不能持久，就達不到你的烹飪目標，而油液的氣化溫度是不會變的，這時該考慮的就是排煙問題，而不是由鍋來解決，況且還有火候和時機把握的技巧問題；
再說不沾，年紀稍大點的應該都對老式雙耳鑄鐵鍋記憶深刻，只要養護（新鍋豬油養護）到位，除非遇到燒糊的情況（你買的所謂新技術鍋也會遇到，但是糊鍋後再新的技術也歇火），基本不會粘鍋，誰看到爺爺奶奶用鑄鐵鍋烹飪粘鍋！而且還有個好處，就算糊鍋糊的一塌糊塗或鏽跡斑斑，架到火上燒一燒用風化石推擦一遍又像新鍋一樣，重新養護一遍更好用！哪家不是一口鑄鐵鍋用超過十年
什麼炒鍋最健康最好用
7樓：禾木籽
鐵鍋。
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
鐵鍋介紹：
傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長髮育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。
用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
以上內容參考：
人民網-鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用
8樓：暴走少女
健康又好用的炒鍋推薦：蘇泊爾炒鍋、美的炒鍋、典匠炒鍋、愛仕達炒鍋、弗歐炒鍋。
1、蘇泊爾炒鍋 ，運用了獨有的火紅點技術實現了油溫可見，油煙再見的革命性創新，其最核心的優勢就體現在控制油溫上，通過把控油溫，避免油溫過高產生有害物質，在保證食物口感之餘，還能最大程度的保留食物的營養成分，為您和您的家人帶來健康。
2、美的炒鍋 ，採用優質不鏽鋼材料，鍋身光潔亮麗，導熱迅速均勻，能有效減少油煙，炒菜不易粘不易焦，手柄採用隔熱防燙結構設計，防止燙手，握感舒適，是很好的一款炒鍋。
3、愛仕達炒鍋 ，一直以創造世界一流炊具為追求，製造廚房健康產品，提升人類生活品質，其產品在國內市場名列前茅，是很好的一款炒鍋。
4、典匠炒鍋 ，作為2023年平底鍋行業優秀品牌，採用精選灰口生鐵高溫融化澆鑄至砂模中成型，鍋體與鍋柄一體成型，堅固耐用，創造了月銷925件的成績，受到廣大群眾的一致好評。
5、弗歐炒鍋，採用最新冷熱鑄造工藝生產，使得鍋身非常輕但是很結實堅固抗刮花，耐腐蝕，細微的奈米技術突出了鍋具的不粘性，很容易清洗。
9樓：無奇說星座
回答您的問題我已經看到，正在查詢相關資料，馬上回復您哦市場上的鐵鍋有兩種：生鐵鍋和精鐵鍋。缺點：容易生鏽，食用會對肝臟有損;重量沉，對使用者的腕力有考驗;表面粗糙，不美觀。
缺點：保溫效果不好，冬季用不鏽鋼鍋儲藏食物需要立即食用。**偏高，較鐵鍋一般會高出30%以上。無鐵離子幫助人體補血。
(2)銅質炒鍋：此種材質的炒鍋擁有銅分子，所以導熱功能出眾，炒菜受熱均勻也很快，可使上部食材也接近鍋底溫度，很好的控制火候，且相應的減少了翻炒。但因**高昂，比較重，所以使用者也比較少。
根據您的需要進行選擇哦，希望能夠幫到您
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10樓：教育解答助手
其實鐵鍋炒菜是最健康最實用的。鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，不會氧化。
鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。
主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多，這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛生組織的專家曾建議使用鐵鍋。鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。
營養學家認為，用鐵鍋烹調，對特別需要補充鐵的孩子、少男少女和月經期女子有好處，但對沒有缺鐵危險的老年人，以及患有血色素沉著症的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪。
11樓：枝仙楓
第一，蘇泊爾，第二，美的炒鍋，第三，愛仕達炒鍋，第四，典匠炒鍋，第五，弗歐炒鍋
12樓：
科普一下：持續一個月不洗臉會怎麼樣？你的**會變得好嗎?
13樓：快樂v密碼
鐵製的不粘鍋最好了，特別是越用越光越好
14樓：路遙
什麼鍋都有優點和缺點。。沒有好鍋壞鍋之分。。現在的炒鍋那麼氾濫，就是因為現在的技術還沒有達到一個鍋通吃任何場合、任何人。。任何鍋都不能讓油溫超過240度還無油煙，，
還沒哪個鍋可以同時滿足以下幾點：任何菜都不粘鍋、完全不生鏽、可以用鐵鏟、持久高溫不變形、可以真正達到中國人的熱鍋涼油急火爆炒的習慣（餐館就是這麼炒的，鍋燒的快紅了才倒油，餐館用的都是最普通的生鐵鍋）合金鍋——（如硬氧無塗層鍋、超硬鍋、紅點無煙鍋、n層複合鋼鍋、硒鐵鍋、銅芯鍋、鈦合金鍋.鋁合金鍋）好處是：
少粘、少油煙、沒塗層金屬鏟隨便搗都沒事、不生鏽、整個鍋受熱均勻、如果不幹燒不易變形、比較好洗鍋。缺點是：預熱慢（大火至少1~2分鐘才能把油燒滾）、炒菜有點象煮菜（有些蔬菜不加水都能炒出好多水）、不能真正達到爆炒效果、鍋身又厚又重.
想拋鍋炒的得先練練臂力。適合煎炸、燒烤、燉菜、悶菜，煮菜，適合慢慢炒的那種菜、適合炒的過程中加蓋的菜。比較適合廣東、江浙滬等口味清淡的人炒菜用，絕對不適合四川、湖南飲食習慣的人用。
因為好不容易把鍋燒熱了，菜一倒進去，鍋又涼了。這些鍋的原理就是鍋底有一定的阻熱，不讓鍋底的溫度超過油溫的揮發點240度。溫度上不去自然油煙少、也不容易粘^.
^稍稍有點誇張但確實是這樣的塗層鍋——（陶晶鍋、陶瓷鍋、鑽晶鍋、核瓷無煙、珍珠鍋、炫彩靚彩不粘鍋、紫砂不粘鍋、）...
15樓：
炒鍋最好還是用鐵鍋，但是很多鐵鍋粘鍋厲害，容易生鏽。推薦你用一款雙喜的黑極鐵炒鍋，無塗層不生鏽，物理性不粘，導熱均勻，很適合國內使用的
什麼牌子的鍋具最好
16樓：梨愛生活
前言愛下廚的朋友們都知道，鍋是很重要的廚具。鍋的種類很多，看起來好像沒什麼不一樣，但質地和效果是有很大差異的。就算是廚師，也需要鍋的幫助才能烹飪出美味的菜餚。
可想而知，選對鍋具是多麼重要的一件事。今天要推薦幾款下廚必備好鍋，大家快一起「備鍋」吧！
1.麥飯石不粘鍋
對於廚房新手來說，不粘鍋是炒菜必備的鍋具。在烹飪過程中，可以避免發生粘鍋，使烹飪更容易。這個不粘鍋是用健康的麥飯石製成的，我們使用它時不需要擔心它是否會對人體造成傷害。
整體重量非常輕，可以輕鬆端起。
2.平底鍋
用平底鍋不僅炒菜比較方便，而且比其他鍋更方便煎炸食品。不粘鍋設計也使清潔更加簡單容易。它具有廣泛的用途，可以用於電磁爐，還可以用於明火。人性化的防燙設計很貼心。
3.老式炒鍋
對於有一定烹飪基礎的人來說，老式炒鍋是一個很好的選擇。與普通炒鍋相比，舊炒鍋具有更好的導熱性，非常適合炒菜。其出色的導熱性使爆炒變得更加簡單。
4.小奶鍋
對於一個人住的朋友來說，小奶鍋烹飪時可以省很多時間和力氣。它的迷你設計正好適合一個人使用，日常炒菜和煮湯都可以輕鬆完成。可以使用市場上的大多數烹飪裝置，非常方便。
5.日式砂鍋
日式砂鍋是許多人燉湯的最佳選擇。在忙碌的生活當中，要學會犒勞自己！在週末用砂鍋燉一鍋湯，非常愜意。
總之呢，不同的鍋具在烹飪時會派上不同的用場，要學會用合適的鍋具烹飪哦！
17樓：匿名使用者
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
2023年鍋具十大品牌排行榜，前十名分別是蘇泊爾/supor、愛仕達/asd、雙立人/zwilling、炊大皇、華邦家居用品、雙喜、新田、炊大師cook、南方廚具、康帥kosy 。
知名家用電器品牌，中國知名廚衛電器品牌，成立於2023年，隸屬浙江蘇泊爾股份****，主要經營炊具及生活家電產品，產品種類多***，2023年蘇泊爾正式在深交所上市成為了中國炊具行業首家上市公司。蘇泊爾公司熱忱於教育公益，公司累計投入1600多萬元，在貧困地區建立了16所蘇泊爾小學。
浙江愛仕達電器股份****，創於2023年，廚具知名品牌，浙江省著名商標，浙江省名牌產品，上市公司，高新技術企業，大型炊具和廚房小家電**商。
雙立人（zwilling）品牌是peterhenckels（彼得·亨克斯先生）以雙子座作為最初的構想，在德國美麗的萊茵河畔小鎮索林根創立的品牌。
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