1樓：
食材：原料：葡萄
調料：鹽、糖
步驟/方法：
1、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮；
2、把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）；
3、然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾；
5、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃；
6、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢；
7、葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃了（這裡是放了一段時間後的成品）。
注意事項:
瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢位來。
要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了
2樓：恆塵
國內能釀酒的食用葡萄，只有玫瑰香勉強還可以，葡萄跟糖的比例為3：1。如果買不來玫瑰香，用其它含糖量較高的紅葡萄也行，儘量不要用白葡萄或青葡萄。
儲藏在陰涼的地方就行，如果有溫度計，可以把溫度控制在25-27℃（適合釀造果香味濃、單寧含量較低的新鮮葡萄酒）。如果溫度高的話，釀出來的酒精度數也會比較高，不耐長期儲存。不管怎樣，自釀的酒，半年內飲用完最好。
放的再久就不好了。
釀酒的時候還需要買些果膠酶和酵母。
裝罐的同時新增so2（二氧化硫），果膠酶和酵母在so2使用後3-4小時加入。
通常兩個月左右就差不多了。其它的流程，你參看樓上那位說的吧。
最後就是過濾的時候注意一下，濾過之後放兩天再飲用，讓裡面的有害氣體揮發一下。
3樓：匿名使用者
比例隨意，會影響酒精度數
儲藏在陰涼通風乾燥處
封蓋2個月左右
葡萄當然選質量上乘的紫葡萄或白葡萄了，**決定
4樓：匿名使用者
到 自釀葡萄酒 貼吧 或 論壇 看看吧
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