1樓：無與倫比
菜名：糖醋排骨
特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。
原料：豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
製作：① 將排骨洗淨剁成3釐米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
2樓：
材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量。
調料：食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1 /2小匙。
做法：1.排骨 洗淨剁成小段；
2.姜、蒜洗淨切片；
3.香蔥洗 淨切末；
4.鍋內放油， 燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
5.鍋內留底油 ，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
6.排骨入味香軟時 ，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤 ，酸甜醇香。
廚師一點通：
糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
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