1樓：貓巷小小心
很多菜都是需要勾芡之後變得好吃，比如有地三鮮，還有尖椒幹豆腐，還有做一些水煮肉片，還有滑溜肉片，或者是水煮魚都需要勾芡，這些菜勾芡之後就會變得超級好吃。
2樓：331魏曉筠
魚香肉絲啊，鍋包肉啊。麻婆豆腐啊。溜肉段啊，糖醋排骨糖醋里脊都需要勾芡，爆炒的菜還有青菜類的一般不喜歡勾芡，澱粉水多了反而不好吃 爆炒的就是要乾的，勾芡會變成燉菜 非常難吃
3樓：青島小魚聊創業
糊芡一般用於熘、滑、燜、燴方法烹製的菜餚。粉汁比包芡稀，用處是把菜餚的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
包芡 一般用於爆炒方法烹調的菜餚。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等都是用包芡，吃完菜後，盤底基本不留滷汁。
介紹一道菜的做法，左右，介紹一道菜的做法，200字左右
魚香肉絲 原料 豬裡脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙 15克 薑末1湯匙 15克 蒜末1湯匙 15克 剁椒4湯匙 60克 調料 醬油1湯匙 15ml 醋2湯匙 30ml 料酒1茶匙 5ml 糖1湯匙 15ml 鹽1 2茶匙 3克 香油1 2茶匙 3ml 清水3湯匙 45ml 水澱粉4...
閩清家鄉的一道菜作文，閩清家鄉的一道菜作文
家鄉菜我的家鄉在湖南綏寧，那是一塊富饒的寶地，家鄉有一種特色風味的菜，讓人吃了回味無窮。我的家鄉菜，俗稱臘肉。逢年過節，我都會到爺爺家裡去，每次爺爺都會炒我喜歡的臘肉。製作臘肉，先要用小刀把肉穿個洞，用繩子穿好，掛在樑上，下面是個火爐，爐子裡的火燒的旺旺的，讓煙去燻肉，過幾個月，肉色轉黑的時候，臘肉...
一道菜的做法及心得
食材明細 豬肋來條肉 五花肉 800克源 大蔥5克 姜5克 料酒10克 鹽3克 醬油5克 香油5克 白切肉的做法詳細步驟 1.五花肉切成5釐米寬的條，皮肉朝上放入鍋內，倒入清水 沒過肉 用旺火燒開，撇去浮沫，放入蔥段 薑片 料酒，用小火燉約1小時，用筷子扎孔，肉皮即穿為好。2.肉撈出，晾涼後，切成0...