1樓：有關部門團招人
竹絲雞燴蛇羮
用料: 淨蛇肉九百克，竹絲雞一隻，瘦肉、魚肚、老薑各一百二十克，冬筍肉八十克，大木耳六朵，陳皮一小塊，鮮白菊花四十克，鮮檸檬葉四片，薄脆二小碟，鹽、砂糖各適量，馬蹄粉一湯匙
做法:(1) 雞劏淨，同蛇肉、豬肉同放鍋內，加適量水煮熱，撈出撕成絲
(2) 魚肚用姜、蔥水煨過，洗淨，切絲；冬筍、老薑均切絲；木耳、陳皮均浸軟，切絲；檸檬葉洗淨切絲
(3) 把雞、肉和蛇肉湯水瀝入煲內，燒滾，下肉絲、魚肚等材料，再滾十五分鐘，調味，以水溶馬蹄粉埋芡，吃時拌入胡椒粉、白菊花、檸檬葉、薄脆即成
附註: 魚肚宜買已經浸發好的。如自己浸發，則買細扎膠公或鴨泡肚便可，**實惠。
購後先煲滾水，下魚肚滾十分鐘，收火焗約一小時，撈起浸清水約六小時，取出，切骨牌形；再煲姜水，放下魚肚、白酒滾五分鐘，焗十分鐘再撈起，再浸凍水。經過兩次冷熱焗凍，魚肚纖維就鬆軟了
2樓：匿名使用者
烏骨雞燴蛇羹的做法
此萊為上海風味，色澤淺紅、鮮香適口、營養豐富。
原料：熟烏骨雞肉細絲200克，熟蛇肉絲200克，熟冬筍絲刃克，水髮香菇絲10克，蛋皮絲25克，蛇湯(將蛇肉洗淨放砂鍋中加水、薑片、陳皮、桂元肉，加蓋火煮至可退肉即可放入冷水中冷卻，蛇骨用潔布包好放入鍋內煮約1小時，蛇湯用紗布過濾後留用)和雞湯各600毫升。
調料：料酒30毫升，醬油25毫升，熟豬油30毫升，水澱粉30克，精鹽、味精、陳皮、蔥和姜各適量。
製作方法是：將炒鍋旺火燒熱時放入蛇湯、雞湯和蛇肉絲、雞肉絲、冬筍絲、香菇絲、陳皮絲，然後加入蔥、姜、醬油和精鹽待煮沸後撇去浮沫，加入味精，再用水澱粉勾黃，澆上熱豬油，盛裝湯盤即成。
3樓：飛揚
可以一起燉，加一點當歸，沙蔘或一些其他中藥補品，是很好的湯。
4樓：匿名使用者
我就納悶了 兩種原料分明不同時間成熟 一樓和來的一起燉之說？
蛇和雞能一起燉湯嗎？
5樓：自娛自樂說今宵
可以一起燉湯。如龍鳳湯，具體做法如下，首先準備材料：雞、枸杞、料酒、鹽、姜、蛇、楓鬥、紅棗、黃芪、洋蔘：適量
1、雞肉洗淨切塊、蛇洗淨切段、姜洗淨切片備用。
2、起鍋倒水燒開，把雞肉放進去，加入適量的料酒焯一下水，再撈出來瀝乾水分備用。
3、鍋中重新倒入適量的清水燒開，然後放蛇肉、料酒、薑片焯一下水，再撈出來瀝乾水分備用。
4、把焯過水的雞蛋和蛇肉放入砂鍋中，然後加入所有材料，再倒入適量的清水，大火燒開，轉小火燉2小時。
5、出鍋前加入適量的鹽調味，然後即可盛出享用。
6樓：撿心事的兔子
可以一起燉湯，下面介紹做法：
準備材料：蛇2斤左右、雞公4斤左右、香葉、草果、桂皮、小茴、丁香、橙皮、山奈、八角少許、豆瓣、海椒花椒、薑片、大蒜、大蔥、泡椒適量、火鍋底料100g
製作步驟：
1、雞公洗淨先過油。
2、油溫5成下薑片，大蒜，大蔥，花椒，香料，泡椒炒香再加豆瓣，底料，海椒，翻炒。
3、將炒好的底料和雞公放進高壓鍋先壓7分鐘。同時放入雞精味精，鹽，胡椒粉，白糖調味，然後將雞肉撈出。
4、蛇切段洗淨備用，薑切片備用，花椒備用。
5、放豬油(玉米油、花生油等都可以，不要用菜油)，手感發燙，蛇肉下鍋大火爆炒，再放薑片花椒一起爆炒，直至炒熟。
6、將炒熟的蛇肉倒入鍋中(倒入水3升左右)，小火慢燉，直至燉粑 。
7、雞肉和蛇肉再倒在一個鍋內，燉煮一會即可。
7樓：知道行家小度
材料主料：1，素雞400克，火腿30克，水發海蔘50克，熟雞塊50克，熟肚片50克，筍片50克，冬茹30克，青豆20克；2，醬油30克，糖10克，薑汁10克，水澱粉10克，黃酒15克，蔥段4克，味精3克，精製油500克，麻油4克，奶湯300克。
做法1、素雞切梭子塊，海帶切斜片，冬茹去蒂洗淨沙質，火腿切片；
2、炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金黃色結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許餘油，放入薑汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉小火燜燒5－6分鐘，改旺火淋水澱粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫；
3、同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒後，放入海蔘、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻後加味精，淋水澱粉勾芡，顛翻至滷包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。
8樓：匿名使用者
龍鳳湯嘛。新鮮的雞和蛇切塊加片姜一起燉就是了，蛇肉，雞絲拆絲做羹，放香菜
蛇和母雞煲湯怎麼做
9樓：匿名使用者
步驟1.準備材料。
2.將老母雞、雞腳和豬骨洗淨焯水。
3.姜去皮切片，黨心洗淨切段，紅棗洗淨去核切片，其他藥材洗淨備用，將蛇肉切成寸段，焯水洗淨裝進煲湯袋內。
4.瓦煲放適量清水。水開後放入除桂圓肉外的所有材料。武火煲滾後轉中火煲1.5小時。
5.煲1個小時後放入桂圓肉。
6.加精鹽調味即成。
7.用碗裝起即可。
小貼士1.蛇要去皮焯水才能去臊味，買蛇的時候可以讓檔主去皮的。
2.擔心湯肥膩的可以撇去油膩再喝。
10樓：徭琇枋
我喝過，蛇先和幾片姜用沸騰的水煮煮，然後水倒掉，母親就不用了，然後和母雞放在一起煲，時間煲越久湯越甜，記住要姜，去異味很重要，但也不要多，要適度
母雞燉蛇湯怎麼做
11樓：匿名使用者
母雞燉蛇湯步驟：
1、準備材料。將老母雞、蛇肉洗淨焯水。
2、姜去皮切片，黨心洗淨切段，紅棗洗淨去核切片，其他藥材洗淨備用，將蛇肉切成寸段，焯水洗淨裝進煲湯袋內。
3、瓦煲放適量清水。水開後放入除桂圓肉外的所有材料。武火煲滾後轉中火煲1.5小時。
4、煲1個小時後放入桂圓肉。
5、加精鹽調味即成，用碗裝起即可。
12樓：鬼子灬
想品蛇湯，當然得去買蛇一條，而買蛇一定得挑活蛇，而且最好是身強力壯的毒蛇，據說蛇越毒（判斷毒蛇有兩個簡單的方法，一是看它的頭，毒蛇的頭一般較小，呈三角形狀，無毒蛇的頭相對較大，呈橢圓形；二是看它的牙，毒蛇的牙為單排，無毒蛇的牙為雙排），湯就越鮮，味濃（原因嘛，偶解釋不清，趕緊閃人）。不過好像蛇越毒，**就越高，上次偶買了條差不多兩斤重的竹葉青，花了偶一百多兩銀子（貴啊！）買了蛇，當然是請師傅幫你把蛇殺好，去掉內臟，剝掉蛇皮咯（要不然自己處理，就麻煩得多呢！
）。回家之後，就趕緊把蛇沖洗一下，去掉血水，然後把蛇剁成小段，放入碗中，裡面倒一些黃酒，再放一些薑片，醃上半個小時。這是因為蛇是很腥的，而用黃酒、薑片能有效去腥。然後找一個砂缽，裡面放滿水（因為蛇湯主要是喝湯，而且燉蛇湯要燉好久，當然要一次性把水放足來），先用大火燒沸，然後把蛇倒進砂缽（酒和姜都是可以一起倒的），再放幾片切好的花旗參片（偶上次偷懶，找了包泡參茶的小包放進去，效果居然不錯）蓋上蓋子，用小火慢慢燉上一個小時。
這時候，你可以空出來，去弄2兩瘦肉，把它剁成肉茸，裡面調一點點黃酒，加一點點生粉，拌勻。等蛇差不多燉夠了時間，就把肉放下去，接著再燉上半個小時。等到滿屋子都是蛇湯的鮮香時，就把蓋子開啟，往裡面加鹽，根據個人口味把鹹淡調好，一鍋香濃味鮮的蛇湯就燉好了。
13樓：匿名使用者
推薦做法：
老雞煲草花蛇湯
此湯餚具有養氣血，通血脈，補虛養身的作用。適用於**病久體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力。老母雞不但能補氣補血，還可祛風
步驟1.準備材料。
2.將老母雞、雞腳和豬骨洗淨焯水。
3.姜去皮切片，黨心洗淨切段，紅棗洗淨去核切片，其他藥材洗淨備用，將蛇肉切成寸段，焯水洗淨裝進煲湯袋內。
4.瓦煲放適量清水。水開後放入除桂圓肉外的所有材料。武火煲滾後轉中火煲1.5小時。
5.煲1個小時後放入桂圓肉。
6.加精鹽調味即成。
7.用碗裝起即可。
小貼士1.蛇要去皮焯水才能去臊味，買蛇的時候可以讓檔主去皮的。
2.擔心湯肥膩的可以撇去油膩再喝。
14樓：
把蛇用水煮熟撕出蛇肉再與母雞一起煲滾
滋補老雞蛇湯要放什麼藥材，怎麼做？
15樓：萌得掉渣渣l眾
老雞煲草花蛇湯
主料：老母雞400g、草花蛇500g、雞腳150g、豬骨100g、輔料：黨蔘3條、鹽適量、紅棗適量、桂圓肉適量、北芪適量、薑片適量、步驟：1.準備材料。
2.將老母雞、雞腳和豬骨洗淨焯水。
3.姜去皮切片，黨蔘洗淨切段，紅棗洗淨去核切片，其他藥材洗淨備用，將蛇肉切成寸段，焯水洗淨裝進煲湯袋內。
4.瓦煲放適量清水。水開後放入除桂圓肉外的所有材料。武火煲滾後轉中火煲1.5小時。
5.煲1個小時後放入桂圓肉。
6.加精鹽調味即成。
7.用碗裝起即可。
小貼士：
1.蛇要去皮焯水才能去臊味，買蛇的時候可以讓檔主去皮的。
2.擔心湯肥膩的可以撇去油膩再喝。
此湯餚具有養氣血，通血脈，補虛養身的作用。適用於**病久體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力。老母雞不但能補氣補血，還可祛風。
蛇怎樣煲湯？
16樓：漫新蘭平申
土茯苓燉水蛇：祛溼
土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。
土茯苓水蛇煲豬骨頭湯
材料：新鮮土茯苓1斤，水蛇一斤，豬骨頭1.5斤、蜜棗兩顆、姜兩片
製作方法:
1、買土茯苓的時候請他幫你去皮，砍件（因為土茯苓很硬，自己很難弄）
2、買水蛇的時候請他幫你鏜好，去皮，水蛇很可怕，鏜了好久都還會動，我特怕。
3、把豬骨放進開水時節煮5分鐘，去掉血水。
4、把水燒開，把水蛇、土茯苓、豬骨、蜜棗、姜一起放進沙鍋中，先大火煲開，轉小火煲3.5個小時,下鹽,可以吃了。
如果家有小孩，最好用煲湯魚袋把水蛇裝著一起煲，因為水蛇很多骨，怕小孩不小心吃到骨頭了，如這樣做，水蛇就吃不到了，因為全煲爛了。
這是一個很適合春天喝的湯水，可以起到去溼排毒的效果，當然，運動是最好的去溼排毒方法。
17樓：匿名使用者
菜品名稱：蛇羹
菜品分類：廣東菜
製作原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，溼粉粉，狸肉，香菇絲，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
製作方法：將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
菜品特點：羹液稀稠適中，色白，鮮美。
菜譜名稱 龍 鳳 煲
所屬菜系 粵菜
基本材料 原料：老母雞一隻、草蛇三隻 輔料：淮山、枸杞、沙蔘、紅棗 調料：鹽、味精、薑片
（1）藥膳功效有行血去風溼，薑片去腥。湯汁中如蛇毒，薑片將變黑色。能引起食客注意以免中毒，蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補血作用。
（2）製作過程蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點。蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調料、輔料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼蝦，椒鹽蛇皮等。
菜譜名稱 龍鳳大呈祥
所屬菜系 粵菜
基本材料 主 料： 去頭烏梢蛇1條，老母雞1只，火腿絲25克，枸杞3克。 配 料： 鹽少許，溼菇絲25克，檸檬葉絲9克，菊花9克，生薑15克。
1、蛇宰洗乾淨，去皮，用沸水氽後，瀝乾，斬成約6釐米長的小段，放入砂鍋。
2、加入適量清水，約煲40分鐘後，撈出瀝乾，剔成絲，湯留用。
3、母雞宰洗乾淨，除去尾臊、腳爪和內臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水。
4、雞肉煲至半爛後，同樣撈起，剔成絲，並與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋，加入枸杞、生薑絲、溼菇絲、火腿絲並分撒兩邊，調入鹽。
5、用文火煲至熟爛即可。
6、食用時伴以檸檬葉絲和菊花。
菜譜名稱 祛風溼----續斷燉南蛇肉
基本材料 續斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生薑9克，胡椒粉0.1克。鹽、蔥、豬油、味精適量
【製作方法】
1、將蛇斬去頭尾，剝去皮除內臟，洗淨切成3釐米長、1.5釐米寬的片。生薑切成片，蔥切成段。
2、續斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。
3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然後將蛇肉倒入砂鍋內，加入薑片、蔥段，用小火燉1小時，揀去蔥姜、藥渣，加入胡椒粉、味精，調好口味，稍煮一下即可食用。
【本品特點】
味清淡，鮮香。功用為補虛，散寒祛溼，驅風通絡。用於風溼性關節炎、溼痺、寒痺、坐骨神經痛、四肢麻木等症，對風溼性心臟病患者，有輔助**作用。
菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----胡椒根蛇肉湯
基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克
[製法]：南蛇肉洗淨，切段；胡椒根洗淨，與南蛇肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至蛇肉蛇羹
製作原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，溼粉粉，狸肉，香菇絲，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
製作方法：將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
龍 鳳 煲
基本材料 原料：老母雞一隻、草蛇三隻 輔料：淮山、枸杞、沙蔘、紅棗 調料：鹽、味精、薑片
（1）藥膳功效有行血去風溼，薑片去腥。湯汁中如蛇毒，薑片將變黑色。能引起食客注意以免中毒，蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補血作用。
（2）製作過程蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點。蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調料、輔料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼蝦，椒鹽蛇皮等。
龍鳳大呈祥
基本材料 主 料： 去頭烏梢蛇1條，老母雞1只，火腿絲25克，枸杞3克。 配 料： 鹽少許，溼菇絲25克，檸檬葉絲9克，菊花9克，生薑15克。
1、蛇宰洗乾淨，去皮，用沸水氽後，瀝乾，斬成約6釐米長的小段，放入砂鍋。
2、加入適量清水，約煲40分鐘後，撈出瀝乾，剔成絲，湯留用。
3、母雞宰洗乾淨，除去尾臊、腳爪和內臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水。
4、雞肉煲至半爛後，同樣撈起，剔成絲，並與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋，加入枸杞、生薑絲、溼菇絲、火腿絲並分撒兩邊，調入鹽。
5、用文火煲至熟爛即可。
6、食用時伴以檸檬葉絲和菊花。
續斷燉南蛇肉
基本材料 續斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生薑9克，胡椒粉0.1克。鹽、蔥、豬油、味精適量
【製作方法】
1、將蛇斬去頭尾，剝去皮除內臟，洗淨切成3釐米長、1.5釐米寬的片。生薑切成片，蔥切成段。
2、續斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。
3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然後將蛇肉倒入砂鍋內，加入薑片、蔥段，用小火燉1小時，揀去蔥姜、藥渣，加入胡椒粉、味精，調好口味，稍煮一下即可食用。
胡椒根蛇肉湯
基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克
[製法]：南蛇肉洗淨，切段；胡椒根洗淨，與南蛇肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至蛇肉熟爛，調味供用。
熟爛，調味供用。
蛇和雞能一起燉湯嗎，蛇和雞燉吃了有什麼好處嗎？
可以一起燉湯。如龍鳳湯，具體做法如下，首先準備材料 雞 枸杞 料酒 鹽 姜 蛇 楓鬥 紅棗 黃芪 洋蔘 適量 1 雞肉洗淨切塊 蛇洗淨切段 姜洗淨切片備用。2 起鍋倒水燒開，把雞肉放進去，加入適量的料酒焯一下水，再撈出來瀝乾水分備用。3 鍋中重新倒入適量的清水燒開，然後放蛇肉 料酒 薑片焯一下水，再...
阿膠和雞一起煲湯怎麼做，阿膠和雞一起煲湯怎麼做？做法詳細
首先準備好 主料 雞肉 抄150克bai 輔料du 阿膠40克,桂圓肉15克,棗 幹 30克阿膠燉雞肉zhi的做法詳細介紹 菜系及功效 肺調養dao食譜 補血食譜 止血調理食譜 貧血食譜 月經不調食譜 口味 甜味 工藝 燉 阿膠燉雞肉的製作材料 主料 雞肉150克 輔料 阿膠40克,桂圓肉15克,棗...
蟲草花和豬肚菇和雞縱菌能一起燉湯嗎
可以蟲草花和香茹都屬於食用菌類。蟲草花 並非花，實質上是蟲草子實體，而不是冬蟲夏草子實體。培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類 豆類 蛋奶類等，屬於一種真菌類。與常見的香菇 平菇等食用菌很相似，只是菌種 生長環境和生長條件不同。為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做 蟲草花...