1樓：
如果想煮出軟硬適中的可口米飯（在電飯煲裡），首先把你需要的米清洗乾淨，倒入鍋內，加水（最好加熱水，這樣飯好得快，煮出的飯色澤也比較白淨！）水高出米一個手背的高度就差不多了（一個手指關節也可以）！關鍵的也來了，剛才上面說的是一般方法，雖然那樣也可以煮好飯，但不一定那麼好吃，水的控制是關鍵，米分新米（當年剛出的米），陳米（上年或者是更久的），新米你在加水時候就需要適當多加，相反陳米就得適當少加！
其中的科學道理，我不是很清楚，這個是經驗！
2樓：匿名使用者
這個問題就簡單咯.你先放點米..然後加水..
用筷子把米撥起來..堆成圓錐型..大概這個圓錐能堆起來的話突出的部分是不是和在水裡的部分差不多..
如果差不多就可以了..飯好了電飯鍋的指示燈在保溫上的
3樓：
不知你用什麼鍋煮飯。我家電飯鍋，一般是兩碗米一格水。建議在煮之前，先把米泡十幾分鍾，然後滴一滴油。媽媽喜歡滴橄欖油。我覺得飯煮出來以後特別有韌勁，還有誘人的米香！
4樓：
把米清乾淨，放在電飯鍋內，加水，水面高出米一個食指關節。電飯鍋插電，撥下按鈕。燈熄滅後就好了（也可以稍悶一會兒）
5樓：魯姐美食
米飯炒菜怎麼做好吃？大米洗淨加入鹽雞精白糖， 一勺生抽適量水開動機器做，在做好炒好的菜試一下吧。，，
6樓：露西樂活記
同意樓上的說法，米和水沒有什麼比例，也可以輕輕的吹一下鍋內的水，如果一吹見米，說明比例差不多了。或者象樓上的說法也可以的。
7樓：王者多多
家裡吃剩的米飯再也不八個要浪費了、我教你做個香噴噴的
如何做義大利米飯？
8樓：易書科技
用植物油把生大米與切碎的蔥炒一下，加上水和鹽少許，文火煮1小時。食用前再放入1勺黃酒與25克擦碎的乾酪。
如何做軟米飯
9樓：牛油有果
主料：五常大米250g 輔料：水適量
具體做法如下：
1、準備好大米。
2、用水淘洗乾淨等待備用。
3、想要做軟米飯要比平時水剛剛沒過手指肚再多加一點水即可。
4、蓋上蓋子按「飯」鍵等待即可。
5、香噴噴的軟米飯做好了，成品。
10樓：匿名使用者
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
11樓：僑從冬罕琭
我來教你吧..放適當的熱水,然後再往裡放點食用油.這樣做的米飯既鬆軟又節省時間.
12樓：
第一種就是提前把米泡四個小時
第二種就是比正常的飯要多加一點水。
13樓：
飯跳到保溫之後2分鐘 把插頭拔了 悶個10分鐘 飯的軟硬度正好 我就是這樣處理的
14樓：匿名使用者
原料：軟米飯50—75克。雞胸肉20克，胡蘿蔔、醬油、白糖各適量，植物油少許。
製法：1、將雞胸肉剁成泥。
2、炒鍋上旺火，入植物油燒熱，再投入胡蘿蔔末、雞肉末煸炒到熟。
3、向鍋中加入白糖調勻，攤在米飯上即成。
營養小祕密：
富含優質蛋白質、必需脂肪酸、碳水化合物，鈣、磷、鐵、鋅及維生素a、b1、b2、b3等。
功效：預防營養不良。
如何煮飯？
15樓：說生活出品
煮飯好吃的妙招，早知道就好了
16樓：夏日陽光暖心房
首先，洗好鍋，往鍋裡放1-2碗的大米（碗大小如圖示，如果1-2個人吃就放一碗，3-6個人吃就放兩碗大米），放水淘淨。
然後加水入鍋，但是放多少水呢?多了飯會軟軟的都是水，少了飯會很硬，不好嚼。
所以放水要特別注意了。一般米平鋪時，放比米高出0.5cm左右的水就差不多了。
裝好水後，插電煮飯，煮熟即可享用。
煮飯技巧
煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。
煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
煮乾飯加熱時間長，維生素b1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40%。
剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
17樓：鄒秀榮臺裳
蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢？
1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。
而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
有些時候做事省力卻不一定能得到好的效果，冷水煮飯正是這樣。米經過冷水浸泡後會大量吸水膨脹，使糊粉層營養物質大部分溶於水中，隨著水溫升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素b1會部分逸出，在鹼性的水中遇熱而被破壞掉。另外，一些城鎮居民的飲水在淨化處理過程中均要加入淨化劑和漂白粉，它們雖然對人體無害，並且能殺死水中的細菌，但也能直接破壞分解掉維生素b1，這樣就導致了米飯中營養成分的流失。
做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素b1，避免其大量溶於水。
隨著加米後水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素b1的儲存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。
想吃到清香撲鼻的米飯，並不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃和適當酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。
18樓：定永修潘倩
1．選購優良有機或準有機生產的糙米
糙米是擁有麩皮、胚芽、胚乳的全米，含有豐富的維生素、礦物質及纖維素，比起幾乎只剩空熱量的白米，或是少部分營養的胚芽米，營養價值高出許多。購買糙米是好選擇有機或準有機栽種、米粒飽滿有光澤，且少有碎米粒或雜質摻雜其間者，這樣的糙米煮成的飯，才會粒粒飽滿、咀嚼起來香甜又有勁兒道。
2．選購新鮮米
新鮮米煮出來的飯香味四溢，不新鮮的米，米粒上會積存大量細菌分泌出來的物質，味道不佳。陳米米粒內部的脂肪、蛋白質、碳水化合物等，因酵素作用會產生有機酸，因脂肪氧化會產生醛、酮等物質，這些物質會使煮出來的米飯風味或口感都變得很差。最重要的是，陳米在長時間儲存過程中，很容易感染黃麴黴毒素，嚴重威脅我們的健康。
3．洗米要輕、要快
米不可用或過度搓洗，僅需輕輕地洗一兩次即可，並應趕快將洗米水倒掉，以免米粒的營養素流失到水中。
4．煮飯前先充分浸泡米
浸米是要讓米粒充分吸收水分。如果沒有經過充分地浸來就直接煮飯，在水分還來不及滲入米粒內部前，就會在米粒的表面形成糊粉層，阻撓熱的傳導，致使米粒內部不易完全熟透，形成外表熟軟、但心蕊生硬的情況。浸水溫度夏天約30攝氏度、冬天約40攝氏度是最適宜的溫度。
每一種米的熟化時間不一。一般而言，白米約需浸泡半小時，糙米則需三四小時，然後直接以浸米的水煮飯，可減少維生素的損失。無論是浸米、洗米或煮飯用的水，都請用過濾水，以免自來水中的氯，破壞米中的維生素b群。
5．適當控制煮飯的水量
煮飯所加的水量，也是影響米飯好吃與否的生要因素之一。糙米若經過充分地浸泡，吸足了水分，則加水量約比米量多一二成即可，即一杯米約加1又10分之1到1又5分之1的水即可。
6．燜飯不可省
飯煮好以後，不要迫不及待地掀開鍋蓋，應讓鍋蓋緊蓋10分鐘左右，餘熱燜飯，讓米飯表面多餘的水分一部分被蒸發、一部分被吸收入米飯內部，這樣可使米飯鬆軟有韌性。如果立即把鍋蓋掀開，溫度驟然下降，則米粒表面水氣太多，內部卻變得較硬，口感就會差很多。
7．善用「添油加醋」法
煮飯時若加入少許的油，可以使煮出來的米飯顆顆晶瑩、粒粒光澤。做壽司、飯糰或是炒飯的時候，加入少許的醋，可以讓米飯變得柔軟，並能抑制細菌的孳長。
希望對你能有所幫助。
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如何做米飯好吃，怎樣做出來的米飯好吃
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如何做出味道很香的米飯
做法如下 主料 大米400g 輔料 水適量 1.鍋內放入大米 2.洗好米 3.放入適量的水 4.插上電，等一會就好了 5.米飯做好了 有香味的米飯的做法如下 材料 大米 幹茉莉花 水 步驟 1 大米用水淘洗3遍。2 幹茉莉花，用水沖洗下。3 沖洗後的茉莉花放入白開水沖泡，開水放的量就是你蒸米飯時放的...