1樓：淺聊教育及公考
奶香曲奇
配料:低粉240克、糖粉90克、黃油180克、淡奶油105克、雞蛋黃45克、玉米澱粉90克、鹽3克
烹飪步驟:
1、黃油軟化 加入糖粉和鹽至黃油盤子裡
2、將黃油打發至膨脹狀態
3、先加入一半的淡奶油，將黃油淡奶油打發 再加入餘下的淡奶油，淡奶油、蛋黃混合物打發到整體呈羽片狀。
4、加入蛋黃，建議分次加，我偷懶了
5、打的時候，盤的邊緣散開的黃油需要刮一下，參與到打發過程中去 將粉過篩後加入到黃油盤子裡
6、拌均勻
7、將麵糰放進裱花袋裡 在烤盤上擠出花
8、預熱烤箱至190度，中層25-30分鐘。哈哈，漂亮吧~
多摩君曲奇
配料:低粉150g、黃油100g、糖粉60g、蛋黃1個、紅曲粉適量、可可粉適量、鹽1g
烹飪步驟:
1. 黃油室溫軟化，略微攪打
2. 加入糖粉
3. 用打蛋器打發
4. 篩入低粉
5. 攪拌均勻的麵糰
6. 按照1比3的比例把麵糰分成兩份，少的那一份加入紅曲粉揉成紅色麵糰，多的那份加入可可粉揉成咖啡色麵糰
7. 整形：用紅色麵糰搓成一條長方形柱體，同樣用咖啡色麵糰搓成差不多同等大小的長方形柱體，剩下的咖啡色麵糰擀成長方形麵皮，大小可以包的住兩個長方形柱體為宜，冰箱冷藏一下，切塊
8. 送入預熱好的烤箱，160度15分鐘左右
9. 多摩出爐了~~這樣已經完成了80% 放涼備用
10. 多摩君放涼期間開始調製糖霜，用蛋白粉加糖粉用水調製糖霜，粘稠一點比較好畫
11. 調製好後用裱花袋裝好備用 （**顏色是做其他餅乾用的糖霜顏色，實際上多摩君只用到白色和黑色就好了）
12. 趁多摩君還沒有涼透 偷吃一口多摩君，酥脆剛剛好！
13. 用白色糖霜畫好牙齒的多摩君，同學~這一步一定要耐心一點，一定要有耐心啊
2樓：食品新增劑專家
曲奇餅乾製作配方：糖粉25斤、黃油30斤、雞蛋2-5斤、面欣酥2斤、低筋麵粉50斤、澱粉10斤、奶香粉30克等。工藝：
將黃油放入烤箱溶化至軟，加入糖粉打攪膨鬆乳白（約10分鐘），加入雞蛋打攪均勻。澱粉、奶香粉、面欣酥與麵粉幹拌均勻，加入打攪好的糖油蛋混合液，攪拌均勻即可（約3-5分鐘）。用裱花嘴擠入烤盤模具，送入烤箱，溫度180度，烤12分鐘，烤至金黃色。
3樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
4樓：哆啦月在廚房
甜酒漬蜜橙黑白巧克力脆皮軟曲奇
如何做曲奇
5樓：匿名使用者
原料：低筋麵粉125g、黃油70g、可可粉25g、雞蛋液約50g（一個雞蛋的量）、綿白糖30g。
做法：1、室溫軟化下的黃油加糖打發至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液；
2、把麵粉可可粉粉混合篩入打發的黃油中，攪拌均勻；
3、揉成麵糰，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘；
4、冷藏後的麵糰取出，視自己喜歡做造型。
5、預熱烤箱190度，烤20分鐘左右。
注：1、各家烤箱溫度不同，請按自家烤箱溫度調整；
2、由於各自打發黃油的程度不同，加麵粉的時侯油麵的成型度也不相同，以能團成麵糰為標準
6樓：淺聊教育及公考
酥到掉渣的黃油曲奇餅乾 網紅菊花擠花款
黃油曲奇的用料
黃油220g 鹽2g
香草精幾滴 砂糖90g
蛋黃2個 低筋麵粉230g
大號八齒裱花嘴一個裱花袋一個
黃油曲奇的做法
步驟1黃油最好室溫軟化 軟化到不軟不硬 刮刀輕鬆按下的狀態 如果冬天特別冷 可以把盆放進30度溫水裡面幾秒 然後用打蛋器最低檔打勻 為了均勻受熱 最好還是室溫軟化
步驟2黃油裡面加鹽 電動打蛋器最低檔打10秒打勻即可 一點點變白狀態 不需要打發 不需要打發 不需要打發
步驟3分兩次加入砂糖
步驟4加入一半白糖後 電動打蛋器最低檔打10秒 混勻即可
步驟5盆壁刮乾淨 再加入剩下一半白糖 電動打蛋器最低檔打10秒 混勻即可
步驟6加入幾滴香草精調和口味 不加也可以 加入兩個蛋黃 電動打蛋器打勻即可
步驟7最後成這樣的狀態 可以看見砂糖 但是是混合勻的
步驟8篩入一半低筋麵粉 切拌加壓拌的手法混合勻 不要超過20下 不要攪拌 不要攪拌 不要攪拌 不然面會起筋
步驟9再篩入剩下的低粉
步驟10
同樣用壓拌手法拌勻 不要攪拌 不要攪拌 不要攪拌 沒有乾粉即可 不要弄起筋 捏一點點麵糊 可以感覺到砂糖存在就對了
步驟11
把 大號八齒裱花嘴 放入裱花袋
步驟12
裱花袋放入一個高一點的杯子裡面
步驟13
把麵糊裝入裱花袋
步驟14
裱花袋前面剪一個口 露出裱花嘴 此時烤箱150度預熱
步驟15
距離烤盤2cm地方開始擠 手一點點轉圈 邊提高邊轉 轉5圈
步驟16
慢慢練習
步驟17
我也在不斷練習中
步驟18
擠好是這樣高度的
步驟19
烤時會塌 所以要擠高一點
步驟20
這樣的造型150度烤30分鐘 因為高 厚 如果是一般的傳統曲奇 20分鐘就好了
步驟21
烤到一半會塌下去 是這樣的 不要怕失敗 如果前面步驟沒有錯 不會出現沒有花紋的情況
步驟22
烤好後不要碰 是軟的 晾涼再碰它 涼透後會酥酥的
步驟23
酥到掉渣渣
步驟24
裡面也熟透了
步驟25
配上咖啡開吃吧
7樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
8樓：哆啦月在廚房
甜酒漬蜜橙黑白巧克力脆皮軟曲奇
如何做曲奇餅乾？
9樓：長蛆的木耳
曲奇餅乾算是烘焙的入門級別了，做起來也不難，我平時做黃油曲奇比較多，可以給你分享一下，只要掌握了這幾個要點，曲奇餅乾肯定會又香又酥，首先要選低筋麵粉，口感比較好的就是美玫低筋麵粉了，做出來的餅乾很酥鬆，很好吃，黃油如建議選動物黃油，安佳、**的都用的比較多。
【黃油曲奇】
食材：黃油120克，美玫低筋麵粉190克，牛奶100克，糖粉60克，細砂糖20克，奶粉20克，玉米澱粉10克，鹽3克
步驟：1、提前把黃油軟化備用，把軟化好的黃油用電動打蛋器打發蓬鬆，再把細砂糖20克、糖粉60克、鹽3克一起加進去。
2、繼續打發，直到打發成羽毛狀，才算是打發到位了。
3、溫牛奶少量多次的加入到黃油中繼續打發。
4、黃油打發好後，把美玫低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉混合均勻，一起過篩到打發的黃油中。
5、用矽膠刮刀小心地壓拌均勻，直到沒有乾麵粉就停止。不要過度攪拌，以免影響曲奇的酥鬆。這個時候烤箱上下火190度預熱10分鐘。
6、烤盤鋪上油紙，把曲奇麵糊裝進裱花袋，擠在烤盤上。
7、放入預熱好的烤箱，上下火190度烘烤15分鐘即可。
這樣又酥又香的黃油曲奇就做好了，成功率還是很高的，碼字不易，求採納！求推薦！
曲奇餅乾怎麼做的
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
自制的曲奇餅乾過程簡單，味道一樣好吃，接下來我們看一下具體做法。
1.唯一有點難度的就是準備食材了，只要按照配方製作也都不算事。
準備一個小桶打入一個雞蛋，加入細沙糖60克，用勺子攪拌細沙糖和雞蛋，這裡使用細沙糖可以使曲奇餅更加酥化。
分三次倒入植物油80克，繼續攪拌充分化開細沙糖，一直攪拌到細沙糖融化。
加植物油的時候，一定要分次加入，每一次都要攪拌到雞蛋和植物油完全融合再加入下一次， 不然會出現蛋油分離的情況。如果有攪拌器那就是有如神助，沒有的話就把自己想象成攪拌器吧。
分三次攪拌完成後，倒入普通麵粉150克，再用勺子把麵粉和白糖從底部往上翻，不要順著一個方向轉圈攪拌，避免麵粉出筋，最後，攪拌成糊狀。
2.取出電烤箱中的托盤，鋪上乾淨的錫箔紙把攪好的糊倒在一個裱花袋中，裱花袋是很常見的，網購即可。
然後在錫箔紙上面擠出圓餅，形狀可以自由發揮。
我做的造型就比較普通，這一步大家可以嘗試一下做的更有創意一點，這也是一個糕點師的樂趣。
擠滿整個托盤以後，放入電烤箱中，烤箱170度先預熱10分鐘，再烤20分鐘就可以了。
烤的時候也不要走開，為避免烤糊，要多觀察上色情況。
烤好以後賣相還是很好看的，入口既酥，味道也很好。
11樓：淺聊教育及公考
原味曲奇餅乾
配料:黃油65克、低筋麵粉100克、白砂糖20克、糖粉30克、全蛋液25克
烹飪步驟:
1.把所需食材稱重，黃油要提前軟化。
2.把黃油用電動打蛋器低速打至順滑狀態，加入白砂糖和糖粉。
3.繼續打至發白蓬鬆狀態，然後分兩次加入全蛋液。
4.每一次加入蛋液後，都要用打蛋器把蛋液和黃油打至融合狀態，再加入下一次的蛋液。
5.在打發好的黃油中篩入低筋麵粉。
6.用刮刀翻拌至無干麵粉狀態即可。
7.把麵糊裝入安有八齒裱花嘴的裱花袋中。
8.在烤盤中順時針擠出曲奇花紋。
9.烤箱170度預熱，放入中層上下火烤25分鐘左右。
10.烤至曲奇表面呈金黃色即可出爐。
11.可以把曲奇餅乾移至烤網上晾涼即可食用。
菜譜小貼士:
1.請根據自家烤箱脾氣掌握溫度和時間，如果拿捏不準不要離開，在烤箱前面看著點。
2.烤好的曲奇放進密封罐中儲存，儘快食用。
12樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
13樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
14樓：豬豬的飼養員嗯
眾所周知，林俊杰是一名廚師
如何做曲奇餅乾
15樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
16樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
17樓：悉河
上一位回答的太好了！材料
雙袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康買或可改用其他牌子)
砂糖 450 克
快達牌椰漿 1 罐 (大罐)
椰絲 1 包 (粗粒)
芒果 3-5 個
製作過程
1. 將芒果切粒待用。
2. 將糯米粉、砂糖及椰漿渾在器皿內，加一罐半椰漿罐的清水，攪至沒有粉粒為止。
3. 用湯殼(畢)四殼(用高身的湯殼)於微波爐器皿內，用微波爐以高火叮四分鐘便成。
4. 系叮熟的糯米粉取一少部份出來，將已準備好的芒果粒包在糯米粉內。
5. 最後將已成的芒果糯米�放在椰絲上碌勻便成。 或 如不愛吃椰絲的話，可預留一些糯米粉，放在微波爐內以中火叮一分鐘，同樣是將已製成的芒果糯米�放在已熟的糯米粉上碌勻便成。
18樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
19樓：
準備食材
做可可曲奇餅乾，需要準備的食材是：可可粉15g、低筋麵粉160g、蛋黃2個、細砂糖50g、黃油130g。
烘焙過程中，經常會需要分離蛋清，對於新手來說，巧用這款雞蛋分離器，更簡單快捷。
需要常見的7號電池供電，待機更長。有夜光顯示屏，幫助清晰度數。
打蛋器攪拌
黃油常溫軟化之後用電動打蛋器攪拌，顏色稍微變淺之後分兩次加入細砂糖，用打蛋器低速攪拌直到看不見砂糖就可以。
不鏽鋼的材質攪拌盆耐摔好洗，可謂是烘焙剛需了，大盆起碼需要準備兩個以上的。
不鏽鋼可拆卸的攪拌棒，做奶昔、果汁、醬液、冰沙等也能輕鬆完成。
加入其它材料
把2個蛋黃和可可粉加進去，用打蛋器低檔攪拌。過篩分兩次加入低筋麵粉。用刮刀切拌方式拌勻直至看不到乾粉為止。
一次可篩大概500g的麵粉，既衛生又輕鬆省力。
能耐高溫，可以邊加熱邊攪拌。一體成型的設計，讓刮刀容易清洗，衛生。
放入冰箱冷藏
將麵糰滾成圓形、方形或長方形都可以，用油紙包好放入冰箱冷藏2個小時以上。再切成7毫米左右的小片。
包裝自帶貼心的鋸齒設計，裁剪更加整齊輕鬆。
烘烤時間控制
烤箱160度烘烤30分鐘，拿出來晾涼，酥脆又香甜的可可曲奇餅就完成了！
烤箱的核心就是上下加熱管，烘焙新手的話容量夠用就行了，這款容積32l，家用烘焙完全可以勝任，還會附送烤網、烤盤、烤盤手柄等常用配件。
這款可可曲奇餅是不是超級簡單的呢？當曲奇香味溢滿整個廚房，你嚐到自己親手做出的餅乾，相信一定會因此而愛上烘焙的！
做曲奇餅乾是麵糰太散,為啥我做餅乾的時候，麵糰很黏很軟，根本刻不出形狀來？
做烘焙餅乾主要就是原料 配方。給你幾個配方做參考。香草曲奇 參考分量 30 35個 配料 低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1 4小勺 巧克力曲奇 用20 30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量麵粉，並省略香草精。抹茶曲奇 用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等...
請問怎樣防止餅乾受潮，曲奇餅乾如何儲存才不容易受潮？
餅乾是家裡或者辦公室抽屜裡常備的零食，有時，開啟一袋餅乾吃不了幾塊就扔在桌子上，然後去做其他事情了。其實，餅乾很容易受潮，吃不完的餅乾儲存時可以試試下面的方法。1.將1塊方糖放入吃剩的餅乾袋中，然後用大一些的夾子夾住，就可以防潮了，而且效果較持久。2.鐵皮盒子裡儲存。放一塊方糖在裡面更能幫助餅乾防潮...
曲奇餅乾為什麼要加香草精，做餅乾不放香草精行不行？
曲奇餅乾新增香草精，是為了增加香味以提高食用者食慾。具體做法如下 主料 低筋麵粉 280克 黃油 190克 全蛋 55克 牛奶 20ml 調料 白砂糖 40克 糖粉 80克 香草粉 2克 牛奶香粉 2克 鹽 1克 步驟 1將室溫軟化的黃油進行打發，打發之發白和蓬鬆即可。2加入白砂糖和糖粉，繼續打法打...