1樓：帝都小女子
曲奇餅乾新增香草精，是為了增加香味以提高食用者食慾。具體做法如下：
主料：低筋麵粉 (280克) ，黃油 (190克) ，全蛋 (55克) ，牛奶 (20ml)
調料：白砂糖 (40克) ，糖粉 (80克) ，香草粉 (2克) ，牛奶香粉 (2克) ，鹽 (1克)
步驟：1將室溫軟化的黃油進行打發，打發之發白和蓬鬆即可。
2加入白砂糖和糖粉，繼續打法打到完全蓬鬆為止，接著加入蛋液繼續打發，打到蛋液和黃油完全融合。
3將底筋麵粉280克、鹽1克、香草粉2克、牛奶香粉2克過篩後加入黃油糊中，在加入牛奶20ml。
4進行攪拌，不要畫圈，用十字法攪拌。
5首先把菊花裱花頭放入裱花袋中，然後找個大口徑的杯子把裱花帶套在上面，將麵糊加入裱花帶中。
6首先在烤盤上放上油紙，然後裱出漂亮的麵糊。
7放入預熱後的烤箱，上下管180度，12分鐘左右。烤完後立即拿出冷卻。
做餅乾不放香草精行不行？
2樓：匿名使用者
做餅乾可以不放香草精
就是香草提煉出來的一種食品新增劑,
一般用於西點餅乾製作,中式點心很少用啊.
不過好像大多數的都用香草粉和香精(香蘭素精),香草精,味太重,很容易就破壞了食品的本來原味.一般 用的很少啊.
香精用的也很少,一般製作冷飲的時候會加如一些.桃酥,餅乾也有人用,來掩蓋食品的雜味
曲奇不放香草精行嗎
3樓：匿名使用者
當然可以。
香草精屬於香精類化學新增劑，有液體和粉末等許多性狀，主要是起增香作用，以前的配方中一般都有這個（當時是用人造黃油，麥淇淋做的味道比較差），近幾年為了食品安全，基本都不用了，後來有些是用吉士粉（不是速溶的cp吉士粉）代替，現在吉士粉也不算安全原料了。
所以，現在的配方中會使用動物性的純正黃油做曲奇，普通些的就不放香草精了或是高階定製會使用天然的香草汁（需要香草條用牛奶浸泡煮過）。
黃油曲奇可以不放香草精麼
4樓：
可以的哦，不是必要的，只要黃油用得好，做法正確，單純的黃油曲奇也非常好吃
5樓：匿名使用者
可以，沒有那麼香而已
如何做曲奇，如何做曲奇餅乾？
奶香曲奇 配料 低粉240克 糖粉90克 黃油180克 淡奶油105克 雞蛋黃45克 玉米澱粉90克 鹽3克 烹飪步驟 1 黃油軟化 加入糖粉和鹽至黃油盤子裡 2 將黃油打發至膨脹狀態 3 先加入一半的淡奶油，將黃油淡奶油打發 再加入餘下的淡奶油，淡奶油 蛋黃混合物打發到整體呈羽片狀。4 加入蛋黃，...
曲奇餅有什麼特別的含義，為什麼叫曲奇餅乾
你知道曲奇餅乾的起源嗎？看完可能就再也不想吃了。從前有幾隻蒼蠅快樂的生活在茅坑裡 房屋的主人非常討厭它們，於是拿起了蒼蠅拍 啪！的一聲，蒼蠅都被拍扁了 於是就有了曲奇 看完了你還想吃嗎？反正我是不想吃了 不過真正的吃貨，總是敢吃你意想不到的東西 蟬說 你咋不按套路走啊？今日段子 1.老公酒醉，回家後...
做曲奇餅乾是麵糰太散,為啥我做餅乾的時候，麵糰很黏很軟，根本刻不出形狀來？
做烘焙餅乾主要就是原料 配方。給你幾個配方做參考。香草曲奇 參考分量 30 35個 配料 低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1 4小勺 巧克力曲奇 用20 30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量麵粉，並省略香草精。抹茶曲奇 用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等...