1樓：匿名使用者
那是當然了 把面裡 放點油 就酥了 再放點雞蛋 就會蓬鬆 酥軟 最好用半發麵 烤餅
烤箱做出的曲奇餅乾發硬怎麼回事
2樓：
主要bai是曲奇的內部結構du打發不充分，水分（包括油脂）zhi含量dao不足
1，一般情況回下方子里加了雞蛋的相對來說比較答酥軟，而用牛奶取代的則酥脆一些；
2，黃油未軟化就打發；
3，黃油打發程度不夠，需要打發至淡黃色，體積蓬鬆，打不進空氣怎麼酥呢；→這點最重要
4，麵粉以及別的粉類沒過篩；
5，烤箱溫度不均勻；
6，烘烤火力不可過低，不然容易變幹；
7，低筋麵粉做出的點心比較酥鬆，所以曲奇基本都是低筋粉；
8，是否用的是糖粉和細砂糖，這點對於花紋也很重要；
9，一定要徹底晾涼再裝盒。
10，可以適當的新增一些泡打粉
或者，喜歡酥軟的乾脆做軟式曲奇好了。
區別就是含水量，軟式曲奇含水量高於普通的曲奇，所以更為鬆軟。
曲奇剛烤好冷卻後外酥內軟，密封放置一晚內外口感就會變成統一的軟曲奇口感了。
烤箱烤麵餅怎樣才不會發硬
3樓：釣魚鷹
朋友，你的發麵餅是做什麼用的，
一般的烤箱做出來的麵餅都是比較脆的，
而用蒸的就是比較軟的，做法和一般的蒸的工序一樣，準備好材料，用合適的托盤放入烤箱，一般一刻鐘就可以了。
這個要看你用的什麼配方，如果是發酵的麵餅一般是由於發酵不夠或者水太少就會發硬，
如果是酥餅就是油太少水太多就會發硬。
4樓：權泉的豬窩
首先面必須不能和太硬，同時，在放進烤箱之前，先在麵餅上抹上一層油，再放進烤箱。
溫度設定相對低一些，比如要求設定180度，你設定190度，同時相應的縮短烘烤的時間，不會太硬。
如果感覺還有些硬的話，可以在接渣盤中放些水，增加溼潤度，這樣就不會太硬了。
發麵用烤箱烤出來的餅為什麼發硬?
5樓：學僧
1，過度烘烤，配方中的油份不夠
2，麵粉的質量，餅乾一般要用低筋麵粉來製作3，工藝的問題，黃油打發的程度不夠到
4，新增小蘇打或
5，泡打粉沒有新增
請問發麵用烤箱烤出來的餅為什麼發硬
6樓：匿名使用者
親愛的 第一火候稍微大點
第二 在麵糰裡適當的加些泡打粉
第三考的時間儘量少點 不然水分全部蒸發掉 想不硬也難啊第四 如果是鹹味的餅可以適當的在表程刷一層色拉油 這樣才外脆裡嫩
7樓：匿名使用者
能具體說是什麼餅嗎？是不是時間太長了，還是溫度高了？
是披薩？我家做一般烤肉類180烤差不多15鐘左右，素的更短
8樓：坐在陽臺看月亮
發的面也有軟的硬的啊 你為啥要用烤的啊 為啥不用鍋 用電餅鐺也行啊
烤箱做什麼餅好吃，用烤箱可以做什麼好吃的？
材料 澱粉100克 麵粉100克 糖50克 黃油 就是光明的那個藍色包裝的，要6小塊，一盒裡好像是12塊 一個雞蛋黃 方法 首先把澱粉和麵粉放在一起，充分的拌勻，然後把黃油加熱融化，可以用微波爐加熱，但是黃油會發臭，只是不影響口感。就是製作的時候會有些不太。還有一種加熱的方法，就是隔水加熱，但是這必...
烤箱烤肉類為什麼會冒煙,烤箱為什麼烤東西的時候會冒煙呢？正常嗎？
因為達到燃燒的溫度了.但是沒有足夠的空氣流動.所以燃燒不了.才有煙！就根木棍一樣道理 有火的時候沒什麼煙.你吹滅火就大把煙 兩種情況，一類是 你的烤箱壞了。另一個是，肉類裡含有很多蛋白質，還有什麼脂肪酸什麼的成分，高溫下，蛋白質還有一些其他我不知道名字的成分都會發生一些烤焦之類的變化，我是說成分啊，...
使用烤箱的時候需要提前預熱嗎？為什麼？
使用烤箱之前需要提前預熱，這樣能夠達到最好的狀態，在烘烤食物的時候也不會造成營養成分的流失，而且能夠讓烤箱烘烤時間減少，延長烤箱的使用壽命。需要提前預熱，因為這樣可以避免烤箱被燒燬，還可以控制好烤箱的恆溫效果，所以是必須要提前預熱的。當然需要了。一般提前預熱，需要10分鐘左右，這樣烤出來的食物會更加...