1樓：匿名使用者
熟麵粉用的是麵粉，小麥粉（高，中，低筋都可以）是蒸熟還是炒熟都是可以的，蒸熟的話把麵粉放在容器裡的時候不需要蓋上蓋子或者保鮮膜什麼的，用紗布吸收水分，但是結果肯定會比較潮溼，所以用於中式糕點的多，炒熟的話用平底的鍋，微火少量勤翻，稍變色，略有麥香即可，及時離火後還要翻動一會（餘溫的關係）。結果是色金黃，味香，用於西點烘培的多，比如德式巧克力布丁。
此外還有烤箱烘烤，特別是帶熱風迴圈的轉爐，或是烹飪專用的重型微波爐，光波爐，電陶爐都可以加工的。
熟糯米粉怎麼做 和麵粉的區別
2樓：小飛2014的家
麵粉沒有糯米粉口感好
自制熟糯米粉的做法
糯米粉1包
2.裝入大碗，晃平表面
3.用筷子戳幾個洞
4.封好保鮮膜
5.放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘
6.出鍋，晾涼
7.用筷子把粉挑散即可
熟麵粉怎麼做
3樓：胖強
蒸、烤都可以。高溫加工後，澱粉和蛋白質都會變性。
熟麵粉主要用來製作餡料。比如月餅，做出的餡會比較鬆散，不黏。
不能用來做蛋糕粉。
4樓：甜酸辣米粉
1、在做麵點時，為了做出來更軟更有味道，一般都用蒸籠把面蒸一下，叫熟面，然後用籮過一下，篩去疙瘩，然後再用作為麵食的材料；
2、就是發好的面，有些地方也叫熟面。（加水和好後,放一段時間,經過酵母菌發酵過的面）
3、燙麵，用熱水拌出來的麵粉，也有叫熟面的。
5樓：經桂枝梅雨
區別就是生面粉會有味道，並且生面粉遇水後會結團，失去疏鬆的口感，所以最好用熟麵粉。
用料：麵粉500克；水適量。
做法步驟：
1、將麵粉裝入容器中；
2、晃平表面，用筷子戳若干小孔；
3、放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘；
4、取出晾涼；
5、然後用擀麵杖敲碎；
6、攆成細粉後過細籮；
7、篩好的麵粉放入容器中，密封儲存。
6樓：捷梓維虢靜
生面粉會有味道，並且生面粉遇水後會結團，失去疏鬆的口感。
乾麵粉在屜布上蒸透，這樣才不會有生粉味，大約15分鐘，然後炒幹，過篩後就可以了。直接炒會有糊味，影響餡料的原味。
一般用糯米粉，俗稱糕粉
7樓：魯姐美食
炒麵粉怎麼做？鍋中放入500克麵粉，小火不停的翻炒，加入一勺植物油，一勺黑白芝麻，桂花翻炒均勻。
熟麵粉怎麼做？
8樓：夜未央
區別就是生面粉會有味道，並且生面粉遇水後會結團，失去疏鬆的口感，所以最好用熟麵粉。
用料：麵粉500克；水適量。
做法步驟：
1、將麵粉裝入容器中；
2、晃平表面，用筷子戳若干小孔；
3、放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘；
4、取出晾涼；
5、然後用擀麵杖敲碎；
6、攆成細粉後過細籮；
7、篩好的麵粉放入容器中，密封儲存。
9樓：魯姐美食
炒麵粉怎麼做？鍋中放入500克麵粉，小火不停的翻炒，加入一勺植物油，一勺黑白芝麻，桂花翻炒均勻。
10樓：胖強
生面粉會有味道，並且生面粉遇水後會結團，失去疏鬆的口感。
乾麵粉在屜布上蒸透，這樣才不會有生粉味，大約15分鐘，然後炒幹，過篩後就可以了。直接炒會有糊味，影響餡料的原味。
一般用糯米粉，俗稱糕粉
11樓：繁秀
熟麵粉就是將麵粉炒熟或者蒸熟的粉。它的特點是吸水性比生分大，吃在嘴裡有一種「散碌碌」的口感，別有一番風味。做月餅都用熟麵粉做餡料的。
12樓：匿名使用者
把生面粉炒一下就可以了，好像熟麵粉比較黑些
13樓：匿名使用者
熟麵粉有香味，生面沒味道。
熟麵粉和糕粉的區別
14樓：匿名使用者
1、概念不同
熟麵粉是由麵粉製作出來的，它是製作點心的常用材料。
糕粉是一種加工粉，又叫潮州粉。多用於廣東式點心、月餅和水糕皮等2、製作方法不同
熟麵粉一般是自制的。製作熟麵粉通常有炒制和蒸制兩種方法。
糕粉主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。糕粉可以購買也可以自制，區別在於現貨質地比較粗糙，但是在製作時效果更好更適合，自制的粉質比較幼細，只適合作粉背之用。
3、用途不同
熟麵粉一般作糕餅的內餡材料使用。製作點心餡料一般都用蒸制而成的熟麵粉，因為炒制的麵粉有一種焦香味，會影響餡料的味道。
糕粉多用於製作廣東式點心、月餅和水糕皮等。
5、自制方法不同
（1）糕粉自制方法：用糯米粉一包，墊上白雞皮紙上蒸籠幹蒸10分鐘，再用白鑊慢火炒10分鐘，即成。在製作過程中需要注意的是糯米必須經水蒸氣的熱力蒸透，才能完全熟透，否則會有生米不熟的感覺。
（2）熟麵粉的製作方法：
材料：麵粉500克、水適量
1、把麵粉裝到盆子裡，然後晃平表面，用筷子在麵粉表面戳若干個小孔。
2、把裝麵粉的盆放進蒸鍋裡，用大火蒸30分鐘，然後取出晾涼待用。
3、把蒸熟的麵粉扣出來，放在案上，用擀麵杖敲成碎塊。
4、再把敲成碎塊的麵粉用擀麵杖碾成粉末，然後用細籮篩一篩。
5、最後把篩好的麵粉放到容器裡，密封儲存。
15樓：fly天天快樂
點粉一般是低筋麵粉，一般家裡用的麵粉都是高筋麵粉，高筋麵粉換成低筋麵粉就是用普通麵粉和玉米澱粉按4:1比例來降低蛋白質含量，高分比例就要再大些，你試試3:1，你手握一下然後鬆開看能不能散開，高粉手握後鬆開也是散的。
還可以用烤箱120度烤熟麵粉，這樣的麵粉也不容易起筋，我自己低粉用完了就是這樣代替烤餅乾的，還是比較酥鬆。謝謝
16樓：匿名使用者
蛋糕粉的筋度和拉伸時間 延展性都要比普通麵粉高，蛋糕房屬於專用粉系列，麵筋含量要在百分之32以上，穩定時間在五分鐘以上，麵粉生產有兩種，一是普通粉和專用粉，普通粉的筋度一般在28到32，穩定時間在三分鐘左右
17樓：樂上毛毛
我感覺熟麵粉沒有糕粉粘 膨脹的空間大
燙熟的白麵粉糯米粉能做什麼
18樓：崇樹花解鶯
糯米粉可以做的菜品種類很多，如奶香糯米麵餅
免烤箱香甜糯米麵包
糯米麵蒸芹菜葉
糯米餈糯米雞
糯米糰糯米棗
糯米地瓜窩窩
糯米球等。其中以糯米球是最為常見的佳品之一，現在給大家分享下他的做法：
材料主料：豆沙300公克，玉米粉150公克，椰子粉150公克，糯米粉500公克。沙拉油5大匙，糖適量，開水1碗。
做法a、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分別倒出備用。
b、玉米粉加開水燙熟，並用筷子扮成糊狀。
c、玉米粉糊加進糯米攪拌、抓揉成有彈性的麵糰。
d、麵糰分成適當大小，一一包進適量豆沙，再揉成湯圓狀，並壓成圓餅狀。
e、糯米圓餅放入抹有沙拉油的蒸籠中，蒸約10分鐘後，取出沾裹椰子粉及完成。
注意：a、玉米粉糊加糯米粉攪拌時，可視糯米粉乾溼程度，再加少許清水扮勻。
b、蒸籠上要抹少許沙拉油，才不會使蒸好的糯米圓餅沾黏住。
速凍熟饅頭要蒸幾分鐘，超市裡買的速凍饅頭，蒸的時候用冷水還是熱水？要蒸多久？
速凍饅頭要蒸8 10分鐘才可食用。1 冷凍的饅頭可以吃的，但是其口感並不是非常的好，由於冷凍導致饅頭中的水凝固，使饅頭變得又硬又酥。2 冷凍的饅頭最好不要經常這樣吃，因為在冷凍的過程中，細菌也是會生長的，冷凍只是減緩細菌生長的速度而已。3 而且吃冷凍饅頭很容易使腸胃受涼，出現拉肚子等情況，所以不建議...
速凍熟饅頭要蒸幾分鐘，超市裡買的速凍饅頭，蒸的時候用冷水還是熱水？要蒸多久？
速凍饅頭一般要蒸復8 10分鐘才可食制用，下面詳細介紹一下速凍饅頭。現在人的生活節奏比較快，食用速凍食品的頻率比較大，這裡還是不建議多吃速凍食品，偶爾吃一吃還是可以的。速凍饅頭是通過急速低溫 18 以下 加工出來的速凍食品，食物組織中的水分 汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食...
普通菜場買的麵粉是高筋麵粉還是低筋麵粉
低筋的麵粉，高筋麵粉一般都是 做麵條只類才用，特別是拉麵 要高點，因為澱粉含量 要高，所以一般的不是高筋粉 烤蛋糕用低筋麵粉,市場上一般叫糕點粉.南方小麥磨粉接近低筋粉小麥麵粉按麵筋含量分包括低筋粉 高筋粉 中筋粉，北方的接近高筋粉。普通用的麵粉，就是做包子餃子的那種麵粉是高筋麵粉還是低筋呢 可以相...