1樓：匿名使用者
低筋的麵粉，
高筋麵粉一般都是
做麵條只類才用，特別是拉麵
**要高點，因為澱粉含量
要高，所以一般的不是高筋粉．
2樓：匿名使用者
烤蛋糕用低筋麵粉,市場上一般叫糕點粉.
3樓：穰柔欒為
南方小麥磨粉接近低筋粉小麥麵粉按麵筋含量分包括低筋粉、高筋粉、中筋粉，北方的接近高筋粉。
普通用的麵粉，就是做包子餃子的那種麵粉是高筋麵粉還是低筋呢~~~ 可以相互轉換不？？
4樓：aa小五
包子餃子用高筋麵粉、低筋麵粉
都可以，轉換用也可以。
用料：低筋麵粉200g、鹽2g、水90g、肉餡900g做法1，麵粉過篩、加入冷水抄拌均勻。
2，抄拌均勻、直到看不到乾粉為止呈雪花狀。
3，再將它揉透呈光滑的麵糰，並蓋上醒至10分鐘鬆弛麵筋。
4，搓條要均勻再摘成2.5釐米長。
5，擀皮大小圓整、中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。
6，餡料攪拌均勻包餃子。
7，餃子包完成。
5樓：匿名使用者
如果你買的麵粉是標準粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，那麼就是中筋粉。可以從高到低轉換。給你大致介紹一下面粉的種類、適宜製作的食品、以及簡單的轉換方法：
麵粉的分類
一、麵粉按照蛋白質含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、麵粉按照面筋和礦物質的含量分為：特
一、特二、標準粉、普通粉等。
三、麵粉按用途分為：通用粉和專類用粉
蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭麵食都可以勝任。
蛋白質含量在13％以上的麵粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、麵條、口感好的饅頭等。
另外，低筋粉中還有特級低筋粉；高筋粉還有精製高筋、特筋高筋、高階麵包粉；中筋粉有特
一、特二等。
不同種類的麵粉適宜製作的食品
1、如果你就想做糕點，那麼無論它是否標註了形容詞：特級還是普通，只要它是低筋粉，就完全可以買。
注：(1)低筋粉市面上比較少見，如果你在自己所在城市的超市或者其他場所買不到，可以去**網購。
(2)如果你說網購不方便，只能買到中筋粉，那麼可以：中筋粉：玉米澱粉＝4：1來配製成低筋粉用。
(3)如果你說家裡只有高筋粉，那麼可以：高筋粉：玉米澱粉＝1：1來配製低筋粉來使用。
這個比例做餅乾、蛋糕效果還可以，你完全可以根據自己的成品效果來調配到最佳用料比例來使用。
2、如果你想蒸饅頭、烙大餅、揪面片等家常麵食，那麼你買中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常見的有：標準粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，選哪種你隨意。
需要提示一點的是：富強粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包裝上標註了高筋雪花粉，那你買來做饅頭有何不可？商家在製作麵粉的工藝中新增了蛋白質，提高了它的筋度，所以，你用它做麵包也是可以的（只是和專用麵包原料製作的成品相比口感會有所區別而已），擀麵條當然更好了。
3、如果你想做麵包，首選麵包粉，其次是特高筋麵粉，然後是高筋粉、最次是中筋粉。麵包粉和高筋粉的區別是：麵包粉在高筋麵粉的基礎上新增了蛋白質、維生素及其他物質，能使麵包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白質含量一般在11－13％左右，特高筋麵粉的蛋白質含量在13.
5％左右，而麵包粉的蛋白質含量一般在14％甚至能更高一點。中筋粉也能做麵包？是的，可以做的，發酵環節做得好，原料配比合適，一樣可以出爐不錯的麵包。
但如果你追求麵包的組織和口感，當然要首選前三種。
供你參考，希望對你有用。
做麵條的麵粉是低筋麵粉還是高筋麵粉
麵條當然用高勁粉好了，如果沒有，可以適當新增麵糰改良劑 如溴酸鉀 碘酸鉀等 來增加麵糰的勁力，因為麵條要求的質量指標是光滑 勁道 煮時滑而不糊湯 不斷條。 用普通的麵粉就好了。麵條有筋是揉出來的一定要用力揉而且要夠時間這樣做出了的麵條才好吃。 高筋麵粉 高筋麵粉 bread flour strong...
如何區分麵粉是高筋 中筋還是低筋
低筋，中筋和高筋麵粉區別為 筋性不同 蛋白質含量不同 用途不同。一 筋性不同 1 低筋麵粉 低筋麵粉筋性亦弱，用手抓易成團，2 中筋麵粉 中筋麵粉介於高 低粉之間，體質半鬆散。3 高筋麵粉 高筋麵粉本身較有活性，手抓不易成團狀。二 蛋白質含量不同 1 低筋麵粉 低筋麵粉的蛋白質含量在8.5 以下。2...
低筋麵粉 高筋麵粉 富強粉的區別
囧k shan囧 低筋麵粉簡單的來說就是用來做蛋糕 餅乾之類的是比較常用的。高筋麵粉呢，就是拿來做麵包，或者是有時候烤蛋糕模具上塗了白油後撒的防粘用。富強粉我最近也是在煩惱這個粉.不過最後弄懂了意思，上網查會知道是一種粉的牌子，我後來才知道富強粉也能算是高筋麵粉。如果你要用到的話就直接去買高筋麵粉，...