1樓：創作家
普通的復低筋麵粉即可。具體步驟制：bai
主料：雞蛋2個、小麥麵粉du300g
輔料：油適量、鹽zhi適量、蔥花適量
1、雞蛋dao蔥花、麵粉準備好。
2、雞蛋打在碗中，放入適量的鹽，和麵粉。
3、蔥花切碎，放入。
4、麵糊攪拌均勻，麵粉沒有疙瘩，成泥漿狀。
5、電餅鐺預熱，放入適量的油，倒入麵糊。
6、翻個，兩面煎的金黃。
7、切成小片，即可食用。
2樓：軒寶奶奶
低筋粉，韌性小，烙出的餅柔軟。
做煎餅用什麼麵粉好?
3樓：鄭州新東方烹飪學校
一、煎餅用高筋麵粉
還是低筋麵粉？
用低筋麵粉。
本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。
煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低階麵粉做，麵包之類的要用高筋面。
二、煎餅用熱水還是冷水和麵？
用冷水就可以了。可不要用開水。
麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。
三、操作工藝：取10-30斤麵粉用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
四、煎餅怎麼做好吃？
01 西葫蘆煎餅
食用材料：
西葫蘆1根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量
方法步驟：
1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗淨切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。
2.把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊裡，裹一層粉，多餘的要抖掉。
3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
02 土豆絲蔥花煎餅
食用材料:
雞蛋一個，中筋麵粉少許，蔥一小把，鹽少許。
方法步驟：
1.土豆去皮後擦絲，用清水洗淨澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入麵粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。
2.先將攪拌好的麵糊揉成團，再用小擀麵杖擀成圓形
3.待油燒熱，將麵餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部麵餅煎完。
03 韭菜雞蛋煎餅
食用材料：
韭菜一小把，雞蛋2個，麵粉適量。
方法步驟：
1.取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成麵糰切開。
2.用擀麵杖把麵糰擀開，成餅狀。
3.將麵餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
4樓：大好時光
主料雞蛋1個
調料甜麵醬
適量鹹菜
適量肉鬆
適量山東雜糧煎餅的做法
1.需要材料有：雜糧麵粉、雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜麵醬、蔬菜、脆餅2.準備好雜糧麵糊。
（磨製麵糊，是把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。）
3.取雜糧麵糊到煎板上
4.用鏟子把麵糊攤平，與煎板同大
5.攤均勻了
6.把雞蛋打上面餅，攤勻
7.雞蛋攤勻後，撒上鹹菜
8.撒上蔥花
9.撒上肉鬆
10.摺疊3分之1的麵餅
11.在摺疊處塗上甜麵醬
12.在甜麵醬上加一塊脆餅
13.在脆餅上加一片生蔬菜，然後從兩邊摺疊麵餅，捲起14.把卷起的煎餅從中間切斷
15.兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉鬆煎餅就做好了
5樓：匿名使用者
用料主料
高粱米100克
蕎麥100克
燕麥100克
中筋麵粉
50克玉米粉
50克輔料
黃瓜200克
香腸4根
雞蛋6個
豆瓣醬適量
#雜糧煎餅#的製作步驟
1. 把準備好的高粱米、燕麥片、蕎麥米，裝入研磨杯中。
2. 裝好研磨杯，啟動研磨檔。
3. 磨好的粉可裝入盒中儲存。
4. 取150克磨好的粉裝入盆中。加入麵粉和玉米麵粉。
5. 添入400ml的清水，拌為可流動麵糊。
6. 準備好雞蛋、黃瓜、香腸。
7. 電餅鐺涮油，預熱。
8. 添入一勺麵糊，攤開。
9. 煎至變色凝固，移到一邊，打入雞蛋。
10. 把餅蓋到雞蛋上，輕壓。
11. 把香腸入鍋煎香。
12. 雞蛋煎熟後，抹上醬料。
13. 放上黃瓜絲，香腸。
14. 捲起來就可以吃了。
6樓：廚易說
麵粉這樣做鬆軟香甜，不揉麵，不擀麵，涼了也不發硬，做法比麵包簡單還要好吃。
7樓：匿名使用者
就是普通麵粉就可以了，如果要蓬鬆些，鬆脆些，那就用低筋麵粉，或者摻些玉米粉。
恩，磨點山藥泥也會讓煎餅脆一些。
8樓：匿名使用者
一般用低筋面，當然不絕對
我曾經用大豆粉+小米粉+全麥面做出來也挺好吃，而且蛋白質轉化率也挺高
9樓：瘋子難不難
普通麵粉就可以
如果要蓬鬆些，鬆脆些
那就用低筋麵粉
煎餅，是中國傳統食品之一，是用麵粉和玉米粉調成糊狀的雜麵攤烙而成。
多由粗糧製作，也有細面製作。
烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。
一般方形，疏鬆多孔。折後為長方形，為粗糧，耐飢餓。
10樓：匿名使用者
用低筋麵粉
本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆
11樓：匿名使用者
我們這有一家煎餅店，一天能賣2000多張，聽老闆於二闖說，用的都是低筋麵粉
12樓：匿名使用者
做煎餅用什麼麵粉普通麵粉就行，最好不要用高筋麵粉
13樓：文小琴惜
普通的麵粉吧，但是你**的那種煎餅是雜糧的
14樓：靚靚
我家都是用 白麵加雞蛋 或者蕎麥麵 都很好吃~
15樓：匿名使用者
玉米麵，還看到有特色的煎餅是綠豆麵，也就是綠色的。也有加黑芝麻呈現黑色的，或者新增紫米呈淡紫色的。不過自己家沒做過
16樓：祕密的彩虹橋
普通麵粉裡面加點雞蛋
17樓：匿名使用者
我們都是用玉米麵，還可以用大米、花生磨成的面都很好吃
18樓：匿名使用者
當然用山東半球面粉了。 ***。出品率還高。 還有面味。絕對不含任何新增劑。。。
19樓：匿名使用者
用玉米麵粉比較好，而且粗糧煎餅還比較健康
20樓：小貼士
綠豆粉，玉米粉，紫米粉，或者小米粉都可以
21樓：韭憤懣僖
第九十二回 振軍威小李廣神箭 打蓋郡智多星密籌
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