1樓：妖精王的祝福
可以做成功。具體做法如下：
1、準備材料：蛋黃5個、蛋白5個、砂糖90克。
2、將低筋粉90克過篩。
3、蛋白加砂糖，用打蛋器打至溼性發泡，放入蛋黃。
4、打至蛋糊濃稠即可。放入低筋麵粉，上下翻拌均勻。
5、微波容器刷上油，倒入蛋糊震兩下，將大氣泡震出來。放入微波爐大火2分鐘，中火2分鐘即可。
擴充套件資料
注意事項：
1、低筋麵粉蛋白質含量在9.5%（含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。
2、如果只有高筋麵粉，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
3、如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
2樓：化驗員小張
1、低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
2、做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.
8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
無水無油老式脆皮蛋糕的做法
用料 ：低筋麵粉100g、細砂糖85g、雞蛋4個
做法：1、把材料準備好，雞蛋必須40度左右
2、全蛋打散，放在無水無油的盤子中
3、加入細砂糖
4、開高速攪打到體積膨大，顏色發白。
5、轉低速攪打到細膩，無大泡。
6、劃過有花紋，不易消失。
7、加入過篩的低筋麵粉。
8、自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無干粉，
9、裝入模具中，面上加入芝麻點綴！烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。
10、組織看得見的漂亮
3樓：匿名使用者
低筋麵粉不適合做麵包。低筋麵粉做出來的麵包容易失敗，並且沒有彈性。低筋麵粉適合做口感綿柔細膩的甜品，如蛋糕、餅乾等。要做有彈性鬆軟膨脹的麵包需要使用高筋麵粉才能成功。
4樓：匿名使用者
低筋麵粉只能做出乾硬的麵包，口感不好。
低筋粉做麵包，由於麵筋強度的關係，大都使用化學蓬鬆法，也就是使用泡打粉，小蘇打之類的化學膨鬆劑，而很少使用酵母之類的生物發酵製劑。由於是採用化學蓬鬆法，麵糰中的油糖比例相對可以較高，麵糰需要較為堅硬，也無所謂醒發過程，以上種種造成的結果就是：
低筋粉製作的麵包，成品大都比較乾硬，疏鬆易碎沒有彈性，口味較重而乾澀。而高筋粉製作的麵包：鬆軟膨脹有彈性，天然麥香濃郁，口感飽滿豐富，香甜適口。
5樓：吹西麥格瑞迪
不可以。低筋粉所含的麵筋不足，所以一般不用來製作麵包。
麵筋不足的麵粉製作麵包會導致：
1、麵包揉麵時嚴重粘手，難以形成表皮光滑的麵糰，操作困難，要減去不少水量。
2、麵糰持氣性差，導致麵包體積小，皮厚，內部組織粗糙。
3、作出來的麵包保鮮期短，較快發乾發硬，掉渣。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.
8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
6樓：十一月甜
低筋粉所含的麵筋不足，所以一般不用來製作麵包。
因為低筋麵粉所含的麵筋不足，無法支撐麵包。麵筋不足的麵粉製作麵包會導致：
1、麵包揉麵時嚴重粘手，難以形成表皮光滑的麵糰，操作困難，要減去不少水量。
2、麵糰持氣性差，導致麵包體積小，皮厚，內部組織粗糙。
3、作出來的麵包保鮮期短，較快發乾發硬，掉渣。
低筋粉蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
擴充套件資料：
家庭麵包的做法：
主料：高筋麵粉450克、湯種160克、細砂糖40克、鹽5克、活性乾酵母3克、清水100克、黃油50克（注；此配方未放雞蛋）馬蘇裡拉乳酪30克。
1、麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麵糰兒取出。
2、在案板上把麵糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麵糰兒，把麵糰兒放入鋼盆內。
3、鋼盆兒蒙上保鮮膜，把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時。
兩小時後，麵糰兒發起大約兩倍到兩倍半大。用手指沾水插入以不**為標準，基礎發酵完成。
4、把發好的麵糰放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條。揪成劑子，滾圓待用。用麵糰開始做麵包坯。
5、爐溫預熱後調到180度烤15分鐘便好。
7樓：匿名使用者
低筋粉所含的麵筋不足，所以一般不用來製作麵包。
麵筋不足的麵粉製作麵包會導致：
1、麵包揉麵時嚴重粘手，難以形成表皮光滑的麵糰，操作困難，要減去不少水量。
2、麵糰持氣性差，導致麵包體積小，皮厚，內部組織粗糙。
3、作出來的麵包保鮮期短，較快發乾發硬，掉渣。
8樓：華美食
普通家用麵粉就能做出蓬鬆香軟的麵包，而且做法超級簡單
9樓：
能是能，但是低筋麵粉韌性彈性比較差，做出來的麵包口感不是很好，沒有嚼頭！
10樓：燦爛陽橙
低筋麵粉還是做蛋糕吧，不一定非得用烤箱，用電飯鍋和微波爐一樣也能做，很不錯的
11樓：匿名使用者
你呀，真是一點都不懂。做出來跟饅頭一個樣
用低筋麵粉做麵包做出來和高筋有什麼區別？？？
12樓：俞同方晁櫻
高筋麵粉一般用於做麵包，高筋麵粉（breadflour、strong
flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。
高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
13樓：匿名使用者
製作麵包用高筋麵粉,因為它的蛋白質含量高才能有麵筋做成麵糰,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來,麵筋蠻少,拉不出薄膜.做出來的是死麵團.
製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作是不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.
製作西餅用中筋麵粉(效果最好)或低筋麵粉,中筋麵粉就是高筋麵粉和低筋麵粉各一半混和的.
分辨高筋麵粉和低筋麵粉的方法:
1.麵筋的測定法:麵粉20到25g,如高筋麵粉加65%的水,充分搓揉後,作成麵糰,把這個麵糰放到溫水中大約20分鐘後,慢慢的揉洗,則其中白色的澱粉會流失,剩下的就是十分具有彈性的麵筋.
除去水氣所計量測定出的東西叫溼麵筋,因麵筋的質和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差異.
2.手試法:將用力握住麵粉的手鬆開時,成團的是低筋麵粉,手鬆開時散開了就是高筋麵粉.
3.顏色鑑別法:很白的是低筋麵粉,偏米白色的是高筋麵粉.
希望我說的這些對你有所幫助!
14樓：匿名使用者
麵包種類極為繁多，其中使用低筋粉或大部分使用低筋粉的品種也不罕見。
低筋粉做麵包，由於麵筋強度的關係，大都使用化學蓬鬆法，也就是使用泡打粉，小蘇打之類的化學膨鬆劑，而很少使用酵母之類的生物發酵製劑。由於是採用化學蓬鬆法，麵糰中的油糖比例相對可以較高，麵糰需要較為堅硬，也無所謂醒發過程，以上種種造成的結果就是：
低筋粉製作的麵包：成品大都比較乾硬，疏鬆易碎沒有彈性，口味較重而乾澀，需要額外調配醬汁。
高筋粉製作的麵包：鬆軟膨脹有彈性，天然麥香濃郁，口感飽滿豐富，香甜適口。
15樓：李小米美食
廚師教你區分麵粉的種類
16樓：匿名使用者
低筋麵粉是做蛋糕和餅乾的，做不成麵包。
做麵條的麵粉是低筋麵粉還是高筋麵粉
麵條當然用高勁粉好了，如果沒有，可以適當新增麵糰改良劑 如溴酸鉀 碘酸鉀等 來增加麵糰的勁力，因為麵條要求的質量指標是光滑 勁道 煮時滑而不糊湯 不斷條。 用普通的麵粉就好了。麵條有筋是揉出來的一定要用力揉而且要夠時間這樣做出了的麵條才好吃。 高筋麵粉 高筋麵粉 bread flour strong...
做包子用低筋 中筋 還是高筋麵粉
包子用中筋，低筋粉做蛋糕餅乾，高筋粉做麵包 你沒中粉用低筋 高筋粉也可以 中筋麵粉 最普通的麵粉，plain flour，蛋白質含量9.5 11.5 用於做饅頭 包子 餃子 烙餅 麵條 麻花等大多數中式點心。低筋麵粉 又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5 9.5 可以用按照質量比四份中...
澱粉是低筋麵粉嗎，什麼是低筋麵粉呢
不是的哦兩者是有區別的。澱粉和低筋粉外觀區別。澱粉主要是用來炸東西，低筋粉是麵粉裡面的一種，低筋粉可以用來製作海綿蛋糕或者油脂蛋糕，做出來的蛋糕非常鬆軟，口感是非常不錯的。澱粉和低筋粉營養價值區別。澱粉可以在食物製作過程中起到一個保護作用，這樣食物裡面的營養物質就沒那麼容易受高溫影響，適當的吃一些澱...