1樓：七月穆陽
1.配料:生抽,醋,小蔥,香菜,油(平時炒菜用的) ,油炸黃豆,幹辣 椒面.
將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用. 油炸黃豆少許,稍微弄碎待用. 辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用.
燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟.紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟 的問題,但一定要煮軟,才好吃.將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調 料.
調料: 生抽少許,油辣子,醋(稍微多放點) ,碎花生,油,蔥花,香菜通通 放入.量用多少看各人口味了.
2.酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料. 原料:
粉條,蔥末,薑末,蒜泥,豌豆尖,香菜,炸菜絲,香芹末,醬 油,醋,辣椒油,香油,豬油,炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉,胡椒粉, 味精,雞精,鹽,芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯. 首先,把乾粉條放進 50 到 60 度的的水中,泡 10 分鐘,把粉條泡軟. 然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻,薑末,蒜泥, 香芹,花椒粉,味精,雞精,胡椒粉,鹽,醬油,醋,香油,辣椒油放 入碗中,再放入高湯,蔥花和豬油,用來打底.
當鍋裡的水開時,把泡 軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗
中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜,炸酥的花生豆和黃 豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了. 3.酸辣粉.
這個肯定是重慶特產了,已經走到了祖國各地,不過大略也 變了味道.歸根到底還是重慶的正宗.酸辣粉這東西其實非常簡單,碗 裡放上鹽,味精,紅油辣椒,醋,芝麻,榨菜顆兒,芹菜顆兒,花生碎 等調料,然後把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進去,再澆上高湯就成了, 其實與小面有些許類似,只不過這裡要放很多醋,另外就是不知什麼緣 故沒有小面那麼油,頗為爽口.
2樓：
超市有賣酸辣粉調料的！！還挺好吃的
酸辣粉的由來，重慶酸辣粉的由來
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酸辣粉的做法，酸辣粉的製作方法？
材料 主料紅薯粉條100克，香菜1根，花生米20克，輔料醋3勺，生抽1勺，鹽適量，花椒油1勺，辣椒油2勺，白糖適量。2 取一隻碗，放入兩勺醋和兩勺生抽，再放入鹽和少許白糖，放白糖提鮮，也綜合一下酸辣。3 放入一勺花椒油，沒有可以不放，放花椒油提味好吃些。4 放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，...
酸辣粉的做法，酸辣粉的做法及配方
美味的酸辣粉怎麼做？酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。酸辣粉應該怎麼做？快來get吧 高湯，醋，辣椒，花生，紅薯粉，生菜，粉條泡開放碗里加醋伍勺，辣椒三勺，鹽，雞精，味精，香菜適量 紅薯粉適量，用水泡軟 油菜洗淨備用。炒制輔料 炒鍋加熱...