1樓：匿名使用者
食材明細
主料麵粉適量
雞蛋適量
豆角適量
豆腐乾適量
胡蘿蔔適量
白蘿蔔適量
肉丁適量
輔料辣醬適量
鹽適量豆瓣醬適量
酸辣口味
煮工藝一小時耗時
簡單難度
臊子面的做法步驟
麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至麵粉成面絮。
用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係。
蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次，揉過三次的麵糰已經非常光滑。
最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片。
撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起。
切成菱形塊。
用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
將全部臊子材料切成丁。
將肉切成肉丁。
鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
炒勻後再放入肉丁。
待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
再加入少許醬油，少許水。
全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。
水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
撈出面，拌上臊子即可。
2樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
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3樓：匿名使用者
用料主料
五花肉150克
黑木耳15克
胡蘿蔔25克
豆腐乾100克
麵粉280克
水140克
甜椒15克輔料蔥
少許蒜1瓣姜
1片臊子面的做法
1.280克麵粉加140克水揉成光滑的麵糰（如果有手擀麵的話可以從第5步開始）
2.麵糰包上保鮮膜靜置20分鐘（可以用這個時間來切菜）3.把麵糰擀成片，厚度根據自己需要
4.兩面撒一點粉，然後折起來切成合適的寬度，然後再抖開即成手擀麵5.6.
大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火，倒入肉翻炒1分鐘7.加入姜和蒜一起炒2分鐘後加入老抽生抽料酒，調入鹽，炒至肉上色8.然後加入100ml水
9.煮至濃稠收汁後倒入所有配菜
10.11.
鍋中水燒開後煮麵，可少量加入涼水煮兩次
12.麵條煮好後撈出，把做好的湯澆在上面就可以了烹飪技巧
喜歡吃辣的加點辣椒進去味道更好哦，我考慮家裡有小朋友吃沒有放辣椒，都是吃的時候配上辣醬，味道超級贊，一定要用手工面來做，幹掛麵就沒有這味道和口感了。
4樓：殷桃玩家
選擇一所好的學校要看一下幾個方面：
（1）學校的資質是否是很牛
（2）教學裝置、師資力量是不是很好
（3）老師是否很有經驗，是否有名師
（4）教學內容是以實操還是理論為主
（5）以後就業在什麼地方
5樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
正宗臊子面做法教學學習臊子面技術去哪
6樓：匿名使用者
肉臊子的做法：選用較肥帶皮豬肉，豬肉中也要含有比較多的瘦精肉，七分瘦三分肥。將肉切成碎片，要薄。
入燒開油鍋不斷攪拌，翻炒，火不可過急，也不可過緩。大約三成熟加入定量姜沫去腥，翻炒後加入適量碘鹽。當肉為六成熟時，加陳醋翻炒。
七成熟時加入醬油、花椒等調味品（當然也可加入其他合適調味品）。當九成熟快出鍋時，加入適量紅辣椒粉攪拌，微燉，一會即可出鍋。肉鮮、嫩、辣，油鮮紅光亮而不是很辣，這即為肉臊子最基本做法。
當然也有喜歡用素菜做臊子的，一般都是木耳、雞蛋、韭菜、胡蘿蔔等。麵食吃起來不僅方便，而且還不需要額外的做菜
7樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
8樓：殷桃玩家
選擇學校一般從以下幾方面考慮
1，要考慮學校的歷史口碑，規模品牌，教學水平2，學校的教學水平，教學模式，情景互動，小班教學，一對一之類的3，學校環境如何，西餐相對來說講究氛圍，環境優雅舒適，4，後期服務，最好的是去學校實地考察一下，和教學的老師聊一下，祝你找到適合你的好學校。
岐山臊子面**可以學習？怎麼做岐山臊子面
臊子面的做法學習去**？
9樓：匿名使用者
臊子面的做法可以在網上找到的。真正要掌握技術可到「冠香、興」小吃。有親戚去學過，回來自己嘗試的結果還不錯，味道很好。根據他的做法，給尼寫一點吧。
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白3.放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色4.
放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可
10樓：
臊子面的做法
1、麵粉加適量水和好，揉成光滑的麵糰。擀麵用的麵糰可以和得稍微硬些，這樣擀出來的麵條比較薄且均勻。將麵糰用乾淨的溼抹布蓋好，餳半個小時。
2、將麵糰擀開，成一厚麵餅狀，均勻撒上面撲，換個方向再次將麵餅用擀麵杖捲起來，繼續擀，依次操作重複至薄厚適宜為止。擀的過程中用手輕輕按在擀麵杖的兩端，由兩端1/3處向邊緣邊擀邊推，擀兩下就攤開換個方向再次捲起擀。這樣擀出來的面片圓，且薄厚均勻。
3、將擀好的面片撒上面撲，用擀麵杖捲起，再疊起來，切成柳葉寬的麵條。
4、韭菜洗淨切成半公分寬的碎末，豆腐洗淨切成1公分大小的小塊，西紅柿切塊備用，幹黃花、幹木耳提前用水泡開，去根部切小塊，雞蛋開啟，加少量鹽後攪拌 求採納。
11樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
12樓：匿名使用者
可以在網上找，自己學著做。美食傑.下廚房之類的都挺好用的
如何製作臊子面，臊子面的正宗做法去**學？
13樓：匿名使用者
岐山臊子面
主料：麵條500g,幹黃花1小把，幹木耳1小把，長豆角100g,紅蘿蔔半根，豆腐100g,肉臊子2湯匙，雞蛋1個，韭菜1小把
輔料：油適量，鹽適量，姜適量，胡椒粉適量，岐山香醋適量，十三香適量步驟：1.準備配菜：提前將幹木耳和幹黃花泡發好，洗淨。
2.長豆角切成小丁，紅蘿蔔插成細絲，再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。
4.攤雞蛋餅
5.切成菱形塊--做漂菜
6.韭菜切小段--做漂菜
7.鍋內倒少許油
8.先放豆角和紅蘿蔔，翻炒熟後放入黃花、木耳、豆腐。
9.加生抽，翻炒均勻即可出鍋，裝盤待用。
10.鍋內再倒少許油，加入4小勺鹽。
11.油燒熱後，順鍋邊倒200ml岐山香醋12.加入薑絲
13.燒開
14.倒半鍋開水
15.放入炒好的配菜
16.放十三香、胡椒粉
17.放肉臊子
18.放2勺油潑辣子
19.把湯滾開，關火
20.放漂菜：雞蛋片和韭菜碎-----臊子湯就做好了。
21.另用一鍋燒半鍋開水，下入麵條，麵條滾開，煮至七成熟即可撈出。
22.每碗只撈碗底一點面
23.澆入臊子湯即可美餐啦。
小貼士1.做臊子湯要捨得放醋，湯是酸辣味的，鹽也要足夠。臊子湯要多做些，前面吃的幾碗是不喝湯的，沒吃一碗要重新澆湯。
2.我們這裡又到處有賣現成做好的嫂子麵條，一般細細的面比較好吃，容易入味。
3.麵條要煮的偏硬一點好吃。每碗不要撈太多面，這樣味足，好吃。
4.麵條吃完，不要喝湯，吃完湯裡的菜即可，湯就倒掉，再吃第二碗。
14樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
15樓：冰凝
臊子面的做法，自己吃呢還是，說清楚嘛自己吃找你媽媽給你教哈哈，當時朋友是開店的所以在冠 香 、興 小~吃學的臊子面做法臊子面味道還不錯。主要還是在臊子湯了不是很好做，呵呵可能是自己笨吧也不經常做飯感覺做工還挺多的。。求採納謝謝！
臊子面的做法，臊子面怎麼做？
最正宗的肉末麵條製作方法 材料 麵條 生 200克，土豆50克，胡蘿蔔50克，芹菜1根，豆腐乾2塊，韭菜1根，木耳30克，黃花菜30克，蔥1根，姜2片。輔料 醬油兩勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。2.食材切丁，準備好。3.切蔥花和薑末備用。4.你可以先燒開水，煮麵條，然後再煎餃子。...
新疆臊子面的做法步驟圖，新疆臊子面怎麼做
第一步 準備bai工作 1 用du碗盛些水，裡面在放些鹼粉融zhi化開。目的是用來dao和麵，面煮熟專 後吃起來屬筋。2 在盆裡倒些麵粉，用剛化開的鹼水和麵，和出的麵粉溼度用手抓一把面，放開後面粉散開為宜，但不可太乾，多揉搓些，放置一會兒後，用壓面機壓或用手擀。最好是到市場去買現成的又薄又細又長的機...
臊子肉拌麵的做法步驟圖，臊子肉拌麵怎麼做
喜見外弟又言別 李益 用料帶皮五花肉 450g 麵條豆腐 200g 胡蘿蔔 1根 土豆 1個 黑木耳 4 5朵 韭菜 100g 姜 4 5片 大料 2 3瓣 五香粉 1小勺 辣椒麵 一大勺 鹽 2 3g 糖 一小勺 黃酒 30ml 醋 60ml 醬油 15ml 清水 150ml 蔥薑末 各一勺 幹拌...