1樓：亞特蘭山
【陝西】臊子排骨的做法步驟
【陝西】臊子排骨的做法步驟：1 1準備排骨。
【陝西】臊子排骨的做法步驟：2 2鍋中加水、生薑、大蔥焯燙排骨。
【陝西】臊子排骨的做法步驟：3 3撈出排骨備用。
【陝西】臊子排骨的做法步驟：4 4炒鍋中加底油放入焯燙好的排骨、蔥段、薑片翻炒幹水汽，微微出油。
【陝西】臊子排骨的做法步驟：5 5加少許開水，加醋。
【陝西】臊子排骨的做法步驟：6 6加醬油、烹入料酒。
【陝西】臊子排骨的做法步驟：7 7加八角、桂皮、香葉中小火燉40-50分鐘。
【陝西】臊子排骨的做法步驟：8 8最後加辣椒麵、鹽收汁。
2樓：匿名使用者
用料排骨 桂皮
八角 辣椒
蔥 姜
蒜 醋
料酒 鹽
糖 味精
做法排骨焯水五六分鐘
桂皮、八角、辣椒、蔥薑蒜，排骨，煮熟。20分鐘大火燒開。小火40分鐘撈出排骨
兩大勺油，蔥姜爆鍋。倒入排骨。醋半勺，料酒少許。鹽半勺，糖少許，味精少許。大火燒開，收汁。
麵館臊子排骨怎麼做
3樓：幸運的楓陽
材料排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，香醋做法1、排骨控幹水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒。
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。
3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果。
4、轉小火，燉40分鐘。
5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收幹，同時翻炒。
6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。
臊子排骨十分鐘能熟嗎
4樓：可甚布發
五花肉切切蔥姜 剁碎 五花肉拌勻 加半勺料酒 雞精鹽拌勻醃製 油燒八成熱 幹辣椒爆香 辣椒棗紅色時 放入五花肉 翻炒 肉變色 放入胡蘿蔔丁 木耳丁 加入半勺醋 十分鐘後 加鹽味精香油 出鍋 撒點香菜末
5樓：遠山近水
用料排骨
桂皮八角辣椒蔥
姜蒜醋料酒
鹽糖味精岐山臊子排骨的做法
排骨焯水五六分鐘
桂皮、八角、辣椒、蔥薑蒜，排骨，煮熟。20分鐘大火燒開。小火40分鐘撈出排骨
兩大勺油，蔥姜爆鍋。倒入排骨。醋半勺，料酒少許。鹽半勺，糖少許，味精少許。大火燒開，收汁。
餌塊怎麼做好吃?
6樓：匿名使用者
製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
餌塊為雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。
製作餌塊的原料其實就是大米，只是需選取品質好、有香味、有黏性的大米。舊時，舂餌塊可是一景。春節前，先將泡過的米放到木甑裡蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩裡舂了。
待熟米舂打成面狀後，就可以取出放到案板上搓揉，然後做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。
7樓：奇奇學姐
回答親，您好。很高興為您解答哦。你請稍等片刻。答案馬上來哦。
餌塊的做法：
1.大米浸泡一段時間，將泡過的米放到木甑裡蒸，蒸到六七成熟時取出;
2.放進碓窩裡舂，待熟米舂打成面狀後，就可以取出放到案板上搓揉;
3.然後做成磚狀，這就是餌塊了
做餌塊，一定要選擇品質好、有香味、有黏性的大米;
餌塊是用米飯舂制而成的食物，除了炒著吃，餌塊也可以用來煮湯吃，或者烤著吃。在烤好的餌塊上抹上辣椒醬、芝麻醬、甜醬油等調料，吃起來滋味非常美妙。
希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問哦。期待您的贊哦。[觀望][觀望]
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8樓：辛清婉零人
火腿30g
餌塊300g
韭菜20g
豌豆尖20g
酸醃菜20g
醬油5ml
剁辣椒15g
油15ml鹽3g
炒餌塊的做法
1韭菜擇洗乾淨，切成3cm長的段。豌豆尖洗淨。酸醃菜洗淨切成1cm長的段。餌塊切成0.5mm厚的片。
2大火燒熱炒鍋中的油，放入切好的餌塊片，翻炒1分鐘
3再放入切好的火腿片、
4放入酸醃菜、韭菜和豌豆尖、
5放入剁辣椒，調入醬油和鹽即可。
美食背後的故事
每年農曆的大年初二，昆明人傳統都要炒餌塊吃。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸醃菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、鹹醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，鹹辣醇正。看起來色彩豐富，很有過年的喜慶意味。
小貼士1.餌塊是雲南當地特色的食物，以大米制成。如果在其他城市不易購買到，也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片，溫水浸泡數小時後再炒制。
2.雲南人過年不能沒有餌塊。餌塊是用米飯舂制而成的食物。除了炒著吃，餌塊也可以用來煮湯吃，或者烤著吃。在烤好的餌塊上抹上辣椒醬、芝麻醬、甜醬油等調料，吃起來滋味非常美妙。
真心回答望採納，謝謝！
9樓：手機使用者
在雲南的各種小吃中，餌塊是一種特色鮮明、廣為流傳的美味小吃。在雲南的村鎮城鄉、大街小巷，隨時隨地都可以看到、吃到以不同烹調方式作出的餌塊美食。
餌塊，是大米做的一種枕狀、橢圓、扁狀食品。走遍全國，只有雲南有。雲南是古人類的發源地，種植水稻的歷史久遠，雲南喜食大米，並在大米的基礎上發展出很多美味的食品，餌塊就是其中之一。
選用上好的大米，洗淨浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，在案板上用蜂蠟抹好，再搓成各種形狀。本來是雲南人民春節期間饋贈的禮品，後來因為其味美、易食，逐漸演變成不分季節的食品了。本來叫做「餌饋」，慢慢就被叫做了「餌塊」了。
餌塊的吃法很多，蒸、炒、煎、炸等均可，以口味不同可隨時調換做法。可為小吃，也可作主食。雲南物產豐富，香料、調料種類繁多，蔬菜種類繁多，肉類、魚類、海鮮類等均可和餌塊同煮，使得餌塊的吃法千變萬化，總能有一款適合你的口味。
能吃米粉者，就能吃餌塊。且上好的餌塊都是用當地最好的大米精製而成，軟、糯、勁兼備，配上鮮湯和新鮮的蔬菜，由不得你不吃了。
我在雲南時，在昆明昆都美食街上吃過一種叫「大救駕」的餌塊。當時很是納悶，餌塊何以被稱作大救駕呢？回到家後翻書，才知道這裡面有個故事。
吳三桂率兵追擊明朝永曆小皇帝到了騰衝，小皇帝飢腸轆轆，疲憊不堪，只好在一處小山村歇腳。借宿家的主人為他們炒了一**餌塊，永曆皇帝吃了後讚不絕口地說：餌塊就了我的大駕呀。
從此，騰衝的炒餌塊就被改名為「大救駕」了。
騰衝的餌塊細糯、色白、有筋，將其切成菱形片，加有豬肉片、火腿片、酸菜、蔥段、菠菜、番茄丁、糟辣子、雞蛋等炒香，再用少量的肉湯燜軟，加鹽、醬油、雞精調味。裝盤，吃時送上一碗酸菜和肉湯煮成的湯，一起進食。盤中的炒餌塊紅、綠、白、黃相映，鮮、香、酸、辣並舉，軟、糯、燙、滑共存，吃幾口餌塊，喝幾口酸湯，口舌生津，胃口大開。
那還有初到雲南的不適之感呀。
雲南的餌塊有很多種，騰衝的大救駕只是其中的一種，大理的餌塊也很有名，大理的餌塊吃法有塊、絲、片，尤以燒餌塊聞名雲南。官渡餌塊也是雲南的著名餌塊品種，用珍珠米為原料做成的官渡餌塊，筋道滑潤、潔白細膩、清香軟糯、經煮耐泡，最受昆明人的歡迎。
10樓：脫莉莉幹紹
去雲南採風時我吃過，還行蠻有民俗風味的，像三明治中間有蔬菜火腿等料煮熟了夾在餌塊裡吃，還吃了奶腥很重的乳扇
11樓：憑子瑜
回答親 請稍等哦
剁辣椒，調入醬油和鹽即可。
親 可以弄炒餌塊
這道菜比較適合家常菜哦
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