1樓：jq左
燉排骨正確的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨裡面的血水和雜質，做出來的排骨肉更香，湯清亮，這樣燉出來的排骨好吃湯更鮮。
第一：首先將排骨清洗乾淨，然後放在清水中，加入一勺鹽，攪拌一下，將排骨浸泡15分鐘，這樣能將排骨裡面的血水大部分浸泡出來。
第二：鍋中加入清水，涼水放入排骨，水量沒過排骨即可，再加入適量的料酒，薑片，蔥段，大火燒開之後繼續煮2分鐘，撇去表面的浮沫，然後將排骨撈出，用溫水清洗掉排骨表面的雜質，控水備用；不能直接用冷水，否則熱的排骨遇到冷的水，肉質回縮，吃起來口感就沒有那麼的嫩了。
第三：鍋中少加點油，油熱放入少量的冰糖炒出糖色，然後放入排骨，煸炒至上色，加入適量的花椒，香葉，八角，蔥姜炒香，炒香之後加入足量的清水，大火燒開，然後加入適量的生抽，轉中小火慢燉40分鐘， 時間到了加入適量的鹽調味，放入土豆塊或者是蘿蔔塊，再繼續燉15分鐘即可。
2樓：傾歌挽白袖
回答美食：【蘿蔔排骨湯】
製作步驟：
1、排骨撒澱粉並清洗
我們把買回來的排骨切好，然後放入一個大碗當中。加入一小勺澱粉均勻撒在上面，然後用手去抓排骨，讓澱粉均勻地裹在排骨表面。當排骨表面都裹上澱粉之後，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。
這樣做的目的是用澱粉的吸附性，把排骨上面的髒東和油膩吸附。
過上幾分鐘之後，我們用自來水沖洗排骨，這樣髒東西和油膩就會順著澱粉被沖走。然後在盆中倒入自來水浸泡排骨，浸泡15分鐘之後就可以去除排骨裡面的血水。
2、煸炒排骨用水煮開
15分鐘之後把排骨的水控幹，然後我們準備一口鍋，倒入少許的食用油。起鍋燒油，在油溫三成熱左右的時候，我們把控幹水的排骨放入鍋中煸炒。炒至排骨表面兒變得微黃，這時候我們在鍋中倒入開水。
然後用大火繼續燒，直到把水再次燒開。鍋的表面就會浮起一層浮沫，準備一個勺子把這些浮沫撈出。
記住在這個過程當中千萬不要放入料酒，不然做熟了會發柴。在鍋中加入適量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一種功效就是讓排骨裡面的鈣質釋放。
3、排骨下入砂鍋燉煮
剛放好白酒和白醋之後，我們就關火。這時候我們要準備一口砂鍋，由於砂鍋有著很好的保溫性，所以適合做一些燉菜。我們把鐵鍋裡面的排骨和湯一起倒入砂鍋當中。
在鍋裡面下入薑片和蔥結。然後蓋上砂鍋蓋子，開中小火燉上大約30分鐘。
4、切好白蘿蔔放入砂鍋
在燉的過程當中，我們準備一根白蘿蔔，洗乾淨之後把皮削掉，切成滾刀塊備用。當排骨燉到30分鐘的時候我們把蓋子開啟，把切好的白蘿蔔塊放入鍋中。然後蓋上蓋子，燉15分鐘左右。
時間到了，我們開啟蓋子撒上一些枸杞，然後再加入適量的食鹽。最後在上面撒上一些切好的蔥花攪拌一下，這道美味的蘿蔔排骨湯就做好了。用這種方法做出來的排骨湯，不但沒有腥味兒，而且還補鈣。
更多11條
3樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃
4樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃
5樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香
6樓：
燉排骨怎麼做好吃呢？我認為看你看要吃那種口味的，有糖醋的紅燒的家常燉的等等，我最愛燒排骨，首先把排骨用水過一下的，去除血沫備用，鍋內放入油，放入白糖，適當的白糖進行熬製唐篩，然後呢，把焯好水的排骨下路，國內進行掛設，然後呢，放入蔥姜花椒八角，桂皮香葉等放醬油，調色調味，大火燒開，然後呢放小火，但熟的時候，紅燒排骨就出鍋了
7樓：咎玲瓏
排骨洗淨，放入鍋中，加入蔥薑蒜，料酒，蠔油，醬油，慢慢地燉燉至軟爛即可，非常的好吃。
燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法
8樓：匿名使用者
清燉排骨。
清燉排骨的製作步驟;
1. 準備原料。
2. .排骨清洗乾淨，斬成3到4釐米段蔥切段，薑切片，香菜切段備用。
3. 鍋內加入清水料酒大火燒開，放入排骨沸水至表面泛白。
4. 撈出清水沖洗。
5. 鍋內加入油燒熱，蔥姜爆香，加入排骨煸炒。
6. 將排骨轉入到砂鍋中加入適量清水大火燒開，改為中火保持湯體翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（約15分鐘左右）。改為小火加入枸杞慢燉1.5小時左右，去掉浮沫，待排骨酥爛即可。
7. 出鍋後撒入香菜段。
9樓：娘是陳婷婷辭
1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鐘左右，洗淨。
2、骨頭洗淨。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯裡了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4、燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
5、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值 更高。家常燉排骨
排骨湯做法步驟：
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
食材：冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精
排骨、料酒、鹽、姜、雞精
排骨、白蘿蔔、紅蘿蔔、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角
排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角
冬瓜燉排骨
排骨洗淨切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘，再倒入冬瓜燉25分鐘，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可。
燉排骨的做法大全
2海帶燉排骨
幹海帶泡開，洗淨，切成片; 排骨焯水，洗淨，瀝乾;鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻; 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、幹辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘即可。
燉排骨的做法大全
藥燉排骨
水燒開，將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗淨，另起鍋，加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗，當歸須等水滾之後再放入，以防湯汁變苦。 煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。
燉排骨的做法大全
土豆燉排骨
土豆切塊，排骨洗淨切塊，放鹽、醬油醃一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。
小火燉二十分鐘，加鹽雞精調味即可。
燉排骨的做法大全
黃豆燉排骨
排骨洗淨，斬成段，姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落; 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可。
燉排骨的做法大全
玉米燉排骨
排骨剁成小塊，玉米切小段;將排骨焯水後備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片;加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鐘即可.
燉排骨的做法大全
清燉排骨
將排骨洗淨，剁成段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨; 蔥切段;姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯; 旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟; 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，盛入碗中撒上香菜即可。
燉排骨的做法大全
蘿蔔燉排骨
蘿蔔切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。
姜切絲。油鍋熱後放入排骨，翻炒，放入薑絲，待排骨泛白後放入白蘿蔔，翻炒1分鐘後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿蔔，小火燉20分鐘，放入少量雞精即可出鍋。
裝盤後放些許蔥花。
燉排骨的做法大全
苦瓜燉排骨
排骨斬塊焯水 ，苦瓜洗淨切塊焯水備用 ，鍋中放油，下入排骨炒至微黃 ;加入醬油和冰糖繼續煸炒至冰糖溶化 ;加入蔥姜 八角 ;加入水，沒過排骨。燒開轉小火燜燉30分鐘 ;燉至排骨快熟時加入苦瓜和鹽 ;繼續燜燉20分鐘即可。
燉排骨的做法大全
綠豆紅棗燉排骨
將排骨切斷焯水，綠豆洗淨，薑切片，紅棗洗淨待用。鍋置火上，放入清水、排骨、蔥、薑片、綠豆、紅棗，大火燒開轉中火煲1小時，放入糖、鹽、雞精調味即可。
燉排骨的做法大全
平菇燉排骨
平菇洗淨，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控幹水分。 生薑洗淨，去皮切絲。 香菜洗淨，切小段。
排骨洗淨焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮1個小時，放入平菇絲、薑絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。
燉排骨的做法大全
豆芽燉排骨
將豬排骨剁成段，開水焯去血沫待用。蔥洗淨切蔥花，姜洗淨切絲，香菜洗乾淨切段。 高壓鍋放火上，加入排骨和水，燒10分鐘，撈出。
炒勺放火上，加油燒熱，下蔥、姜熗鍋，放入黃豆芽煸炒，到七成熟後，加入清湯和排骨燒開，加鹽、雞精調味，慢火燉熟即可。
10樓：匿名使用者
感覺排骨和土豆燉一起才入味
11樓：匿名使用者
請點選輸入**描述
排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。
請點選輸入**描述
2準備蔥段薑片蒜，幹辣椒，花椒大料。
請點選輸入**描述
3香菇提前泡發，剪成小朵備用。
請點選輸入**描述
4熱鍋中放油，放入花椒大料幹辣椒。
請點選輸入**描述
5放入排骨，大火翻炒。
請點選輸入**描述
6放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。
請點選輸入**描述
7加水沒過排骨，放入蔥薑蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。
請點選輸入**描述
8大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右。
請點選輸入**描述
9大火收汁後盛出裝盤即可。
燉排骨怎麼做好吃?
12樓：匿名使用者
清燉排骨。
清燉排骨的製作步驟;
1. 準備原料。
2. .排骨清洗乾淨，斬成3到4釐米段蔥切段，薑切片，香菜切段備用。
3. 鍋內加入清水料酒大火燒開，放入排骨沸水至表面泛白。
4. 撈出清水沖洗。
5. 鍋內加入油燒熱，蔥姜爆香，加入排骨煸炒。
6. 將排骨轉入到砂鍋中加入適量清水大火燒開，改為中火保持湯體翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（約15分鐘左右）。改為小火加入枸杞慢燉1.5小時左右，去掉浮沫，待排骨酥爛即可。
7. 出鍋後撒入香菜段。
墨魚燉排骨怎麼做如何做好吃，燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法
主料 2人份 墨魚200克 豬大排300克 調料姜適量 食鹽適量 胡椒粉適量 小蔥適量墨魚排骨湯步驟1墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟 步驟2墨魚排骨湯的做法大全 排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨步驟3泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條步驟4把處理好的墨魚放入...
板栗煮排骨怎麼做好吃，板栗燉排骨怎麼做好吃
板栗燒排骨的做法 1.豬小排切成段，加入薑絲和適量的白糖 生抽 老抽 料酒 澱粉 鹽2.攪拌均勻，放一邊醃製30分鐘，鍋內放入適量的水3.燒開後放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟，取出瀝乾水份備用4.鍋內放入適量的植物油，燒熱後放入薑絲和排骨爆至排骨表面金黃5.再加入板粟翻炒片刻，放入蠔油 6.然後...
酸菜燉排骨怎麼燉才好吃，酸菜燉排骨怎麼做好吃？
原料 du 豬排骨500克 zhi酸菜500克 五花肉200g 凍豆dao腐500克 香菜20克 姜5克 鹽版5克 料酒1勺 胡椒粉5克。權做法 1 酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1 2酸菜絲碼在砂鍋裡 2 排骨用開水焯一下 去除血水和表面的髒東西，碼在酸菜絲上 3 再把剩下的1 2酸菜碼...