怎樣做蓮藕燉排骨好吃
1樓：匿名使用者
蓮藕燉排骨怎麼做好吃？
首先當然是選對食材。如果食材選的不對。脆藕可做不出那種粉爛的感覺。
田藕種在田裡，比較泥濘，沒有塘藕來得甜脆清爽，另外從外觀上來看，田藕是紅皮，塘藕是白皮，白皮嫩脆像梨，水分足，而紅皮粉頭重。 還有一個方法能夠確認品種，那就是數孔，七孔的是紅藕，九孔的則是白藕，如果要煲湯選擇紅藕就可以了，而要涼拌清炒的就要認準白藕。
一看二聞三摸」
一看，藕的外形顏色過白不要、變色斷節不要。
二聞，只選散發清香的，有化學味道的不要。
三摸，表面粗糙帶有泥沙的可選，過於光滑的不要。
蓮藕燉排骨】
食材：排骨、藕。
調料：小蔥、香料少許、
生薑、鹽、十三香、
製作步驟：1、焯水鍋中放入冷水，放入排骨煮開，撈出用清水衝淨雜質。2、蓮藕削外皮切塊，生薑切片，小蔥切碎。3、焯水好的骨頭，待會兒煲湯口感會更好。
6、燉鍋放回鍋裡，按下煲湯按鈕，排骨燉好後撒上蔥花。
小貼士：1、排骨先焯水，會讓湯裡的雜質更少，喝起來放心又純粹。初學者可以先加一點鹽，出鍋後再加一些調味。
2、排骨燉藕放一點香葉、花椒粒，會更香，可根據自己喜好取捨。
2樓：老劉說金融
1· 豬排骨切斷洗淨，放入加適量清水的鍋中，用大火煮開，除去血水，撈出瀝乾備用。
2· 蓮藕去皮後切成片，放入沸水鍋內焯一下。
3· 鍋內放入清水，備好的排骨，藕片，薑片，料酒等，大火煮開後改小火燉兩小時，加鹽，最後放入蔥花。
排骨蓮藕湯怎麼做好吃
3樓：不容陽師
排骨蓮藕湯材料。
蓮藕 3節，排骨 3塊，鹽巴 少許，米酒 少許。
做法。1、排骨先川燙（冷水下排骨，中小火加熱，快沸騰時熄火將排骨洗淨）
2、蓮藕洗淨，切薄片。
3、壓力鍋中加入水，排骨，蓮藕，蓋鍋蓋加中小火加熱至冒第三條線，熄火排壓（務必等到完全排壓才開鍋）
4、開鍋加入少許米酒及鹽巴調味，完成一道清香湯品。
排骨蓮藕湯。
材料。大排一根，蓮藕2節，生薑3片，食鹽。
做法。1.蓮藕洗淨去皮，切大塊，用鹽醃30分鐘。(作用是令蓮藕的口感更粉糯)
2.大排剁大塊淖血水後洗淨。
3.大排和薑片入入湯煲中。
4.大火煲開，去掉表面的浮沫。(這個過程要耐心，一點點的去掉)5.等湯清澈後放入蓮藕，大火煲開轉小火2小時。
6.吃時調入食鹽即可。
4樓：無雅詩
排骨蓮藕湯的好吃做法
蓮藕排骨湯。
食材準備：排骨，蓮藕。
輔助食材：花椒，黃酒，老薑。
做法步驟：1）準備排骨750g，斬成段在沸水中焯一下後撈起，藕1000g，切成小塊或切段後用刀拍破，老薑用刀拍破，花椒20粒，黃酒2大匙，適量鹽。
2）首先把藕放燉鍋中小火燉40分鐘，或在高壓鍋中壓20分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放花椒、料酒、老薑，沸後改小火燉1小時後，放鹽再繼續燉1小時即可食用。
蓮藕營養價值：
1、養顏美容。
蓮花一身都是寶，其中蓮藕滋補的功效最強。女性經常服用蓮藕，能夠起到很好的養顏美容的作用，這主要是由於這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用。
2、緩解大腦衰退。
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質，經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用，對於上了年紀的人來說，還具有預防更年期提前的功效。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨蓮藕湯怎麼做好吃
5樓：乾萊資訊諮詢
排骨蓮藕湯是做什麼的？
主要材料：350克排骨。
輔助材料：蓮藕1根，姜1根，鹽少許，蔥1根。
排骨藕湯的做法：
1.將排骨洗淨，切成片。
2.蓮藕洗淨切成滾刀小塊，姜切成薑片，蔥切絲。
3.鍋中加水，放入薑片、蔥段，再放入排骨，焯水去血。
4.焯水的排骨洗淨，控幹水分。
5.準備一個砂鍋，加足水，放入薑片，倒入排骨，蓋上蓋子開始燉。
6.燉至水開後，轉小火燉半小時左右。
7.將蓮藕加入排骨湯中，蓋上蓋子，再燉一個小時。
8.出鍋前，加少許鹽拌勻。
蓮藕燉排骨的做法 5
6樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法。
7樓：匿名使用者
做法一主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2-3節。
配料：蔥白3-5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
製作過程：1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘後，開啟鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
做法二原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒。
調料：蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升。
做法：1. 將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
貼士：1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
禁忌：由於藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用，一般在產後1-2周後再吃藕可以逐淤。
在烹製蓮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
功效：清熱通乳。
8樓：孫烸霃
〖原料〗排骨；配料：大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、澱粉。
做法〗藕切大塊、排骨焯水，用溫水沖洗淨表面的浮沫；
2、焯水後的排骨和熱水入砂鍋，大火煮滾後，再次撇淨浮沫；
3、新增生薑、八角和桂皮，用小火慢燉半小時、新增藕塊和大棗繼續用小火燉至藕塊熟透；
4、新增適量鹽調味兒、新增枸杞繼續燉10分鐘左右離火。
怎樣做蓮藕燉排骨？
9樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法。
10樓：三火問題解答
排骨燉蓮藕怎麼做？把蓮藕去皮切片，倒入砂鍋中，倒入清洗乾淨的排骨，加入鹽胡椒粉，生抽燉至即可。
11樓：銀絲飛絮
材料：排骨、長節蓮藕、蔥白，薑片，小辣椒，味精、雞精、茴香、花椒等。
烹飪：1．將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊；
3．取湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，旺火燒開後再用小火燉1小時；
4．加入鹽和胡椒粉調味。
12樓：匿名使用者
食材七兩 排骨 兩節 蓮藕 少許 鹽 少許 白醋 少許 雞精1排骨切件洗淨焯去血水，蓮藕去皮洗淨切滾刀塊加升純淨水、少許白醋電高壓鍋燉45分鐘。
2喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可好豆美食網。
13樓：渾水彤
我最愛吃蓮藕燉排骨了，以下是獨門秘方：首先蓮藕去皮，切塊，在下鍋前用熱水加少許鹽泡小時，另外蓮藕一定不要下得太早，燉久了也會黑，排骨燉的時候一定要將浮在面上的血泡子清理乾淨。
以上就是秘笈，不白不收錢。呵呵。
14樓：雨晨爸爸
蓮藕切成滾刀的大塊，把排骨清洗乾淨漏幹水分，用蔥姜鹽巴研製一會，用炒鍋放入少許的食用油，燒熱放入新切蔥姜少炸，再將研製的排骨倒入鍋內，翻炒加入適量的水放入藕，看水真好浸沒蓮藕和排骨為宜。燒水之沸騰，倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘後，起鍋，放氣，放入雞精，味精。小蔥花即可，
怎麼煲蓮藕排骨湯
15樓：妙技生活
懶人版蓮藕湯，用電飯鍋也能熬出來。
16樓：生活百事通小劉老師
1.鍋中倒油放排骨塊，煎至上色，倒入料酒。
2.翻炒均勻，倒出多餘的油，倒入開水煮沸，放蓮藕塊翻動一下。
3.小火煮90分鐘，倒入薑片、糖、鹽，煮十分鐘倒入枸杞，美味的蓮藕排骨湯就做好了。
17樓：沒想上了山
在湖北，素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為「水中之寶」的洪湖蓮藕做出來的「蓮藕排骨煨湯」，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
無湯不成席……蓮藕排骨湯。
原料：蓮藕、排骨、蔥、姜、鹽。
做法：蓮藕排骨湯。
18樓：匿名使用者
很容易的。要買看起來粉一點紅一點的藕，就是看著不那麼白了，老一點的。排骨先焯一下。
水裡放幾顆小蔥，幾片姜，六七粒花椒，一起砂鍋裡大火燒開小火燉幾小時就好了。記得最最後才放鹽。湯有點紅紅的顏色，排骨也紅紅的，很好看。
而且真的特別好喝！
19樓：mrs伊
原料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法1、先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
2、沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
鴨子燒蓮藕怎麼做好吃，鴨子和蓮藕怎麼做好吃
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主料 藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，溼澱粉15克，蜜桂花5克。1.將藕洗淨，切去一端藕節將糯米用清水漂洗乾淨，浸泡2小時，撈起晾乾。藕孔內灌入糯米，邊灌邊用筷子順孔向內戳，使糯米填孔。從中剖開，切成0 7釐米厚的塊，整齊擺入碗中，加入白糖125克，再放入籠屜，置旺...