1樓：匿名使用者
原料：·嫩藕·大蒜·青椒·紅椒·花生油·豬油·鹽·醋·白糖·味精作法： 不過要想炒出爽脆又色白的藕，除了懂得挑選外，在炒藕時還有其它一些小竅門不可忽略。
首先應將切好或剝去皮的藕浸在清水中，使之與空氣隔絕而不變色。因為藕中含有一種多元酚類的單寧物質（又稱鞣質），在酶的作用下極易被空氣氧化而變黑；其次，炒藕時，要一邊炒一邊沿鍋四周灑點清水於藕中，反覆灑2-3次，這樣炒出的藕自然就會爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一點豬油，藕就會特別有味道。
1、蓮藕切薄片，浸在清水中防止氧化變黑，將入鍋前撈起瀝乾；青紅椒都切成小碎片；蒜拍碎。 2、鍋中倒油燒熱，先下青紅椒和蒜碎爆出香，再下瀝好水的藕片。 3、一邊不停翻炒，一邊沿鍋四周灑涼水以免藕片粘鍋。
4、加少許糖，繼續翻炒，繼續灑涼水，大概2-3次後，鍋中的蓮藕片就完全熟透了（加熱時間宜短不宜長，否則會損失大量vc和黍蛋白） 5、最後加少許鹽，醋，味精翻炒均勻即可。
2樓：匿名使用者
主料：蓮藕300克,豬裡脊肉150克
炒蓮藕輔料：香菇（幹）40克,辣椒(紅、尖)30克調料：大蔥5克,江米酒10克,醋2克,澱粉(玉米)10克,醬油8克,植物油30克
蓮藕炒肉片的做法：
1. 豬裡脊肉洗淨，切片；
2. 肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻；
3. 蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4. 香菇洗淨泡軟去蒂；
5. 蔥洗淨切段；
6. 紅辣椒洗淨，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可
3樓：匿名使用者
清炒蓮藕蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。做法： 蓮藕去皮洗淨，切片，稍作出水備用；芹菜洗淨切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。
4樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
5樓：匿名使用者
蓮藕是不是有點黑色，如果是這樣的話，就說明蓮藕還沒熟透時就放鹽了。
6樓：美食與棒棒
熗炒蓮藕到底怎樣做才地道純真，看完你也會了
7樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
炒藕片怎麼做?
8樓：北海數碼站
藕在生活中是一種常見的食材，口感清脆，相信很多人都是十分喜愛的。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，而藕性寒，有清熱涼血作用，通便止瀉，健脾開胃，也是我們日常食療養生的一種選擇。藕湯是十分清爽可口的，也是我們所熟悉的烹飪方式，而另一種做法，即炒藕片又該如何做到簡單又好吃呢？
下面是三道不同的炒藕片的具體做法，如下：
一、清炒藕片
材料鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法1、鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。
2、藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。
3、炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可。
二、西蘭花炒藕片
材料西蘭花1朵，蓮藕1節，胡蘿蔔半個，蒜頭1個，油，鹽，白糖，生粉做法1、西蘭花切小朵，胡蘿蔔、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。
2、鍋裡放水、油、鹽，炒熟胡蘿蔔和西蘭花，撈起，涼水浸泡。
3、熱油鍋放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點水，煸炒約1分鐘。
5、加入胡蘿蔔、西蘭花煸炒均勻。
6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水澱粉炒勻即可。
三、臘腸炒藕片
材料臘腸、藕、姜蒜、紅辣椒、醬油、蠔油、小蔥末、油鹽做法1.準備好原材料；
2.香腸放入鍋中，加入少量的水和油；
3.加蓋燜煮兩、三分鐘；
4.再揭開蓋後先煎出水分，後煎出部分油脂；
5.這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；
6.翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒；
7.這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；
8.最後加入鹽等調味料；
9.盛入碗中，表面撒些小蔥末。
9樓：乍暖
家常炒藕片
材料：蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色後盛起備用。
5、鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。
10樓：生活木羽雅
回答您好，炒藕片的家常做法一：
燒水焯藕片胡蘿蔔
鍋中燒開水，放入一勺食用油，放入切成片的蓮藕，再加入適量的白醋，將蓮藕焯水至斷生撈出過涼水，將切片的胡蘿蔔放入鍋中焯水至斷生撈出備用。
炒香小料放藕片配菜
起鍋燒油，放入蒜末、幹辣椒炒香，加入焯好水的胡蘿蔔和蓮藕，翻炒一分鐘左右。
放調味料進行調味
加入食鹽、白糖翻炒幾下，放入青椒、白醋、雞精翻炒幾下。一分鐘過後就可以出鍋裝盤了。
方法二：
蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片。
燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝乾水蔥薑蒜熗鍋加藕片
加糖，醋，醬油，鹽，幹辣椒，少量清水翻炒均勻能吃辣的可以多放，此菜不適合放提鮮的調料（生抽，雞精等）更多11條
11樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
12樓：新東方烹飪江蘇
用料藕 1節
紅朝天椒（或者其他紅辣椒） 4個
綠朝天椒（或者其他綠辣椒） 4個
幹辣椒（可不放） 2個
蔥 1根
蒜 4瓣
醬油 1勺
醋 2勺
糖 2小勺
鹽 1小勺
大料 1個
爽脆酸辣的炒藕片的做法
1、備料。藕去皮切成片立即放入冷水中浸泡去除多餘澱粉確保脆爽口感。把紅和綠朝天椒（不能吃太辣的就用細長條的青辣椒和紅辣椒）切小段，蔥切小段，蒜切末。
醬汁比例1勺醬油、2勺醋、2小勺糖、1小勺鹽。爽脆酸辣的炒藕片的做法 步驟1
2、焯藕片。水開後放入藕片待水再開則撈出放冷水中拔涼後瀝乾水分備用。爽脆酸辣的炒藕片的做法 步驟2
3、炒料。熱鍋涼油放大料至油熱時大料也炸香了，再放入蔥薑蒜和雙色辣椒炒斷生，再放入幹辣椒（我特別能吃辣，如果不太能吃辣的就別放啦）爽脆酸辣的炒藕片的做法 步驟3
4、炒藕。把藕放入大火翻炒四五下後，倒入醬汁迅速翻炒均勻即可出鍋。
怎樣炒蓮藕？
13樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
14樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
15樓：諸元菱介泓
所需主料
藕(一個)
五花肉(100克)
必備調料
洋蔥(一片)
姜蒜(適量)
鹽(一小勺)
雞精(一小勺)
生抽(一小勺)
白糖(適量)
步驟詳解：
1、藕切片放入水中泡一下。
2、五花肉，洋蔥切片，姜蒜切末。
3、鍋中放少油，放入肉片炒一下。
4、放入洋蔥，姜蒜末。
5、炒香後，放入生抽，白糖，鹽炒一下。
6、肉片上色入味後放入藕片一起炒。
7、炒熟後加鹽，雞精。
如何炒蓮藕
16樓：未來不是夢
蓮藕切成片放清水中沖洗乾淨，在鍋裡放油燒至5層熱，放蔥段再放入藕片翻炒，加入鹽和雞精翻炒，再放蔥葉起鍋！
17樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
18樓：魯姐美食
炒蓮藕條怎麼做？把蓮藕去皮切塊切條，過水撈出後倒入鍋中，鍋中起油加入蔥薑蒜，辣椒倒入蓮藕翻炒即可。
19樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
炒藕片怎麼炒
20樓：匿名使用者
你好，可以炒蓮蓮藕藕丁啊！或者蓮藕片也可以的，可以稍微放點肉片炒出來，非常好吃的
21樓：司馬晟宇
炒藕片首先就是把偶切成小塊，然後熱鍋糧油，放入肉末進行包廂爆香以後再把藕片放進去，等到把肉和藕片炒熟以後就可以出過了，然後撒上一節經年和料酒。
22樓：歸雅媚
1.把藕洗乾淨，切薄片
2.備好乾辣椒段少許，小蔥洗淨切段
3.鍋裡倒入適量油，用小火，放入幹辣椒段慢慢的炒出香味，再開大夥放入藕片爆炒，可以放一點點水，為了讓藕片熟透，放入適量鹽，味精，翻炒熟透，水要收幹了才香
4.放入蔥段翻一下盛出鍋就好了
素炒藕片就這麼簡單。如果要加肉，就先放肉炒斷生再放藕片，其他方法一樣。
23樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
24樓：
藕片怎麼炒你把這個藕片切成片之後呢，用油鍋裡倒紙籃子更樓樓跟響了一起炒。
怎樣做好炒蓮藕？
25樓：匿名使用者
藕切成小指粗細的長條（嫌藕丁夾著麻煩），薑末熗鍋，放很多花椒和幹辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕條，放鹽、糖、白醋（一定要是白醋，別的醋會使藕條變色），如果太乾可以放一點點水。熟了以後放味精出鍋。麻辣酸甜，好幾種味兒，所以調料要放足。
怎樣炒藕片好吃
26樓：3c數碼科技人員
炒藕片準備食材：蓮藕、青椒、紅椒、食鹽、白醋、食用油
準備一節蓮藕，最好是兩頭都封口的蓮藕，不然有缺口，裡面就會被氧化發黑了。而且想要吃到清脆的蓮藕，最好準備9孔的蓮藕，如果不是，怎麼炒也不清脆。
將蓮藕洗淨，切掉兩端，去掉蓮藕皮，然後快速將蓮藕切薄片，手速一定要快一點，另外菜刀不能用鐵刀，不然切的時候就會變色。
切好的蓮藕清洗一遍，再放清水裡浸泡十分鐘，這麼做是為了去掉蓮藕表面的澱粉，保證炒出來的蓮藕更清爽。
鍋中加適量清水，大火煮開，倒入一大勺白醋，再將藕片倒入鍋中，大火煮上半分鐘。
時間到後，將藕片撈出快速放進冰水裡，再撈出控水待用。
炒鍋預熱後，加入食用油，燒熱後，將切好的青紅椒倒入鍋中，爆炒十幾秒，再倒入藕片，接著爆炒二十幾秒。
最後撒適量食鹽，加少許熱水，翻炒均勻就可以出鍋了。
炒藕片的過程沒有什麼難度，不過想要保證蓮藕的色澤和脆感，那麼炒的時候，全程都要大火，而且手速一定要快，而且鹽不能一開始放，要在蓮藕已經炒好後再放，這樣做也可以防止蓮藕發黑。
炒藕片前，將藕片放鍋裡焯水，並在水裡加白醋，多做這麼一個小技巧，藕片就不會變色發黑了，而且多做這一步還有兩個好處，一是藕片煮過，可以縮短炒制的時間，儘可以大火爆炒出鍋，如果直接下鍋炒的話，藕片要不斷在鍋裡翻炒，那樣藕片特別容易變色發黑；另一個是煮的時候加了白醋，可以讓藕片變得更加清脆，口感更好。
豬肉炒藕片的做法，豬肉炒蓮藕怎麼做
第一步，準備好豬肉，藕洗淨去皮。第二步，藕切成兩段，然後頂刀切成薄片。肉切成薄片備用。準備好幹辣椒，八角，蔥薑蒜切成沫。第三步，鍋中放入清水燒開，藕片放入鍋中焯水，焯水一分鐘後撈出過涼，濾幹備用。第四步，鍋中放油燒熱，放入幹辣椒，薑片炒香，放入肉片翻炒均勻，肉變色後盛出。第五步，鍋中再次放油燒熱，放...
蓮藕炒肉絲怎麼做，做法，蓮藕炒肉絲怎麼做好吃，蓮藕炒肉絲的家常做法
切好的絲肉放入碗中，加入適量水澱粉 鹽 醬油，醃5分鐘。將蓮藕洗淨，切成長條狀待用。起油鍋，用小火將醃好的肉絲炒至四分熟，盛入碗中備用。放入切好的蓮藕，旺火翻炒，待半熟後加入肉絲和鹽繼續翻炒。起鍋前加入蔥花即可。1.豬裡脊肉洗淨，切片或絲 2.肉片或肉絲放入碗中加米酒 水澱粉 醬油抓拌，醃製片刻 3...
清炒南瓜怎麼做，素炒南瓜怎麼做？
蜜本南瓜 早熟雜交種，果實底部膨大，瓜身稍長，近似木瓜形，老熟果黃色，有淺黃色花斑。果肉細密甜糯。全生育期95天，單果重約2千克，對病毒病有較強抗性。黃狼南瓜 上海市優良地方品種，又叫小閘南瓜。植株生長勢強，莖蔓粗，分杈多，節間長。第一雌花著生於主蔓第十五至十六節，以後每隔一到三節出現雌花。果實長棒...