1樓：乾萊資訊諮詢
最正宗的肉末麵條製作方法：
材料：麵條(生)200克，土豆50克，胡蘿蔔50克，芹菜1根，豆腐乾2塊，韭菜1根，木耳30克，黃花菜30克，蔥1根，姜2片。
輔料：醬油兩勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。
2.食材切丁，準備好。
3.切蔥花和薑末備用。
4.你可以先燒開水，煮麵條，然後再煎餃子。
5.熱的時候把油倒進鍋裡。加入蔥花和薑末，直到香味。
6.依次翻炒土豆丁、胡蘿蔔丁、豆腐丁、芹菜丁、黃花菜、木耳。
7.適當翻炒後加入醬油、鹽、胡椒粉、十三香、高湯。嫌麻煩也可以加水。
8.麵條快熟的時候，可以放在碗裡先稱出來。
9.炒蠍子時，最後放入韭菜增味。
10.把湯圓倒在麵條上，一碗好吃的餃子就做好了！
2樓：帶檔滑行
泡椒雞雜麵臊子製作方法。
雞雜處理。1.雞雜清洗：將購買的雞雜用鹽多洗幾次。
2.焯水：水燒開後，將雞雜放入沸水中 2 分鐘，去血水。
3.醃製：將焯水後的 1000g 雞雜切成 2.
5 釐米長的條，加嫩肉粉10g，白胡椒粉 4g，味精 5g，料酒 5g，鹽 2g，混合在一起，攪拌均勻後，醃製 15 分鐘即可使用。
準備材料：主料：雞雜 1000g，二荊條泡椒 350g。
輔料：色拉油 400g，郫縣豆瓣醬 130g,大蔥 30g(切段），生薑絲 20g，大蒜 30g（切片)，花椒 5g，糖色 8g。
調味料：雞精 6g，味精 10g。
炒制方法：冷鍋將色拉油倒入鍋中，依次放入郫縣豆瓣醬，嫩薑絲，泡椒，大蔥，大蒜，花椒。炒香後倒入處理好的雞雜，在放入糖色，最後放雞精，味精炒熟後即為成品。
注意：郫縣豆瓣醬需要多炒一下，炒出香味效果更好。
酸菜肉絲麵臊子製作方法。
醃製肉絲：先準備 1000g 肉絲，放入料酒 5g，胡椒粉 5g，嫩肉粉 10g，醬油 10g，鹽 3g，味精 5g，雞蛋清適量，攪拌均勻後，醃製 一個小時左右即可。
準備材料：主料：醃製好的肉絲 1000 克，酸菜 350 克（直接從市場購買儘量選用酸味兒足的）
輔料：色拉油 400 克，薑絲 20g，大蒜 30g（切片），大蔥 30g（切段），花椒 5g。
調味料：味精 10g，雞精 6g。
炒制方法：冷鍋倒入色拉油，**，待油燒熱後，依次放入大蔥，薑絲，大蒜，花椒，酸菜，炒出香味後，倒入醃製好的肉絲，繼續翻炒，差不多炒熟後，少量加點水（以免肉絲和酸菜粘連在一起），稍微收一下水分，放入味精和雞精，翻炒均勻後起鍋，即為成品。
3樓：雲淡雨水瓶
主料麵條。
500g幹黃花1小把。
幹木耳1小把。
長豆角100g
紅蘿蔔半根。
豆腐100g
肉臊子2湯匙。
雞蛋1個。韭菜1小把輔料油。
適量鹽適量姜。
適量胡椒粉。
適量岐山香醋。
適量十三香。
適量步驟。1.準備配菜：提前將幹木耳和幹黃花泡發好，洗淨。
2.長豆角切成小丁，紅蘿蔔插成細絲，再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。
4.攤雞蛋餅。
5.切成菱形塊--做漂菜。
6.韭菜切小段--做漂菜。
7.鍋內倒少許油。
8.先放豆角和紅蘿蔔，翻炒熟後放入黃花、木耳、豆腐。
9.加生抽，翻炒均勻即可出鍋，裝盤待用。
10.鍋內再倒少許油，加入4小勺鹽。
11.油燒熱後，順鍋邊倒200ml岐山香醋12.加入薑絲。
13.燒開。
14.倒半鍋開水。
15.放入炒好的配菜。
16.放十三香、胡椒粉。
17.放肉臊子。
18.放2勺油潑辣子。
19.把湯滾開，關火。
20.放漂菜：雞蛋片和韭菜碎---臊子湯就做好了。
21.另用一鍋燒半鍋開水，下入麵條，麵條滾開，煮至七成熟即可撈出。
22.每碗只撈碗底一點面。
23.澆入臊子湯即可美餐啦。
4樓：買茄子的不賣茄子
回答主料：豬肉300克、岐山醋200克、雞蛋1個、胡蘿蔔100克、幹木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、掛麵150克。
輔料：辣椒麵20克、十三香克、生抽5克、老抽5克、油適量、鹽適量。
具體步驟：1、食材準備，黑木耳用溫水泡發。
2、豬肉切成小薄片備用。
3、炒鍋燒油，油熱下肉片中小火煸炒。
4、炒至肉變色，調十三香繼續炒。
5、炒至肉中水分蒸發完，調生抽和老抽，倒入所有醋中火燒開後轉小火燉煮。
6、肉九成熟時調入適量鹽和辣椒麵，拌勻後繼續小火至肉熟。
7、雞蛋加鹽打散後倒入刷過油的平底鍋中烙成蛋餅。
8、土豆、胡蘿蔔、豆腐切丁，泡發的黑木耳切小，韭菜切小段，雞蛋餅切菱形小片。
9、鍋裡燒一點油，下豆腐、胡蘿蔔、土豆丁炒一下，至變色盛出。
10、做好的肉臊子加入適量開水，下炒好的菜，還有木耳一起煮至熟。
11、最後放入蛋餅和韭菜。
12、湯鍋燒水，水開後下掛麵煮熟撈出，澆上做好的臊子湯即可。
臊子面怎麼做？
5樓：張雪
簡介 那一碗飄香了二十年的面---臊子面。
這碗臊子面，會讓很多人想到岐山臊子面，我沒去過岐山，我只吃到過西安版的、北京版的臊子面。
我想，總有一樣東西是一直留在你心裡的，一道菜、一根冰棍、一件玩具，他們承載著我們無限的回憶和美好的童年。
留在我心中的是一碗麵，在每個寒冷的早晨，我媽用自行車帶著我，我懷裡再揣著一個大白瓷缸子，迷迷糊糊的就出門了。我之所以願意早起，是因為我知道，去晚了就吃不到上海面館的招牌滷麵了。大塊兒的滷肉，紅紅的醬油，我看到他們在向我招手了。
我們這代人身上還有很多這樣的情結，我想，那些坐在小汽車裡，吃著漢堡、批薩的孩子們可能很難體會到。那些街頭特殊的叫賣聲兒已經逐漸遠離我們了，還有熟悉的鉛筆糖、白球鞋、紙糊的風車、鐵皮青蛙等等等等，都隨著時光逐漸消失了，但是曾經的美好卻永遠留在我們每個人心中。
這些故事都是一筆無法抹去的記憶，每一個情節都像是一位久違的老友，無論何時想起他們，都依舊那麼親切、令我興奮。
你好，臊子面，你好，小瓷盆。()
食材 主料。
豬肉末200g 輔料。
燻幹1塊。掛麵400g
青菜葉6片10g
香醋45ml
醬油15ml
料酒30ml
白糖10g 5g
紅油15ml
花椒粉10g
香蔥少許。芝麻少許。
步驟1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐米見方的小塊備用；
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白；
3.放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變成紅色；
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；
5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
小貼士1.
6樓：林夕的微笑
主料：五花肉500 麵條300克。
輔料：油適量 豆腐適量 土豆適量 芹菜適量 雞蛋適量 茴香適量 蒜苗適量 桂皮少許 大料適量 香醋適量 油潑辣子適量 醬油適量 料酒適量。
1準備適量的肉，要肥瘦比例1： 1
2把肉切成肉丁備用。
3取電餅鐺，插上電源，放油進去。
4把雞蛋打散，倒進電餅鐺，攤成雞蛋餅，5取炒鍋，熱油，加入調料暴香。
6加入肉丁一起炒。
7加入油潑辣子炒，加入生抽，料酒，醬油，繼續炒8最後加醋，鹽等調味料，就可以出鍋了。
9鍋底留油，把土豆，芹菜，胡蘿蔔丁到入炒，翻炒片刻，加入適量水，一起煮。
10把雞蛋餅切成丁，蒜苗切碎。
11湯煮的差不多了，在加上醋。
12最後放上肉臊子。
13上鍋燒水，水開後，加入麵條，煮好後，盛在碗裡，澆上做好的湯菜，放肉臊子，撒上蒜苗就可以了。
7樓：淺聊教育及公考
油潑臊子面。
原材料原材料：高筋粉300克、五花肉2小條、平菇隨便、青菜4棵、綠豆芽1把、獨頭蒜1只、大蔥2根、姜5克、小蔥5克、八角1個、八角茴香1片、自磨辣椒粉隨便。
調味品：食用油3炒勺、生抽醬油1炒勺、醬油1勺子、五香粉小量、醋1炒勺、水50ml、糖1炒勺、鹽小量。
作法1、小麥麵粉入海碗中，漸漸地新增冷水邊加邊拌和成小雪花狀。3、用力搓成光潔些的麵糊靜放一下。
4、再切分成40克上下的小包團，每一個麵糊上抹打油，蓋上冷藏模餳制三十分鐘上下。5、蔥蒜造粒。6、平菇和五花肉切方塊丁。
7、鍋入半量油燒開，五花肉粒入鍋後，放八角、八角茴香，將五花肉炒斷生。8、放入平菇丁中文火炒軟呈收攏狀。9、放進姜粒和蒜粒炒出香味。
10、先後新增生抽醬油、醬油、五香粉、鹽、醋、白砂糖、水，起鍋前撒少量的蔥末炒勻就可以。11、控制面板上抹小量油，將麵糊搓發展條按扁以後，雙手捏其兩邊，左右甩成長條形，大概50cm長。12、鍋入水燒開，滴進一點油，放入鮮麵條煮開後盛入碗中。
13、將豆芽菜和青菜焯制一會兒至熟。14、將豆芽菜擺放在鮮麵條上邊，青菜圍在四周。15、將搞好的肉臊子碼在鮮麵條上。
8樓：春如舊
土豆、胡蘿蔔切丁，木耳切絲，豆腐切小，五花肉切成小丁，切點韭菜、香菜，碗裡打兩個雞蛋，加入半勺鹽打散，鍋裡刷油，油熱倒入雞蛋液，熟後盛出切菱形。蔥姜肉丁下鍋均勻翻炒，加入鹽、五香粉、辣椒粉，快熟時加入半碗醋，炒熟盛出備用。胡蘿蔔丁、土豆丁、豆腐和木耳加入生抽、蠔油、雞精炒。
放入煮好的面上面，加湯。
家常臊子面的做法
9樓：無雅詩
家常臊子面做法
做法步驟：1、選肋條肉，（五花肉、最好稍微肥點，這樣口感滑潤）刮淨肉皮（不去皮），洗乾淨，瀝乾水。輔料：大蔥 姜 幹辣椒（線辣椒最好）調料：
鹽、醋、老抽、花椒粉、辣椒粉（特級粉、味精、雞精。
2、切肉：將肥肉、瘦肉分開切；肥肉切成1*2釐米的塊，厚約為2－3毫米，薄厚一致，炒時油才能同時出盡。瘦肉則切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。
肉切好後肥、瘦分開放。（用微量澱粉、小蘇打粉、醋、菜籽油將肉醃約二十分鐘）
3、點火，鍋熱後放菜籽油，（溫火）油熱轉一下鍋，先放肥肉煸炒（把油煸出來，臊子才肥而不膩），炒時要不斷的攪動，防止粘鍋。炒15分鐘。
4、等油再次變清了，加入姜、幹辣椒、料酒，五香粉翻炒一下， 再放鹽（比平時炒肉量多一點）,醋（2公斤肉的哨子需加醋約100ml）,加蓋轉小火燜10分鐘，讓其入味，由於有醋，所以這個過程不需要過多的翻炒。（七分熟時，加鹽醋，九分熟時，加辣子面。）
5、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，小火翻炒7-8分鐘就可以出鍋了。
肉臊子主要材料有花肉、豬肉、醋等。肉臊子其味道鮮香宜口。臊子除了做臊子做麵條以外，熱的臊子夾到饅頭裡面吃非常香。
最後把麵條煮熟澆上肉臊子面就可以了。
新疆臊子面的做法步驟圖，新疆臊子面怎麼做
第一步 準備bai工作 1 用du碗盛些水，裡面在放些鹼粉融zhi化開。目的是用來dao和麵，面煮熟專 後吃起來屬筋。2 在盆裡倒些麵粉，用剛化開的鹼水和麵，和出的麵粉溼度用手抓一把面，放開後面粉散開為宜，但不可太乾，多揉搓些，放置一會兒後，用壓面機壓或用手擀。最好是到市場去買現成的又薄又細又長的機...
教學做臊子面培訓臊子面做法哪裡有
食材明細 主料麵粉適量 雞蛋適量 豆角適量 豆腐乾適量 胡蘿蔔適量 白蘿蔔適量 肉丁適量 輔料辣醬適量 鹽適量豆瓣醬適量 酸辣口味 煮工藝一小時耗時 簡單難度 臊子面的做法步驟 麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。一邊加水 一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至麵粉成面絮。用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係。...
臊子肉拌麵的做法步驟圖，臊子肉拌麵怎麼做
喜見外弟又言別 李益 用料帶皮五花肉 450g 麵條豆腐 200g 胡蘿蔔 1根 土豆 1個 黑木耳 4 5朵 韭菜 100g 姜 4 5片 大料 2 3瓣 五香粉 1小勺 辣椒麵 一大勺 鹽 2 3g 糖 一小勺 黃酒 30ml 醋 60ml 醬油 15ml 清水 150ml 蔥薑末 各一勺 幹拌...