1樓：匿名使用者
1全部材料：
原料：五花腩800克
配料：大蒜、蒜、姜、八角等香料、水草兩根
調料：花雕酒600ml、冰糖兩大塊、鹽一小勺、醬油四大勺
做法：1、鍋內放也適量的水，將豬肉冷水下鍋煮至水開後五分鐘關火，撈出清洗備用；
2、姜去皮後，切成片狀，平鋪砂鍋底部；
3、將豬肉切成四份約四釐米左右長，水草將切好的肉捆紮好，碼入砂鍋，豬皮朝下；
4、將剩下的所以食材調料一同放入砂鍋中，蓋上鍋蓋**，大火燒開再轉小火；
5、小火煮至
三、四十分鐘後，將豬肉翻一下，皮朝上，再水火煮
三、四十分鐘；
6、將煮好的豬肉轉移到燉盅裡，將砂鍋中的湯汁一同倒放燉盅，慢火燉三個小時；
7、將燉好的肉擺進碟子中；
8、將燉盅湯汁倒入燒紅的炒鍋中，煮至濃稠，澆在肉上即可。
2樓：不惑也惑
東坡肉材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。
製作：1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。 2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
3樓：
材料：帶皮五花肉1塊約500克 紹興黃酒400毫升 老抽2湯匙 生薑1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克
作法：1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀
2、將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結
3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上（我家沒有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒後能浸住肉最好）
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘（一定是最小最小火喲！）
5、之後，關火開啟鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時
6、把燜好的肉裝入茶碗（別的可蓋蓋子的陶器亦可），把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾
東坡肉做法求指教，東坡肉的做法（要親身經驗）
原料 豬五花肋條肉約1500克 紹酒250毫升 姜塊50克 醬油150毫升 白糖100克 蔥結50克。製法 1 選用皮薄 肉厚的豬五花條肉 以金華 兩頭雞 豬為最佳 刮淨皮上餘毛，用溫水洗淨，放入沸水鍋內煮5分鐘，煮出血水，再洗淨，切成20塊方塊 均勻切，每塊約重75克 2 取大砂鍋1只，用小蒸架墊...
東坡肉的做法，東坡肉的製作方法
主料 豬肉冰糖甘蔗 輔料 老薑蔥香油鹽味精 東坡肉的用料 1 五花肉一斤。2 冰糖約一兩 可依個人口味稍作增減 3 老薑一塊。4 花椒一匙。5 香蔥一兩。6 老抽兩大匙。7 料酒四大匙。8 鹽適量。9 甘蔗一段。東坡肉的做法步驟 1 五花肉整理乾淨後放沸水鍋中煮約十分鐘，其間打去浮沫。2 五花肉撈出...
東坡肉怎麼做，東坡肉做法最正宗的做法
東坡肉主料五花肉300克 花雕酒250克 輔料八角2粒 姜1小塊 冰糖1湯勺 蔥1段 鹽少量 醬油3湯勺 香葉4片 陳皮4片 水適量 花椒1把 東坡肉的做法 1.五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋 2.五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉 3.用紗布將...