1樓：5顏6色
煲一鍋秋之靚湯都需要哪些裝置
秋天是一年四季中萬物生髮的時節，人體的生理也隨著季節的轉換而發生變化，因此，秋季的飲食要隨時而變化，以適應秋季養生之需。煲湯是粵菜的一種，是將食料加足湯水，小火慢燉細熬。期間不再加水，不開蓋，不加複雜的調味料，將體積較大的食料煮至軟爛的程度，將食物的精華濃縮在湯汁中，成為一鍋鮮美的好湯。
好湯不但有豐富的營養，而且對於那些愛美的女性來說，還具有「美容」的功效，深受那些時尚女性的青睞，接下來，讓我們看看，一鍋好湯的熬成，究竟都需要一些什麼樣的準備！
砂鍋砂鍋的保溫性好，雖然加熱起來比較慢，但同時散熱也慢，能夠充分地將熱量集中到鍋中，使湯更加充分受熱，用穩火和小火，這樣長時間的微沸騰，內容物易煮出溶於湯中入味兒。它的熱傳導效能差，因此不會糊鍋。適合燉煮一些較難出味的食物或藥品，做湯就更不在話下了。
●消費提示
煲湯宜選擇質地細膩的砂鍋；新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天後再洗淨煮一次水。完成開鍋程式後再開始用來煲湯。
紫砂鍋紫砂是中國獨有的礦產資源，歷來是文人雅士的愛物。紫砂不含任何有害物質；紫砂含鐵量豐富，還含多種人體所需微量元素。鐵，能分解食物中的脂肪，降低膽固醇，有利於人體鹼性健康體質的形成；紫砂陶器在受熱過程中，不僅作用於食物表面，而且能深入裡層，深層透熱，紫砂鍋煲湯，除了味道好，還能在不知不覺中吸收了有利於人體的各種營養成分。
●消費提示
應小心保護內膽，如要移動位置，最好與外殼一起移動，以免造成意外；清洗內膽要待其自然冷卻後再進行，以免內膽因熱脹冷縮破裂。
瓦罐現在煲湯比較流行用瓦罐煲。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配製成的陶土，經過高溫燒製而成。通氣性、吸附性好，具有傳熱均勻、散熱緩慢的特點。
煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味就越鮮醇，食品質地越酥爛。相對於煲湯，燉盅就更加隆重一些，所謂三煲四燉，就是這個道理，也就是說，煲湯一般要三個小時，燉盅則至少要四個小時以上。因此瓦煲炆煮的食物會更香濃味美，富有口感。
●消費提示
市場上有**的瓦罐電燉鍋，也比較省事、節能，適合家庭需要。
電磁爐不鏽鋼湯煲
電磁爐不鏽鋼湯煲比較省事，能自動燒水，煲燙。同一檔火火力恆定，火力穩來火快，從小火到大火，能迅速調節，並且省電，用磁場渦流致熱，比用煤氣省。但一般用在電磁爐上的金屬器皿，如不鏽鋼、鋁質等的煲，沒有陶瓷器皿烹調的食物那麼原汁原味。
●消費提示
購買時要注意零件，低成本的零件會造成火力忽高忽低；儘量購買帶木鍋把的湯煲，不燙手。若用塑料把，**便宜，但高溫易熔。
電飯煲用電飯煲煲湯，比較適合三口之家，電飯煲能迅速導熱，使湯受熱均勻，並且按食物營養學原理，在中火烹飪的前提下，有效遏制油煙產生，阻止食物營養流失，比較符合現代廚具的健康環保要求。
●消費提示
可購買木鉚接不鏽鋼芯柄，隔熱防燙，手感舒適。
高壓鍋用高壓鍋煲湯比較省時，速度是有了，但味道卻很難控制。有經驗的主婦用高壓鍋煲湯，開始會用猛火，然後再用文火慢慢燉。有些人認為用它煲湯很不理想，營養會大量流失。
其實不然，用高壓鍋煲出來的應該說更有營養，因為高壓鍋煲湯是在一個密封的環境下，營養是不會流失的。用沙鍋煲湯味道當然會好些，不過沙鍋不是密封的，因些營養也會流失一些。
●消費提示
高壓鍋須冷卻後才可開蓋，以免食物迸溢；密封圈、安全閥應定時清洗，壞了要及時更換。
按照國家標準，壓力鍋必須設有三種安全裝置:限壓裝置、安全壓力保護裝置和開合蓋壓力保護裝置。
購買高壓鍋時還應注意鍋的外觀質量，一些個體商販生產的壓力鍋做工粗糙，鍋體邊緣有毛刺，建議消費者到大型超市或者電器賣場購買大廠家的產品。
2樓：春瑤鳳嬋
再倒入電砂鍋裡你的方法不對。250w的功率很小的，相當於煤氣爐的小火。一般的電磁爐功率大1500w——2200w之間，大火幾分鐘就開。
你先把魚頭在煤氣爐上燒開。電沙鍋比較適合燉老母雞湯，骨頭湯，老鴨湯等小火長時間燉的湯。不過魚頭湯要用大火燒，最好直接在煤氣爐上燒
3樓：
安全,前提是方法一定要對
砂鍋煲湯對身體有什麼害處? 10
4樓：了不起的大臉妹
用砂鍋燉制食物，由於密封較嚴，像羊肉、排骨
等肉類的腥味、異味很難散發出去，並且部分低脂肪酸等不好的物質還存於食物及湯汁中，在長時間的熱反應中生成對人體有害的物質。
另外，大家常用的普通砂鍋可能還會含有石英之類的物質高溫燒成，有的砂鍋還經過塗釉料燒製。釉中的一些有害物質，這些物質就會隨著食物長期進入人體，影響健康。
特別是用砂鍋燉制食物，一旦時間太長，食物的營養素平均損失率也較高，尤其是蔬菜類的維生素流失很多。
大家常用的普通砂鍋是以黏土為主，加入長石、石英，經過高溫燒製而成，雖然用其烹製食物具有獨特風味，但如果加熱時間過長，動物性食物原料蛋白質降解，使其韌性增加，食用時口感差，不利於人體的消化吸收。
擴充套件資料
用砂鍋燉制食物，由於密封較嚴，原料中異味物質很難溢位，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸還存於食物及湯汁中，在熱反應中生成對人體有害的物質。砂鍋大都經塗釉料燒結，其中鉛、砷等有害物質，會因反覆加熱解析，長石、石英等無機鹽也會脫溢，如長期食用，會在體內引起慢性中毒。
用砂鍋燉制食物，食物的營養素平均損失率較高，尤其是動、植物性原料中的無機鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等，維生素c損失率更達100%。所以，食用砂鍋菜時需要另外搭配食用生蔬菜粗糧，來彌補營養素的損失與不足。
5樓：匿名使用者
1、砂鍋煲出來的食物確實味道很好，但是如果加熱時間過長，肉類原料的蛋白質降解，凝膠成分大量滲出，肉的韌性就會增加，吃起來其實口感會差，而且不利於人體的消化吸收。
2、用砂鍋燉制食物，由於密封較嚴，像羊肉、排骨等肉類的腥味、異味很難散發出去，並且部分低脂肪酸等不好的物質還存於食物及湯汁中，在長時間的熱反應中生成對人體有害的物質。
3、另外，大家常用的普通砂鍋可能還會含有石英之類的物質高溫燒成，有的砂鍋還經過塗釉料燒製。釉中的一些有害物質，這些物質就會隨著食物長期進入人體，影響健康。
4、特別是用砂鍋燉制食物，一旦時間太長，食物的營養素平均損失率也較高，尤其是蔬菜類的維生素流失很多。
6樓：微笑
1、大家常用的普通砂鍋是以黏土為主，加入長石、石英，經過高溫燒製而成，雖然用其烹製食物具有獨特風味，但如果加熱時間過長，動物性食物原料蛋白質降解，使其韌性增加，食用時口感差，不利於人體的消化吸收。
2、用砂鍋燉制食物，由於密封較嚴，原料中異味物質很難溢位，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸還存於食物及湯汁中，在熱反應中生成對人體有害的物質。
3、砂鍋大都經塗釉料燒結，其中鉛、砷等有害物質，會因反覆加熱解析，長石、石英等無機鹽也會脫溢，如長期食用，會在體內引起慢性中毒。
4、砂鍋燉制食物，食物的營養素平均損失率較高，尤其是動、植物性原料中的無機鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等，維生素c損失率更達100%。
擴充套件資料
1、砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。
參考資料
砂鍋菜美味暖身 為啥不宜常吃--人民網
7樓：匿名使用者
大家不都喜歡用砂鍋煲湯嗎？對身體有害處嗎？不知道，如果有害處的話，人家也不用了
8樓：匿名使用者
砂鍋所含重金屬對人體有害，如何區分砂鍋老舊不能在用了呢？
9樓：匿名使用者
偽劣紫砂鍋內膽並非宣傳中的「全部選用純正紫砂燒製」，實際上是用田土、紅土、黑泥、白泥等多種普通陶土配製，並新增「鐵紅粉」、二氧化錳等化工原料染色製成。內膽裡外顏色不一致，正是因為內膽表面染了像紫砂顏色的「釉水」。有專家表示，從食品安全的常識上來說，二氧化錳、氧化鎳等化工原料都有一定毒性。
新增在食品用具中，如果達到一定的劑量，將對人體造成危害。
據專家表示，紫砂內膽使用的化學原料，存在大腦神經系統和腎功能損傷的危險，更可能致癌。
10樓：匿名使用者
砂鍋中含有重金屬，熬湯過後使用對身體有害
砂鍋燉湯的危害
11樓：豆豆安靜
砂鍋燉湯bai
有四大危害du
，一是降低肉質的口感，二zhi是無法散dao發肉類中的鮮味，回三是砂鍋內了釉長期答食用影響身體健康，四是流失食物中的營養物質。
砂鍋燉湯的危害
一是雖然用砂鍋燉湯出來的味道很鮮美，但是不能長時間的加熱湯內的肉類物質，會降低肉類裡面的蛋白質，吃起來的口感也會更差，不利於人體的吸收和消化。
二是用砂鍋燉羊肉和排骨這些肉類的原材料，因為是密封的砂鍋在煲湯的時候，肉類散發出來的腥味依然還在鍋內，最後煮出來的湯裡還存在一些腥味。
三是有的砂鍋內會塗有一層釉，長期食用會影響人的身體健康。四是砂鍋長時間的煮食物會損耗食物中的營養物質，尤其是蔬菜類的營養流失。
12樓：匿名使用者
偽劣紫砂鍋內膽並抄非宣傳襲中的「全部選用純正紫砂bai燒製」，實際du上是用田土、紅土zhi、黑泥、白泥dao
等多種普通陶土配製，並新增「鐵紅粉」、二氧化錳等化工原料染色製成。內膽裡外顏色不一致，正是因為內膽表面染了像紫砂顏色的「釉水」。有專家表示，從食品安全的常識上來說，二氧化錳、氧化鎳等化工原料都有一定毒性。
新增在食品用具中，如果達到一定的劑量，將對人體造成危害。
據專家表示，紫砂內膽使用的化學原料，存在大腦神經系統和腎功能損傷的危險，更可能致癌。
煲湯用的砂鍋總是裂，怎麼回事呀，有沒有什麼辦法可以避免呢？
13樓：匿名使用者
在你使用的時候，鍋還熱的時候，不能碰到冷水，尤其是你在煮湯的時候，鍋裡的湯溢位就很容易裂掉，煲湯的時候水不要放太滿，剛開始的時候不能用旺火，要等鍋受熱均勻了才可以大火的。
我以前也裂掉好幾個，不過都到超市去換了，呵呵
14樓：妙妙喵淼淼
有沒有比砂鍋大的鍋，如果有，就把砂鍋放在大鍋裡煮煮，我媽媽以前都是這樣煮碗的，說是這樣碗不容易裂，不知道有沒有用，你試試看，如果裂了，用裂鍋
煮粥，多加水，主要是要米湯粘鍋，我媽也是這樣乾的，你也試試看
15樓：匿名使用者
砂鍋不能端下來直接放在木頭製品上面。有人怕直接放鐵上太涼，砂鍋容易裂，可是砂鍋放木製品上更不好。
高壓鍋煲湯好還是砂鍋煲湯好？煲湯用什麼砂鍋好？
砂鍋吖，高壓鍋沒有砂鍋煲的湯好喝。煲湯用什麼砂鍋好？1 砂鍋。煲湯時還可選擇質地細膩 內壁潔白的沙鍋，切莫使用劣質砂鍋，因為劣質沙鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。新買的砂鍋應先用洗米水浸泡一個晚上，讓澱粉物質滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細孔更為緊密。沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐...
煲湯用的砂鍋應該買多少升的，煲湯用什麼砂鍋好？
擴充套件資料使用注意事項 1 要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。2 燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。3 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋...
煲湯為什麼要用砂鍋才好啊
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點 1。密封性和溫度 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐...