無油版香香的紅燒肉怎麼做

1樓：自食其力宇

用料五花肉

八角個

冰糖適量

姜片花椒蔥老抽

生抽朝天椒鹽做法

把五花肉切塊，小一點就容易熟，大一點就一口大滿足，按照自己喜好。用水焯一下，熱水洗淨。

鍋裡放少量水，加入冰糖，愛吃甜就多放幾顆，普通放四五個就行。用鏟子一點點敲碎，等到徹底融化，再等變色。將豬肉放入，翻炒至肉變色，有點焦黃。

加水，加入所有其他調料。大火開鍋，小火燉煮，此時可以嘗一嘗湯的味道，隨時調整，應該是鹹香口味略微發甜。

燉到用鏟子一壓，肥肉就被按開，就可以收湯了，在此之前不夠就添水。收湯一定要收到最後一點水都沒有了，鍋裡除了肉之外都是清亮的油，這時候再稍微翻炒一小會兒，讓肉在自己析出的油裡面炸一下，就可以出鍋了。鍋裡多餘的油可以倒掉，因為味道已經都在肉上了。

如果想放有機菜花，就在肉燉好收湯收到一半的時候，把菜鋪進去燉，菜花會出水，然後翻炒收湯，酌情加鹽或者生抽調整口味即可。如果把肉塊切的小小的，可以把吃剩的肉冷藏起來，下一頓炒菜時候放入一起炒，尤其和豆角土豆一起燉是絕配。

2樓：匿名使用者

主料：五花肉550g

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、大料適量、桂皮適量、紅燒醬油適量1.五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋

2.五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉3.用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個小料包4.

將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋5.倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽6.大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅

7.將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段8.將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時

9.出鍋後，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放。