1樓：75618油瘓
1 家常紅燒肉的做法 慢著火、少著水；火候足時它自美 1、炒糖色：炒鍋內放一茶匙油，放一把冰糖。中低火，用手勺攪動。
糖在油內融化，注意：油中的糖有一個瞬間會冒黃泡，抓住這一瞬，將肉塊放入鐵鍋，轉中火。加入幾滴老抽醬油（不可以是生抽）不停地翻炒。
直至炒到肉呈現**上的絳紅色。 很有趣的。你把肉炒成什麼顏色，你最終燒好的肉就是什麼顏色。
2、肉倒進砂鍋或者搪瓷鍋裡。最基本的就是兩樣：生薑與黃酒。
其他蔥、蒜、八角、桂皮、肉寇之類的隨您所好。 3、加水。有道是：
冷水鮮湯熱水鮮肉。紅燒肉不是排骨湯，所以一定要加熱水。水以剛剛沒過肉為準，然後再加入1大茶匙生抽醬油（不可以是老抽）。
4、何時放黃酒。黃酒這個東西本來是潮溼的南方，人們用來佐餐驅寒的，入葷菜苛腥味，入素菜升香味，所以大廚們說黃酒的時候，準會使用一個字——“烹”。紅燒肉用黃酒也在烹，即：
鍋開後，將2茶匙黃酒倒入，迅速蓋上鍋蓋，轉微火。 5、以後的事情就練你的功力了。紅燒肉這個東西怪的很，你掀開一次鍋蓋味道就差3成、掀開兩次差7成、掀開三次以上（包括三次）等於你吃了一鍋有肉樣無肉味的東西。
6、做紅燒肉需要有個好鼻子，慢性鼻竇炎患者最好去餐館。我不吃肉，可是能夠燒出好吃的肉來，就在“聽”。“聞”是耳朵的分工，聽才是鼻子的功夫。
等我“聽”到了滿室肉香，開啟鍋，加2咖啡匙鹽，繼續蓋上鍋蓋燜20分鐘就可以裝盆上桌了。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下五花肉切塊，冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒焯水，水開撈出洗淨，起鍋燒油，放入冰糖小火慢炒，炒成香油色加水燒開倒入碗中，起鍋下入五花肉煸炒，炒至表面微黃，放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉翻炒，倒入焦糖水、食鹽、生抽、老抽、料酒、開水攪勻，蓋蓋小火燉1小時，撒上蔥花即可。
提問。很滿意謝謝謝。
3樓：洋才哲
做紅燒肉要選擇肥瘦比較均勻的五花肉，切成一釐米見方的塊。入沸水中煮一下，裡面放點料酒。鍋內到色拉油，燒至七成熱。
倒入五花肉，炸十秒鐘撈出。把油倒出來，留底油：放大蔥一棵。
乾紅辣椒五六個。八角三個。小茴香三克。
香葉五六片。爆炒一下。放入豆瓣。
番茄醬。炒一下。加水，放入五花肉，加料酒。
鹽。味精。雞粉。
胡椒粉。白糖。南乳汁（一定要加哦）.
或者你正的等不急，想快一點吃到。用高壓鍋壓制八分鍾就ok了。這可是我的秘籍啊，給個高分吧。
4樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
6樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
7樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
8樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
9樓：雙龍美食美味人生
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
10樓：小就戲劇些圈
紅燒肉一定要放糖才好吃。
記得啊。
11樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
12樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
紅燒肉怎麼做呢?
13樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
15樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
16樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
17樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
18樓：匿名使用者
先將買來的帶皮肉洗淨，放在涼水中煮開打去浮沫，撈出切塊。鍋中放少許油放入肉煸炒，待出油後將油倒出。再放入糖、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、肉蔻香葉、大料、十三香等小火燉50分鐘，大火收汁，加雞精。
19樓：蘿幽
先燉後炒再悶，佐料一般都是花椒大料醬油料酒等等。
20樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
21樓：匿名使用者
把一塊偏瘦的五花肉切成塊狀然後用冷水煮，水要沒過肉，燒開後將肉撈出。在炒勺里加入少許油，燒熱後加入適當的糖，等糖變成金黃色，不要粘鍋，加入醬油蔥段薑絲大棗湯要稠，再把肉下鍋，文火慢燉待肉上色了就行了。
22樓：匿名使用者
用白糖或片糖炒切碎，將糖炒溶至深褐色，加水，放入五香料同肉一併煮20分鐘，將油鍋燒開，將整塊肉放入鍋中，注意肉皮朝下，炸至金黃取出冷卻後，將肉切成大拇指大小的肉丁與調料拌均後，將肉菜碗中放入蒸鍋30分。
23樓：匿名使用者
步驟：1、先用五花肉切成普通書本大小的塊狀，放在水裡煮到4成熟，去浮油。
2、在4成熟的肉皮上抹紅糖。
3、放到油鍋裡炸到皮成深紅色。
4、切成麻將牌大小正方形的塊。
5、加入醬油蔥段薑絲，文火慢燉待肉上色了就行。
24樓：李
將三層肉切成方狀，放入鍋裡炒下，等肉變白，盛起放入高壓鍋里加入醬油！進行燜煮10分鐘後關掉。
25樓：匿名使用者
放肉，加各種不同的調料例如鹽。醬油。。。
26樓：罐頭小廚
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27樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
28樓：az麵包
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29樓：請叫我蘑菇娘娘
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30樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
31樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
32樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
33樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
怎麼做紅燒肉啊，怎麼做紅燒肉？
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉 材料 五花肉 鹽 味精 醬油 糖 黃酒，還有油。在鍋...
紅燒肉怎麼做啊，怎麼做紅燒肉？
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。1，選帶皮五花肉一塊，切成小塊，大約是1.5釐米大小的樣子，保證每...
紅燒肉怎麼做啊，怎麼做紅燒肉？
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