1樓：優源動力
主料糯米粉150g 玉米澱粉40g
椰子粉17g 白砂糖60g
全脂牛奶250ml 椰蓉（椰絲）適量無味油（如茶油）5ml
糯米餈（糯米糕）的做法步驟
1. 將糯米粉，玉米澱粉，椰子粉，糖混合
2. 加入牛奶（如果習慣吃的粘軟的話就新增油，沒加油的話會更硬一些）攪拌均勻至沒有顆粒的粉漿
3. 將攪拌好的粉漿放置在高壓鍋內蒸20分鐘（因為糯米粉比較難熟，如果是用電飯鍋等蒸煮要延長時間，大概在30分鐘左右）
4. 出鍋後就可以吃了
2樓：匿名使用者
餈飯糕用料
糯米 150克
大米 150克
鹽或糖 少許
做法糯米洗淨浸泡4個小時，大米洗淨浸泡半個小時泡好的糯米和大米混合，一起倒入電飯鍋煮熟（用泡米水煮）煮好的飯稍降溫，用擀麵杖的一頭將米飯搗爛一些，撒入少許鹽或糖，拌勻保鮮盒或飯盒內壁和底部薄薄塗一層油，將米飯倒入，用力壓緊實，一定要壓緊
放入冰箱冷藏兩小時
冷卻後，將米飯從飯盒中倒扣出，切成方塊
油燒至5成熱，將米飯塊倒入炸至表面金黃
小貼士1、保鮮盒中塗油的做法，是為了儘量不用保鮮膜，環保一點點。
2、炸的時候，鍋中不要一次性放入太多的米飯塊，最好留有較大空間，否則糯米遇熱易互相粘連。
3、甜吃、鹹吃隨自己口味，我喜歡吃的時候蘸白糖。
羅境白糕餈做法
3樓：匿名使用者
1.把糯米粉、澄粉和糖混合加溫開水攪拌均勻後，分成2份，其中一份加適量蒸熟的紫薯泥，分別揉勻
2.把白色的麵糰分等份，取一份揉園後壓扁，包入芝麻餡，包好封口3.取紫色麵糰，揉園後壓扁，包入紫薯餡。
4.封口朝下
5.全部包好後，將糯米糰放在塗有油的盆子裡滾一下，讓麵糰均勻沾上豆油6.將塗過油的糰子碼放在盆子裡，冷水起鍋，中火蒸8分鐘即可7.趁熱將蒸熟的糰子在椰絲裡滾一下，均勻沾上椰絲
4樓：小欣漫漫
材料：粘米粉450g（可以用大米泡5、6個小時，然後加水打磨代替粘米粉）、白糖
600g、酵母兩小勺（不超過10g），清水900g（一公斤的水也成），蛋白一個。（蛋白
的分量沒辦法精確，一般不超過一公斤的水，蛋白一個都成，超過就放兩個。）
糕種：溫開水半杯、乾酵母兩小勺（不超過10g）、白糖兩小勺、粘米粉半杯
材料的具體分量不用嚴格按照這個房子走，因為每個人做得分量不一樣。我把各種材
料的詳細比例說說，各人自己按照自己的需求做吧。
粘米粉：水=1：1.5──1：2都可以，我自己做的是1：2的比例，如果不用糕種直接
混合發酵，1：1.5足矣。粘米粉：白糖=1：1──1：1.5都可以，看自己的口味調整。
酵母按照粘米粉的1%──5%都成，不過儘量不要太多。
製作：1、先製作糕種，把糕種材料的糖混合到溫開水裡，然後加入乾酵母。乾酵母溶解之
後，加入糕種材料中的半杯粘米粉。攪拌均勻，然後蓋上蓋子，發酵5──6個小時。
2、將材料中的粘米粉450g和兩杯清水混合攪拌均勻，然後靜置到水和粉分離，然後
將上層的浮水倒掉，剩下溼的粘米粉漿放在一邊待用。（這裡實際上差不多是有一杯水
是倒掉的，所以說如果是直接發酵，粘米粉和水的比例1：1.5就夠了）
3、白糖加兩杯清水混合，放在爐子上煮到白糖完全溶解，成為比較濃稠的糖水。糖
水的顏色是有點黃褐色的液體，有點類似稀釋過的糖漿。把雞蛋開啟，只取蛋白，然後
把蛋白加入還在加熱的糖水中，攪拌均勻，然後關火用比較細密的網眼的漏勺過濾糖水。
4、把熱的糖水直接少量分次的倒入步驟2中的粘米粉漿中，邊倒入糖水，邊攪拌。倒
完糖水後，把粉漿攪拌均勻，然後蓋上蓋子等待糕種發酵完成待用。（糖水在緩緩匯入
溼粉漿時。如果溫度降的太低，可以再加熱一下繼續倒入。）
5、糕種發酵好之後，把發酵好的糕種倒入步驟4中做好的糖水粉漿，攪拌均勻。蓋上
溼布或者蓋子視溫度不同發酵8──12小時。這個時候粉漿表面會有很多細泡。
6、將發酵好的粉漿，倒入比較小的圓形容器（大小合適的碗也成）中大概1──2cm
厚的粉漿，蒸25──30分鐘就可以開鍋取出容器。放在外面靜置晾涼，溫度下來之後，
用小餐刀等工具，輕輕沿著容器邊緣撬開一個小縫兒，輕輕一揭就下來一個圓形的白糕
了。有食用紅色素的，可以用圓筷子頭點個紅點。蒸鍋最好大一點，方便一次放多個模
具容器，否則一個一個蒸，那就費火了。
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5樓：
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